Monomer نشاستي هڪ سلسلو آهي؟

ڪيمسٽري ٽي distinguishes آڪسيجن جي قسمن. هن نشاستي، cellulose ۽ گلوڪوز. نشاستي قدرتي آڪسيجن جي هڪ گروپ جي مکيه نمائندو آهي. ان synthesis سڀ نباتات ۾ وٺندي، ان کي انساني جسم لاء توانائي جي مکيه ذريعو آهي. نشاستي جي هڪ monomer ڇا آهي؟ ته هيٺ تي وڌيڪ.

درخواست جي شعبن

تمام قديم زماني کان، نشاستي وڏي پيماني تي ئي ميڊيڪل جي ميدان ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ميڊيڪل عملي طور ان ulcerative lesions ۽ اهڙي أنت ۽ آنڊن جي حيثيت mucosal inflammatory عمل چڏي لاء ڪوٽنگ ايجنٽ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. تجزياتي ڪيمسٽري ۽ ساز iodine لاء هڪ مکيه اشاري جي طور تي نشاستي استعمال ڪري ٿو. ساز ٽيڪنالاجي هڪ ڀريندڙ، ڪنهن به قانوني ايجنٽ طور تي نشاستي استعمال ڪري ٿو. پر ڇا سلسلو نشاستي جي هڪ monomer، ان ڪيترن ئي کي دلچسپ آهي. اسان هن مضمون ۾ ٻڌڻ گھرجي.

فقط اسان جي ملڪ ۾ ريسرچ سينٽر نشاستي صنعت نشاستي جي سڀ-روسي ريسرچ انسٽيٽيوٽ جي اهڙي تثليث موجود آهي. اهو ماسڪو واري علائقي ۾ واقع آهي، ۽ ان جو مکيه ڪم تائين محدود ٿي ۽ آلو کان نشاستي جي پيداوار لاء نئين ٽيڪنالاجي، پروٽين کان سواء نشاستي، گلوڪوز شربت، fructose شربت، ۽ صحت کاڌي ترميميو جي ترقي آهي. تحقيق جي سرگرمين جي لاء ان کان سواء، VNIIK specialized سامان جنهن جي نشاستي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڊيزائنگ ڪيو ويو. اهڙيء طرح، VNIIK سرگرمين جي تحقيق کان صنعتي ترقي ڪرڻ، هڪ وڏو فڪري ميدان تي اثر.

هيٺ هڪ نظر نشاستي جي هڪ monomer آهي ته آهي.

ساخت

جيڪڏهن اسان کي سائنس جي اصطلاحن ۾ ئي نشاستي ٻڌ، ان سادي شئين جي هڪ تمام وڏي رقم آهي، جنهن جي سند ۾ گڏ آهن جي نمائندگي ڪري. انهن زنجيرن سڌر يا شاخون ٿي سگهي ٿو. هر اهڙي مکيه آنو سند - گلوڪوز، ڇهن جي مال جنهن جي جسم ۾ پرائمري توانائي ذريعو جو ڪردار ادا ڪري ٿي.

ڪنهن به اهڙي ڊگهي ۾ گلوڪوز جي consisting زنجير، هڪ flex ملڪيت squirm ۽ بار بار ويڙھيل ڪري ڇڏيو آهي. جنهن جي نتيجي ۾ خوردبيني granules، جنهن اٽو جو داڻو سوچيان جي ٺهڻ آهي. رواع، اٽو، substantially نشاستي جي آميزش ۽ مختلف accompanying پدارٿن جي نمائندگي ڪري. آهي، نشاستي جي هڪ monomer ۾ گلوڪوز آهي.

توهان جي نشاستي ٻاهر وٺي ۽ هڪ مڪ ۽ پنهنجي آڱرين جي وچ ۾ ڪينسل ۾ ان جي ڪوشش ڪئي، ته پوء توهان هڪ -انڊيا- creaking ٻڌي ويندي. ائين ئي هڪ آواز هڪ ٻئي جي خلاف rubbing جي نشاستي اڏاريل جي دور ۾ ٺاهيل آهي: اهي هڪ پڪو جوڙجڪ آهي، ۽ اهڙي اثر بنجن وٺندي سان.

ٻوٽي organisms ۾ نشاستي ۾ گلوڪوز انو مان هڪ بس نمبر جي سيريز جي سلسلي جي ٺهيل آهي. هن کان اڳ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ پاڻي مان گلوڪوز جي synthesis وٺندي آهي. سڀ کان پوء، ان جي نشاستي آنو جي هڪ monomer آهي.

نشاستي جي مال

سڀ کان نباتات ۾ نشاستي جي مکيه جي بيٽري توانائي ذخيرا آهي. هي جيڪي ان مال جي حقيقت اها آهي ته نشاستي جي سرگرم رکڻ جي پاڙ، tubers ۽ پوکون ۾ جاء وٺندي جي وضاحت ڪري سگهجي ٿي آهي. جي نشاستي جي اڌ کان وڌيڪ - ڪڻڪ يا کارن جي اناج جي انشا تي.

اسان جي ڪيميائي انشا ۽ نشاستي جي جوڙجڪ ويچار ٿا ڪريون. نشاستي، glycogen ۽ cellulose سان گڏ، polysaccharides جي گروهه جي سڀ کان اهم نمائندن جي هڪ آهي.

polysaccharides

Polysaccharides - پدارٿن جنهن carbohydrate polymers آهن، جنهن monosaccharide يونٽ جي هڪ وڏي انگ جي مشتمل آهن. انهن جي تعداد ۾ ڪيترن ئي هزارين ڪرڻ لاء ڪيترن ئي جان نثارن مان ناهيون ڪري سگهو ٿا. ته، سنڌ جي اعلي-molecular مرڪب (ايم سي) آھي، ۽ نشاستي هڪ گلوڪوز monomer آهي.

عام فارمولا

عام فارمولا جي Macromolecular مرڪب طور تي لکيل ڪري سگهجي ٿو:

(ج ₆ ايڇ ₁₀ اي _{5) ن،} جتي هن معاملي ۾ ن سو ۽ هزارين تائين ٿي سگهي ٿو.

ننڍي اناج سائيز جي سڃاڻي جنهن سفيد رنگ جي مال، - خارجي نشاستي سڀني کي معلوم آهي. نشاستي ٿڌي پاڻيء ۾ insoluble پر گرم پاڻي ۾ وليء آهي. اهو هڪ swelling مال ڪيو آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ حل سوچڻ پيسٽ سڏيو هڪ gelatinous ڪاميٽي ۾ منتقل کان پوء viscous consistency آهن.

هن نشاستي جي انشا amylose ۽ amylopectin:، اتي ٻه fractions آهن. اهي ٻه fractions α-د-گلوڪوز ٺهيل آهن. اهي پاڻ نه رڳو ان جي سند پاڻ جي جوڙجڪ ۾ مان اختلاف، پر پڻ گلوڪوز residues جو تعداد. اهي monosaccharide residues آڪسيجن جي پل جي ٻيلي آهن. زنجير جي ٺهڻ دوران هڪ آنو جي glycosidic hydroxyl لهه وچڙ ۽ ٻيو آنو هڪ شراب hydroxyl وٺندي آهي. جڏهن هڪ iodine حل سان ئي نشاستي reacting خصلت نيري staining پٺتي. ته رد عمل جي طبيعت ۾ معياري آهي، آهي. Staining غائب جڏهن حل وتندو آهي، ۽ وٺندي جنھن مھل ان کي مين.

هاڻي اها ڳالهه واضع آهي جيڪي مرڪب نشاستي جي هڪ monomer آهي.

Amylose - ڪيميائي جي هڪ سڌر سند سان هڪ polysaccharide، ان hexoses جي ڪيترن ئي هزارين (گلوڪوز residues)، جنهن interconnected α-glycoside بانڊ ڪردار آهن جي تعمير آهي. ايڪس ري تجزيو ظاهر ڪري ٿي ته آنو amylose هڪ helical بندوبست ڪري ڇڏيو آهي. هن کي گهاڻي جي هر موڙ monosaccharides مان نڪتل انهيء 6 يونٽن آهي. سراسري طور تي، هڪ helix جي باري ۾ 50 ڦيرائيندا ڪئي.

اهڙي spiralevoy ڍانچي اندر 0.5 جي باري ۾ nanometers جي چينل نيم ڪئي. جي چينل اندر ٻين انو ته سائيز ۾ مناسب آهن واقع ٿي سگهي ٿو. جي اهڙي جوڙجڪ نه هڪ خاص ڪمپليڪس شموليت جي مرڪب سڏيو ويندو آهي. amylose ۽ iodine جو مرڪب آهي، هڪ نيري رنگ گذارڻ، انهن اڏاوتن جو صرف هڪ آهي. نشاستي جي هڪ monomer، اسان کي عربن مليو ڇا آهي.

Amylose ۽ amylopectin

جي spatial جوڙجڪ - Amylose ۽ amylopectin انهيء ساڳي ڪيميائي انشا، انھن جي وچ ۾ انهن جي بنيادي فرق آهي. Amylose آنو تعمير threadlike، i.e. سڌر، پر amylopectin آنو هڪ جون شاخون جوڙجڪ ڪئي آهي.

جي branching جون پوائينٽون جي وچ ۾ لڳ ڀڳ 20-25 hexoses تي واقع آهي. كل amylopectin macromolecule monosaccharides مان نڪتل 6000 يا وڌيڪ يونٽ جي باري ۾ شامل ڪري سگهون ٿا.

عام طرح، نشاستي سگهندو پاڻي جي 10-20٪ جو ٺهيل آهي. جيڪڏهن ان وهن وتندو آهي، ان macromolecules ۽ انو مان ننڍا زنجير جي hydrolytic decomposition جي نتيجي ۾ قائم آهن ٿيندو.

نشاستي جي مکيه آهي آڪسيجن جو ذريعو ماني، آلو، تائين محدود ٿي: انساني غذا آهي، جنهن ڇو ته ان کي کائڻ جي صورت ۾ وڏي اهميت حاصل آهي. وڏي مقدار ۾، نشاستي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، مثال طور، ان کي fabrics جي اسٽاڪ sizing ۾ استعمال ڪيو ويندو آھي (جو sizing عمل ۾) gluing پيپر ۽ cardboard سفر جي تياري dextrin گلو. تجزياتي رسائن نشاستي جي ميدان ۾ iodometric titration طريقو دوران هڪ اشاري جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

اسان مان مليو جيڪي مال نشاستي جي هڪ monomer آهي.