تاتار cuisine جو راز هڪ ئي وقت ۾، سادو ۽ نرمل آهي

Auguste Escoffier - نه ڪنهن جي راء آهي ته اهو اصطلاح "تاتار cuisine" پهريون ڀيرو سنڌ جي معروف restaurateur، کاڌ نقاد ۽ اديب کي شڪر بيٺو آهي. sauces، مڇي، steaks - سندس هوٽل ۾ وينجن "tartare" ظاهر ڪرڻ لڳو. ڪجهه وقت کان پوء، سنڌ جي ترڪيبون پچائڻ جي ڪتابن، جنهن هاڻي ته جيئن ان کي سڏيندا آهن ۾ موقف اختيار ڪيو "دنيا cuisine جي هڪ شاندار."

تاريخي nuance

هن وقت، تاتار cuisine جوڳي ۽ incredibly امير وينجن آهي. پر اهو سڀ ان وقت نه هو. قديم زماني ۾، سنڌ جي تاتار ماڻهن جي هڪ خانه بدوشي جي زندگي ٿياسون، ته هڪ ئي جاء تي هڪ ڊگهي وقت پئي نه. گوشت - جي غذا جي بنياد تي هڪ امير پيداوار شامل آهي. اهو پڪارڻ ويو، vyalili، تريل smoked. اڪثر ڪري اوهانجي horsemeat، ساڻس جٺ ڪيائون ۽ د هئا. به، جي تاتار ماڻهن کي کير جي شين کي ترجيح، انھن کي ڀسم ٻنهي خالص صورت ۾ يا نرم پيارڻ جو حصو ۽ delicacies جي هڪ قسم جي طور تي.

تاتار ماڻهن جي رائي، ڪڻڪ، جئي، مٽريء، پوک ۽ پوک ڀاڄيون تي توجهه. کي گرفتار ڪيو سڏجي نئين وينجن ترقيء لاء Tatars. اهڙيء طرح اتي ڪڪڙين جي وينجن، اٽو tortillas سندن غذا ۾ هئا.

مضمون kitchens

مکيه راز تاتار cuisine کي ڇڏي ڏيو ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي غذا وقت شاھوڪار ۽ کاڌي جو سمورو خرچ، جنهن کي وڏي پيماني تي ٻين پاڙيسري قومن مان معلوم ٿيا تي وسعت آهي. پوء روسي cuisine جي من موهيندڙ، تاجڪ ۽ ازبڪ جي تاتار cuisine جي بنياد ۾ محڪم مشهور ٿيا آهن.

تاتار cuisine جو راز هڪ ئي وقت ۾، سادو ۽ نرمل آهي.

- پهرين وينجن، خاص طور تي سنڌ جي سوپ ۽ broth لاء هڪ ماڻس نه آهي.

- هن Tartars وڏي پيماني تي استعمال وسا آهن. ٻنهي سبزي ۽ جانور سوڻ جي ترجيح، ghee ۽ مکڻ جي باري ۾ نه وساريو، جنهن هميشه کائڻ سان ڀريو پيو آهي.

- تاتار ماڻهن کي ڄاڻي واڻي جي غذا مان شراب ۽ ڪجهه meats خارج، مذهبي عقيدن سان لاڳاپيل روايتون ڏانهن اشارو ڪيو.

- تياري تاتار جي وينجن جي cuisine جي boilers ۽ حوض جيڏا ۾ خلاصيون جا پيروڪار آهي. پوئين جڳ جي خانه بدوشي ڳجھي سبب پچاء جي هن طريقي جي چونڊ.

- Tatars، pastries ترجيح artfully سندن اصلي روپ ۾ پيش ڪيو، مختلف fillings سان، خوشبودار چانهه پيئندو سان گڏ رهيو.

- Tatars الوقت frying کي ترجيح ۾ اسي لاء نڪري. اهڙيء طرح خوراڪ ۾ nutrients اتساهڻ. جي ڪيفيت پيدا ٿئي "جي سڀ کان صحتمند ۽ بخش خوراڪ."

تاتار cuisine جو راز. قومي وينجن جي ترڪيب

ترڪيب تمام قسمين قسمين ۽ دلچسپ آهن. انھن مان گھڻا ڪيترن ئي اسري ۽ تاتار ماڻهن جي جڳ جو راز آھي. پروجيڪٽ تاتار وينجن، جنهن کي عام طور تي ترجيح آهن، سڀ زماني ۾ مسلسل آهي.

روايت جو قسم آھي، ان کي شامل آهن:

- ڪئي گوشت يا سبزي ۾ hemp ٻجن جي اضافي سان فطير dough کان ڪيو dumplings؛

- چانور ۽ بصر سان بدڪ گوشت سان پائي؛

- broth "Shurpa" سڏيو، noodles، گوشت ۽ ڀاڄين جي سڃاڻي جنهن؛

- ڀاڄيون ۽ گوشت سان هڪ من موهيندڙ - ase؛

- ڪڪڙ، بصر ۽ هڪ کي ڀريندؤ. "Elesh" سڏيو ويندو ته جيئن آلو سان سموسن جو؛

- چانور، جنهن جي cauldron ۾ د يا جٺ جي خلاصيون تيار ڪيو آهي؛

- sausage "tutyrmu" مصالحي سان offal جي گهر ۾ ڪيو.

- هڪ delicacy "Chak-Chak" سڏيو، ماکيء سان dough مان ڪيو؛

- تريل pies pasties گوشت سان ڀريو پيو؛

- پيو 'Ayran' fermented کير پيداوار جي خمير جي روپ ۾.

پروگرام "تاتار cuisine جا راز"

تاتار cuisine جي مختلف ترڪيبون مشهور ٽي وي ڏيکاري ٿو هاڻي ٽي وي تي نشر ۾ ڏسي سگهجي ٿو. هڪ راڄ جي طور تي، هن معاملي ۾، دلچسپ ۽ لاڳاپيل دائمي جو راز ظاهر آهي، نئين ترڪيبون ۽ راز تاتار cuisine ملندس ٿيل آهن.

مثال طور، سنڌ جي Tatars مان ان کي عام راء آهي ته مهمان ۽ دوستن festive ڏينهن بند ڪيو ۽ جشن تي ضروري کير جي خدمت ڪرڻ جي ضرورت آهي، محدود ۽ ڀاڄي soups، ۽ dumplings، پر رڳو broth سان آهي. سڏيو "dumplings" تاتار ماڻهن ڪئي گوشت ۽ مختلف fillings سان dumplings سان ويچارا کي جوش اچي شين کانسواء کي مڃڻ.

Noodles Tartar ( "tokmach بسمي")

جي ٽي وي پروگرام "تاتار cuisine جا راز" جي هڪ ۾ مشهور ڊائريڪٽر ۽ نامور پالڻ Yegor Konchalovsky noodles Tartar لاء پنهنجي رشيد گڏيل.

"Tokmach" جي روايتي تاتار وينجن ته گوشت، ڪڪڙ يا mushroom broth سان پکا ٿي سگهي ٿو جو هڪ آهي. اهو ٻنهي جي گوشت broth noodles سان گڏ تيار ڪرڻ ممڪن آهي، ۽ وڌيڪ ته broth آلو کي گڏي. خوراڪ جي استعمال لاء Noodles، هڪ راڄ جي طور تي، ان جي classical روپ ۾، پر توهان کي هيرن جي شڪلين ۾، squares يا rectangles جي روپ ۾ به ته بيسڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.

هڪ من موهيندڙ پچائڻ، توهان نوڊلز جو هڪ مخصوص رقم broth يا کير ۾ سمهي پوڻ لاء تيار جي ضرورت آهي، ۽ ان کان پوء سچل منٽن جو هڪ جوڙو لاء ٽچڪندو.

اٽو مصنوعات

جي تاتار cuisine جي امتيازي خصوصيتن جي هڪ پيسٽري جو گھڻو آهي. Tatarstan ۾ دلچسپي ورتي ۽ جن (تاتار cuisine جو راز)، کي خبر آهي ته پراڻي زماني جي ۽ ھن ڏينھن جي ماني هڪ مقدس پيداوار سمجهيو ويندو آهي، خوشحالي ۽ ان جي خاندان جو viability symbolizes. اهي مستقبل جي استعمال لاء رکيون ويون آهن ۽ هر کائڻ تي رهيو آهي.

واٽ قسم جي تاتار cuisine جي راز جي هڪ پهرين رخ کي کير شامل ڪرڻ، حضور جن جي رات جي ماني پارٽين ۽ خاص ڏينهن تي لازمي آهي. مثال طور، هڪ ئي گهر-ڪيون noodles يا shourpa کير پيداوار گڏي گهڻو وڌيڪ سخي ۽ مزيدار ٿيندو.