تاتار وينجن: چڱو ترڪيبون

هن تاتار cuisine وينجن جو هڪ وسيع قسم ملي ڪري سگهجي ٿو. هن جي حقيقت اها آهي ته ان ۾ چولي دامن سنڌ جي ثقافت ۽ سنڌ جي ماڻهن جي روايتن ۽ زندگيء جي طريقي سان جڙيل آهي سبب آهي. تاتار وينجن، hearty، مصنوعات جي هڪ دلچسپ گڏيو تي تعمير ڪرايو. انهن کي تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ مزو ۾ exquisite آهن. هن مقالي ۾ اسان جي بهترين تاتار وينجن (تصوير سان ترڪيبون انسيت ڪيو ويندو) ٻڌ.

Tatarstan ۾ پکا واه

کاڌ روايتون صدين تائين ترقي ڪري ويو آهي. ۾ تاتار بورچيخاني، ته وينجن جي سڀ کان برهمڻ پاڙيسري ملڪن کان اڌار. ترڪ تاتار قبيلن جي محلن farinaceous ھيون ۽ کير جي مصنوعات جي ترڪيبون (مثال طور، kabartmy) روانو ٿيو. ازبڪ cuisine جي چانور، شربت، halva اڌار ويا؛ چيني جي - dumplings، گڏو گڏ چانهه brew کي طريقن سان؛ baklava - تاجڪستان جي.

Tatars وڏيون زرعي ۽ مال پالڻ ۾ مصروف ٿي ويون آهن، ۽ ته اٽو، گوشت، کير جون ٺهيل شيون، تائين محدود ٿي، legumes، ۽ محدود ٿي هڪ قسم جي قومي وينجن جي هٽي قائم ڪرڻ لاء ڪردار ادا ڪيو.

Tatars پنهنجي کاڌي taboos آهن. مثال طور، شريعت موجب خنزير کي استعمال ڪرڻ حرام آهي. ساڻس جٺ - سڀ کان عام طور تي پکا گوشت ۾ استعمال ڪيو. اهو نوجوان ۽ د فنا ڪري سگهجي ٿو. Tatars اڃا تائين نه رڳو زراعت لاء پر پڻ sausages جي پيداوار (kazylyk) لاء، گهوڙي پالڻ ۾ مصروف. Horsemeat سج-رهي ۾ فنا، جوش اچي ۽ سوادي.

سڀ کان عام تاتار قومي وينجن: soups ۽ soups (Ashlar، shourpa)، گوشت، meatless ۽ کير وينجن. سندن نالن جي نالي سان تجربيڪار غذائون (ڀاڄيون، بيڪري جي شين، تائين محدود ٿي) جي بيان ڪيو ويو آهي.

جي پيئندو مان سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿو katyk، ayran ۽ چانهه. ، عزت ڏيکارڻ لاء، جڏهن هڪ شخص جو دورو ڪرڻ لاء اچي ٿو ته هن کي مٺايون ۽ تازو pastries سان هڪ گرم ڪارو چانهه جي آڇ ڪئي آهي: اتي جي تاتار قومي ثقافت ۾ هڪ روايت جي تابعداري ڪئي.

اهو cuisine جي انوکوپن غور ڪيو وڃي - سڀ وينجن سيال ۽ گرم ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو مکيه وينجن، ، پيسٽري ۽ مٺايون چانهه سان گڏ رهيو. ڪليدي اهميت جي گرم soups يا broths آهن. انهن جي گھر ۾ کائڻ جو هڪ لازمي حصو آهن. جي broth جنهن ۾ وينجن Tartar، گوشت، کير ۽ ڀاڄي ۾، ۽ انهن کان به شين جنهن ۾ اهي ڀرجي وڃن ٿا ڀاڄيون، اٽو، محدود تي، لاء الڳ soups تيار آهن مان منحصر ڪري ٿو.

اٽو ڊريسنگ، ڇهن noodles (tokmach) سان Tatarstan سوپ ۾ تمام famous.

اڳيون ڏينهن، اسان جي سڀ کان مشهور تاتار غور گوشت وينجن. پچائڻ جي ترڪيب به شامل آهن.

Azu Tartar

ingredients:

• د (اوھان کي هڪ نوجوان گهوڙي جو گوشت استعمال ڪري سگهو ٿا) - ٻه سؤ گرام؛
• ڪارا مرچ؛
• آلو - 150 گرام؛
• ٽماٽي puree - پنج tablespoons؛
• اچار - ڇهه ٽڪر؛
• بصر ڄمائيندي؛
• ٿوم جي هڪ سر؛
• greens؛
• melted مکڻ - 15 ز؛
• کاري.

د، ڌوئڻ ۽ پاٽ سڪي ويو. cubes ۾ پٽي جي ڊيگهه ۾ ٻه ۽ چار centimeters کائيندڙ. هڪ چڱي وتندو تري تي Fry. پوء لوڻ ۽ مرچ سان هڪ پان، مند ۾ گوشت ڪر. تريل بصر ۽ ٽماٽي جي پيسٽ شامل ڪريو (تازو چري ٿي سگهي ٿو). جي broth ۽ ٽيهه منٽ لاء ٽچڪندو ۾ پلٽيان. آلو وڏي cubes ۾ پٽي. اڌ جيستائين Fry. گوشت سان هڪ پان ۾ وجهي، جو عمدو chopped اچار شامل. سڀ مڪمل readiness لاء چاهين ٿا. هن جو پهريون موهيندڙ عبادت ڪريو، عمدو chopped ٿوم ۽ تازو وليون سان sprinkle.

قازان pilaf

dinners دوران هن من موهيندڙ رهيو.

ingredients:

• گوشت - ٻه سؤ گرام؛
• شخصيت - 65 گرام؛
• هڪ بصر؛
• raisins - ويهن گرام؛
• broth - ٻه glasses؛
• ٽي گاجرا؛
• ڪارا مرچ؛
• melted مکڻ - ٽيهه گرام؛
• کاري.

شخصيت reassemble، پاڻيء سان rinse ڪيترائي ڀيرا. هن ھڻي ۽ ٽيپ کان پاڻي سان پان ڀريندا. اڌ جيستائين ٽچڪندو. جي ريٽا ۾، ڳاري جو ٿلهو، ننڍو ٽڪر ۾ پٽي، رکي پکا گوشت. ، جٺ ڪيائون، د يا نوجوان گهوڙي جو گوشت استعمال ڪري پنهنجي صوابديد تي. ان کان پوء slices تاراچند ۽ بصر ۾ عمدو chopped بصر جو گوشت پٽي ڪر. ڀاڄيون اڌ چانور جيسين پکي وجهي، ٿورو broth شامل ۽، روانا ٿيا کان سواء، گهٽ گرمي تي ڪر. Tomita ڪو ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ. هن pilaf ڪري رهي آهي ان کان اڳ، جو raisins، جنهن عربن کي ڪوسو پاڻي ۾ ٻاڦ پيدا ڪرڻ لاء ضروري هو شامل.

تاتار بيسڻ وينجن (ترڪيبون)

قومي cuisine Tatarstan جي جي مشهور pastries آهي dough (، فطير leavened، مٺي، مٺي، ڳاڙهسرو). جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور تاتار وينجن - qistibi، balesh، echpochmak، Gubad، ravioli، baursak ۽ وڌيڪ.

ڪو به شادي، هڪ استقبال ۽ Tatars جي جشن chak-chak سڏيو هڪ قومي delicacy کان سواء نه آهي. هيء هڪ مٺي ننڍڙي رومال، پيسٽري جو ڪيو مان ڪيو موهيندڙ آهي. جي ماکيء سان کين گڏ لٺ. هن من موهيندڙ "ڪارڊ" Tatarstan آهي.

Tatars، مقدس ماني پيداوار سمجهيو کان سواء ان جي ڪنهن به هڪ موڪل جو ڏينهن يا هڪ casual کائڻ نه ڪري سگهن ٿا.

به ميز تي اوھان فطير dough کان ڪيو مصنوعات جي وڏي ڳالهه ٻولهه ڏسي سگهو ٿا. ان کان muffins، cakes، pies، چانهه ۽ ٻين تاتار وينجن لاء خاطر تواضع جنگين.

Qistibi - خوشبودار ڪيڪ

ingredients:

• dough dumplings (اوھان کي خريد ڪري يا پاڻ کي، دريء جي بيان ڪر سگهي ٿو) - ٻه سؤ گرام؛
• مکڻ - 120 گرام؛
• آلو - پنج سؤ گرام؛
• لوڻ ساهتي؛
• ڪارا مرچ؛
• کير - هڪ سو milliliters؛
• آلو - 500 گرام؛
• سبزي تيل؛
• بصر جا.

پيل جو آلو چڱي peeled، وڏي cubes ۾ پٽي. هڪ saucepan ۾ وجهي، پاڻي ۽ podsolite سان ڪپڙا. پکا آلو جيستائين ٽچڪندو. هن سيلاب ۽ ماش tolkushkoy کان پوء. صاف بصر، عمدو chop. هڪ frying پان گرمي ۽ لاٿا ناسي جيسين بصر ڄمائيندي fry. آلو ۾، گرم کير، باقي مکڻ ۽ تريل بصر شامل. چڱي گڏيو.

اٽو سان Sprinkle ۽ dough ميز رکي. جي sausage ڪڍيو ۽ هڪ ڪپ سان دلدار slices ۾ پٽي، جنهن کان پوء وڏي cakes کي ڪڍيو. انھن ٻن پاسن کان (جي باري ۾ ٽي منٽ) سان گرم frying تري ۾ Fry.

tortillas جي هڪ اڌ تي آلو stuffing ڪر، ٻيو اڌ سان ڪپڙا. اها ڳالهه انهن کي stuffing اڃا گرم. ساڙڻ لاء نه خيال رکجو! ڪري رهي آهي اڳ، مکڻ موهيندڙ مٿاڇري سان برش.

جي dough جي تياري

توهان جي ضرورت پوندي:

• ڌؤنري - اڌ ڪپ؛
• لوڻ - هڪ ساهتي؛
• disintegrant - مان آيل؛ ڪلاڪ.
• margarine - 50 ز؛
• کنڊ - هڪ عدد؛..
• اٽو - پنج سؤ گرام.

dough kneading کي اڳتي. هڪ ٿانو ۾ مٿي ڏنل جي ingredients جي موڪليل گڏيو، جو اٽو کان سواء. ان Sift. ان کان پوء اٽو جتان شامل. پوء جيسين dough Knead، ايتري قدر جو هاڻي ڪو به هٿ ڪرڻ جي لٺ. ٽوال سان ڪپڙا ۽ ويهن منٽن لاء بيھڻ گھرجي.

ڪيئن هڪ من موهيندڙ قديم ترين Tatarstan ڊيپ ڪرڻ - balish

هن جو مکيه جزو آهي - گوشت. جيئن مٿي بيان ڪيو، ته مسلمانن کي خنزير تاتار وينجن شامل نه. Balish ڌراڙ سان پکا.

ingredients:

• فطير dough - اڌ ڪلوڪئلري؛
• ساڻس جٺ يا د - ٻه kilograms؛
• آلو - ٻه kilograms؛
• مکڻ - 250 گرام؛
• broth - پنج سؤ گرام؛
• هڪ وڏي clove؛
• لوڻ ۽ مرچ جو مزو.

تياري ڪرڻ جو طريقو

شروع ڪرڻ جي dough knead ۽ چوٿين کان ان کي جدا. جڏهن ته باقي ڇپ رول (ٿولهه - گهٽ کان پنج millimeters). گوشت تيار: ڌوئڻ، ته به لڱن تان جدا جدا ۽ وچولي-اوچائي wedges ۾ پٽي. آلو صاف ۽ ذرا ذرا به ساڳيو. جو آلو سان گوشت گڏيو، پنهنجو مزو موجب جي عمدو chopped بصر، لوڻ ۽ مرچ شامل. جي مکڻ وجهي ۽ گڏيو چڱي. جي dough جي مٿي تي تري ۾ ئي تيار کي ڀريندؤ. وجهي. هن ٽڪريء فارم ۽ dough جي برتري گڏ. dough ۽ بند ان balish جي ننڍا پيس ٻاهر ڪڍيو. Zaschepit برتري، جو ڪيڪ جي وچ ۾، ۽ هڪ سوراخ stopper امتحان کان ان وصل ڪر. جي ترڪيب balisha تيل Lubricate. جي preheated تنور ۾ اڌ ڪلاڪ لاء جنگين ڪر. ٿوري وقت کان پوء، جو ڪيڪ مٽائڻ جي ٽيپ ڦاڙي، جي broth پلٽيان. پلگ ان balish وصل ۽ ٻيو اڌ ڪلاڪ لاء جنگين کي تنور ۾ ان کي موڪليو. وقت کان پوء هٽائي ۽ مضبوط چانهه سان گڏ عبادت ڪريو.

پنهنجو پاڻ کي ڪهڙو ۽ اھي تاتار cuisine وينجن سان پيار ڪيو. جي بسم الله ڪجو!