فرانسيسي cognac: نالن، حقيقي قيمت. ڇا سٺو فرانسيسي brandy؟

غالب مشروب، جنهن کي اڄ به خيالن جي ڏي وٺ ڪئي ويندي، ان جي پنهنجي ڪنڀار ۽ شاهوڪار تاريخ ڪئي. Cognac فرانسيسي - صرف هڪ پيو شراب تي مشتمل نه آهي. هن گھڻ-قدم ڪيترن ئي ماڻهن ۽ ڪيترن ئي سالن جي محنت جو سٺو نتيجو حاصل ڪرڻ گذاري.

cognac ڇا آهي؟

جي terminology موجب، سنڌ جي brandy - ان کي هڪ مضبوط پيو آهي، هڪ تيز شراب مواد مان گذارڻ. ان کان علاوه، هن تجسيم صرف ڪجهه varieties جي ڊاکن مان brandy ڪيو آهي. هڪ مخصوص پيداوار ٽيڪنالاجي نه آهي، اسان کي، مڙني کي ضروري حالتون ۽ nuances ملاقات ٿي هجي ڇهن: ڊبل distilled سڪي ڊاکن مان شراب ۽ وڌيڪ خاص وک barrels ۾ جي نتيجي ۾ مواد (distillate) قائم رکڻ.

فرانسيسي brandy ملڪ جي ڪيترن ئي شعبا ۾ پيدا. هن Charente، Deux-Sèvres، Dordogne. جو پيو جي تاريخ ۾ سڀ کان اهم شهر Cognac آهي، پر ڪو به گهٽ اهم Jarnac ۽ Segonzac ڪري سمجهيا وڃن ٿا.

cognac جي شروعات

جي سوم صدي عيسويء ۾ واپس رومن شهنشاهه Probus شراب ۾ مشغول ٿي اجازت ڏني هئي. جيتوڻيڪ سنڌ جي ايراضي جتي اڄ cognac فرانس جي روپ ۾ آهي ۾ تن ڏينهن ۾، انگورن، جنهن کي اڄ ڏينهن تائين موجود آهن جي هڪ ڪاميٽي پوک شروع ٿي.

هن وڌيڪ تازي دستاويزن لاء، 1909 ع ۾ هڪ حڪم فرانس ۾ جاري ڪيو ويو هو، جنهن جو نالو "cognac" هيٺ شين صرف هڪ مخصوص علائقي ۾ پيدا ٿي سگهي ٿو موجب. جي قائم حدون ۾ فرانس جي شعبا، نه رڳو viticulture لاء بلڪل سازگار موسم، پر پڻ منفرد calcareous زمين جي characterized شامل آهن. ان کي ايمان آندو ته ڦر ٻين علائقن ۾ ڀڙڪي، جي brandy flavoring مال لاء ضروري نه ٿو ڪري سگهان.

پروري

هڪ وچ سرء - هڪ مشروب دوران لاء ڪوشان رهندا را workpiece. امان هڪ حقيقي فرانسيسي cognac حاصل ڪرڻ ۾، صرف چند سفيد ڊاکن استعمال ڪيو. انهن جي، جو سڀ کان عام Ugni Blanc (Trebbiano) سمجهيو ويندو آهي. هن ڳاڙهسرو ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه هڪ اعلي بھ ڪئي آهي، ان کي کاڌائين ripens، پر ڪافي بيماري جي مزاحمتي. اهي به Colombar، Fol Blanche يا Montile استعمال ڪري سگهون ٿا. اهي توهان کي هڪ نئين cognac ذائقي خريد ڪرڻ جي اجازت ڏئي، پر اهو تمام پيچيدو ۽ پوکيء ۾ تجربن آهي.

پيداوار جي مرحلن

پوء جي فصل فصل ۽ خاص depots ڪري ورتو آهي بهترين فرينچ cognacs ڪرڻ جي شروعات ڪري رهيا آهن. قدم جي هن عمل قدم تي غور ڪيو:

1. هن انگور جي Juicing. افقي پريسون بڻائي ٿو، صورت ٻير گھٽ نه. روايتي ارارت سختي سان قانون جي جهليل آهي.
2. خمير. ٽن هفتن لاء جي نتيجي ۾ رس fermented آهي. هن معاملي ۾، کنڊ، شامل ڪيو ويو آهي ته جيئن cognac شراب (به حرام) جي معيار خراب ڪرڻ نه. سنڌ جي نتيجي ۾ شراب (9٪ جي هڪ شراب مواد سان) آسون ڏانهن موڪليو ويندو آهي.
3. بنيادي پرائمري شراب (را) جي تياري. هي آسون جي پهرين مرحلي، brandy جو سواد ۽ ڪردار جي مستقبل فنگشن آهي. 30٪ شراب جي extraction چڪاس کان سواء جا پيروڪار آهي. سڀ شراب sediment سميت distilled،.
4. آخري اعلي معيار brandy شراب جي تياري. هي هڪ ثانوي آسون ٽي ۾ خام مال separating آهي، fractions. جي تعريف 70٪ طاقت (ٻيو) وک casks ۾ رکيل آهي ۽ cognac جي جراثيم کي تابع ٿيندو.

پيداوار جي آخري مرحلي تي وڌيڪ تفصيل سان بيان.

واد، يا maturation، cognac

توهان کي خبر آهي ته جيئن، ڪلام مقدس ۾ مسيحين کان حاصل شراب لاء تيار هڪ خاص وک barrels ۾ رکيل آهي. اهو تسليم ڪيو آهي ته مستقبل ۾ brandy اضافي ذائقي ۽ aromas سان ڀرجي ويو هو، ان جي هڪ وڻندڙ سوني رنگ ٿيو ضروري آهي.

وک barrels اڪثر (هن اهم آهي) جو وڻ ٿڙ جي سالميت جي ڀڃڪڙي کان سواء هٿ جي ڪرائي رهيا آهن،. هڪ ڀيرو سندن شڪل ڏني، فائرنگ ٿيندي آهي. اهڙيء طرح هڪ وڻ جي ڍانچي کي نرم آهي، ۽ ڪهڙا مٿاڇري تي بيرل پئي کنڊ جي هڪ ننڍڙي پرت ٺاهي آهي، پڻ سگندو ۽ cognac جو مزو متاثر.

بالغ ٿي پيو گهٽ کان ٻن سالن جي نه هجڻ گهرجي، پر ڪو به 70. کان وڌيڪ پهريون ڀيرو واد ان جو ڪاٺ ضروري tannins، مٺي شئين، امينا تيزابي، oils، gums ۽ enzymes کان extracts. صرف موجود brandy جي maturation جي دور ۾ اضافو ڪرڻ جي ضرورت آهي. سندس مزو جي هڪ 70-سال جراثيم کان پوء عملي طور بدليل رهيو آهي.

Brandy جي cellars ۾ محفوظ آهي. پهريون maturation جي barrels ۾ وٺندي آهي، ۽ ان کان پوء ان کي شيشي bottles ۾ وھايو آھي. رفتار ۽ ڪلام مقدس جي varieties اصل ۾ مختلف فرانسيسي cognac استعمال ڪيو (ان جو نالو)، سنڌ جي ايراضي جتي ان جي روپ ۾ هو تي منحصر ڪري ٿو.

ڪجهه معيار cognacs لاء ورهائي؟

اسان چيو ته آهن، ٽي مشروب جي اوسر لاء بنيادي معيار جيئن: ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه، خطي ۽ واد جو وقت. پهرين ٻن کي تباهيء کان سواء سنڌ جي بوتل تي ڪيس داخل ڪيو ويندو ته، جنهنڪري پنهنجي peculiarities ڪئي. جڏهن ته گهڻي هڪ brandy matured، جو ڀلي ته ان کي آهي. تنهن هوندي به، سنڌ جي قانون سازي ملي ويو آهي ته brandy ست جي قبضي کان وڌيڪ 6،5 سالن کان ڏکيو آهي. تنهن ڪري اڄ جي سڀ کان عام پيئندو سمجهيا وڃن ٿا:

1. تمام خاص (مدرسه) - جي وقفي سانحه مستونگ جي رفتار (2 سال).
2. ڏسن - سال ٽي کان گهٽ ناهي جو maturation.
3. ڏسن ته قديم پيلا اونهي (VSOP)، تمام پراڻو (جي VO)، رکيل - هڪ چار سال واد.
4. تمام تمام پگهارن قديم پيلا (VVSOP) - 5 سالن کان ۾ maturing.
5. بريفنگ ڏيندي قديم (XO) - کان وڌيڪ ڇهن سالن جي توانائي ڏين ٿيون.

انهن معيار موجب ۽ ان جي فرانسيسي cognac (fall) آهي.

نالن جي - نيپولين، رايل، Tres، وغيره -. بدران اچان کان اچان ظاهر آهي،. نه به آهن، وڌيڪ ست سال لاء دير پيئندو، پر انهن جي قيمت تمام اعلي آهي اهي collectable سمجهيا وڃن ٿا.

Cognac "فرينچ معياري"

هن پيو سڀ روايتون ان ۾ پيدائشي عمل سان مطابق ۾ هڪ خاص ٽيڪنالاجي تي ڪيو آهي،. هن جو نالو "cognac" فرينچ معياري "5 تارا" چوي ٿو ته هن کي پيئڻ مضبوط آهي، جو VSOP brandy bottling جي aging سبب tart مزو روس جي سڏجي تي ٻاهر ايندا، پر خام مال ئي اصل (فرانس کان يعني) استعمال ڪري سگهجي ٿو. جي cognac جو مزو ۾ fruity، گرم ڏاريندڙ نوٽس محسوس ڪري سگهو ٿا. هن aftertaste ماکي سگندو ۽ raisins ڏئي ٿو. مشروب رنگ جي شفاف شيشي جي بوتل جي ذريعي ڏسي سگهجي ٿو - ان ٽامي جي سون ٿي وڃي. هن چيو ته حق بجانب هڪ جو نالو "فرينچ cognac"، ساڳئي وقت ان کي گهڻو هيٺين آھي تي قيمت ڏني ڪري سگهجي ٿو. هن وضاحت سادو آهي - هڪ مقامي bottling، پر نه بدترين معيار.

Cognac "فرينچ امان"

سنڌ جي وڏي فرانسيسي ظاهر ڪرڻ کان سواء، اسان جي ملڪ ۾ به آهن اعلي معيار جي شين جي پيداوار wineries، ان کي گهڻو وڌيڪ سستي آهي. ان مثال مان هڪ Kaliningrad جو شهر آهي. هي جتي ٻوٽي واقع آهي، brandy، شراب ۽ مختلف liquors جي بهترين brands جي پيداوار.

"فرينچ امان" - پنج تارن سان گڏ هڪ پيتي آهي. هن brandy اسان جي ملڪ جي سڏجي ۾ پنج سالن کان وڏي عمر آهي. جي حقيقت، دنيا جي حوالي سان سڀني وانگر، cognac شراب فرانس کان اچي ٿو، پر ان کي ڀريندؤ. اسان جي ملڪ ۾ پيروڪار آهي. هن جو ڇو خير جي شين جي قيمت substantially بيٺي آهي، ۽ هن جو مزو ڀرپور ۽ منفرد آهي.

هن cognac - ماڻھن لاء وڌيڪ پيو. هن خوبصورت مضبوط ۽ سخت آهي. انسانيت جي سهڻي اڌ طور سندس مزو وڌيڪ مهربان ۽ نرم آهي، جو سالن کان گهٽ واد سان cognac استعمال ڪرڻ بهتر آهي. "فرينچ امان" سهڻيون packaged، اهڙي موجود ڪنهن به موقعي لاء مناسب ٿئي ها.

ڪيئن cognac پيو ڪري؟

ڪيئن ۽ ڪهڙي هن پيو واپرائڻ ڪري؟ اتي هڪ فن آهي. امان جي پوريء طرح brandy جو مزو کي داد ڏيڻ ۾، محنت ڪرڻ آهي.

1. اسان وينجن جي چونڊ سان شروع ٿي. ماهرن جو هڪ گلاس-سرھ صلاح، پر مٿي وڃڻ ۽ روايتي spherical گلاس ڪري سگهو ٿا.
2. کان اڳ اوھان کي پيو لطف اندوز ٿيو، توهان ان جو رنگ ويجهڙائيء ۾ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن cognac ۾ lighter جو رنگ، جي تيز جي سانحه مستونگ جي رفتار. هن رنگ جو سلو باھه لال کي منجهس ڏسڻ ۾.
3. اهو cognac جي سگندو inhale ڪرڻ ضروري آهي. تون محسوس ڪري سگهي ٿو ۽ ڏاريندڙ ۽ fruity نوٽس، hazelnut گند يا پنگريو جي ڇانون، ليماڻن ميون ... هڪ جڏهن کان پوء، سنڌ جي شيشي لکن ۽ وري inhale: پيو کليل ڏين.
4. Brandy ننڍي sips جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي. پوء ته سڄي وات سندس نفيس مزو ۽ شخصيت محسوس.

Cognac هم آهنگي ۽ امن امان ۾، هڪ بند جو دائرو، هڪ گرم ماحول ۾ مناسب آهي. اهي دائمي جو چوڻ آهي ته جيئن، الڳ الڳ ٻين پيئندو ۽ جدا جدا فرانسيسي cognac استعمال ڪيو. تبصرا connoisseurs جو اتفاق آهي ته ان ڪمري ۾ گرمي پد تي هجڻ گهرجي. هڪ complement مناسبت ڪارو ڪافي ۽ چاڪليٽ جو هڪ ٽڪرو آهي.

قط لاء، جي brandy تمام چڱي peanut مکڻ يا souffle، اسان جو پسنديده پائي ۽ پنير جي سڀني قسمن جي blended آهي. نه گهٽ ڪاميابي سامونڊي ۽ گوشت وينجن (اوجاڳيل ويل) سان پيو تڏهن.

پر جيڪڏهن اسان سائيٽ ڊولپر تائين، پوء هڪ cognac مناسب tonics يا ٻين carbonated شراب جي باري ۾ ڳالهائي. اهو سٺو ٿي ۽ شهزادي يا نارنگي جي رس ٿيندو. چڙهي 1 ورتو سراسري: .. 3، يعني brandy 60ml tonic يا رس جي 20 ml سان ملي جلي وئي. ڀلي ڪري آيا برف. اها ڳالهه مڃيل نوجوان cognac سائيٽ ڊولپر تائين جي سفر جي تياري لاء هن احوال کي لڳي آهي. undiluted استعمال ڪرڻ بهتر عمر.

ڪيئن brandy چونڊي ڪرڻ سکو

غلط پسند نه ڪرڻ ۽ حقيقي ڪلام مقدس ۾ brandy خريد ڪرڻ لاء، خاص ڌيان ان سلفي کي ادا ڪيو وڃي. ته جيڪي cognac معيار جي بوتل تي چيو آهي:

1. نالو (ڪڍي انڊس ڊيلٽا وڃي ته پيو - هي cognac آهي).
2. جي بوتل جو مقدار.
3. هن سلفي جي سامهون رکجي سيڪڙو (مشروب زور) في انقلابن جي تعداد ۾ متعين ڪري سگهجي هجڻ ضروري آهي.
4. جي صحبت ۽ ان جي قانوني نالي جو پتو.
5. جي نالي (مثال طور، گرئنڊيء Champagne نالي Contrôlée) سان واسطو رکندڙ.

جي مشروب پيداوار ۽ ڀريندؤ. قبضي لاء BNIC (قومي بيورو interprofessional cognac) ٿي. ۽ ياد ڪريو: هن صورت ۾ خرچ جي پيداوار جي خاصيت تي دارومدار. توهان جو ورجاء cognac، جن جي قيمت suspiciously گهٽ آهي ملاقات ته، ٻه ڀيرا خيال کان اڳ اوھان کي ان جي خريد.