ڪيئن گلاب-fermented ڪرڻ

سٺا ريسٽورنٽ جي رستي ۾ گڏ ۽ چيني جي تمام معروف brands، ڀارتي يا سري لنڪا چانهه آهي، توهان Koporye يا fermented ولو-جڙي ٻوٽين جو پيش ڪري سگهو ٿا. هن پيو ڇا آهي؟ هن روسي چانهه، بلڪه، ان جي ٻوٽي جي هڪ infusion، ولو-چانهه سڏيو. ان جو ٻيو نالو - قبرص. هن مضمون ۾، اسان، حقيقت ۾ جيڪي ان کي آھي ۽ جيڪي بيان ويندس، fermented ولو-جڙي ٻوٽين جو استعمال. هن سلسلي ۾، اسان جي رشيد بلڊنگ جي اصليت، ڳوٺ Koporje، ايس ٽي برگ ويجهو ۾ مشهور سنڌ جي تاريخ جا ڪي سڌ ڏيندو. ٿي سگهي ٿو ته توهان کي منفرد ٻوٽي ۾ دلچسپي آهي ۽ معلوم ڪرڻ جي گهر ۾ ولو-جڙي ٻوٽين جو ferment کي ڪيئن ڪرڻو آهي.

تاريخ مان هڪ ٿوري معلومات

اصليت جي دلچسپ تاريخ Koporsky چانهه. اڳ ۾ انگريزن جي عالمن هندستاني چانهه ۽ يورپ کي ان تي برآمد ڪرڻ شروع ڪيو، سڀ رڳو چيني پيتو. ڇاڪاڻ ته ان کي تمام مهانگو ٿي ويو، اوھان جو چوڻ آهي ته اهو سڀ پيئندو هو، ان جي هڪ وڌاء ٿي وڃي ها. herbal، ڦر ۽ سريلا شربت، infusions، broths، broths پيئڻ، هيٺ آندو ويو هو، ۽ پوء تي. المتوفي

چين کان يورپ تائين واپار رستي روس جي ذريعي وڃڻ ٿيو هو. روسي چيني چانهه تي fireweed جي پيئڻ کان ٿورو مختلف چکو. ان varieties جي ڪجهه بهتر آهي، ۽ ٻين کي به بدتر آهي ته اهي هڪ ئي fireweed کان ٿي چڪو آهي. تنهن هوندي به چين ۾ هڪ سڄي ٺهيل چانهه ثقافت جي طور تي ڪيترن ئي صدين تائين ته وقت تي. ڌرتيء معيار، گرمي ۽ نظم - چانهه ڪرڙ ترقي جي ايراضي تي منحصر درجن ۾ تقسيم ڪيا ويا. اهو ساڳيو ڦاٽن جي مال ۽ ڪيئن چانهه فصل آهي تي دارومدار رکي ٿي. drying ۽ چيني جي خمير جي طريقن ۽ هاڻي هڪ وڏو ڪيترن کي خبر آهي. اهي systematized ۽ مشرقي مهاپرشن جي طبي ۽ فلسفي treatises ۾ قلمبند.

هڪ ۽ هڪ ئي ٻوٽي، ترقي ۽ پروري جو طريقو جي ايراضي تي مدار رکندي، اتي نه صرف هڪ مختلف مزو، رنگ ۽ بوء ٿي چڪو آهي، پر پڻ biochemical انشا ۽، جي حوالي ڪندا، جي therapeutic انڊيڪس ۾ اختلاف. Koporye قبرص، شايد ته ڏاڍي سٺي گريڊ جي هڪ وانگر ڏسندو، ۽ تنهن ڪري روس کان ٻاهر مشهور ٿيو. ٿي سگهي ٿو ته چيني سوداگر سيکاريون آهن انهن روسي دوست جي اڀرندي ترڪيبون ۾ ان کي ڪندا ۽ انھن کي ٻڌايو ته ڪيئن صحيح fermented ڪرڻ ولو-جڙي ٻوٽين، ۽، هن رستي ۾ ان کي ڊگهي چيني ۽ سندن قومي پيو سان واقفيت اڳ ۾ اسان جي ابن ڏاڏن سڪايو ويو سگهو ٿا. هاڻي اها پڪ لاء معلوم نه آهي.

اهو چوڻ جي فصل گاهن، مختلف عطري پنن، اسان جي ابن ڏاڏن کان اڳ چيني ۽ انڊين teas جي ڪوشش ڪئي ته ڪيئن ڏکيو آهي، پر ان جي شاندار رشيد Koporsky ۽ ڪيترن ئي ٻين ترڪيبون اسان هن مضمون ۾ موجود. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ٿي ته هن جي نتيجي ۾ ترڪيبون فصل ڪري سگهجي ٿو ۽ ٻين وليون -. بام، سٺي، oregano، currants، raspberries، وغيره بس خمير جي آخر ۾ ايتري قدر هڪ ٻئي سان کين گڏيو نه ڪندا آھن. هر جڙي ٻوٽين جو الڳ الڳ ڊيپ لاء ڀلو آھي. پر مختلف وڻوٽن جي هڪ انگ، به تمام مفيد ۾ brew kettle. توهان انفرادي compositions پيدا ڪرڻ ڪيئن معلوم ٿئي ٿو. اسان کي ڪجهه خاص مزيدار ۽ ڪارائتو compositions سان اوھان کي پڙهائڻ ۽ بيان اهي ڪيئن ڪم ڪندو. پر پهريون، اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪيئن صحيح fermented ڪرڻ ولو-جڙي ٻوٽين جو.

وقت پٺو گڏ

طنز ومزاح، ريء گڏ ڪرڻ جي لحاظ سان وڏي اهميت جا آهن، ۽ قبرص، ضرور هڪ تمام ڪارائتو ٻوٽو آهي. ، ته پروري جي دور ۾ سڀ aboveground حصو ۽ سيپٽمبر جي ذريعي سڄي اونهاري جي حوالي ڪئي وڃي - ڇو امان گلاب-fermented هڪ رشيد لاء ڪرڻ ۾ صرف ان جي پنن جي ضرورت آهي، ۽ ٻين تي. هن کي صبح جو حال وڃي ٿي، بس جي وس کان پوء، شام جو هڪ آخري کيڏڻ جي طور تي، جڏهن سج جي ريز کان پٺ. بدترين ممڪن وقت - چڙھيو. مينهن ۽ ڪيترن ئي گرم ڏينهن کيس تابعداري جي دور کان پوء، سڪي موسم ۾ خام مال گڏ. اهڙي حالتن جي گوناگون ۽ saturation biomass nutrients جي پٺڀرائي. سنڌ جي جاگرافي هڪ ٻاهرين صنعتي ماڳن تان پسند هجي، ان کي چڱي طرح آهي ته ان جو ٻيلو glade ۾ آهي. اهو چشمو ۾ گڏ ۽ ڪرندا ڪري سگهو ٿا. صرف گلجڻ جي دور ۾ ان کي ائين ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي آهي، ڇاڪاڻ ته هن معاملي ۾، جي پنن مان ناگزير گلن ۽ پوکون ٿي ويندا، ته آهي، جو اڇو fluff ته ڪيترن ئي پسند نه ڪندا آھن خالص جمالياتي سبب لاء،.

هن ٻوٽي جي سڪندر چانهه ۾ اچڻ

آئيون-fermented، fireweed جي فضائي حصو کان ڪيو، باقي جي ٻوٽي جي پاڙ مفيد سمجهيو ٿو وڃي چانهه. ۾ اٽو ۾ سندن لڳائي وئي، غسل ڏيئي، ۽ پاڪ izmalyvali olden. هيء اٽو ماني، تائين محدود ٿي، pohlobok ۽ جيلي جي سفر جي تياري هئي. therapeutic مقصدن لاء، ڪرڙ معنى zasushivat. انهن جي پاڙ سان ٻاهر لڳائي، ڪيترن ئي ڦاٽن جي گڏجي جوڙيو ۽ attics ۾ ڪوڪا. ضروري آهي ته، سنڌ جي رهي ڦاٽن ۽ zaparivat تتي پاڻي loosing. هن infusion، جيتوڻيڪ هن چيو ته مختلف اڃان اوھان تي fermented ۽ پيئڻ نه ڪيو ويو. سنڌ جي خمير - ڪيترن ئي وليون جي سڀ کان وڌيڪ سرگرم فائدو مال هڪ خاص انجڻن تي ڏيکاريا ويا آهن.

fermented پنن، پاڙن ۽ گلاب-خليج تي واريون آهن. بهترين اسلوب ۽ اڪيلو پنن مان حاصل ڪري، ان جي مٿي کان ورتو. سٺو مال مٿي مان سڀني جي پنن مان تري ڪيو چانهه آهن.

ڪيئن صحيح جي پنن کي ختم ڪرڻ

جھڳٽا جي وڌ ۾ وڌ رقم ختم ڪري، ان کي fireweed ۽ حق tightening تحرڪ جي کاٻي هٿ مٿي تي وٺڻ جي پنن کي هٽائڻ ۽ فوري طور تي هڪ ٻوري ۾ وجهي ڪرڻ ضروري آهي. diagonally سندس سر تي ئي بيگ ۽ کاٻي ڪلهي اونڌا ۽ اڳتي وڃڻ لاء آسان. ٿورو تربيت سان ۽ اسان جي ترڪيب تڪڙو کي گڏ ڪرڻ جي پنن جي هڪ پلاٽ ڪنهن به ڪرڻو پوندو سان. هڪ روايتي fermented گهٽ ولو-جڙي ٻوٽين جو رشيد Koporje ڳوٺ ٺاهڻ لاء، اوھان کي (جيئن ته جن جنهن ۾ اسان جي دڪان مان شين کڻندا آهن ته جيئن) گهٽ ۾ گهٽ هڪ وڏو بنڊل پتي ڪاميٽي جي ضرورت آهي. سستي پر به مزيدار ۽ اعلي معيار جي اسلوب ۽ مٿي-زمين حصو علامه صاحب جي پيداوار fermented آهي. اسان صرف سنڌ جي پتي چانهه ڪمزور ۽ مضبوط خمير جي باري ۾ ٻڌايو ويندو. اسان جي ترڪيبون جي پاڙن ۾ استعمال ٿيل نه آهن. granular ولو-جڙي ٻوٽين جو خام مال جي باري ۾ هڪ ٽيون کان وڌيڪ جي ضرورت جي تياري لاء. Granules تکو سائي ڪاميٽي compressed آهن.

مال fireweed

مون کي چوندا ضروري آهي ته قبرص ڊگهي چڱي fitospetsialistami جو اڀياس ڪيو ويو آهي. جيتوڻيڪ ٻار، گهٽ ۾ گهٽ هڪ تازو پيو ڏنو وڃي سگهي ٿو، جيتوڻيڪ خشڪ، weakly يا تکو fermented ولو-جڙي ٻوٽين جا بندا. فائدا ۽ هن ٻوٽي جي نقصانن رڳو فنا شراب جي رقم ۽ خام مال جي صحيح نيڪال جي infusion تي دارومدار. توڙي جو اهو هڪ tonic پيو آهي هن چيو ته، هن جي جسم تي تمام مهربان آهي. ولو-جڙي ٻوٽين جو تحول تي چڱي ڪم، رت جو پريشر پڻ normalizes، ٿڪ relieves ۽ اھڙي طرح overexcitation کي ڏيندا نه رکندو آھي. جيتوڻيڪ ان کان ڏند enamel سڪو حاصل نه رکندو آھي.

پهرئين طريقي - Koporye

گڏ ڪيل پنن هڪ وڏي ڪاٺيء ۾ ويڙھيل يا هڪ ٽب ۽ ٿورو bruise enameled ٿيڻ جي ضرورت آهي. اسان رس ٿيا کي ڳولين ٿو نه ڪرڻ گهرجي. اهي صرف ٿورو trample، ته uniformly deformed آهي ضرورت آهي. هڪ نم جو ٽوال سان ڪپڙا ۽ هڪ گرم جاء تي هڪ رات تي ڪر. هن وقت، پنن ۽ zavyalyatsya obmyaknut دوران. جڏهن ته ٻئي ڏينهن، اهي وچڙائي هجڻ ضروري آهي - هڪ ننڍي مٺ ۽ کجين جي وچ ۾ رول تي وٺي. سنڌ جي نتيجي ۾ هڪ ٽب ۾ pellets موٽي ۽ ساڳئي ٽوال سان ڪپڙا. اهو ڇڏيندي جي ڪپڙي کي پاڻيء جي پيالي ۾ dipped، پاڻي جذب ڪندي، سڀني کي جڏهن نم رهيو. ڏينهن جي اندر، جي پنن fermented آهن. هڪ ٽب جي وقت کي وقت کان مظبوط ڪيو وڃي ٿو، ته ڪو به slozhivalis ڇڏيائين. ڇا وقت ferment ڪرڻ ولو-جڙي ٻوٽين، ان ڪيترن ئي عنصر تي دارومدار - ۽ ڪمري ۾ گرمي پد جنهن ۾ ان تي واقع آهي، ۽ نمي تي ۽ feedstock معيار تي. herbal خوشبو overripe ڦر جي انڌيرن سگندو جي جاء تي جڏهن، جي خمير عمل روڪي وڃي. هي عام طور تي 4-5 ڏينهن وٺندي آهي. چانهه جي رڪيبيون تي پکيڙي، ۽ وقت کي وقت کان کيس poking، نيٺ هڪ گرم تنور ۾ رهي. در تنور ventilated لاء کليل هجڻ ضروري آهي. جي پنن ۾ ماڪ٪ في 10-20 کان وڌيڪ رهندو جڏهن، مطلب ته اهي جڏهن squeezed افطار ڪندو، ته باهه بند پيام ۽ کين مين آڻي سگهجي هجڻ ضروري آهي. ته پوء، هڪ سڪل گلاس جار تي وڇائي. هڪ مهيني اندر جذب عمل رونما ٿيندا، i.e. جي سڌي مٿاڇري ۽ پنن جي پيدائشي عمل گهم. هن وقت، بئنڪ لکن تائين وقت کي وقت جي ضرورت آهي. ڪيئن ولو-چانهه ذخيرو ڪرڻ جو سوال آهي، هن انداز ۾ fermented تي، وري ڪو خاص اصول آهن. اها چڱي ڊگهي وقت لاء ان جي مال نامي آهي - ڪيترن ئي سالن تائين. اهو sunlight کان ان جي حفاظت ۽ waterlogging کي روڪڻ لاء ئي اهم آهي.

ٻيو طريقو - هڪ جنڊ استعمال ڪرڻ

هن اسٽور نه رڳو ولو پتي وڪرو، پر پڻ ڊگھا ھوندا sausage جي روپ ۾ - pellets. جيڪڏهن اهي ڪر، تون هڪ تمام مزيدار پيو هڪ خوبصورت هوندڙ-ناسي رنگ حاصل ڪري. ڪيتريون ئي ٽيڪنالاجي ۾ دلچسپي آهي: تون هڪ ولو-جڙي ٻوٽين جو حاصل ڪرڻ لاء ائين ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇا؟ ڪيئن ferment ڪري؟ وڏي سوراخ سان جنڊ - ته سڄي راز آهي. عمل جي باقي بدليل آهي - گڏ ڪرڻ، ماش ۽ zavyalit. بهرحال، اتي ڪي subtleties آهن.

جي گڏ ڪيل پنن، جو پئڪيج مان وڃڻ کان سواء، تون ٿورو bruise جي ضرورت آهي. سٿ ته جئين ڇڏيو ۽ هڪ گرم جاء ۾ ڪجهه وقت لاء ڇڏي. خمير - هن وقت ان fireweed جي ڪيميائي انشا ۾ intracellular تبديليون activating جي هڪ تمام اهم عمل ٿيندو. جنهن جي نتيجي ۾ مليل نرم آهن ۽ ڪجھ نڪي ڪارنھن. ڪيترا fermented ولو-جڙي ٻوٽين جو؟ اهو سڀ کان اهم سوال آهي ته هميشه ڪنهن به چانهه جي پيداوار ۾ پٺتي آهي. ان جو مدو تي مزو ۽ پيو، پر پڻ پنهنجي microbiological انشا جي رنگ تي نه رڳو دارومدار. سراسري طور تي ان کي ڪيترن ئي سالن لاء چند ڪلاڪ کان محنت ڪريو. پر ان تمام پيچيدو ۽ وقت ڀسم عمل آهي. هڪ سٺو پيو جي ڏينهن دوران wilting کان پوء حاصل آهي. اڳيون، جي پنن جي ريفريجيريٽر ۾ فريز ٿي وڃي. هي ڀلي جي ويڙھيء وانگي کي ترتيب ۾ ٿي چڪو آهي ۽ shaft جنڊ رکيو ويو آهي. نرم پنن ان ۾ ڦاسي پوڻ ٿيندو. شراب خانا، اڃا ٿورو وڌيڪ جي وڏي ۾ وڏي سوراخ سان ورتو وڃي هجڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته جڏهن سڪي granules sausages جي باري ۾ اڌ جي ماپ ۾ بيٺي. تون، هڪ گوشت جنڊ جي پنن جي وسيلي ڏسو هڪ بيڪري granules تي ٿا رکون ۽ تنور ۾ ان کي موڪليوسون، 5-6 ڪلاڪن لاء 50-60 درجن ڪري وتندو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جي granules سڪا ڪڍي ۽ زوال آهن جڏهن، اھي brittle بڻجي. جي تري ۾ 'ايم هڻي، هيٺ مين ۽ وڌي. چند ڪلاڪ دير سان اھي بئنڪ جي شرطن ۾ وسعت ٿي سگهي ٿو.

مفيد مجموعا

سڪل fermented قبرص تمام چڱي طرح ٻين ٻوٽن ۽ ٻير جي پنن جي اضافي سان ڪيو آهي. هن تي raspberry، جي پنن currant يا شهزادي بام، هن چيو ته انهن ڦاٽن جو اضافو ٿيو جو سواد پيو. ۽ ان جي شينھن کي ٻڌائي. ان کان پوء ان کي هڪ هوندڙ-عنبر tint ٿيندو. ڪجهه ذريعن يقين آهي ته حق شيء الڳ ۽ خيالات صرف جڏھن brewed هر ٻوٽي ferment ڪرڻ. بهرحال، ان ڪري ڪيترائي وڻوٽا سان ڪم نه ايندي. Fermented raspberries يا chamomile تمام ڏکيو آهي. گهر ۾، اڃا به وڌيڪ ائين. ۽ ان کي ڪو راز آهي ته هن ٻوٽي له، خمير کي گهڻو وڌيڪ biologically سرگرم جو هڪ ته withering کان سواء رهي ٿي چڪو کان تابع ڪيو ويو آهي،.

fireweed کان Granulated چانهه قدرتي raspberry، currant، bilberry، blueberry، blackberry ۽ پوء تي سان ڪم ڪري سگهجي ٿو. جي بهار کان وٺي ۽ هن آڪٽوبر جيستائين اوھان کي گڏ ڪري ۽ سڀ سال لکين معيار ۽ انشا ۽ fermented جي مال ۾ مختلف تي fireweed ۽ ٻين جي نباتات، ۽ اسٽاڪ مٿي جي پروري ڪري سگهو ٿا ولو-جڙي ٻوٽين جو. فائدا ۽ مناسب غذا جي پنهنجي مسلسل خيالن جي ڏي وٺ عاشق جي نقصانن. سڀ حاضر نه ڪنهن کي ته صحيح پکا اسلوب ۽ وڌيڪ نقصان تي متفق آهن.

گلاب جيان ۽ marigold سان Granulated چانهه

اسان توهان کي ڏيکاريون سين ڪيئن صحيح گلاب جيان ۽ marigold سان ولو-چانهه fermented ڪرڻ. Fireweed ضروري zavyalit ۽ ڄميل جيئن مٿي بيان ڪيو. گلاب جيان ۽ marigold به تيار ڪرڻ گهرجي، صرف هڪ ٻئي کان ڌار کين رکڻ لاء. drying جو مدو جي حوالي سان، پوء اھي fermented ولو-جڙي ٻوٽين جو جيئن هڪ ئي ڪلاڪن ferment هجڻ ضروري آهي. سڀ ريء متحد ڪرڻ freezing جڏھن ته ڪافي سخت ٿيڻ ۽ هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي ڏسو ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي پوء جي ضرورت آهي. تنور ۾ Drying. هڪ pillowcase ۾ - جي چانهه پروري جي ملڪ ۾ ته کوھ تي اونهاري ۾ ٿي چڪو آهي، ته پوء اتي drying جي ٻي واٽ آهي. Granules هڪ ڪپهه pillowcase ۾ ڀريو ۽ وڻ جي ڇانو ۾ لٽڪڻ چاهيان ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين ان ڌوڏبي ٿي چڪو آهي.

ٻير سان Granulated چانهه

ڪيئن fermented تيار ڪرڻ raspberries سان ولو-چانهه ۽ currants؟ دڪان ۾ ٻه ڀيرا هڪ سادي ولو-جڙي ٻوٽين جي قيمت لڳي آهي. پر ان کان به وڌيڪ گهر تي ڪرڻ تمام ڏکيو نه آهي. اهو ته zavyalit ۽ ئيج آهي ته گذريل رشيد ۾ بيان ڪيو fireweed پنن کي تيار ڪرڻ ضروري آهي. ٻير جي ولو-چانهه کي سڌو جنڊ ۾ ھڻي کي ننڍن حصن هجڻ گهرجي. اهو اهم آهي ته انهن جو تعداد fireweed پنن جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا گهٽ هو. ٻي صورت ۾، تمام brittle بڻجي drying ۽ تڪڙو رھجي وڃو ڪندو کان پوء pellets. ڪيئن گلاب-fermented ٻير رکڻ لاء، وري جواب سادو آهي - سڪو شيشي جي هڪ ملازم ۾ هڪ سڪي جاء تي.

ڪيئن چانهه brew لاء

سراسري طور تي پاڻي جي هڪ گلاس چانهه ڪمزور خمير مان هڪ عدد، يا چانهه مضبوط خمير مان هڪ teaspoon ورتو آهي. اهو عام استعمال لاء بهترين آهي teapot يا فرانسيسي-پريس. 10-15 منٽ پيئڻ تي زور. ان کان پوء اوھان کي، ڪوسو پاڻي ھڻي پنجن منٽن لاء ڇڏي ۽ پوء پيو ڪري سگهو ٿا. ڪافين تي مشتمل هڪ teas وسنديون، قبرص toxic به ڏينهن تي ويلڊنگ کان پوء ٿيندو. اهو هڪ thermos ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. جي fireweed کان پيو پوء نرم ۽ وڻندڙ جو مزو ته sweeten ڪرڻ جي ضرورت نه ٿو ڪيو آهي. توهان جو کير يا ڪريم سان ان جي پيئڻ ڪري سگهو ٿا.