گهر ۾ هڪ سور Butchering

هڪ بالغ جانور جو گوشت عمل ڪرڻ - جڏهن خنزير جو ارادو ڪيو سائيز پهچي، سندن مالڪن کي سنجيده ڪم آهي. تنهن هوندي به ڪيترا ئي نه، هن پنهنجو پاڻ کي ائين ڪرڻ جي جرئت ڪھندا ھوا ۽ هڪ سور butchering طور - اهو هڪ ڊگهو ۽ laborious عمل آهي.

اهو ملڪ چڪيء جي جسماني طاقت، مختلف انجڻن ۽ butchering جي بنيادي علم جي ڪاريگر ۽ دستيابي کي ورهائي سگهي ته ڪاسائي جي ضرورت آهي. پهرين ٻن جون پوائينٽون آهن، ته پوء هي مضمون تفصيل سان اوھان کي سڌ ڏيندو جيڪي ملڪي سور ۽ ڪيئن سهڻي ۽ رسيلا گوشت حاصل ڪرڻ جي واڍي آهي.

خونريزي ۽ butchering سور لاء تيار

خنزير جي ابتدائي تيارين - خونريزي کان اڳ هڪ ضروري اسٽيج. اڳواٽ چند سادي اصول تي عمل ٿيندو ۽ جانور خونريزي تيار ڪري ڪنهن به اوکائي کان سواء ٻاهر کڻي سگهجي ٿو، ۽ جانور جو گوشت جو قدرتي مجيد مال شامل.

خنزير جي ڪھندا ڏنل ضابطن سان تعميل ۾ پيروڪار هجي:

1. پنهنجي گهر جي فريزر جو گهڻو نه آهي، ته پوء پٽي جي سور جي سرء-سياري جي دور ۾ هجڻ گهرجي. اهڙيء طرح، هن گوشت جي گهٽين ۾ فوت ٿي محفوظ ٿي سگهي ٿو.
2. هن ذري گهٽ وزن جنهن ۾ ان کي "Piggy" پٽي ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي - 110 رپيا ۽ مٿان. جيئن ته تور ۾ خالص پيداوار (خالص گوشت) جي في سيڪڙو 70٪ آهي.
3. ڪجهه breeders هڪ سور کنڊ جي 0.5 رپيا کارائي ڪهڻ کان اڳ ٿورا ڏينهن. جي جانور جو گوشت جي غذا لاء هن پراڊڪٽ کي گڏي وڌيڪ رسيلا ۽ گداز آهي.
4. هڪ سور جي ڏينهن دوران کارائي نه ٿو ڪري سگهجي ذبح ڪرڻ کان اڳ. پوء ان کي سندس goodies جي مدد سان ئي barn کان ٻاهر ٺاهه ڪرڻ آسان ٿي ويندو. به، پوء سور intestines پاڪ، ۽ گوشت جي معيار کي بهتر بڻائڻ.
5. ذبح ڪرڻ کان اڳ هڪ چند ڪلاڪ ڇڏيا ۽ پيو وڃي.
6. خونريزي کان اڳ ئي سور طبيب ڏيکاريو. توهان جي نتيجي ۾ گوشت وڪرو، ته پوء توهان جي چڪاس جي سند ڏني ويندي. تون پاڻ لاء سور چڀي ته، اسان جي vet جي حوالي نه ٿا ڪري سگهو.
7. سور untidy وسري ۾ رکيو ويو هو، ته ان کي atone گهرجي.
8. اڳواٽ ۾ رت جي گڏ ڪرڻ لاء سنڌ جي گنجائش تيار.
9. خونريزي لاء هڪ هنڌ چونڊيو. اها اهڙي ته سور ٿڪائڻ وارا نه سگهي ٿي هجڻ ضروري آهي.
10. جي جانورن سان منهن ڏيڻ لاء اوھان کي ڪامياب ٿيڻ نه ڏيندا، تنهنڪري اڳواٽ هڪ اسسٽنٽ لھندين.

هڪ ڀيرو توهان جي barn کان ٻاهر سور ٺاهه، زال تي وسامي ڪرڻ جي ضرورت نه ڪندا آھن. ان کي آسانيء سان ۽ لطف ڳالهائي، ته ان کي پريشان نه آهي، ۽ نه ڪنڊ کان ڪنڊ کي متيان. ۽ ان کي غير ضروري سهڻ کان جانورن ڇڏايو.

butchering کان اڳ تيار ملتوي

توهان جي سامهون ۾ اڳ ۾ ئي carcass ختم ٿي ويندو آهي، ته سوال ٿو اٿي، جيڪي ايندڙ ان سان ڪندا. توهان جي خونريزي لاء ٺاهيندا جي بنيادي اصول اڳ ۾ ئي خبر آهي، هاڻي جي carcass درجي جي سفارشون تي ڪن ڳاڻون ڏينھن آھي.

جيڪڏھن اوھين پروفيشنل جي ڏنل مشوري جو مشاهدو هڪ سور Butchering، ڪامياب ٿي ويندي:

1. توهان جي سهولت لاء، هڪ ٿلهو جنهن تي توهان جي carcass اونڌا ڪري سگهي ٿو ڏسي.
2. bunching کان اڳ اعلي معيار ۽ خوبصورت گوشت حاصل ڪرڻ جي جانور سڄي رت مان پيدا ڪيو وڃي.
3. هڪ ڀيرو اوھان کي جانور ڪوڪا وڃان، ان جي ڌوئڻ يا هڪ آلو ٿي ڪپڙي سان اگھيائين. جي ڌوئڻ اندر ضروري نه آهي، ٻي صورت ۾ ان جي گوشت خراب ٿي سگهي ٿي.
4. جي carcass کان جلد ختم نه آهن. سور singe لاء گئس ڪرڻ چاهيو تيار. سنڌ جي نتيجي ۾ خواھ ارھائيء سان جي ڪپ بند صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ضروري اوزارن جي هڪ مقرر

اڳواٽ ئي اوزارن توهان جي ضرورت جي خيال وٺڻ گهرجي، پوء کڻي ان جي پاڙيسري کي هلائڻ لاء نه ڪندو آهي ته ۾ ته. گهر ۾ ڪھندا ھوا ۽ خنزير جي butchering جي رفتار، پوء سڀڪنھن شيء کي توهان پنهنجي fingertips تي ٿيڻ جي ضرورت جي ضرورت آهي. خنزير ڪھندا لاء اوزارن جي گهٽ سيٽ:

• ڊيسڪ.
• ٿلهو.
• رت جي گڏ ڪرڻ لاء Containers.
• خونريزي لاء اوزار. گهڻو ڪري عام طرح اهو هڪ ڪپ آهي.
• جڏهن ته گئس ڪرڻ چاهيو پئي.
• دلدار ڪنڊن.
• Sledgehammer.

خونريزي سور هڪ ڪپ سان

جي تيارين جي مرحلي مان گذري رهيو آهي، تون هاڻي خونريزي کي سڌو اڳتي وڌڻ ڪري سگهو ٿا. پهرين توهان جي barn کان ٻاهر سور ٺاهه ڪرڻ جي ضرورت آهي. کيس تي وسامي جي ڪابه ضرورت، دائي يا هڪ لٺ کڻي اچي. ڏنو ته خونريزي سور جي وقت ۾ بکيو آهي، توهان goodies سان ٺاهه ڪري سگهي ٿو. ان کي ڪا شيء ٿي سگهي ٿو. ماني، ڀاڄيون، ميوا - سڀڪنھن شيء کي مناسب.

سور پنهنجي تجويزون ڪرڻ نه آهي، ته پوء توهان ان کي پنهنجي سر تي تنگ بيگ پائڻ ۽ ان کي پوئتي ڌڪيو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هن معاملي ۾ Newcomers جي جانور اچيتي کي پهريون ڀيرو آهي. توهان هڪ sledgehammer يا اچيتي بندوق استعمال ڪري سگهو ٿا. توهان هڪ sledgehammer استعمال ڪري رهيا آهن، ته پوء توهان جي سر جي frontal حصي ۾ هڪ پاش ڪرڻ جي ضرورت آهي. دنگ نه جانور، اوھان هڙتال نه ڪري سگهون ٿا، ۽ ان جي لينڊ يارڊ ۾ ڊوڙندي زخمي ٿي ويندي. تنهن ڪري ان کي بهتر ضروري سهڻ کان سور ڇڏي آهي.

خونريزي خنزير جي دل کي هڪ لڳڻ

دل کي ڪپ لڳڻ جي جانور حاصل ڪرڻ جي اجازت نه ڏيندو ۽ ان کي فوري ۽ درد کان سواء لاڏاڻو ڪري. بورچيخاني جي ڪپ خونريزي لاء مناسب نه آهي. جڏهن ته بندوق وهايو نه ڪيو وڃي، پکن تيز ٿي وڃي ٿو رکي ٿو، ۽ آخر ۾ ڪجھ blunted ڇڏي وڃي. 3 سي کان گهٽ نه - پکن جي ڊيگهه گهٽ ۾ گهٽ 20 سي ايم، ۽ ويڪر هجي.

هڪ ڀيرو توهان جي سور دنگ ڪيو آهي، ان جي کاٻي پاسي کي ان موڙ. هٿ هڪ ڌڙڪڻ لاء لڳي. چهري جي سيني sharply ۽ جلدي ۾ ضروري شعبن ۾. بلو جي rib 3 ۽ 4 جي وچ ۾ مرڪوز ڪيو وڃي ٿو. هن وقت، پنهنجي اسسٽنٽ جي جانور جي پير جو عهدو وڃي، جيستائين ان کي هوا بند نه رکندو آھي. جي ڪپ ڪپڙا ڪپڙي کان زخم.

ان کان پوء اوھان کي ٿلهو تي carcass اونڌا ۽ انتظار ڪريو جيسين سڀني کي رت جي تيار ظرف ۾ drained ڪري ڇڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

خونريزي خنزير جي ڳچيء ۾ هڪ لڳڻ

هيء طريقو گذريل هڪ ۾ ته ان جي جانورن لاء وڌيڪ ڏکوئيندڙ آھي کان نرالو آهي. پر هن جي گوشت جي معيار جي واپاز آهي. جي منيا شريان کان profuse bleeding بنجي جي ڳچيء ۾ مات. هن وڌيڪ رت جي carcass کان ٻاهر وھنديون آھن، جي tastier گوشت ٿي ويندي. ۽ ان کي ان جي إلى زندگي ۾ اضافو ٿيندو.

امان هن انداز ۾ هڪ سور کي قتل ڪرڻ ۾، توهان کي گهٽ ۾ گهٽ ٽي جي مددگارن جي ضرورت پوندي. رسي ۽ هڪ بيڪار بار حاصل ڪرڻ لاء تيار ٿي. اڳيون، جي هيٺيان قدم مرحلن ۾ ٻاهر کڻي وڃي:

• سنڌ جي لينڊ يارڊ ۾ کاڌي جي هڪ ٿانو ۾ وجهي ۽ انتظار ڪريو جيسين جانور کي کائڻ لاء شروع ٿي ويندا.
• سور کائڻ جي تحويل هيٺ ڪيو ويندو جڏهن، ان جي پوئتان ٿين پير کي رسي ڇڏيو.
• جي crossbar مٿان وري رسي perekin'te.
• تمام تڪڙو، رسي ڇڪڻ ۽ جي سور ڪائڻ ۾ بند ٿي ويندو انتظار.
• جي منيا شريان پٽي.
• جي تيار ظرف ۾ رت گڏ.

هڪ سور butchering

هڪ سور Butchering - ان جي طور تي سادي طور تي ان کي پهريون ڀيرو چتائي ڏٺائين تي لڳي سگهي نه آهي. ڪاسائي جو هڪ سخت ٽيڪنالاجي تي عمل پيرا آهيون هجڻ ضروري آهي. هن جو گوشت هڪ neat ظاهر ڏيو ۽ ان جو ڊگهي مدت رکڻ لاء ڏيندا کي اجازت ڏني ويندي. پوء ته carcass اڇو ماما، ۽ جلد ئي هوندو آهي، هڪ صاف ڪپڙي سان ان کي اگھيائين. جي carcass واش پاڻي، نه ٿيڻ گهرجي دبي.. هي negatively کي برقرار رکڻ جي دور جو مدو متاثر ڪندو آهي.

Carcass ۾ ٽڪي جي صلاح ڏني limbo، ته حقيقت اها آهي ته اهڙي صورتحال ۾ سور جي مشڪون بد ٿا ڪري. مطابق، جي وڍي لڪير کان وڌيڪ صحيح، جيڪڏھن جي سور واڍي لاء blades چڱي-تيز ٿي ويا آهن ٿيندو يقينا. هي اڳواٽ ۾ خيال وٺڻ گهرجي. محسوس ڪاسائي کي خبر آهي ته غير تيز چاقو آساني جي پيداوار خراب ڪري سگهن ٿا، پوء هميشه پنهنجي اوزار رھ.

هيٺ ڏنل حڪم ۾ پيدا خنزير Butchering:

• سر.
• آنڊن.
• Esophagus.
• ڪپڙو ۽ پاسن کان.

سر

پهرين توهان جي carcass کان مٿي الڳ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن، هن جي ڳچيء ۾ lateral incisions ڪندا. اڳيون، توهان جي طور تي هڪ ڪپ اوھان جو ڪم نه ٿيندو سان spine ڳچيء کان الڳ، هڪ ننڍڙي ڪهاڙي يا handsaw جي ضرورت آهي.

سر ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ کين brawn ڊيپ. خنزير ڪنن ۽ زبان جي هڪ خاص delicacy سمجهيو ويندو. ڪنن smoked ۽ بيئر لاء snacks طور استعمال ڪيو، ۽ ان جي ٻوليء جي هڪ وڏي ڀريندڙ ٿو.

اٿارجن

اڳيون، جي آنڊن کي اڳتي. اهو ٿلهو ۽ ڦيري ۾ جذب الڳ ڪرڻ ضروري آهي. هن مرحلي تي، ان جي ساڄي ڪپ استعمال ڪرڻ لاء اهم آهي، ٻي صورت ۾ توهان کي اندروني چڏي نقصان ۽ گوشت خراب ڪري سگهن ٿا.

نور ليڪ، جنهن جي rib پڃري کي ايندڙ واقع آهي تي هڪ ننڍي عمودي incision ڪر. ان کان پوء سنڌ جي ٻر ۾ انڊيڪس ۽ وچين آڱرين داخل ۽ پٽي ۾ اضافو ڪرڻ. جي ڪپ جي carcass ۾ پاڙون وڃڻ نه ڪيو رکڻ لاء، ٻي صورت ۾ توهان جي ڦيري نصيب جو حصو نقصان ٿيندو ڪوشش.

esophagus

جي sternum جي وچ ذريعي هڪ longitudinal حصي ڪر. هاڻي توهان جي peritoneum کان esophagus کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. پري رسي جي اندر ٻڌي ڇڏيو سگهو ٿا. پوء ته esophagus جي جدائي ڦڦڙن، بڪيون، دل، ۽ پوء تي هٽايو وڃي. المتوفي

ڏاڍي ڌيان جي مثانو کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪو اوچتو تحريڪن توهان ان کي اپ پل ۽ آسانيء سان پل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

أنت چڱيء طرح پاڻي ۽ کارو سان غسل ڪيو وڃي. مستقبل ۾، اهي گهر sausage لاء هڪ شيل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

پوء سڀني innards ڪاميابي مڙهه، اسان کي ٻن برابر حصن ۾ ورهائي carcass. چهري incision جي spine جي رخ ۾ ڪيو ۽ ٻه اڌ-carcasses حاصل آهي.

پيرن ۽ sidewall

ان کان پوء، هر هڪ اڌ-carcasses ڇهن حصن ۾ ورهايل آهن. پهريون، ته limb الڳ ۽ انھن جي joints تي پٽي آهي.

مٿي sidewall جي زراعت، ارھ ۽ vertebrae تي توجهه. اڳيون جي sternum ۽ ڳچيء جي ڦري اچي ٿو. اهي وڏي chunks ۾ پٽي رهيا آهن. ان کان پوء، سنڌ جي وسا جي carcass کان جدا ٿي ويو، ۽ باقي ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن ڌيان ۽ کاڌائين ٿي چڪو آهي، ته پوء گهر ۾ سور butchering ۾ ڪنهن پريشاني جي سبب نه ٿيندو، پر ان جي نتيجي ۾ هڪ ور ڪاسائي جي ڪم کان مختلف ڪو نه ٿيندو.

ڪيئن هڪ سور butchering کان پوء گوشت چوڻي آهي؟

جي carcass جي درجي ۾ سڌو سنئون substantially وزن وڃائيندو آھي. وزن سرس رت، ڪنڌ، viscera ۽ پوء اڳي جي ڪل ڪاميٽي کان ڪٽ آهي. به سور butchering گوشت، tendons ۽ cartilage کان وڏي ھڏا جي جدائي ۾ شامل ٿي. جيڪي رهجي جي "رهن ٿا" وزن جي ڇڏڻ سڏيو ويندو آهي. وڏو سور شروعات weighs، جو تمام وڏو ئي مس جي ڪل وزن کي "رهن ٿا" گوشت جي في سيڪڙو. 110 ڪلو گوشت بھ جي وزن سان 70٪ آهي.

اسڪيمون خنزير butchering

خنزير جو گوشت درجي ڪاسائي - انهن جي هٿن ۾ هڪ برش جي بدران، هڪ فن آهي جڏهن ته خنزير butchering لاء هڪ ڪپ آهي.

انهن جي ڪم ۾، اهي 4 مکيه carcass درجي circuits استعمال لاء توکان موڪلائين تڏھن:

• جرمن. هن اسڪيم هيٺ، سور carcass اڌ ۾ ورهايل آهي. ان کان پوء سنڌ جي اڌ-carcasses 8 ٽڪر ۾ پٽي رهيا آهن، کين لاڳاپيل گريڊ کي کڻندا آهن.
• آمريڪا ۾. هڪ آمريڪي ۾ هڪ سور پٽي ڪرڻ جو مطلب آهي ته carcass ٻه اڌ-carcasses ۾ ورهائي سگهجي ٿو، ۽ پوء انھن کي 6 حصن ۾ وڍيو.
• انگريزي. انگريزن جي اسڪيم جي carcass واڍي موجب 4 وڏا ٽڪر ۾ ورهايل آهي. جدا سر، سامهون، جي پوئتان ٿين ۽ مرڪزي حصن.
• ماسڪو. جي CIS ملڪن ۾، هن اسڪيم کي تمام گهڻو مشهور آهي. اهو 8 ٽڪر ۾ پٽي carcass.

يقينا، هر شخص جي گهر تي butchering لاء مٿي اسڪيمون جي ڪنهن تي عمل پيرا آهيون ڪرڻ واجب نه آهي. ڪاسائي-پٽي هر فرد. تنهن ڪري انهن مان ڪنهن هڪ، پنهنجي تجربي سان، جي carcass .ن ته جيئن ان لاء آسان آهي.