گهر ۾ کير جي Pasteurization

Pasteurization ٽيڪنالاجي جي فرانسيسي microbiologist Lui Pastera، جن جي آخر ۾ اڻويهين صديء ۾ رهندو جي اعزاز ۾ رکيو ويو مصنوعات. ان جي ذات جي واحد گرمي سيال consistency شين ۾ ڪوڙ، جنهن کي مختلف microorganisms کان decontamination ڪري ويا آهن. ان ۾ ڪوبه وڌاء ڪرڻ ممڪن آهي جي إلى زندگي مصنوعات. شروعات ۾ بيئر ۽ شراب لاء ٺهيل ٽيڪنالاجي.

قدرتي وسيلن جي حفاظت جو هي طريقو جي وڏي پيماني تي استعمال کير جي مصنوعات جي درجي ۾ هو. کير جي Pasteurisation - هڪ گرمي جو عمل هڪ گرمي تتل کي بند ڪرڻ، ۽ سنڌ جي بنيادي مال بدلجندڙ کان سواء pathogenic microorganisms جي تباهي تائين - عضوا، بنت ۽ مزو.

کير جي pasteurization جو بنيادي مقصد هوندو - ان جو ڄاول acidification preventing، جنهن جي lactic امل بيڪٽيريا سبب، ۽ Escherichia کولي ۽ ٻين microorganisms جي reproduction.

۾ صنعتي پيداوار pasteurization جي قبضي لاء وس آهر هڪ phosphatase کي هڪ رد عمل لاء استعمال ڪري. جڏهن backlash ايمان آندو آھي ته سڀ asporogenous pathogenic جراثيم آهن ڄڻا مارجي ويا. هن عمل افاديت اعلي صرف جيڪڏهن کير کي فوري طور milking کان پوء هڪ خاص گرمي پد کي ٿڌو ڪيو ويو آهي ۽ pasteurization جيستائين ان تي رکي آهي. هن خاص سوچڻ لاء ٽانڪين زنده لڳائي تي استعمال ڪري رهيا آهن.

عملي طور، سنڌ جي کير جي pasteurization ٽي مختلف صورتن ۾ ٻاهر کڻي سگهجي ٿو.

مسلسل pasteurisation - کير 65 درجن جي گرمي پد کي وتندو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء هن حالت ۾ برقرار رکيو آهي.

ننڍو-pasteurization - گرمائش 75 درجن ڪري وٺندي آهي ۽ درجي ويهن سيڪنڊن کان پوء ختم ٿيو آهي.

تڪڙي کير pasteurization - هڪ 85 درجن جي گرمي پد کي ان جي گرمائش - ۽ فوري طور ostuzhennoy. جيڪڏهن کير جي pasteurization ڪيو ويو فوري طور ڪجهه عنصرن جي طبعي ۽ ڪيميائي مال سان مٽائيندو، اهڙيء طرح ان جو مزو بدلجندڙ.

کير جي پيداوار لاء سامان جو صرف هڪ صنعتي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي. گهر ۾، جي pasteurization حالتون ٻيڻو ريٽا استعمال ڪرڻ جا پيروڪار ڪري سگهجي ٿو. پهرين اسان کي جنهن کي کير ۾ ظرف sterilize ڪرڻ جي ضرورت آهي، جاء والاري محفوظ ڪيو ويندو ان جي باري ۾ ويهن منٽن لاء اٽڪل هڪ سؤ درجا تي هڪ عام تنور ۾. يا تون ان الوقت طريقن ٻاڦ کي استعمال ڪندي ائين ڪري سگهو ٿا.

پاڻي - وڌيڪ، جي اپر حجري کير steamer سان ڀريو پيو آهي ۽ thermometer اهڙي طرح آهي ته ان جي ڀتين ۽ تري ۾ ھٿ نه ڪندو ۾ رکيل آهي. کير 65 درجن جي گرمي پد کي آندو، ۽ ٽيهه منٽ لاء مسلسل وجھندو آهي. اهو تسليم ڪيو آهي ته گرمي پد اٿي نه ڪيو اهم آهي.

جيڪڏهن کير 75 درجن تائين وتندو آهي، ته pasteurization رڳو پندرهن منٽن لاء ٻاهر کڻي وڃي. ته پوء جي کير جي ٽانڪي ايتري قدر جو گرمي پد چار درجا Celsius کي ڦڙا اڃا روانا ٿيا برف پاڻي ۾ ٽٻي ڏيڻ ٿيڻ جي ضرورت هوندي آهي،،.

وري، کير هڪ sterilized ظرف، lid ۾ وھايو ۽ هڪ فرج ۾ رکيل آهي. اوھان کي ٻن هفتن لاء رهڻو نه ٿا ڪري سگهو جيئن ته اهي ڳاڙهسرو موڙ.