Foie gras ... روايتي فرانسيسي delicacy، جنهن کي سچ gourmets ۽ عيش جو مزو جي connoisseurs جي partake. وسي جگر (ته فرانس کان ترجمو "foie gras" آهي)، سندس nostrils quiver جي frantic خروش ۾ salivary glands ماري ٿو. جيتوڻيڪ مهانگو Sauternes جو mistakenly هڪ delicacy خريد ڪيو، forlornly سندن رخ جو انتظار ڪرڻ تي مجبور ڪيو آهي. دلچسپ ڳالهه اها آهي، ته مڃتا foie gras جي في سيڪڙو هن وسي جي پيداوار جي صورت جي باري ۾ سچ، کاڌي، هذا جگر ڄاڻندو آھي؟ پر ان حقيقت ۾، انساني vices روشني وڌي آهي ته مان ڇو ته ان کي پوء پرڪشش آهي. تنهن هوندي به، ضمير جو سوال - هڪ نازنين ۽ ذاتي ڪم. پر عمل ڳالهائي ڪرڻ جي فني مرحلن جي ڪن تي اڃا تائين لڳل آهي.
جي ڊگهي تاريخ آهي ته فرانسيسي روايت جي ٺهڻ underlies جي باري ۾، ان جو هڪ ڪتاب آهي، جنهن جي تاريخي شخصيت، جاگرافيائي ۽ حياتياتي (Objective)، جي موضوع تي کاڌ آفيسرن، ۽ پوء تي سان replete ٿيندو لکڻ ممڪن آهي.
تابعداري ڪئي ته جيئن ته تاريخ جو مختصر نسخو. هڪ دفعو ماڻهو ته geese ڪوسڙو climes کي intensively ڊگهي اڏام کارايو کي محسوس. جي fattened پکي Gutted، سندس چڏي جي ڪجهه اچرج هذا مزو رهيو. ۽ hypertrophied وسي گوس جگر (بدڪ) هڪ فرانسيسي قومي خزانو هو. پر ڪيئن سڀ حقيقت آهي؟ ڇا ربن، چتر ٽوسٽ ۽ intricate اڻ بهترين cooks سان انهن exquisite جار جي پويان ڪوڙ؟ نندك، premeditated تشدد ته به گھڻا ossified pragmatists جي تصور کي پڪڙڻ.
Foie gras - بيهودگيء سان بي رحمي legitimized آهي. پهرين چئن هفتن دوران chicks ڪافي هڪ صحتمند پوري زندگي رهن ٿا، سٺا مضبوط، سندن پرن پکڙيل. جڏهن ته ٻيو مرحلو هڪ اعلي-calorie غذا جنهن تي ٻار جي فطرت هڪ بالغ ۾ پيدا ٿيندو آھي. ۽ ته قيامت کان انهيء قيامت "ايڪس" - geese (يا ducks) عملي طور immobilize، لاء ته اهي هڪ تمام تنگ ڏٺم خانا ۾ وجهي رهيا آهن، زوريء کارائڻ شروع ٿئي ٿو. هن مرحلي خوبصورت سڏيو ويندو آهي - "gavage"، پر حقيقت ۾ هن پکيء جي ڳلي ٽيوب جنهن جي ذريعي کاڌو (اڪثر کجيون) ان جي چوٽي کي stuffed آهي وڌائون آهي. هيء "stuffing"، گهٽ ۾ گهٽ 3-4 ڀيرا هڪ ڏينهن جا پيروڪار آهي ته گوس جگر (يا بدڪ) ڏکوئيندڙ وڌندڙ ۽ fattening. چوٿين مرحلي جي پکين، جو رخ، قتل ڪيو آهي، سندس اٿارجن کليل ripped، ۽ پيارن جو جگر ختم ڪري ڇڏي ٿو. تنهن هوندي به، ڪو فوٽو ڏيکاري ته ان کي چئجي fattened گوس گوشت جي bondage کان ٻاهر پوي ٿو.
۽ هنگري معيشت جي ڪي جيئرن ۾ جگر جي excision باعمل آهن. شايد، foie کان به وڌيڪ نفيس gras جو مزو - پکي جو آزار spicy جي آخري رابطو شامل. جي رپيا شريڪ پيداوار جي وزن 800-900 گرام آهي، جنهن کي 10 ڀيرا وڌيڪ عام ڪاٺ آهي.
فو gras ڪيترن ئي يورپي ملڪن (سوئٽزرلينڊ، متحده، چڪ جمهوريه، ڊنمارڪ، وغيره) ۾ لڳل آهي، ڪجهه آمريڪي رياستن ۾. فرانسيسي Celebrities بار بار سمجهن ٿا هن روايت موجود ڪرڻ جو ڪو به حق اٿس ته آهن. تنهن هوندي به، جي foie gras نه رڳو shelves کان ۽ نامو کان غائب نه آهي، پر ان کي increasingly جي ويساهه ۾ تعمير ٿي رهيو آهي. ٺاهيندڙن دعوي ڪئي آهي ته سنڌ جي نسلن پاڻ کي محسوس ڪرڻ لاء ڪافي لڳندو آهي - چڱي-کارائي، مطمئن. تنهن هوندي به، اتي ئي هڪ وقت انهن "لکي" اک geese، جنهن bacon کجيون ۽ هڪ مضبوط "ڀاڪر" خانا ۾ هيٺيان تي هڪ نظر وٺڻ آهي ...
واٽ قسم جي تعليمي پروگرام: جگر - foie gras، مڇي - puffer (ٻيو pudding!).