خمير لاء پاڻي مهر: مقصد ۽ ڪنڀار

پاڻي تالا - هڪ جيالا جنهن جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي گهر-ڪيون بيئر جي تياري، جنهن کان پوء شراب شراب جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو. خمير دوران ڌيان کي يقيني آهي ته ضرورت ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، جنهن جي ٽانڪي اندر ٺهيل آهي، ٻاهر نڪري، ۽ آڪسيجن هڪ fermenting vat ۾ داخل نه ڪندو آھي. هن مقصد لاء، ٻئي وقت ۽ پاڻي مهر خمير لاء استعمال ڪيو.

ڇو اوھان کي ان جي ضرورت ٿا ۽ جيڪي هن؟

اسان اڳ ۾ ئي نوٽ ڪيو آهي، جيئن هن اوزار جي بنيادي مقصد براگي سان ڀرجي جي ٽانڪي مان ناتي ₂ جو چئلينج آهي. هيء گئس جي ڊوائس ۾ لاڳيتو ۽ مسلسل ٺهيل آهي. عام طرح، ڌوئڻ جي هر liter جي باري ۾ 4 ڪعبي ميٽر allocates ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي. پر اهڙي قسم جي ڊوائيسز شراب جي پچائڻ ليٽر لاء نه استعمال ڪري رهيا آهن. اهڙي containers جي هڪ نالي ماتر مقدار ۾ 5 کان 10-15 ليٽر ڪرڻ آهي. تنهن ڪري، سنڌ جي خمير جي دور ۾ ان جي ناتي ₂ جي 20 50 ڪرڻ ۽ وڌيڪ ڪعبي ميٽر کان قائم ٿي سگهي _ٿو. بهرحال، ان کي صرف نه کپي ۽ ٺيڪ ڪرڻ گهرجي ته هن جي ٽانڪي واپس آڪسيجن کي حاصل نه ڪيو. ڇو ته اسان صرف سنڌ جي ڏڪڻ يا lid ڇڏين، اتي آڪسيجن داخل ڪرڻ جي پڪ آهي، ۽ ان خمير لاء انتهائي آهي. تنهن ڪري، شراب جي تياري هميشه هڪ جمح تالا، جنهن ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ گئس کي هٽائي ٿو ته اتي واپس پاڪ جو هڪ خاص مقدار ۾ هوا ۾ موجود آڪسيجن پهچي نه آهي سان خمير جي ٽانڪي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڇو ته ان کي اهڙي ڪيس ۾ ان کي استعمال ڪرڻ ضروري آهي؟

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته جڏهن سان گڏ آڪسيجن جي تيار سيال (جنهن کي جلد ئي هڪ شراب مشروب بڻجي ويندو) ۾ آزاد آهي شراب خمير ٻيو، تمام ماش عمل کي نقصان ٿي سگهي ٿو. مثال طور، اهڙين حالتن ۾ سڀ کان وڌيڪ عام اختيار acetic امل جي ٺهڻ آهي. به، اهو ته براگي جي آڪسيجن جي گنجائش ڀرڻ جي وقت ۾ چئجي ڳاڙهسرو ممڪن آهي.

ڪم

ٻول جي بنياد تي، اسين ٿا چئون ته خمير لاء پاڻي مهر هڪ هڻندا والو فعل سرانجام ڏيندو آهي، يعني هڪ گئس releasing، ان کي هڪ ٻئي کي حاصل ڪرڻ لاء هڪ موقعو ڏي نه رکندو آھي. ان کان سواء، هن ڊوائيس اشاري جو هڪ قسم، جنهن کي ڪيئن چڱي طرح ٿي چڪو آهي جو خمير عمل اشارو آهي. هن سيال جي حالت پرکي جي شاندار انداز - ان ۾ بلبل جي موجودگي آهي. ۽ جيڪڏھن دروازي ۾ "bubbling" جي عمل روڪي، ان جو مطلب آهي ته براگي braced. اهڙي فعل بلڪل هر اوزار آهي. ضروري ڳالهه اها نه آهي ته ڇا توهان کي هڪ پاڻي مهر ڪندا پنهنجي هٿن ferment ڪرڻ يا دڪان تي ان کي حاصل ٿيندو. واٽ جو قسم آھي، ان کي ٿورو ذرو خرچ - جي باري ۾ 200 روبل، پوء ان جو شڪار ۽ فوري طور تي نه ڪنهن اوزار خريد ڪرڻ لاء تيار بهتر آهي - پوء اوھان کي وقت جو تمام گهڻو بچائي سگهي ٿو.

گهڻو ڪري اڪثر هن جي آلي سان شامل خاص رٻڙ ٽيوب (جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ centimeters جي هڪ نيم)، جنهن جي ذريعي هن جي ڊوائس هڪ ظرف ۾ sealingly سوار آهي هڪ ماش بڻجي ايندي. ۽ خمير لاء پاڻي مهر هڪ بگڙي جي ٽانڪي مٿي تي سوار آهي.