سنڌ جي "Michelin اسٽار" ڇا آهي؟

يورپي ملڪن ۾، هن هوٽل توهان ڏسي سگهو ٿا ته هن کي هڪ Michelin اسٽار سان نوازيو ويو آهي ته زيارت. ڇا ان کي آھي ۽ جيڪي (اھي) ڏنو آهي؟ هي هي مضمون پڙهڻ جي عالمن ڪري سگهجي ٿو. في الحال سواء آهي - ڪنهن به انساني سرگرمي پنهنجي بار، پچائڻ ڪئي. ڪنهن جي لاء سڀ کان لکين رپيا انعام يورپ ۾ هوٽل هڪ Michelin تارو آهي. هن معيار جي بلند ترين مهر، جنهن کي چڱو cuisine سان establishments ڪرڻ سان نوازيو آهي.

اهو معلوم ٿئي ٿو ته انهن اوارڊ "Michelin ھدايت" ڏئي ٿو - ان کي چئجي "لال سڌو" سڏيو ويندو آهي. هر ڪو اڳ ۾ ته ملڪيت، هن فهرست ۾ ذڪر سندس قابل ذڪر بورچيخاني جي باري ۾ ڳالھائي ڄاڻندڙ آھي. تازو جيستائين اتي رڳو هڪ سڌو فرينچ ريسٽورنٽ ۾ خلاصيون specialize هئا فرانسيسي، هاڻي جي فهرست، سڀ يورپ جي حوالي سان مهذب جايون شامل آهن انهن جي specialization جي قطع. ايوارڊ "Michelin اسٽار" هڪ مهذب هڪ حاصل ڪري سگهو ٿا.

بس هڪ سڌو، ۽ هاڻي ڇا؟

اهو دلچسپ آهي ته 1926 ع تان جو "لال ھدايت" سياحن لاء دلچسپ هنڌن کي صرف هڪ سڌو هو، ان refueling، پارڪنگ، هوٽلن ۽ eateries ڏيندو آهي. انهن جي رهنمائي جي پهرين بلڪل مفت هئا ۽ اتان گئس اسٽيشنز ۽ خدمت اسٽيشنن هئا. 20 سالن کان پوء، ان جي تصور ۾ تبديل ڪري ڇڏيو آهي، ته ھدايت ۾ ريسٽورنٽ سراسري طور هڻندا، تمام مهانگو لڳل اسٽار جي رقم تي منحصر شامل ڪرڻ لڳو. اهو صرف 1926 ع کان پوء هو، هن اسٽار جي لڳل هنڌن تي cuisine جي شاندار معيار characterize ڪرڻ لڳو. اڳ ۾ ئي حوالي جي شروعات 30-ies ۾ حاصل "ستارا" ظاهر ۽ ادارن جي چونڊ ۾ چيف اسسٽنٽ مقرر ٿيو.

گذريل 70 سالن کان، جي نظام کي ھدايت ڪرڻ ۾ تبديل نه ڪيو آهي، تارو establishments جي رڳو مسلسل وڌندا فهرست. تاريخ کي، ان ريسٽورنٽ فرانس، اٽلي، جرمني، آسٽريا، هالينڊ، سوئٽزرلينڊ، اسپين، برطانيه ۽ 10 ٻين ملڪن مان ڪئي. ڪڏهن ڪڏهن رسوئيي سان نوازيو، پروفيشنل اهڙي ريسٽورنٽ لاء Michelin تارو مسلسل ڪافي هڪ سنگين جنگ آهي. نه ڪيس هئا جڏهن، دي، جي ڊيٽا رڪوري جو هڪ نئين نوڪري سان گڏ انعام کڻڻ لاء ويو، کان، مطابق، ادارو نه صرف هڪ سٺو ور پر پڻ decorations محروم کان پوء.

جيئن ڪو ريسٽورنٽ جي هڪ چونڊ آهي؟

هميشه جي چونڊ معيار هڪ ويجهي پرهيزگار راز رکيون ويون. جيڪي سڃاتو وڃي ٿو - ماهرن جو چوڻ آهي ته ڪمپني، gourmets incognito جي هوٽل آهي، جنهن جي انعام لاء ڪنهن به اميدوار آهي جو دورو ڪريو. سادي ۾ سنڌين جي حيثيت، اھي کاڄ امان ۽ آڊٽ ٻاهر کڻندا، پکا ۽ قط، establishments ۽ موسيقي جي رجسٽريشن ڪري رهي لاء ليکڪ جي اچڻ جي ڇنڊڇاڻ. جيتوڻيڪ مکيه پاسو کاڌي جي معيار ۽ نامو وٺي ڊرائنگ جو اصول آهي.

اهو معلوم ٿئي ٿو ته سنڌ جي وڏي ۾ وڏي انگ ۾ ٽي ٽڪر جي رقم ۾ Michelin تارن سان ريسٽورنٽ، پيرس ۾ واقع آهن ٽوڪيو جي پٺيان. مکيه شيء - ته اهو ذهن ۾ رکو هڪ اداري جي درجابندي ۾ شامل ته، شڪ کاڌي جي معيار کي ضروري نه آهي. هن چونڊ، اصل ۾ سالياني جاء وٺندو آهي، جيڪڏهن هن اداري شڪايتون، جو تارو آساني سان هڪ مختصر گمنام چيڪ-دائمي ماهرن کان پوء منسوخ وسي.

جو تحفو "Michelin اسٽار" سان ريسٽورنٽ

جي ھدايت چڱو کاڌو معيار سان بهترين هنڌن تي معلومات جو سڀ کان وڌيڪ مستند وسيلي سمجهيو ويندو آهي. Michelin سان نوازيو هوٽل اسٽار، سڀ يورپي ادارن جي بلند ترين اجر آھي.

هڪ تارو به اعلي معيار cuisine اشارو ڏئي ۽ هڪ اهم اعزاز سمجهيو ويندو آهي. جڏهن ته هوٽل ۾ ٻه تارا، ان جي وينجن فن جو هڪ ڪم سمجهيا وڃن ٿا. 3 Michelin تارا رڳو مصنف جي بورچيخاني ڪرڻ سان نوازيا وڃن ٿا، جنهن تي موروثي chefs employs - سندس ڀرت جي ذهانت.

: اسان کي تمام گهڻو مشهور establishments جو اسان جي مختصر فهرست، Michelin-اسٽار هوٽل پيش

• Monaco ۾ هوٽل اليزي لوئي XV تي ٽن تارن (لوئي XV).
• ٻه اسٽار: تقريبا-اليزي Kanne ۾ ولا Archange (ولا Archange).
• هڪ اسٽار: Antibes-خوان-ليس-پن (فرانس).

سنڌ جي مالياتي ايوارڊ لاء نئون معيار "Michelin اسٽار"

اهڙي regalia خريد يا ليز نه ٿا ڪري سگهو. اهو ئي وڏو ڪاريگر، محنت ۽ صورت جي موثر تنظيم ڪمايو تنھن ڪري سگهجي ٿو. هن تحفو، وڃائڻ کي آسان آهي ته معيار معيار جي خلاف ورزي. سنڌ جي نئين لسٽ هر گر قائم آهي، هن وقت تکو يورپ جي سڄي gastronomic دنيا جي تباهه ٿيل آهي. جي درجابندي جي سموري عرصي دوران صرف ٻن ڌڻين جو هڪ قطار ۾ چاليھ ورھيه ٽن تارن کي سندن حق جي تصديق ڪئي آهي معلوم آهن - هن آھي Pol Bokyuza ۽ پولس Eberle. نه به ڪيس جتي سنجيده chefs خودڪشي ڊاه ان کان پوء انهن ادارن جي لکين فهرست مان خارج ڪيا ويا آهن.

سنڌ جي ڀلي لاء تبديليون

تازو جيستائين ان کي ايمان آندو ويو آهي ته 3-تارو Michelin هڪ stiffly starched tablecloths، نفيس چين، silverware، ٿانون ۽ عمده ڊائننگ سان صرف establishments ملي. گذريل سال، هڪ انقلاب نه هو، هاڻي انعام مقرر ڪرڻ جي چيف سان گڏ کڻي فراهم آهي. ٻه-اسٽار هوٽل جي هڪ، سادو ننڍڙو ھوٽل "Muassone" ڪارٽريج جنهن اڃا ايمان نه ٿا ڪري سگهو ڇا ٿيو هو، ۽ گهڻو ئي حقيقت اها آهي ته ماڻهن کي مايوس ٿي سگهي ٿو جي باري ۾ پيٽ جي پهرين پنهنجي هوٽل جو دورو ۽ نه ڏسي ھو ڇا جو ذڪر تارن جي ٻين ادارن ۾ هو . سڀ کان پوء، اهي به ننڍڙو ھوٽل ميز cloths، نه بيان جي دائمي وينجن نه آهي.

ڪوٺيء جي لفظن کان، انهن تبديلين جو حڪم هڪ بند ٽوليء Michelin ۾ موڙ کي نه ۾ خاص ڪيون آهن. ڪمائيندا هڪ تارو Michelin ريسٽورنٽ هميشه تيار ۽ عمل کي آڻڻ لاء سٺو واجب آهي ڪجهه فرد آهي.

پهريون تارو لاء دنگ

اتي ڪيترن ئي حالتون آهي ته ادارو آهي، جنهن جي Michelin درجابندي ۾ شموليت جي لاء دعوي ۾ هتان ٿي هجڻ ضروري آهي:

• تازگي؛
• کاڌي جي معيار؛
• جي پچائڻ وقت تائين چاهيندي؛
• وينجن جو چڱو مزو؛
• ان کي پنهنجي انداز ۾ زندگي گذاري.
• قدرتي ذائقو؛
• cooks جي مسلسل اعلي معيار جو ڪم.

لاء انهن تارن تڪميل لاء تکو ھلڻ لڳو، continually بهتر ۽ ترقي ڪرڻ جي ضرورت آهي.

Kazusny صورت

هنڌن تي ته ڪڏهن به اهڙي insignia جي وصولي کان پوء جو شڪار ڪرڻ لڳو ڪري سگهو ٿا! Fehrenbach ۾ ڪارو ٻيلو هڪ ننڍڙي هوٽل "Engel" آهي، جنهن جي هڪ Michelin اسٽار سان نوازيو ويو آهي. ته هر هڪ ور restaurateur ڄاڻندو آھي، ۽ نه رڳو، پوء پهريون ڀيرو جي مالڪ هن کي انعام جي کي ڏاڍي خوشي ٿي هئي. ان جي قيام نئين سنڌين کي ظاهر ڪرڻ لڳو، پر آخر باقاعده گراهڪن جو انگ ته ان جي شروعات تمام هڪ ننڍڙي ڳوٺ ۾ هوٽل جي مالڪ کي تنگ آهي بيٺي. چيائون ته حقيقت اها آهي ته اهي عام ماڻهو، اعلي-آخر ريسٽورنٽ جي زيارت ڪندي سندن فيصلو بيان.

مالڪ به، جي هيڊ ڪوارٽر کي اپيل خريدار جي واپسيء لاء ڪو انعام کان محروم ڪيو وڃي ٿو. اها ڳالهه ڪڍي موٽيو ته هن کي صرف هر اداري جي ابتري جي صورت ۾ ممڪن آهي، جنهن جي ور لاء آهي. سنڌ جي جاگرافيائي بيهڪ ڀرڻ "Engel" ٻيو تحفو آهي، جنهن جي هڪ inexpensive پر سٺو علائقائي cuisine کي ڏنو آهي نوازيو. اهو مڪمل حل، جنهن کان پوء هن جي گراهڪن کي واپس ڪيو هو، ۽ سڀڪنھن شيء کي جاء ۾ ڪري پيو.

هن روسي سوال

حقيقت اها آهي ته يورپي ملڪن جي ريسٽورنٽ اعزاز سان جي تعداد ۾ بالادستي لاء مسلسل جدوجهد ۾ آهن باوجود هن regalia جي "Michelin اسٽار" روس لاء ڇالاء جو اڃا تائين نه ڪري سگهي. سڀ کان عام طور تي ايندڙ وضاحت آهي ته اسان جي هوٽل جي ثقافت اڃا ڪافي نوجوان آهي. اڄ، اسان haute cuisine جي لڳ ڀڳ في روايت ڪيو آهي. اسان جي قوم کي اڃا به يورپين بخلاف کائڻ لاء هوٽل ڏانهن رخ،. سنڌ جي گهرو - تتر جي مکيه کاڌي ۽ شراب، اسان آھن. روس ۾ ان جي اداري کي اچي ڳالھ ٻولھ لاء قبول ڪئي آهي، قوم، هڪ دوري جنهن، انھن جي مطابق، انهن جي ڪيفيت ڏيکاري بند establishments جي ڌيان جو تمام گهڻو ادا. سهولت ۽ جي هڪ وڏي تعداد ۾ سيٽون اداري ۾ ان جي جزن ۾ جنهن جي هڪ Michelin تارو نه آهن، رڌڻي ۾ انھن لاء اهم آهي، ۽ ان کي، ماهرن مطابق، اڃا تائين سڀني جي عهدي-سوويت ملڪن ۾، ترقي نه ڪئي آهي، باقي شين کي تبديل ڪري سگهو ٿا.

Prospection

هاڻي جي صورتحال جي صحيح رخ ۾ تبديل ڪرڻ جي شروعات آهي. "گولڊن Bokyue" - مثال طور، روس ۾ ليون ۾ سڀ کان prestigious chefs مقابلي جي qualifying گول پرفارم ڪيو. تتر کليل ريسٽورنٽ يورپ کان مشهور chefs سان haute cuisine سڀ کان وڏي شهرن ۾. تازو ئي ڪيس ته يورپ ٿينديون مان هڪ، هڪ روسي اشراف جي هوٽل ۾ پيا آهن. هن چيو ته سنڌ جي مشهور oligarch رومي Abramovich، جنهن لاء ان کي خاص خريد ڪري آهي جو انتظار کان سواء، هڪ ڀڄي truffle جي باري ۾ 1 اوپن مارڪيٽ وزني سان جوڙيو ويو آهي.

جي باري ۾ مڪمل معلومات کي سمجهڻ کان پوء تارن سو سچو پروفيشنل - Michelin، اوھان کي ضرور، بهترين chefs پنهنجي تجربي کي هنڌن تي هن انعام جي نشان جو دورو ڪرڻ لاء ادارن جي سطح ويجهڙائيء ۽ جي بلند ترين سطح تي تيار وينجن جو مزو ڪرڻ جي ضرورت آهي.