"Beaujolais" (شراب) جو درجو. "Beaujolais Nouveau" - نوجوان فرانسي شراب

ڪيترن ئي ملڪن جي شراب علائقا، مثال طور، سنڌ جي Carpathians ۾، اڪثر نومبر جي پڇاڙي ۾ ڏسي سگهجي ٿو، ان جي لکت، جي cellar جو دورو ڪرڻ جي دعوت ڏني آهن: تابعداري ڪئي ته جيئن ترجمو ڪيو آهي «اليزي Beaujolais Nouveau نالو پهتو!»: "! Beaujolais Nouveau آيو آهي"

اها ڳالهه واضح آهي ته زوال آهي ته - هن viticulture جي چڪر ۾ نئين سال جي شروعات آهي. پر ڇا هر جوان پيو، ايتري خمير آخري نه ڪندا آھن، سبب ۽ حق "Beaujolais" سڏيو ويندو آهي؟

شراب - هڪ پيداوار نه صرف ۽ نه ايترو گهڻو ڊاک جي ول varieties ۽ پيداوار ٽيڪنالاجي. جي مزو ۽ پيئڻ جي سگندو ۾ هڪ وڏي ڪردار موسمي حالتون ۽ علائقي ۾ جتي ٻير ڦر جھلين تڏھن جي ڌرتيء انشا ادا. تنهن ڪري، "Magarach"، Massandra ۾ ڀڙڪي جي، يا جي باري ۾ هزارين "Saperavi" ڳالهائڻ لاء، ته هن شراب "Beaujolais Nouveau" غلط آهي. پوء هن پيو جيئن، جي بوتل رپيا قيمت جنهن ماسڪو ۾ ڪافي تيز آهي ڇا آهي؟ ماڻهن کيس sommelier جي باري ۾ ڇا چئي رهيا آهن؟ هي توهان هن مقالي مان معلوم ٿئي ويندي.

سنڌ جي "Beaujolais" ڇا آهي

فرانس جي خريد شراب صوبي - - بي دليو ۾ Beaujolais جو هڪ علائقو آهي. هن ول پوکيء جي لحاظ سان بهترين نه آهي. اسان کي ان جي موسمي ۽ زمين خاص كوت جڏهن -اسڪندر يا، جتي ٻيلن "Chardonnay" ۽ "pinot gris" exquisite varieties compare ته، اسين ٿا چئون ته مقامي هارين کي بهتر ٿئي ها apples سٺا.

صرف unpretentious "Gamay" جي Beaujolais علائقي ۾ راهي بڻجندي. پر ڊاکن جو هن جي حساب سان تمام دلپذير آهي، ۽ جي شروعات matures. ٻير، جڏهن ته ونظر شراب وقت "فصل" آڪٽوبر ٿي سمجهيو ويندو آهي، آگسٽ جي آخر ۾ اچي ٿو. پر هن جو سڀ کان اهم شيء نه آهي. سنڌ جي "Gamay" جي هڪ امتيازي خاصيت آهي ته ان مان شراب هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ نه ٿي سگهي آهي. ڇهن مهينن جي وڌ ۾ وڌ - ته ايندڙن آهي، جڏهن ته بوتل uncorked ۽ مست ٿي آهي. وقت - عمر سان ٻين ايسيتائين جو شراب "Beaujolais" جو مکيه دشمن ئي بهتر ٿيندو ته. خير، carpe diem، جيئن اڳين چيو. اسان جي ڏينهن پڪڙي ۽ حقيقت اها آهي ته ان کي اسان کڻندا ۾ خوش ٿيندا.

هڪ ڪامياب مارڪيٽنگ چال؟

ڪيترن ئي علائقن ۾، ۽ نه رڳو جتي اهي پيدا "Beaujolais" ميلو نوجوان شراب جي شڪلين هڪ نئين زرعي چڪر جي شروعات. هن فصل لاء گذريل سال ڇا هو؟ هن uncorked ڏيکاريندو شراب جي بوتل، جنهن موجود جي خمير جي مڪمل ڪورس منظور نه آهي. ۽ muten پيو، ان سگندو expressionless، پر مزو ڏاڍو بي دردي آهي گھرجي. ماهرن جو اڳ ۾ ئي ٻڌائي سگهي ٿو جڏهن ته "جوانيء" اهو ڇا ٿيندو. جيئن ھو tastings، اتي رهن ٿا، جتي اهي ٽڪرا سٺا - الساس، جي رائين زمينون، اٽلي، Moldova ۾ ... پر صرف نوجوان شراب جي Beaujolais جشن جي علائقي ۾ صرف هڪ نمونو جي لاهڻ کان وڌيڪ جو مطلب آهي. توهان جي سموري تشخصي وڪرو نه ڪريو، اوھان کي چئجي ھڻي ڪري سگهو ٿا. پوء ٺاهيندڙن پنهنجي پيداوار جي چوڌاري هڪ Buzz پيدا ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن. ۽ اھي ان ڪندا. ڇو ته سڀ varieties جي "Gamay" جي شراب badsome ڏئي ٿو.

هن قسم جي ڪنڀار

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، انهن مثالي ٽڪرا unpretentious آهن ۽ جي شروعات هڪ گھڻي فصل بھ. پر "Gamay" جي حساب سان ٻه ڪئمپ ۾ ماڻهن کي ورهائي ڪرڻ جي قابل ٿي ويو. "هڪ sparkle سان هن شوخ ۽ روشن شراب!" - جو چوڻ آهي ته "Beaujolais" اڪيلو. "ڳاڙهسرو compote!" - سندس فرمايائون ٻيا.

جيتوڻيڪ سورهون صدي عيسويء ۾، بي دليو جي Duchy جي حڪمرانن سندن زمينون تي "Gamay" ڪيوبا ۾ ڪرڻ جو حڪم ڏنو. پر جيئن ته هن قسم جو مثالي ٽڪرا ٽيڪ سالن ۾ winemakers بچائي، ان جي رعيت پنهنجي خود مختياري جو حڪم execute ڪرڻ لاء ڪو به تڪڙ ۾ هئا. پر تيرهون صديء جي troubadour، Arras جي سبيل Bodel، جيئن ته "Beaujolais" جي ڳالهائي: "شراب هڪ squirrel تالو تي jumps وانگر آهي. اهو sparkles، ادا ۽ طبع آزمائي ڪئي. زبان جي ڪريل ۾ ان Soak، ۽ اوھان کي محسوس ٿيندو شراب توهان تمام دل ۾ گھڙندو آھي وانگر. " نوٽ ته troubadour (جي آس پاس کي ڏسي، نه ڪنهن بيوقوف پيئي) Beaujolais سگندو، ان نازنين کي مزو طبع آزمائي نه آهي ۽ پوء تي. هن چيو ته رڳو جي جسم تي ان جو اثر ساراھيو. سنڌ جي "Gamay" لڳ ڀڳ في کسيل tannins ته ٺيڪ wines ۾ آهن ۾. اهو مٽئ سندس نڪ wrinkled sommelier لاء ڪافي acidity آهي. سندس artless fruity عضوا. پر هن اڃا تائين ته موڪل جي جيء ۾ گھمائيندو.

فائدن ۾ وڌڻ کي ڪيئن

فرينچن سندس ٽوپي کان ڪجھ به ڪري سگهو ٿا ته، سندس ساٿي-winemakers وڌيڪ به ويو: اهي ڪنهن سان گڏوگڏ ۾ ڪاٽو موٽيو. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي شراب "Gamay" هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ نه ٿو ڪري سگهجي، کيس فرانسيسي ٽيبل تي ڀلي ڪري آيا مهمان نومبر جي آخر ۾ ڪيو. سڀ تڪڙ نئين شراب "Beaujolais Nouveau" جي ڪوشش ڪرڻ ۾. ٺاهيندڙن skillfully جي آفاقي خروش استعمال ۽ جيترو جلدي ممڪن cask uncork طور ڪوشش ڪئي ۽ ھڻي پيو وڪري لاء بوتل ۾ آهي. مون کي فرانس جي حڪومت کي مداخلت ڪرڻ لڳو. پهريون ڀيرو جنهن "Beaujolais" رڳو 15 نومبر کان پوء marketed ٿي سگهي موجب، هڪ edict جاري. ۽ 1985 ع ۾، ان کي قانوني طور ڪنهن ٻئي جي تاريخ مقرر ٿي ويو: سرء جي آخري مهيني جي ٽين خميس. اهڙيء طرح، سنڌ جي نئين شراب "Beaujolais" 2014 ع رڳو نومبر ويهون کان shelves تي بيٺو.

چوپائي مال کان پوء ڇهن هفتن جي آخري خمير: نه ته شراب شراب ٻئي جي گهرج آهي. جڏهن ته پارٽي ايندڙ مارچ جيستائين وڪرو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

نوٽ موڪل جو ڏينهن "Beaujolais" شراب جي طور تي

جڏهن ته فرانسيسي، نومبر جي ٽئين خميس ڏينهن جو انتظار ڪري رهيا آهن ته جيئن ٻارن جو نئون سال يا ويلنٽائن ڊي محبت. Beaujeu جي ڳوٺ - - پهرين keg uncork جي torchlight ۾ مکيه ڪمرن واري علائقي جي راڄڌاني ۾ آڌي رات. سڀ وسامي: «اليزي Beaujolais نالو پهتو!». مزي ٿئي ٿو. ماهرن جو "Beaujolais" جي نئين فصل جو نمونو کڻڻ، ۽ ٻين عوامي صرف پاڪائي بيان ڪندا. سڀ کان پوء، اتي ڪجھ به نه آهي ته "هڪ جرات، روشن، ناقابل اعتبار شراب" (جيئن ان جي فرانسيسي پاڻ جي characterized آهي) ته جيئن ان جي مزاج lifts، پر crispy baguette ۽ بي دليو cheeses سان گڏ ڳاڙهي autumnal ڊاکن مان اڃا به مست آهي.

توهان جي مبارڪباد ۽ پرڏيهي سنڌين، جيڪو، هڪ ڀيرو توهان هن آسان پيو هميشه جروار سان ان کي ياد ڪندو ڪوشش تي رهڻ نه ٿا ڪري سگهو. جلد، نئين شراب "Beaujolais" آسٽريليا ۾ وڏي عزت ڪندا هئا، پوء جاپان ۽ ٿاء لينڊ ۾. هن آمريڪا ۾، ان کي 2000 ع، جڏهن ميلو هڪ انگريزي-ٻولي شعاري سان وٺي آيو ع ۾ شهرت حاصل: (! «اهو" Beaujolais Nouveau "کي وقت جي)«! اهو Beaujolais Nouveau وقت ».

صنعتڪاري ٽيڪنالاجي

ٻيو سبب اهو آهي ته شراب "Beaujolais" sommeliers کان اعلي ساراھ سان بدلو نه آهي، پيداوار جي هن جو طريقو. ٺيڪ پيارڻ جي "Gamay" مختلف ايڪٽ سان، فطري (يعني pulp تي insisting) جي هڪ ڊگهي maceration عمل پيا، جڏهن ته. ڊاکن رڳو هڪ ننڍڙي ۾ وھايو (60 hectoliters لاء) بند vats. اهي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ، جنهن کي چئجي ٻير جي peels پھچي نه آهي ڪٺور. Carbonic maceration - winemakers جي ناجائز لحاظ سان ملن. tannin جي نالي ماتر رقم آهي، جنهن کي "Gamay" ۾ آهي، تنهن جي معنى مختلف جوڙجڪ لڳن ٿا. اها معمولي شراب سان بوتل ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ هلائي ۽ champagne لاء ان ڏي جهڙو آهي. پوء هن "ڌماڪي" ڇاڪاڻ ته "Beaujolais" شراب سان پنهنجي ڊاکن فقط پنج يا ڇهه ڏينهن جي وزن هيٺ رس allocates. وري جي pulp نسرندو آهي ۽ ختم ڪري، ۽ wort خمير کي موڪليو آهي، جنهن جو صرف هڪ مهينو محنت ڪريو.

"Beaujolais" شراب جي ڪنڀار

هن پيو ڪو ھڪ acidity سان هڪ تکي دردي مزو آهي. شراب Bland ڦر جي بوء. ماهرن جو ڪارو currant، raspberry ۽ چيري جو سواد نوٽس ان ۾ ڏسڻ. هڪ معمولي شين سان گڏ شراب جي رنگ. اهو ڏاڍو شديد نه هجڻ گهرجي.

Tasters تحريڪ جي سر cognac ڏهن extracts کان ڀلو ۾ اچي "Beaujolais" شراب جي گمراهه ڪندڙ آسانيء جي باري ۾ ورجائي. ڏنو ته سندس پيئڻ ميٽر جي جشن ۾، هن جي جگر تي هڪ سنگين بار آهي. ڊيگهه جو اندازو ڪرڻ منتقل ليٽر جيئن؟ تمام سادو: هڪ خاص ننڍن ننڍن ٿال ڀريو bottles برتن Lyonnais، برتن من ville يا ننڍو 46 cl ۾.

پيئي يا نه پيو ڪري - ته سوال آهي

توهان هڪ Snob نه آهي ۽ نوجوان جوش سان پيار ڪريو ٿا، هن شراب صرف توهان جي لاء پيدا ڪيو آهي. اهو روشن آهي، هڪ امتيازي سواد آهي ته ٻئي ڪا شيء سان ڦري نه ٿي ڪري سگھجي سان. شايد ان جو هڪ رات جي ماني جماعت لاء تمام مناسب نه آهي. پر دوستن جي صحبت ۾ (خاص ڪري جيڪڏهن انهن مان اڌ - نوجوان ۽ خوبصورت ڇوڪرين، جيڪو vodka پيار نه ڪندا آھن) "Beaujolais" ان وقت تمام ضروري آهي. ٻي ڳالھ آهي ته پالڻ رکيو هجي آهي. "Gamay" کان بي دليو ۾ هر سال Beaujolais جي باري ۾ پنجاهه لک ليٽر آهي. اڌ کان وڌيڪ فوري طور تي فرانس جي ٻاهر برآمد ٿيو. روس ۾ سامان جي خرچ پرواز recoup کي، تقسيم جي cheapest اچان خريد ڪري. پر "Gamay" سان، تمام، نه ايترو سادو آهي. خمير جو مدو جي گھڙي تي لفظي ڪندي آهي. هڪ رياڪاريء، musty - اڳ واري عمل کي روڪڻ لاء ته، جو پيو خفيف، رنگ برنگي inexpressive، ۽ جيڪڏھن واڻي ٿيندو. تنهن ڪري، شراب خريد ڪرڻ لاء "Beaujolais Nouveau" ٺاهيندڙن اعتبار ڪيو وڃي. هن چڱيء طرح معلوم Yvon Metras، سبيل-پولس Thevenet، Albert Bichot، جارجيس Duboeuf ۽ لوئي Jadot آهن.

ڪيئن پيو ڪري ۽ جيڪي پيش ڪرڻ

چکو نوجوان "Beaujolais" چڱو مٿي کي تيرهن درجا Celsius جي گرمي پد تي لاٿو ويو. وڏي chunks فرانسيسي baguette ۾ هڪ accompaniment ضروري پٽي جي حيثيت. توهان سردي جي زراعت، پوسٽ ٿڌو meats سان "Beaujolais"، cheeses (kabrion، seshon، Camembert، سانت-مارسل) حد تائين فيصلو ته. نوجوان شراب د، اوجاڳيل ۽ پولٽري جي گرم وينجن لاء مناسب نه آهي. پر وسا خنزير ۽ ڳاڙهسرو "Beaujolais" - جي ڀرپور Tendo. وري، جيئن چوندا آھن فرانسيسي winemakers، جيڪي سال، پوء شراب آهي. تنهن ڪري، جو "Beaujolais" ۽ ناقابل اعتبار سڏيو. "Gamay" موسمي حالتن تي تمام مدار آهي. اهڙي قسم جي هر وقت هڪ شاهوڪار فصل ڪڍندو آھي، پر جي پيو ڏاڍو مٺو ۽ watery ٿي سگهي ٿو. ذيشان رشيد آخري اونهاري جي شراب "Beaujolais" 2014 ع softer، ٽرائل امل کان سواء ڪيو. اهو دستخط خوشبو باغ ٻير ڏئي. ڪجهه tasters موجوده حوصلا بلند "Beaujolais" کارڪون banana جي نوٽس ۾ ڏٺو آهي.