تجربيڪار mushroom pickers، ته "چپ جي تلاش" اپريل ۽ مئي ۾، چڱي طرح خبر آهي ته اهي morels راضي ڪري سگهو ٿا وڃڻ - هڪ خصلت ظاهر سان بهار جي هذا firstborn. Morel mushroom ويجهي هڪ فينسي embossed طرز سان هڪ ٽوپي جي پيئي جي ڀرسان آهي. saprophyte جيئن ان جي طبيعت ۾ اهم ڪردار سرانجام - مري organisms جي رهي ٿو ھلاڪ، ۽ انھن inorganic، سادو ۽ بلڪل حياتياتي مرڪب ۾ ڦرندو.
قسمن morels
فطرت پيدائشي عمل عام خاصيتون (مٿاڇري ڏڪڻ، رهان اندر wrinkled آهن، conditionally بورالاگ temperate زون ۾ سٺا سمجهيا وڃن ٿا) ۽ ڪنڀار جي عظيم ڪمن جي انهن ٽن قسمن جي هر.
Morchella esculenta (جي عنوان سان ملڻ "عام" ۽ "حقيقي") - نه رڳو genus جي سڀ کان وڌيڪ عام ڪارڪن آهي. هن چيو ته، 6 کان 15-20 وڏي وزير کي اوچائي ۾ ڄمائي. جڏهن سلي ۽ ڏڪڻ جي هڪ نسبتا وڏي رقم، mushroom Morchella esculenta ڪنهن appreciable وزن جي طور تي ان جي ميوجڻ بيهي رهان ٿو نه ڪندو آھي ته سندس مائٽن جي ڀيٽ ۾ ڪجهه چئي آهي. جئين ئي پيئي ڏڪڻ کي adherent ovate يا ovate-rounded شڪل مختلف رنگن ڪئي آهي: ocher-پيلو، ڀورو، ناسي. ان جي مٿاڇري تي سيل جي irregularly خراب شڪل جو پڪو ارادو آهن، ڳريون هڪ honeycomb مضمون دھرايل آھن.
Morchella elata پن ۽ ۾ ڄمائي ، coniferous ٻيلن اڪثر جي سنئين ۽ clearings ۾. اهو باغ باغيچا ۽ جيتوڻيڪ جبلن ۾ ڏسي سگهجي ٿو، پر ان جي mushroom کاريون ۾ هن چيو ته نادر ٿو. هن وضاحت سادو آهي: فطرت ۾ اڪثر morels جي هن قسم جي ملڻ نه ڪندا آھن. Mushrooms (ڦوٽو)، اوچائي ۾ 25-30 وزير لتاڙي، ان جي سيل جي زيتون-ناسي رنگ آهن.
Morel مخروطي بلڪل ان جي هم منصب سان ملندڙ جلندڙ هڪ "بلند" سڏيو لڳندي. جي ڏڪڻ جو هڪ ئي ڏسبو-مخروطي شڪل جا، جئين ئي پيئي، هڪ ئي creases يا مٿي تي غلبي سان، هڪ سيل نظر ايندا کي adherent. هن fungus Morchella ننڍا ننڍا مضمون ۾ ڪاٺ ۽ ڦر جسم (پيلو-ناسي جي رنگ conica ڪارو-ناسي، grayish ڪارا). ناياب، راھ وڻن، alder ۽ aspen ويجهو سان گڏو گڏ علائقن ۾ جتي ۾ سٺا پسند جي سطحي ڀڄي آهي (roadsides، ravines جي لاء لاھيون تي).
ڪيئن morel mushrooms ڊيپ لاء
مناسب صرف نوجوان کائڻ لاء، toxic پدارٿن accumulate ڪرڻ لاء وقت نه ھو. وڌيڪ اڪثر ميز عاشق تي نه کان morels، مکڻ ۾ تريل، جنهن رايو نه آهي ٿيندا آهن، ڇو ته اهي هڪ اهڙي فيشن ۾ تيار آهن، تمام appetizing نظر، اڃ ۽ ڏاڍو ياد، نازنين جو سواد نه پسيج. Morel mushroom frying جي عمل ۾ متوجه ڪرڻ لاء اڳواٽ تياري ڪرڻ جي ضرورت آهي. سڀ کان اول، گڏ mushrooms درياهه جي تعظيم ڪرڻ گهرجي ۽ ڌيان کي غسل ڏيئي، پوء ته خانا في ريت هئا، سڀني جي کائڻ خراب ڪري سگهن ٿا. Mushrooms، sliced، گرم پاڻي ۾ dipped، 5-10 منٽن لاء جوش اچي، هڪ colander ۾ ٽيڪ ڏيئي ۽ هڪ ننڍي باهه تري تي ڪر. Frying 500 ز morel جي مکڻ پان کي ڳاري ڪرڻ جي ضرورت آهي (جي باري ۾ 2 tablespoons. Spoons). ان کان پوء سنڌ جي mushrooms شامل، لوڻ، مرچ ۽ ٿورو شهزادي رس سان تجربيڪار. لاٿا ناسي مان به ظاهر آهي ته پچائڻ عمل جو مڪمل طور تي اشارو ڏئي.