رڌل meats. پنهنجي دور sausage

پنهنجي دور sausage را sausages جو سڀ کان نمايان نمائندو آهي. سڀ خصوصيتون ۽ هن پيداوار جي مضمونن جي خصلت جي باقاعدي چونڊ، عام جي خيالن سان correlated. هن مقالي ۾ اسان جيڪي هڪ بيان ڪندو sausage، smoked دور، ان جي خاصيتن ۽ جي تاريخ.

هي پيداوار 1934 ع ۾ روس ۾ بيٺو. ان کان پوء اها هئي ته کاڌي technologists جي پيداوار جو هڪ فارمولو جنهن پنهنجي دور sausage پاران ڪيل پيش رفت آهي ٺاهيا آهن. تنهن جا طعام صنعت جي Tsarist روس جي کاڌ روايتون، جنهن کي تمام گهڻو يورپي ڌڻين کان مٿي ورتو آهي تي روشني وڌي. خاص طور تي ان sausages جي پيداوار ٽيڪنالاجي ڏک. هي روس پيداوار جي "جرمن" جي نالي سان بيان ڪيو. جرمني ۾، پنهنجي دور sausage هڪ مڪمل طور تي مختلف نظر پئي، ۽ هاڻي اتي اهو ڪونهي ڪو روپ آهي. روس ۾، هن رشيد کان پوء پنهنجي عمل سان بدليل رهي چڪو آهي، جيئن ته sausage پهريون ڀيرو پيدا ڪرڻ لڳو.

جي classical نسخي موجب، پنهنجي دور sausage ريڙهه جي bacon جي اضافي سان گوشت ۽ پريميئم خنزير جي ڪيو. اهو کيس شڪر هو sausage جو هن جي حساب سان هڪ شئي طرز ڇڏيو آهي. گوشت کان سواء پيداوار انشا Madeira، brandy، ماکي، cinnamon، nutmeg شامل آهن.

جي ذات تي مدار رکندي، اهي جزا مختلف چڙهي ۾ موجود آهن. ماٿيلي نه، ته پنهنجي دور sausage، جنهن جي قيمت، يقينا، ويچارا sausage کان اعلي، هڪ delicacy سمجهيو ويندو آهي. Smoked sausage سڏيو ڇاڪاڻ ته سگريٽ نوشي جي عمل جي را صورت ۾ وٺندي.

هي پنهنجي دور sausage مختلف نور مليح يا هوندڙ tinge. سندس خصلت جي بوء - smoked ۽ spiced. ۽ جڏھن اوھان کي گره اوطاق prominaetsya ۽ قائم رهنديون نه ڪرڻ گهرجي. هيء هڪ سوچن ته پيداوار جي معيار ۽ پيداوار حالتون سڀني معيارن کي پورو آهي. جي GOST موجب، حصو sausage پنهنجي دور جو وڏو گوشت جي چاليھن-پنج سيڪڙو ۽ ويهن پنج سيڪڙو پريميئم خنزير ٿي ويندو. هن ڪاريگر هن نظر سان منهن ڏيڻ ۾ ناڪام ته، سنڌ جي پيداوار رنگ جي regulated کان paler آهي. مثال طور، نور گلابي رنگ جي گهڻيون جو ثبوت آهي ته خنزير مواد مان لنگھي آهي. به، سنڌ جي ريتن رسمن موجب لٺ ڊيگهه centimeters في پنجاهه کان وڌيڪ هجڻ ضروري آهي.

آسان سھڻي ڪوٽنگ خراب خوراڪ جو ثبوت نه آهي.
هڪ معيار اشارو، سانحه مستونگ جي رفتار ۽ sausage جي لاڳاپيل سواد - جي برخلاف، کاري-crust اچارن تي. جڏهن ڇا جي پيداوار ليبل تي لکيل آهي ادا ڌيان چونڊ. جي پئڪيج جو ڏسيل آهي، پهرين گريڊ، ته پوء توهان جي سامهون حقيقي دور sausage نه آهي. اصل پيداوار رڳو جي بلند ترين گريڊ جي ٿي سگهي ٿي.

جيتوڻيڪ هڪ گرمي پد کان وڌيڪ ڏهن درجن ۾ چار مھينا ڪرڻ جي sausage مٿي جي إلى زندگي. هيٺين گرمي پد ۾ رکڻ جو وقت اچي ويندو.

پوء، هن پنهنجي دور sausage نرم، ڪنهن به صورت ۾ ان جي گوشت جي رنگ ڪونهي ڪو گلابي، bacon جو ٽڪر نه هجڻ گهرجي - رڳو اڇا، ۽ نشان ان کي رڳو مٿي گريڊ ڪري سگهجي ٿو.