سائو شراب: بيان ۽ فوٽو

سائو شراب (پرتگال - جي پيئڻ جي ڄمڻ) به Vinho ورڊ (Vinho ورڊ) سڏيو ويندو آهي. هن ملڪ جو هڪ -انڊيا- بڻيو آهي. ۽ سڀ ڇو ته سائي پيو رڳو پرتگال ۾ ڪيو.

جو پيو جي تاريخ

جڏهن اتي سائي شراب، نه پرتگال ۾ هو ٺيڪ ٺاڪ تاريخ. ان جي باري ۾ ابتدا مون ۾ ذڪر ڪري ٿو. ق. اي. جي باري ۾ سائو پيئندو پهرين لکيو ته فلسفي Seneca. ٻيا ذريعن موجب، شراب جي پيداوار جي ترقي زور ڏئي جي حڪم جي فقير وڌو. 1172 ع ۾ مشروب ٺاهيندڙن لاء پهريون سائي ڍل آيو. هن حڪم جي پرتگالي بادشاهه Afonso Henriques ڏني.

تن ڏينهن ۾ هن ملڪ densely آباد هو، ۽ ماڻهن کي آلو ۽ ٻين ڀاڄين جي ڄمائڻ جي ڪوشش ڪئي. ٽڪرا fences جي بدران، ان جي ماڳ جي perimeter تي کرل. خاص طور تي ته انگور جي سڀ کان غیر علائقن تي ڀڙڪي. اڪثر ڊاک جي ول جي وڻ جي ويجهو ڪئي ۽ آخر ان جي ٿڙ twine. پر پوء به هڪ ڪلام مقدس ۾ شاخ هڪ سٺو فصل ڏني. پر هتي ڦر جي معيار غريب هو آھي.

ڪجهه وقت کان پوء، اتي شراب هو. ڊاکن مان ڪيو پيئندو. ۽ هن ڪاروبار increasingly جي آبادي لاء آمدني جو سٺو ذريعو بڻجي ويندو آهي. پهرين شراب پيئڻ ته پرتگال کان جرمني ۽ انگلينڊ کي برآمد ڪئي وئي آهي، ان جي هڪ سائي شراب سڏيو.

ڪٿان جو نالو؟

سائو شراب جي علائقي پرتگالي جي نالي مطابق رکيو ويو آهي. اها ڳالهه ملڪ جي اتر-اولهه ۾ واقع آهي. Douro Litoral ۽ Minho جي ٻن پراڻي صوبي ڪري سگهو ٿا. لاء لاھيون جنهن تي ٽڪرا هڪ قدرتي amphitheater بڻجي. هن علائقي ۾ جتي سائي شراب ڪيو آهي، واضح حدون ڪئي ۽ 21.000 ايڪڙ occupies.

ڇا رنگ سائي شراب؟

شراب "سائي" سڏيو ويندو آهي، حقيقت ۾ هڪ ئي رنگ نه آهي. پيئڻ جي نالي سان نوجوانن جو مطلب آهي، ٻين لفظن ۾ - هڪ مختصر aging دور ۾. شراب رنگ، اڇا گلابي ۽ ڳاڙهي ٿي سگهي ٿو. ڪڏهن ڪڏهن شراب جو سلو يا شهزادي رنگ آهن. سائو شراب ڇاڪاڻ ته bluish گلاس bottles جنهن ۾ پيو بوتل مان ائين لڳي. هن چيو ته مختلف ڇانون حاصل، ٻه سبب لاء:

• ڊاکن جي مختلف varieties؛
• vinification جو طريقو.

ڳاڙهو سائو شراب - هڪ شوقين. اھي مٿس ڳاھٽ آهن واڱڻائي رنگ. کسيل ۽ ٻڌائڻ سخت پيو. ۽ صرف glasses، پيالي سان ملندڙ pitsya گهرجي. صارفين جو هڪ وسيع سلسلو لاء اهڙا sparkling سائي ۽ گلابي شراب جي روپ ۾.

جديد دور ۾ شراب جي پيداوار

جديد دور ۾ سنڌ جي سائي شراب اعلي ٽيڪنالاجي جي مدد سان پيدا ٿيو آهي. ڊاکن جي پوکيء جي دور ۾، هن هڪ خاص انداز ۾ ايڪه وارن سان ٻڌل آهي. Berry جي رهواسي گڏ پکڙيل ۽ ان جي حوالي سان hangs نه رکندو آھي. جي مين ۽ ڇانو جي ڪري ئي ڊاکن ڀؤ کنڊ ضلعا نه آهن، ۽ ڳاڙهسرو ڍنگ جي حاوي آهي. سائي موجود کارڪون ٻير، في عطري ۽ coloring پدارٿن نه آهي.

ڪجهه وقت کان پوء، سنڌ جي ڊاکن جو رنگ تبديل ڪري. اهو کنڊ مواد مان وڌائي ٿو. ۽ ڪجهه نقطي تي، جي ڊاکن فصل آهن. هن معاملي ۾، هن ٻير ظاهري خرابين جي آزاد ٿيڻ گهرجي. تنهن ڪري ان کي خراب جلد سان شرابي انگورن جي لاء استعمال نه آهي. شراب خانو گهٽ درجه حرارت ۽ چڱا هوائي معيار سان سڪي علائقن ۾ واقع. گڏو گڏ ڪنهن به جايون آهن ته به اهو سڀ ڪجھ ڪرڻ گند کان پري.

هن جو مزو champagne پيئي ايندي. هن شراب جو هڪ sparkling پيو ته جيئن روپ آهي. شراب ۾ گئس جي هڪ قدرتي طرح، malolactic خمير سبب ۾ نظر اچن ٿا. پر هن پيو ڇاڪاڻ ته اڪثر cloudy بڻجي. تنهن ڪري، وڌيڪ ۽ وڌيڪ ٺاهيندڙن ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ شامل.

پر نه، سائي wines جي موڪليل ٺاهيندڙن هن نالي سان متفق آهيو. ڪجهه موجب، ان کي اھا ڳڌي جو خيال آهي ته پيو unripe ڊاکن مان ڪرائي تي ٿاڦڻ جو آهي. تنهن ڪري، ڪجهه ٺاهيندڙن ڪيڏو نالن سان وٺي ايندا آهن. مثال طور: Vinho ريجنل Minho ڪندا.

پر اڃا به وڌيڪ ٿاڦڻ جڏهن Alvarinyu کان varietal wines جي درجه بندي ڪرڻ جو حوالو ڏنو آهي "ساوا." پهرين، هن فرق جو مزو پيئندو ۾ به وڏو آهي. ۽ شراب خرچ صرف 2 4 ڪرڻ يورو جو هڪ حقيقي سائي بوتل ته، Alvarinyu جي ان analogues ڪڏهن ڪڏهن 18 20 تائين رائج الوقت يونٽ جي قيمت تي وڪڻي.

ٽئين فرق: فقط زندگي جي پهرين سال ۾ سنڌ جي حقيقي سائي شراب پيئندا. ۽ Alvarinyu پيارڻ کان چڱي سالن کان جاري رکي. ۽ سست سانحه لاء ھلائيندو آھي تي اڃا به وڌيڪ ڪا ناداني ۽ honeyed ھوريان بڻجي، جيڪي نه اهي سائي wines ۾ آهي.

ڪيئن سائي شراب پيئڻ؟

هن وقت، هڪ fruity مزو ۽ هڪ سٺو اڃ quencher سان سائي شراب. هن پيو سلاد، سامونڊي کاڌي ۽ اڇو گوشت سان گڏوگڏ ٿيو. ڪري رهي آهي ان کان اڳ، جو شراب 10 درجا کي ٿڌو ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي. سائو شراب نوجوان پيو وڃي. اهي ڊگهي عرصي لاء محفوظ نه ٿو ڪري سگهجي، خاص طور تي سنڌ جي lid کليل سان.

دلچسپ حقيقتون

پراڻي زماني ۾ دلچسپ جي نالي سان پرتگال ۾ من موهيندڙ نه هو "سوپ ستم گهوڙي." ان کي اڪثر عام ماڻهن جي غذائي کاڌو هو. هن ٿانو سائي شراب، جنهن کي چئجي هڪ پوست آهي ۽ وري اهي ماني کائين وھايو ويو. پيئڻ جي vinegar پيو Bagaseyra ۽ شراب شراب آهي.