سادي ترڪيبون: ڪيئن د پکن ڊيپ لاء

پکن ڪهڙي carcasses جي سڀ کان وڌيڪ لذيذ حصن مان هڪ ٿي سمجهيو ويندو آهي. نه ته سڀ کان گداز ۽ رسيلا گوشت، جنهن stewed ڪري سگهجي ٿو، fry يا تنور ۾ جنگين آهي. ڇهن پکن (د) ڪيترائي hearty وينجن ٺاهڻ لاء. ڇا ان کان ڊيپ ڪرڻ لاء، توهان اڄ جي مضمون ۾ فرمايل آهي.

ڳاڙهو شراب ۽ ڀاڄين سان اختيار

هن من موهيندڙ هڪ وڏو ٽڪرو مان تيار ڪيو ويندو آهي د، broth، جو مصالحو ۽ ڀاڄيون. توهان جي طرفان ڪيو وينجن جو مزو، وڌيڪ رچيل هو آلو، ۽ تاراچند گوشت سان جنگين ڪرڻ، ان کان جدا نه جي ضرورت آهي. ويگن پکن (د) تي رسيل ۽ گداز هو، توهان کي نه صرف معيار جي شين خريد ڪرڻ لاء، پر پڻ ويجهي جي ٽيڪنالاجي هيٺ بيان جي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن صورت ۾، توهان جي ضرورت پوندي:

• د جي ٻن kilograms (پکن دفعه).
• لال سيمي سڪي شراب جو هڪ گلاس.
• زيتون جو تيل جي هڪ عدد.
• بلب جي هڪ ڏنيون.
• ٿوم جي ٽي لونگ.
• تيار broth جي ٻن ساغر.
• لطيف گاجرا.
• آلو جو اڌ هڪ اوپن مارڪيٽ.

تازو ڀاڄيون موٽيو ۽ tasteless نه سان پڪي پکن د ڪرڻ، ان کي هڪ اضافي ميز لوڻ، thyme، ڪمال پٽ، ڪارا مرچ تيار ڪرڻ ضروري آهي.

هن عمل جي وضاحت

قبل از غسل ۽ لوڻ ۽ مصالحي سان obsushennoe گوشت rubbed، ۽ پوء casserole ۾ تريل، هر هڪ پاسي تي پنج منٽ لاء زيتون جو تيل سان greased پاڻ سيڪيو. هڪ پليٽ تي گوشت وڇائي Browned ۽ ملازم chopped بصر ۽ ڪئي ٿوم ۾ موڪليو. جڏهن اهي نرم آھن، اھي ئي shovel موٽي ۽ سڀ شراب ۽ broth پلٽيان. نه به مٽريء ڪارا مرچ، thyme ۽ lavrushku جي sprigs جو هڪ جوڙو شامل.

جي موڪليل Kazanka هڪ ٽچڪندو کي کڻي، هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ هڪ preheated تنور ۾ ٻن ڪلاڪن لاء موڪليو. گوشت stew ڪندو، جڏهن ته، توهان ڀاڄيون ڪري سگهو ٿا. چيائون، peeled کي غسل ۽ پٽي رهيا آهن. ٻن ڪلاڪن کان پوء، جو آلو ۽ تاراچند جي گوشت کي شامل ڪيو ۽ تنور ڏانهن موٽي رهيا آهن. ٽيهه منٽ لاء تنور ۾ د پکن تيار ڪري. ان کان پوء، ان کي، جي ملازم جي ڪڍي ورتو ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ ڀاڄيون ڏانھن موٽي ويو. عبادت هن hearty ۽ flavorful موهيندڙ گرم آهي.

بيئر سان اختيار

جي هيٺان-بيان ٽيڪنالاجي، هڪ خاندان لنچ يا رات جي ماني لاء موزون جو ڪيو موهيندڙ. اهو exceptionally nourishing ۽ خوشبودار آهي. جهڙو تون پکي د ڪلهي تي، جتي ترڪيبون پوء قسمين قسمين ته اوھان کي هر روز، جنگين يا هڪ نئين انداز ۾ ان braise ٿا پنهنجي ماء سان، ان جي ضروري شين جي دڪان ڏانهن وڃڻ جي اڳواٽ ضروري آهي. وينجن جي انشا شامل آهن:

• د جي ٻن kilograms (پکن دفعه).
• گاجرا جو هڪ ڏنيون.
• د broth جي ٻن ساغر.
• اونداهي بيئر جو خانو.
• اٽو ۽ ٽماٽي جي پيسٽ جي ٻن tablespoons.
• ٿوم جي چئن لونگ.
• teaspoons Worcestershire چٽڻي جو هڪ جوڙو.
• shallots جي پنجن ٽڪر.

ويگن پکن (د) لاء هڪ سٺو امير جو سواد ۽ سگندو روانو ٿيو، اهو ضروري آهي ان کان سواء ۾ لوڻ، تازو parsley، شهزادي zest، خليج پتي ۽ cayenne مرچ تي وٺي اسٽاڪ ڪرڻ آهي.

عملن جو تسلسل

هڪ ٿانو ۾ sifted اٽو، لوڻ، cayenne مرچ ۽ ڪارو تڏهن. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش paneer، پري-غسل ڏيئي، ۽ cubes ۾ chopped گوشت obsushennoe، پوء هڪ گرم لپري تي ننڍن حصن ۾ ان پکڙيل oiled ۽ سڀني پاسن تي ڀڄنديون. في منٽ chopped ٿوم ۽ آسانيء سان اڀامي سان sprinkled پکا د جيسين.

هڪ frying تري ۾ بيئر چمچا جي هڪ عدد ھڻي، caramel جي consistency وٽ آڻيندس ۽ آسانيء سان spatula scraped. Fry هڪ cauldron ۾ گوشت ۾ پکڙيل ۽ broth ان پلٽيان. نه به worcestershire چٽڻي ۽ ٿورو جيرا شامل. هڪ lid سان گنجائش ڪپڙا ۽ پتل لاء موڪليو. هڪ ڪلاڪ لاء هڪ معتدل گرمي تي Stew د پکن.

ان کان علاوه، هڪ الڳ تري ۾ سبزي تيل جي اڌ عدد گرمي ۽ جي chopped ڀاڄيون کي ان موڪليو. ڀڃل بصر ۽ تاراچند، نرم ايتري قدر جو ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا. جڏهن اهي رنگ ۾ هلڪو ناسي ٿيڻ، اھي ٽماٽي پيسٽ شامل، ۽ پوء هن بيئر residues. سڀ چڱيء طرح ملايو ۽ چلهي تي رکي ته caramelization کان اڳ. جي گوشت کي هڪ cauldron ۾ جي نتيجي ۾ عام پکڙيل. نه به پنجاهه جي باري ۾ منٽن لاء گهٽ گرمي تي laurel پنن ۽ stew موڪليو. ٿورو ئي اڳ سنڌ جي من موهيندڙ تيار ڪجهه لوڻ، مرچ، شهزادي رس سان تجربيڪار شامل ۽ آسانيء سان وري وجھندو آهي.

ٻئي پنجن منٽن کان پوء cauldron گرمي کان هٽائي، ۽ ان جي موڪليل هڪ جون پاڙون موهيندڙ ۾ طي ڪري رهيا آهن greenery سان سجايو ۽ عبادت آهي. گرم صورت ۾ ڀاڄيون سان گوشت کائو.