'شا' سلاد: هڪ جديد لاء رشيد ۽ اصل

سلاد "شا" روس زماني ۾ روسين جي festive ميز جي هڪ جز هو. سندس مقبوليت هن جو سلاد جي ingredients جي سڀني جي دستيابي سبب هو. انھن مان گھڻا باغ ۾ ڀڙڪي رهيا آهن، ۽ باقي آساني سان خريد ٿي سگهي، سواء، اهي سڀ ingredients سان گڏوگڏ سنڌ جي سياري جي ذريعي رکيون آهن. واٽ جو قسم، ته ڇو هن جو سلاد اڪثر "سياري" سڏيو ويندو آهي.

تنهن هوندي به، هن پراسرار ۽ دلچسپ سلاد جي تاريخ. هن چيو ته 1860s ۾ بيٺو. ان جي مصنف هڪ فرانسيسي رسوئيي Lyusen گهولي هو. سلاد رشيد الام پوء هڪ پچائڻ آهي ۽ لياري ۾ نه ڪيو آهي، جو چلم جي علائقي ۾ سندس هوٽل "آشرم" جي مکيه موهيندڙ بڻجي چڪو آهي. حقيقت ۾، هن هوٽل جو هڪ بيشڪ palatial decorations سان آسائش ۽ خرچ جي هوٽل هو. وقت جي هوٽل کان صرف فرق هو ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي ڪڍندڙ هڪ مناسبت ۾ نه سوڍو ويا هڪ indispensable، ۽ روايتي پھرڻ ۾ روسي جنسي آهي.

هن هوٽل جي شرافت، سوداگر، ۽ پوء واپارين ۽ دانشورن مان تمام مشهور هو. ۽ ريسٽورنٽ سان گڏ هڪ مشهور ۽ انتهائي بڻجي چڪو آهي گداز سلاد. هن چيو ته ائين مشهور آهي ته هن وقت جي حوالي سان ادارن جي شهرت هئي، ۽ نه لکندا ٿيو.

ڪيتريون ئي cooks جي سلاد رشيد اٽڪل ھلندا آھن ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، پر ڪو به هڪ ۽ ڪم نه ڪيو. صرف 1904 ع ۾، پوء شا سلاد رشيد جي موت جي ريسٽورنٽ "آشرم" ۽ مشهور دائمي جي regulars جي هڪ بحال ڪرڻ لاء سوچڻ وٽان آهي، جيتوڻيڪ اڃا تائين مشهور ۽ حاصل نه ڪيو آهي جياريو ويو،.

اصل رشيد سلاد "شا" هميشه لاء گم ٿي ويندو آهي. اهو ڇا بحال ڪيو ويو سان مواد ٿي رهي. جوش اچي گوشت grouse، اوجاڳيل ويل زبان، به، جوش اچي، caviar، پتي: هن رشيد جي ڏنل ingredients جي حصي طور بحال موجب وينجن هئا lettuce، crayfish يا جهينگا، اچار، جس پيسٽ، capers ۽ ڍڪيل. ته جيئن سلاد ڊريسنگ Provencal چٽڻي، جنهن vinegar کان ڪيو آهي ھوا، زيتون جو تيل ۽ آنا zheltkov.Seychas هڪ سلاد "شا" بنائڻ جي لاء برداشت ڪري سگهي ٿو، جو اصل رشيد جي مٿان لکيل آهي. اسان جي وقت ۾ سنڌ ۾ رڳو شيء جيئن هڪ پيداوار پيدا نه ڪندا آھن سويابين پيسٽ. جي بدران، ان کي canned اڇو مٽر استعمال ڪرڻ جي تجويز آهي. ان کان سواء، ان کي پنهنجي چٽڻي ۽ mayonnaise تيار ڪرڻ جي اسٽور ۾ خريد ڪري نه ٿو اهم آهي. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته هن جي سلاد جي سڀني مزو بڻائڻ تي وس وارو آھي.

جتي سلاد، جنهن کي اڃا تائين اهو ساڳيو نالو "شا" جو سلاد جي هر گهر ۾ سڃاتو وڃي ٿو ڪيائون؟ هن رشيد جي حقيقت اها آهي ته جنگين جي لڳ ۽ روس جي خاتمي جي پاليسي جي اصل رشيد جي کوٽ جي شين ۾ تمام گهڻي استعمال ڪيون سبب تبديلين جو تعداد undergone ڪري ڇڏيو آهي. ۽ شامل ٿيڻ جي طور تي اعلي بورچيخاني هر، چاهي پوء انهن ingredients اهڙي طرح سان متبادل وڃي، هٿ ۾ هئا ته. ۽ آسان ۽ سستي حاصل ڪري، ۽ عام ۾، هڪ مزيدار سلاد، جنهن، تنهن هوندي به، سنڌ جي اصل سان ڪو به مقابلو ڪرڻ لاء وڃڻ نه رکندو آھي.

اسان جي وقت، جڏهن ته شين وري موجود هئڻ جي، "شا" جو سلاد لاء روس رشيد، عام parlance ۾، "سياري جي"، ان پس منظر ۾ fades ۾، تجربن لاء لياري ۾ تارن جي طور تي، ماڻهو اڪثر نئين ترڪيبون جي ڪوشش ڪئي، ميز دليل کي تکو ھلڻ لڳو. تنهن هوندي به، هينئر به، "شا" - سلاد، جو رشيد هرڪو ڄاڻندو آھي ۽ مصنوعات جنهن جو ان کي لڳ ڀڳ هميشه ڪئي آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان کي جيڪڏهن مهمان اوچتو الذي، دڙڪا کان سواء سنڌ جي ميزبان ٻاهر جي مدد سان وڏو ٿي سگهي ٿو. جيتوڻيڪ ڪيس جتي ڪو به نئون، untested ترڪيبون سان tinker ڪرڻ جي خواهش نه آهي ۾، توهان کي هميشه جي شاندار سلاد ڏانھن موٽي سگهي ٿو.

۽ جيڪي هاڻي هڪ سلاد "شا" تيار ڪري رهيا آهيون کان جيئن پوء،؟ اها ڳالهه بلڪل سادي آهي: ٽچڪندو 4 وچولي آلو، تاراچند ۽ 5 ڍڪيل ۽ diced، بس پکا sausage (يا پکي جو گوشت) جي 300 گرام، 3 وري سوادي بنائڻ يا pickled ھيرا ۽ هڪ وچولي بصر chop. هڪ ٿانو ۾ سڀ ingredients ھڻي، سائي مٽريء ۽ mayonnaise جي tudazhe خانو پلٽيان. اسان صرف جيڪي حڪم ۾ ۽ موٽڻ جنهن لاء هن جو سلاد ۾ اهي يا ٻين ingredients جي گولا ۾ اٽڪل ھلندا آھن ڪري سگهو ٿا.

واٽ جو قسم، ڪجهه gourmets هن تيار لال مڇي سان سلاد ۽ ان کي سڏيندا "royally شا." هن رشيد رڳو ڪجھ فرق: sausage جي بدران اوھان کي لال مڇي جي 300 گرام وٺي، پر فريز بدران canned مٽريء کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. کان اڳ اوھان کي سلاد ۾ مٽريء وجهي، ان کي ڪوسو پاڻي ۾ ٻن منٽن ڌوڙ ڪرڻ ضروري آهي.