غذا جي فعليات. غذا جي فعليات جو Fundamentals

کاڌي - صحت، سرگرمي ۽ عام زندگي جي معيار جي مکيه جزا جو هڪ. پر، تسليم ڪيو آهي ته انهن سڀني حصن تي عمل ڪري رهيا آهن، ان ڪري ضروري بروقت فراهمي جي حق کڻندي ۽ مقدار ۾ ڪجهه پدارٿن سان جسم آهي. گهڻا ان لاء ڪوشان رهندا ضرورت لاء پروٽين، ٿلهو، آڪسيجن، vitamins ۽ حقيقت افروز رکي ٿو: غذا پڙهائي جي واٽ جنهن ۾ انساني غذا جي انشا هجڻ گهرجي جو فعليات. به، سائنس جي هن شاخ جي طريقن ۽ کائڻ ڀيرا، ان جي مقدار، ۽ طبعي مال تي آهي.

آڪسيجن

انساني غذا آڪسيجن جي فعليات ۾ هڪ اهم ڪردار مقرر توانائي تحول. انھن لاء مهرباني، جو فرد ذهني سرگرمي لاء سميت طاقت ۽ توانائي جو هڪ روزو رکڻ جي فراهمي جي وسي،. آڪسيجن ڪيترن ئي اهم ڪم سرانجام:

• پلاسٽڪ (مختلف چڏي جي بافتو جو حصو)؛
• ريگيوليٽري (وسا oxidation اطلاعت ketones accumulate ڪرڻ جي اجازت نه ڪندا آھن).
• toning (جو نروس سسٽم ۾ سرگرم عمل).
• detoxification (سوڙھو noxious chemicals).

پاڻي انو سان ملندڙ هائيڊروجن ۽ آڪسيجن atoms جو ڪيميائي جوڙجڪ نظر.

هن ھيون آڪسيجن جي ٽن قسمن مليا:

• monosaccharide مرڪب (گلوڪوز ۽ fructose سان ظاھر)؛
• oligosaccharide مرڪب (saccharose، lactose ۽ maltose سان ظاھر)؛
• polysaccharide مرڪب (نشاستي، glycogen، cellulose ۽ pectin پدارٿن ظاھر).

آڪسيجن جي ذريعن - بنيادي ٻوٽو کائڻ آهي: ميون، ڀاڄين، تائين محدود ٿي، وغيره ...

سوڻ

بنيادي فعليات ۽ خوراڪ جي صفائي ، کاڌي جي بنيادي حصن جي باري ۾ وانگر سوڻ تي هڪ حصي تي مشتمل جي ڇاڪاڻ ته انهن جي توانائي جي قيمت ٻه ڀيرا طور پروٽين ۽ آڪسيجن جي ته کان اعلي آهي. Lipids سيل جوڙجڪ ۽ عمل جي تعمير ۾ ملوث جو حصو آهن.

tocopherol، lecithin، وسي امل sterol: رڳو وسا جي موجودگي، هڪ ٽوڙڻ واري عمل جي ۽ vitamins هڪ، د ۽ ئ موجوده biologically سرگرم مال جي lipid مرڪب جي جذب ۾. کاڌي جو مزو بهتر ۽ وسا جي اضافي سان ان جي nutritional اهميت جي لحاظ کان وڌي.

کاڌن ۾ سوڻ - اها حقيقت ۾، آهي، glycerine ۽ وسي تيزابي جي اهميت مرڪب. موجوده ٻن گروپن ۾ تقسيم ڪيو: رچيل ۽ unsaturated. فعليات طاقت تمام وڏو حياتياتي اهميت لاھيندو polyunsaturated وسي تيزابي، انھن vitamins کي equating.

جانور کاڌن ۾ Lipids رچيل وسي تيزابي ۾ پيش ڪيو ويندو آهي (خنزير، د، جٺ ڪيائون، وغيره ...) جي ٻوٽي ۾ - unsaturated (تيل، اکروٽ، پوکون).

پروٽين

زندگيء جو هڪ ضروري شرط طور نامزد غذا پروٽين جي فعليات جو Fundamentals. اهو انساني جسم ۾ سڀ خانا ۽ ثي تعمير آهي. پروٽين جي ڪم قسمين قسمين آهن: پلاسٽڪ، جي catalyst، جنهن بنائيندو، لان، antitoxic، ٽرانسپورٽ ۽ ٻيا.

Chemically nitrogenous پروٽين پيچيده امينا تيزابي 25 قسمن کاڌي ۾ پيش ڪري رهيا آهن جو ٺهيل آهي polymers آهن. انھن مان گھڻا جسم (interchangeable) جي کيڏي رهيا آهن، ڪجهه کاڌو (لازم) سان ئي ايندا.

صفائي ۽ غذا فعليات جي اڪائونٽ ۾ پروٽين جي شين جي اهميت، خاص طور تي جن جنهن ۾ مڪمل پروٽين، هڪ متوازن امينا امل انشا سان موجود آهن. هن سلسلي ۾ خاص طور تي مناسب جانور بڻ (گوشت، ڍڪيل، کير) جي پيداوار آهن. ٻوٽن جي پروٽين (سويابين، buckwheat، مٽر، bran، ۽ پوء تي. د.) ضروري امينا امل پيچيده ۾ پٺتي اڪثر آهن.

macronutrients

کاڌي فاروق سومرو فعليات مختلف سطحن جي تحول ۾ ملوث جسم جي عام ضرورت لاء ضروري پدارٿن طور macrocells سمجهيو ويندو. خاص طور تي اهم ھڏا جي تعمير لاء مواد calcium ۽ فاسفورس جي ضرورت آهي.

قسم macroelements آهن:

• calcium (کير، پنير، پنير)؛
• فاسفورس (مڇي، گوشت، ماني، پنير، مٽر، تائين محدود ٿي)؛
• هي ميگنيشيم (breads، تائين محدود ٿي، مٽر، اکروٽ)؛
• sodium (sodium لوڻ)؛
• potassium (آلو، apples، مٽر، مٽريء)؛
• chloro (ماني، لوڻ)؛
• sulfur (گوشت، مڇي، ڍڪيل).

macronutrients جي ڪري مقاطعو ڇڏي چڏي ۽ نظام جي مختلف بيماريون ٿي ويا آهن، جو بنيادي جي ھڏا ۽ رت جو رڳون متاثر.

Micronutrients

سراغ عنصرن هڪ سڄي جيئن جسم ۽ ان جي انفرادي چڏي سٺا آپريشن لاء، خاص ڪم جو تعداد انجام.

سراغ عنصرن جو ٽولو شامل آهن:

• لوهه (جانور جگر، buckwheat)؛
• جست (جگر، مٽر)؛
• Iodine (seaweed، cod جگر تيل، سمنڊ ۾ مڇي)؛
• fluoro (سمنڊ ۾ مڇي، پاڻي، teas).

فعليات macro- ۽ صحت کي برقرار رکڻ لاء ضروري micronutrients جي هڪ ڪافي تعداد سان غذا کائڻ تنظيم تي روشني وڌي آهي.

vitamins

چارٽ "حياتيات ۾. غذا جي فعليات "(گريڊ 7) ڪيترن ئي حصن ۾ پيش ڪيو vitamins تي معلومات. جسم جي اهم ڪم ۾ سندن ڪردار overestimated نه ٿو ڪري سگهجي. اهي سرگرم پدارٿن، enzymes ۽ hormones metabolic عمل ۾ ملوث ۾ موجود آهن جي ادارن ۽ نظام ۾ consistency مهيا ڪري.

Vitamins جي لاش جي روپ ۾ نه آھن، پوء ان کي انهن جي غزائي intake ڪرڻ لاء اهم آهي. ڪري مقاطعو ڇڏي بيمارين جي ظاهر ڪرڻ ٿي ويا آهن، ٿڪ، افاديت ۽ چٺي جي ڪمي.

هڪ متوازن غذا جي هيٺيان vitamins رکي وڃي:

• الف -، چٺي جي صحت ۽ جلد جي youthfulness حامي بصري acuity، (ذريعن: تاراچند، ڍڪيل، کير، herring، جگر)؛
• ب ₁ -، توانائي جي پيداوار سياسي ۽ نس fibers جي ضرورت ensures (ذريعن: چانور، گوشت، مٽر، اکروٽ)؛
• ب ₂ - activates ترقي ۽ توانائي تحول (ذريعن: بيدي جي زردي، پولٽري، مڇي، خمير)؛
• ب ₆ - آڪسيجن ۽ سوڻ metabolize ۾ مدد ڪري، enzymatic ردعمل جو حامي (ذريعن: آلو، مڇي، گوشت، سڄي اناج ماني، ڀاڄيون)؛
• ب ₁₂ - هنن کي روڪي ٿو، ته نروس سسٽم (ذريعن: سامونڊي، کير، گوشت، ڍڪيل) جي مشڪلاتون؛
• ج - جي مدافعتي نظام، صحتمند ڏند، جلد ۽ ھڏا حامي (ذريعن: oranges، lemons، ڪارو currants، hips اٿي مٺي مرچ)؛
• د - اداري، ڏند ۽ ميخن واريء (ذريعن: وسي مڇي، کير جون ٺهيل شيون) جو واڌارو calcium جي جذب promotes؛
• أي -، سيلولر سطح تي oxidation خلاف جسم کي پناهه ۾ جلد regeneration (ذريعن: گوشت، سبزي oils، تائين محدود ٿي) promotes.

غذا جي فعليات خاص نظام جي صورت ۾ vitamins جي intake، عمر ۽ ان شخص جي ڳجھي کي ٽيلر شامل.

کاڌي سرگرمي

کاڌي صفائي ۽ صفائي جو رويو - جي اڪائونٽ ۾ سنڌ جي مصنوعات جي microbiological انشا، کاڌي جي فعليات کڻڻ لاء ان کان سواء. ان جي اصولن هيٺ ڏنل ضابطن سان ظاھر ڪري سگهجي ٿو:

1. جي غذا طور تي قسمين قسمين هجڻ گهرجي.
2. هر ڏينهن، ڪيترائي ڀيرا ان کي اٽو، تائين محدود ٿي يا آلو کان ڪيو شين کي استعمال ڪرڻ ضروري آهي.
3. باقاعده جسماني سرگرمي موزون آهي.
4. روزاني تازو ميون ۽ ڀاڄين جي کائڻ گهرجي.
5. ضرورت کاڌي ۾ سوڻ جي هڪ مستقل ڪتاب جي ٻوٽي تي جانور جي متبادل جو ارادو ڪيو آهي.
6. نرمل کنڊ جي واپرائڻ حد.
7. کائڻ لاء لوڻ جي اضافي بنسبت نه ڪندا آھن.

کاڌي پچائڻ جي حفاظت ۽ پيداوار جي مفيد مال جي وڌ ۾ وڌ پرزرويشن (ترجيحي پچائڻ، steaming شامل آهن، بيڪري، هڪ مائيڪرو ويو اوون ۾ پکا) مهيا ڪرڻ گهرجي.

هنن سادي اصول سان تعميل کاڌي جي معيار کي بهتر ٿيندو.

کاڌو

ٻيو اهم سوال آهي، جنهن جي غذا جي فعليات سان لهڻ - خوراڪ جي پيداوار جي ٽيڪنالاجي. هڪ مثالي صنعتي حالتن ۾ اهڙي طرح آهي ته خام مال bases جي nutritional قدر وڌائي ۾ منظم ٿيڻ ضروري آهي. سنڌ جي پيداوار جو نيٺ ڪھڙو نه رڳو مواد جي آڌار ويندو nutrients جي، پر به ان حد تائين جنهن ڪري اهي جسم جي سمو ڪري سگهجي ٿو ڪندي. هي مسئلو ٻئي حاضمي سان ۽ ٻين physiological عمل جي هڪ انگ سان ڳنڍيل آهي.

سڀني جي سختيء جي باوجود، ان سان گڏ قائم آهي ته اعلي معيار جي کاڌي فطري کان گهڻو بهتر digested ۽ باسي را مواد مان ٺاهيو ويندو آهي. هن مزيدار ۽ appetizing کائڻ، وڌيڪ ڪارائتو آهي ان جي جسم لاء ٿيندو. هيء حقيقت خوراڪ جي پيداوار جي عمل ۾ سمجهيو وڃي هجڻ ضروري آهي.

صفائي فاروق سومرو

پروٽين، ٿلهو، آڪسيجن، vitamins ۽ microbiology، غذا فعليات سٺن افروز جي مواد. صفائي به ترقي تي روشني وڌي آهي ذاتي صفائي جي ضابطن جي تياري ۽ خوراڪ جي واپرائڻ ۾. اهي انهن pathogens ۾ درج جي مصنوعات جي contamination کي ڊيڄاري، فوڊ پوائسننگ ۽ بيمارين جو تعداد ڪرائڻ.

خاص ڌيان ڏنو کاڌو تيار establishments ۾ sanitary حالتن کي واپس وريو آهي ڪيٽرنگ. ملازمن جي ذاتي صفائي جي اعلي سطحي گراهڪن سان لهه وچڙ جي ثقافت کي متاثر ڪري.

فرد صفائي جي طريقيڪار جي ضابطن جي تنظيم جي هٿ جي ڪجهه گهرج، وات، overalls، آپريشن حالتون، ملازمن جي باقاعده ميڊيڪل امتحانن لاء مهيا ڪري.

ذاتي صفائي هر شخص جي جڏھن کائي هٿن جي چڱي طرح ڌوئڻ ۾ شامل ٿي، پر ضرورت، ۽ پورو بيهي ڪپڙن جي صفائي، وينجن جي هڪ فرد سيٽ جي استعمال ڪندي. communicable بيمارين جي حضور ۾ ٻين سان رابطي محدود ڪرڻ گهرجي.

هڪ سائنسي نظم و ضبط جي حيثيت غذا جي فعليات

نظم "غذا جي فعليات" سيڪنڊري اسڪولن ۾ مختصر طور سيکاريو، منتقل - ور تعليمي ادارن ۾. اهو physiological نظام، کائڻ سان لاڳاپيل، ماحولياتي ۽ انساني غذا جي صحت ڪنڀار، ۽ حاضمي کي فاروق سومرو جي اڀياس شامل آهن. nutrients جي مطالعي جو مريد جي حقيقت جو هڪ اهم حصو آهي، مصنوعات جي تياري، پروسيسنگ ۽ اسٽوريج ۾ غذا، صفائي ۽ صفائي اٿي ڊرائنگ جي اصولن. merchandising جي فاروق سومرو سان غذا جي فعليات - جي آخري ڌني جي حصي، جي مسئلي جي اقتصادي اتحاد ڇوڙ.