گهڻا kefir ۽ kvass ۾ شراب؟

زماني ۾، سنڌ جي seemingly واقف ايسيتائين اڻڄاتل حيرت پيش ڪري سگهو ٿا. هتي، مثال طور، شراب گهڻا kefir ۾؟ ۽ ان کي (يا ساڳئي brew) جي conventionally سمجهيو سان سلسلي ۾ ڏيئي گهٽ-شراب پيئندو ۽ هڪ ئي وقت زور ڏئي وڪري لاء پيش ڪرڻ تي؟ سرڪاري دوا لاء هڪ سٺو ڪم، خاص طور تي کڻي کائڻ جي سلسلي ۾، ان نه آهي؟

ڪو وجود ئي حقيقتون

۽ ته اوچتو هن جي عام عوام کي صدمو - ڪجهه تحقيق ۽ kefir ۾ هڪ صحتمند ڳجھي ته گهڻو شراب جي advocates جو بيان: مٿي ڪرڻ لاء 4٪ ethyl نه ٿو ٿي سگهي! ته ڪجهه beers جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. ڪيئن سچو انهن جي دعون ۽ سچ جنھن مھل چوندا آھن VG Zhdanov ۽ سندس ilk جيئن لحاظ کان، جي وڌيڪ ڏسڻ گھرجي.

ڳاڙهسرو کير خمير

kefir ۾ گهڻا شراب جي سوال جو جواب، جي ويچارا ننڍپڻ پيو جي پيداوار جي صورت ۾ ڪوڙ. ويهي ڪجهه ته آهي کير جون ٺهيل شيون، جهڙوڪ، نه اصلي غير شراب ان صنعت جو طريقو تي هو. اهي خمير جي روپ ۾ موجود آهن، پر اتي جي ڳاڙهسرو کير گروپ ۾ ڪجهه اختلاف آهن. اهڙيء طرح، مثال طور، ڌونري، ڳاڙهسرو ڪريم لاء، ڌونري شين خالص ڳاڙهسرو کير خمير آهن. نه آخر lactic امل ٺهيل آهي. پر اڳ ۾ ئي ڌونري (fermented طور ۽ Ira ۽ koumiss پڪل) - هڪ ملايو خمير، جنهن کي شراب ۽ lactic امل جي ٺهڻ ۾ نتيجن جي هڪ پيداوار.

ڪهاڻي ڇا ڪندو؟

واٽ جو قسم، سنڌ جي قديم highlanders (۽ ان تي ايمان آندو آھي ته جبلن علائقن ۾ هو هن پيو "ٻڌو") ۾ ڌونري جي پٺيان تيار ٿي ويو. Braley goatskin هڪ مناسب طريقو پاران تيار (ھن بيگ integrally جانور کلن مان آيون) ۽ کير کي وھايو. اسان کان پوء شروع (خاص kefir داڻو، جنهن ڏاڍي واکاڻ آهن) متعارف ڪرايون ويون هيون. Wineskin مٿي sprang ۽ گهر جي سامهون رستي جي دک ڪر. ۽ ملڪي جي هر ڪارڻ يا مسافر، جي قائم دستور موجب، رسيء پيئي بيگ ڇڏڻ پئي. مناسب گرمي ۽ آء وڳوڙ پيدا سج سوجھرو (حسين کان) جي نتيجي ۾ ۽ mixing جي هڪ کان وڌيڪ سرگرم عمل جي خمير پيداوار کي پيدا ڪيو. هن ڌونري 1-3 ڏينهن تي جوانيء تي پهچي ٿو، ان کي هڪ حقيقي ڪهڙو ۽ مقوي پيو هو! kefir ۾ شراب جو ڇا في سيڪڙو جي روپ ۾ اهڙي burdyuchnym جو طريقو؟ 4 کي کنيو، ۽ ڪن حالتن ۾ - ۽ اعلي.

۽ اڄ به، جيڪڏهن توهان جو پورو رسالو پيو (يا توهان جي پنهنجي هٿ جي پيداوار) کي ڇڏي هڪ گرم جاء ۾ وڌيڪ ferment، ان کي چڱي طرح ٿي سگهي ٿو "ڊائل" وڏا. ۽ دڪانن ۾، refrigerators ۾ رکڻ جي حالتن سان غير تعميل هڪ مضبوط ڌونري حاصل ڪرڻ لاء هڪ موقعو، خاص ڪري سنڌ جي تازي خارج ٿيڻ جي تاريخ تي آهي.

ڪوٺي ڌونري

ڪيئن هڪ صنعتي ماحول ۾ kefir اڄ بنائڻ لاء؟ ۽ ڪيترو kefir ۾ شراب موجود معيار تي هجڻ گهرجي؟ وڌيڪ غور ڪيو وڃي.

پهرين مرحلي ۾ ٻوٽو کير آندو ۽ وڏي ٽانڪين ۾ ملائي آهي. کير کان الڳ آهي، ۽ ان جي بلند ترين معياري ڪيو ڌونري جي (kefir داڻو تمام picky ۽ وانگر معياري آهن). ۽ انهن organisms ٿڌو کير ۽ گرمي پد 19 درجا هيٺ نه هجڻ گهرجي برداشت نه ٿا ڪري سگهو. هڪ ڀيرو کير سان ٽانڪي ۾، fungi ضرب ڪرڻ شروع ڪري. هن جي ڏينهن (هڪ سو-سڏيو شروع) دٻيل جاري آهي. ان کان پوء سنڌ جي fungi جي ٽانڪي مان ڪڍي ڇڏيا آهن. سڀ کان جوان ۽ مضبوط نئين leaven ڪرڻ وارا آهن. سنڌ جي نتيجي ۾ سيمي ختم پيداوار کير جي هڪ نئين حصو سان ملايو آهي ۽ 8-12 ڪلاڪ infused. سڀ. Kefir تيار آهي. ان کان پوء ان جي بنڊل ۾ وھايو آهي ۽ دڪانن کي آهن.

شراب جي جاچ

جيڪڏهن وجود ۾ alcoholmeters ڌؤنري جو ڪوٺي، ان کان پوء، oddly ڪافي، جي نتيجن کي ٻڙي لاء توکان موڪلائين تڏھن ٿيندو. ڪو - burdyuchny ڌونري 5٪ ethyl کي مٿي ڪيو آهي (۽ جيڪڏھن اوھان کي ھن kefirchik پيئڻ کان پوء جي ڦيٿي جي پويان حاصل ڪري، سنڌ جي حقن جي ته ان کان محروم ڪري سگهجي ٿو آھي)، ۽ ڪوٺي: ڇو هن اچڻ ۾ آهي. جي پيداوار عمل ۾ سڄي نڪتو. جي leaven ۽ پيئڻ جي پيدائش: جي ڪوٺي نسخي ۾، ان کي ٻن حصن ۾ اچي ٿو. ۽ burdyuchnom ٻنهي مرحلن مان هڪ نقطو، انهيء اعلي جي سند ۾ نمودار. هن ٻوٽي fungi تي نسبتا گھٽ گرمي پد (19 اٽڪل درجن) جي ڇاڪاڻ ته صرف کير ferment کي "وقت". ۽ جي ترقي لاء شراب خمير ۾ ٻڙي جي مٿان 30 درجن تائين وڌيڪ جي هڪ گرمي پد جي ضرورت آهي. جي حقيقت، اسان جي وقت ۾، ڇاڪاڻ ته ڌؤنري جو ذخيرو ۽ محفوظ نه آهي هڪ ريفريجيريٽر ۾. مهمان لاء kefir ۾ شراب جو ڇا في سيڪڙو؟ نه کان وڌيڪ 0.4٪، ۽ ٽي - - 0.6٪ ضرورتن موجب، هڪ ڏينهن پيو ڪو به 0،2 کان وڌيڪ٪ ethyl، ٻن ڏينهن ۾ ڪيو وڃي. هاڻي ڌؤنري جو ذخيرو ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي آهي. گهڻا شراب kefir 1٪ وسا ۾؟ 0،01٪: ان freshly ڌونري، کيس عيوض ethyl جي مواد ڪيو آهي ته.

kvass لاء

ٻيو ڪو به گهٽ روسي ماڻهن سان مشهور پيو - kvass. ۽ ان کي شراب به ٿورو مقدار ۾ موجود آهي. ڪيترو؟ اهو سڀ ان جي پيداوار سفر جي تياري جو طريقو تي دارومدار. هن هڪ گهر جي حق رشيد kvass لاء ڪيو آهي ته، سنڌ جي ethyl مواد (جي درستي جي مائرن جي دور تائين - جي پراڻن جي ڀلي) 0.7 کان٪ 2-2،6٪ تائين وڃي سگهن ٿيون. سڀ رشيد تي دارومدار. هن جي روپ ۾ prefabricated Kvasy خسخانا عربن کان به وڌيڪ ڄاڻي ٻجھي ethyl شامل. پر اڄ جي وڌيڪ عام varieties شراب کان سواء ساري بوتل. ۽ صرف تڏهن ئي بوتل ظاهر ٿئي ٿو ته قدرتي خمير جي پيداوار، ته به تيز نه تحفو (اڪثر 1-1.2٪) ۾ ethylene جو اتي جي موجودگي - هڪ راڄ جي طور تي، ان جي شخصيت جي ليبل تي ۽ GOST 2014 ع ۾ رڪارڊ ڪيو.

Kefir ۽ ڊرائيور لاء kvass

kefir ۽ kvass ۾ گهڻا شراب جي سوال جي جواب ۾ اڪثر جن جي ڦيٿي جي پويان ان وقت جي تمام گهڻو خرچ ڪرڻ لاء استعمال ۾ دلچسپي آهي. اڃان، خارجي ڳالهائڻ، هڪ ننڍي ڪنسنٽريشن، ڪڏهن به هڪ freshly جي پيداوار مهمان جي قاعدن مطابق تيار ۾. ۽ ان کي ڪجهه روڊ حالتن هيٺ پريشاني کي رسي سگهي ٿو. ڇا ٽريفڪ سنگوري ڊوائس لاء ڪم ڪيو وڃي پهتا ٻڙي نتيجو؟

1. صرف freshly تيار ڌؤنري جو ڪارخانو پيو، تنهنڪري وقتن تي سنڌ جي مشروب وڌائي جي ethyl مواد مان صرف 18-24 ڪلاڪ کان پوء.
2. kefir يا kvass سڌو سفر ڪرڻ لاء اڳواٽ پيو نه - ان کي ويجھا نه ڪرڻ بهتر آهي، خاص طور تي ڌيان نه راغب ۽ روڊن تي قانون لاڳو ڪندڙ نمائندو لوڌڻ جو ارادو ڪيو پوء جيئن.
3. اڳ اوھان جي ڦيٿي، گهر يا burdyuchny ڌونري جي پويان حاصل ڪري پيو نه ڪريو، ته جيئن انهن پيئندو هڪ قلعو ورتو بيئر جي هڪ ئي رقم کي هڪجهڙائي ٿي سگهي ٿو. ۽ جيڪڏھن اوھان کي پيئي، ته پوء گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ جو انتظار، جي پيداوار آنڊن metabolized، ۽ اوھان جي وات rinse ۽ پنهنجي ڏندن کي برش ڪريو آهي.

گهر kefirchik

اهو ھيئن آسان آهي، پر ان کي مزيدار ۽ ڪارائتو آهي (بس ايتري محفوظ نه آهي - ان ڀلو آھي فوري طور تي پيئڻ لاء). کير ڪمري ۾ گرمي پد (18-20 درجا) وٺو. رسالو biokefir خريد (کير مان هر هڪ گلاس پيئڻ جي کاڌا ڪمري spoonful وٺڻ ضروري آهي). جي کير ۾ ڌونري پڙهائڻ. جاء ۾ وجهي ۽ گرم رکي (ڏينهن، ٻه، ٽي، جي خيالن تي منحصر)، وقت جي آميزش ھڻي. Kefir تيار آهي. ايندڙ ان موقعي تي سنڌ جي نتيجي ۾ ڌونري ferment طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر هڪ هفتي کان پوء يا ٻه شروع تبديل ڪرڻ بهتر آهي، جيئن ته بدنام fungi کي "پراڻو سٺا" توکان موڪلائين.