Balsamic vinegar. ترڪيبون واپس وچين دور ڪرڻ جي تاريخن

اوھان کي ڪجھ، خاص لذيذ ۽ غير معمولي سان پنهنجو مهمان حيراني ڪرڻ چاھيو ٿا، پر نه ڄاڻندا آھن ڪيئن، ۽ پئسن اھڙي طرح مهانگو شين تائين محدود؟ اهو fridge غير معمولي ingredients ته اڌ وارو پگهار طور تي آهن ڀريندا ڪرڻ ضروري نه آهي. توهان ڪجهه مهانگو ۽ مشهور ريسٽورنٽ ۾ ڊيٽا رڪوري جي حيثيت کي سائو نه ٿا خاص ڪري جيڪڏھن. جي برج ۾ ڪري ڪافي رڳو هڪ اتحادي آهي ته هڪ سڄي نئين روايتي وينجن سڳوري ذائقي ۾ شامل ٿيندو آهي. ۽ هن معجزو پيداوار balsamic vinegar جو نالو. ترڪيبون جنهن ۾ ان جي موجود آهي، فوري طور جي ميز تي شديد بحث جو موضوع بڻجي. پوء ڇا، ته ويچارا گرم مصالحن جو ٻڌڻ جي هن قسم جو آهي، جنهن کي بهرحال، نه عام اسان جهڙا موڪل جو ڏينهن قط ۾ آهي؟

Balsamic vinegar، جن ترڪيبون 1046 ع ۾ واپس اٽلي کي تاريخ، سنڌ جي پيداوار جو انهن جي تياري جي لاء هڪ انتهائي پيچيدو عمل آهي. عربن، هن پنهنجي اعلي خرچ ڇاڪاڻ ته ستو عام آبادي جي شرف حاصل هو ۽ هڪ دوا جي طور تي بجاء وينجن لاء هڪ مسالا جيئن اهڙا فنا آهن. امان جو سوال آهي ته ڇا ان جي گهر ۾ balsamic vinegar تيار ڪرڻ ممڪن آهي جواب ۾، ان جي پيدائش جي عمل سان چڱيء طرح واقف ٿي هجڻ ضروري آهي.

امان vinegar جي هن خاص ترتيب وٺندي ۾، ان ڊاکن ضروري آهي، سڀ کان اول. ۽ نه ڪو، ڇهن Trebbiano. اهو جيستائين ان جي ضرورت viscosity ۽ ڪسافت حاصل رس پکي وڃي نسرندو. سنڌ جي نتيجي ۾ ناسي جلي wort ننڍي جي رقم شراب vinegar. هن تسليم ڪيو آهي ته هن جو وزن تيز ڀلن ڪرڻ شروع ڪيو آهي. هن preform ڪاٺيء barrels ۾ وھايو آھي. پوء اوھان کي ان جي باري ۾ وڌيڪ ٻڌايو ڪرڻ جي ضرورت آهي. سڀ کان پوء، balsamic vinegar جي مختلف breeds جي ڪاٺ جي اهڙي هڪ منفرد امير سگندو ۽ غير معمولي، وجهن منھن جنهن جي ڪنهن ٻئي مسالا جي بار بار نه ٿي سگهي ٿو جو مزو ڏئي ٿي.

پهريون، جڏهن ته vinegar جي smallest بيرل، جنهن جي راھ يا وک جي ڪيون وڃن ۾ محفوظ آهي. ان کان پوء ان جو ڪجهه حصو هڪ چيري ۽ پنگريو ظرف آهي، جنهن جي ٿوري مقدار ۾ وڏو آھي تائين منتقل ٿي وڃي. ۽ آخر ۾، هڪ امير flavored سيال mulberry جي بيرل، جنهن کي انهن جي وڏي ۾ وڏي آهي ۾ وھايو آھي. maturation جي عمل ۾ ان کي خاص مصالحو ۽ وليون جي هڪ مخصوص سيٽ، جنهن هڪ پاڇي -انڊيا- نرم مرچ جي آخر ۾ شامل ٿي هجڻ ضروري آهي. آخري گلدستي جي انشا سختي سان راز جي پيداوار ڊگريون حاصل ڪيائون. هن رشيد ڪيترائي جڳ جي ذريعي وڃڻ کان پوء ان کي روانو ٿيو، جي پري کان ابن ڏاڏن اتساهڻ وچين دور.

جي رکڻ وقت تي منحصر balsamic vinegar جي وچ ۾ فرق ڪرڻ. ان جي هڪ نوجوان ظاهر ڪيئن ٺاهڻ لاء؟ هي "رڳو هڪ" 12 سالن جي ضرورت ٿيندي. پر هن مرچ aristocrats لاء ان جي شاندار مزو، رنگ ۽ بوء حاصل ڪئي، ان کي سڪو cellars ۾ سالن کان گھڻو گھڻو طور تي 40 ڪرايون وڃن.

ٿڪل واضح آهي. جيئن ته الله تعالي جي طور تي اسان جي گهر ۾ موجود پچائڻ لاء، هڪ autograph پيداوار، balsamic vinegar، ترڪيبون جنهن faithfully راز رکي قائم ڪرڻ گھرو ٿا وٺن. شايد ئي ڪنهن واقعي ڳالھ آهي ته گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي اصل انشا ۽ اسٽوريج جو طريقو جي ويجھو اچي، جيتوڻيڪ هن سال ۽ روايت جي صدين جي حوالي سان ثابت نه پر وقت ۽ رقم خرچ ڪرڻ لاء ان کي ضروري لھي. پوء ته هرگز نه ڪندو اسان جي ميز تي ۽ ورثو balsamic vinegar ظاهر نه ٿيندو. اسان لاء ترڪيبون موجود نه ٿي سگهي ٿي، پر دروازا هميشه سنڌين لاء کليل خاص دوڪان آهن. پر ڪير گواهي ڏئي سگھي ٿو ته هڪ سڪو دلدار سيال سان سستو نه ننڍي bottles ۾ وھايو آهي ته vinegar ته هڪ ڪاٺيء بيرل ۾ 40 سال گذاري آهي؟