Chilled گوشت: هن ٽيڪنالاجي جي تشريح، خاصيتن ۽ رکڻ جي شرطن

گوشت پروٽين ۽ ٻين افروز جي هڪ قيمتي ذريعو آهي. ڇو ته اها خوراڪ جي شين ۾ سڀ کان ھيؤ هڪ آهي ته آهي. امان مفيد پيداوار رهنديون ۾، توهان کي ان جي چونڊ ۽ اسٽوريج جي ضابطن جي باري ۾ ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.

گوشت جي گرمي علاج جي درجيبندي

گوشت جي گرمي علاج جي هر قسم جو پنهنجي ڪنڀار ڪئي. مثال طور، سنڌ جي ڏنيون خونريزي کان پوء هڪ اڌ ڪلاڪ سمجهيو ويندو آهي. اهو هڪ قدرتي گرمي پد ڪئي ۽ وقت تي نازل cools. حقيقت اها آهي ته جذب وڌيڪ تکو پکيڙبي آهن سبب، ان جي ڪافي سخت آهي. پوء اھي ويئرکي ۽ گوشت چند ڏينهن جو انتظار ڪرڻ ضروري تري حاصل.

Chilled - ته carcass butchering کان پوء هڪ ٿڌو ۾ ختم ڪري ۽ ان کي cools آهي. ان جي چوٽيء تي هڪ قدرتي crust سان ڀريو پيو آهي. جي chilled گوشت جو گرمي پد 4 ° کان وڌيڪ نه رکندو آھي.

Frostbitten گوشت ۾ characterized آهي ته ان کي رڳو ٻاهرين حصي ئيج لاء نوايو آھي، اندر ان unfrozen رهي.

۽ ھن لاء ته گوشت ڪونهي ۽ خراب نه رکي ڇڏيو، ايتري آمد و رفت withstanding، پاڙون freezing استعمال ۾.

chilled گوشت جي فائدن

Chilled د گوشت، خنزير يا ڪڪڙ هميشه فوري طور تياري جي لاء تيار آهي. ڃميل گوشت به قبل از thawed وڃي، ان وقت جي تمام گهڻو لڳن ٿا. microwaves جي استعمال بامعني مٿي جو عمل هميشه جي لحاظ کان هڪ سٺي نتيجي حاصل ڪرڻ لاء ھلائيندو آھي، پر نه. ڪجهه حالتن ۾، خاص طور تي جڏهن پيس ڪافي دلدار آهي، ان کي هاڻي ته گوشت ۾ اڃا فريز ٿي، ۽ اڳ ۾ ڀڳل جي مٿي تي. تنهن ڪري، هڪ مزيدار موهيندڙ ڪرڻ جو منصوبو سان، اهو ضروري اڳواٽ ۾ فريزر جي ٻاهر جي پيداوار حاصل ڪرڻ لاء آهي.

ڄميل سان مقابلي chilled گوشت جو ٻيو فائدو آهي ته ان کي سڀني nutrients نامي آهي. به، ان جي سڀ کان مزيدار ٿي سمجهيو ويندو آهي.

chilled گوشت جو وڌڻ

جڏهن ته سڀ کان اهم نقصان جو نالو ڇا chilled گوشت جي شيلف زندگي تمام گهٽ آهي ممڪن آهي. صنعتي سوچڻ چيمبرن جنهن اسٽور allowable ۾ استعمال ٿيل آهن ۾ رکڻ وقت 0 درجن جي هڪ مسلسل گرمي پد ۾ 5 ڏينهن -. جي گرمي پد اعلي آهي ته، سنڌ جي رکڻ جو وقت ٻن يا ٽن ڏينهن تائين محدود آهي.

گوشت هڪ عالمگير ريفريجيريٽر ۾ ڪيئن ڊگهي محفوظ ٿي سگھي ٿي

هڪ خانگي ريفريجيريٽر ۾ گوشت جي محفوظ رکڻ جو مدو حجري اندر جي گرمي پد تي منحصر آهي. جيڪڏهن ان کان به گھٽ 4 درجا آهي، جو اڻ پيداوار هڪ ڏينهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو ۽ سڄي 8 ڪلاڪ stuffing. اعلي پد تي ان وقت هڪ ٽين جي قصر ڪيو ويندو.

خال packing ۾ گوشت ڪٺي

refrigerated صورت ۾ گوشت جي ڊگهي-مدت پرزرويشن لاء خال پيڪنگ مان هڪ خاص گئس، جنهن کي آڪسيجن مٽائي سان ڀريو پيو آهي ته ٻڌو. هي توهان جي گهرڙي ته پيداوار ڦٽائڻ لاء ڀلائي جي reproduction جي موڪليل عمل بند ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو.

سڀ مال 10 هفتن لاء آخري سگهي ٿو اتساهڻ سان هڪ خال پئڪيج ۾ ڄميل گوشت جي اسٽوريج. اها ته عام صارفين اهو اهم آهي ته د مان ڪا ڇپ ٽي چار مهينن لاء فرج ۾ رکي ڇڏيو بعيد آهي.

وڏا-مدت رکڻ ضروري unfrozen گوشت وڪام آهي. هي ڀلي مطالبو ڪيو ۽ اعلي قيمت جي ڪري آهي. تنهنڪري جن جي دڪان ۾ آيو کان پوء مرضيء جي ڪم کان وڌيڪ گوشت خريد ڪرڻ لاء راضي نظر اچن ٿا، جنهن کي فوري طور تي ان جي تري ۾ ڦٽو ڪري سگهجي ٿو، پر ڄميل نه.

chilled گوشت جي شيلف حياتي ايتري هئي ته، ان جي ريفريجيريٽر compartment ۾ گرمي پد جي نگراني ڪرڻ ضروري آهي. ان کي مسلسل ٿي ۽ هڪ خاص سطح تي ٿي چڪو آهي. ٻي صورت ۾، هن وقت وڏي گهٽجي ويندو. پرزرويشن جي هن طريقي سان، گوشت جو رنگ ۽ ان جي بوء کي تبديل ڪري سگهون ٿا. واٽ جو قسم، نيري رنگ جي خراب پيداوار جو هڪ اشارو نه آهي، تنهنڪري ان جي رنگ ۾ ڪافي قدرتي هڪ خال ۾ ذخيرو ڪرڻ آهي. جو پئڪيج رنگ کلڻ کان پوء ان جي فطري رياست کي واپس ڪرڻ گهرجي، ۽ بوء غائب ٿي.

chilled گوشت جي Freezing

جيڪڏهن chilled گوشت ئيج ڪرڻ جي ڪا ضرورت نه آهي، ان کان پوء ان کي ڪجهه اصول جو مشاهدو ڪرڻ ضروري آهي:

• هڪ وڏي پيس، ته توهان ان کي ڪيترن ئي ننڍا ۾ تقسيم ڪرڻ جي ضرورت آهي.
• ان واش آهي؛
• هڪ بنڊل جنهن ۾ گوشت جو هڪ ٽڪرو هوا جي سڀني کي ختم ڪرڻ جي تعظيم ڪرڻ کان؛
• ته اهو موزون آهي ته freezing عمل جي سڀ کان ڪو وجود ئي هو، تنهن جي فريزر ۾ گرمي پد جي وقفي تي مقرر ڪيو وڃي.
• کان به فريزر گوشت ۾ پيڪيجز اوھان freezing، جنهن جي چونڊجڻ تاريخ جي پيروي ڪندو جي تاريخ سان هڪ نوٽ ڪرڻ جي ضرورت ۾ هميشه لاء محفوظ ٿيل آهي؛
• مڪمل ئيج پيس کان پوء، ان کي ٿڌي پاڻي مان هڪ نقطو ۾ dipped ۽ فريزر ۾ وري وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي. پيڪنگ مان مٿي ڄميل برف ۽ chilled گوشت جو هڪ crust سان ڀريو پيو پاڻيء جي هڪ ڪافي رقم رکي ويندي.

ان کي هميشه بهتر chilled گوشت فريز ٿي وڃي ٿو؟

گوشت جي بيماري-بنجي بيڪٽيريا رهندا هڪ شاندار جاء آهي. تنهن ڪري، هڪ مختصر وقت ۾ ٻڙي مئي کان مٿي گرمي پد تي رکڻ. خال پيڪنگ ته chilled گوشت اڙيل، إلى زندگي بامعني بيڪٽيريا ترقي جي عمل جي inhibition سبب وڌي رهيو آهي ضرورت آهي ته مثالي رکڻ گرمي پد ٻڙي ڪجھ هيٺ آهي ته. پر ڪو به هڪ طرح ڄاڻندڙ آھي کان وٺي پيداوار جي ڪهڙي به قسم جي دڪان shelves، وقت ۽ حالتون جنهن ۾ ان کي محفوظ ڪيو ويو آهي، اتي هڪ خطري جي حصول اڳ ۾ ئي خراب پيداوار آهي.

گوشت مختلف صورتن ۾ فريز ٿي ڪري سگهجي ٿو، ان کي هڪ هڪجهڙائي جي نتيجي ۾ نه ڪندو جن جي. هڪ گهريلو ماحول ۾، جڏهن سنڌ جي گوشت جي فريزر ۾ داخل ٿي، ان کي کاڌائين freezes. هن وقت برف جي صورت بلڪه وڏي ٽڪر، جنهن کي ان جي fibers ناس ۾. ته ڇو جڏهن پيداوار defrosting ان جي اپيل وڃائيندو آھي ۽ وڌيڪ لوز لڳندي آهي. ۽ ماڪ جي ڌڙڪن نقصان جي ڪري، ان کي سخت ۽ tasteless ٿيندو.

صنعتي پيماني ۾ مختلف ٽيڪنالاجي استعمال ڪري. گوشت تمام گهٽ پد تي ۽ هڪ مضبوط ايئر گردش سان فريز ٿي وڃي ٿو. اهڙي جھٽڪو freezing جي گوشت جي جوڙجڪ تي detrimental اثرات کان سواء پاڻي جو نفيس crystals جي ٺهڻ تائين ٿي ويا آهن. تنهن ڪري، thawed ۽ پکي، مزو جي سلسلي ۾ هن پيداوار لڳ ڀڳ chilled گوشت جي طور تي هڪ ئي آهي.

هن ڄميل پيداوار ٽرانسپورٽ ۽ ذخيرو ڪرڻ لاء آسان آهي، ان جي حفاظت جي باري ۾ پريشان ٿيڻ جي قاعدن کان سواء.

ڪيئن هڪ chilled گوشت چونڊي

گوشت جي معيار سان چڪ ٿي نه، ته ان کي پنهنجي پسند ڪرڻ لاء ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. پهرين ڳالهه، ته رنگ اهم آهي. ته د به روشني آهي، ته اها، هڪ موقعي جو نگهبان آهي ته جيئن هن شخصيت جي جانور جي به نوجوان جي عمر آهي. نه سٺو سبب کان سواء ذبح ٿيڻ جي اجازت نه آهي. به سڪو گوشت، ڀورو پاڇي سان گڏ، ان جي نه ته پهرين تازگي ڏيکاري ٿو. جيڪڏهن chilled د رياڪاريء جو پيلو ۽ ٿلهو آهي، اهڙي خريد ڪري رد ڪيو وڃي ٿو.

تازو گوشت معيار کان اڳرا آهن بنت ۽ هڪ shiny مٿاڇري ڪئي آهي، ان جي ماڪ مان جي تابعداري نه ڪندو آھي، ان جو ڪو به تختي آهي.

هن پرکي، توهان هڪ ٽڪرو کٽولو کڻ ۽ ڌيان سڀني پاسن کان ٻڌڻ گهرجي. ان کان پوء اوھان کي اوھان کي لھندا ته آهي ته خاموشي سان جلدي غائب جي مٿاڇري تي پنهنجي آڱر جي اوطاق ڪرڻ جي ضرورت آهي، تنهنڪري ان جي گوشت frost کي بي نقاب ڪيو آهي. Thawed گوشت looseness جي characterized آهي، جذب تڪرار نه ڪندا آھن لوچ ichor ان کان drip ڪري سگهون ٿا. تازگي بوء سڃاڻپ ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو. اهو سخت ۽ اڻ وڻندڙ نه هجڻ گهرجي، منفي جذبات بنجي.

ياد رهي، ته پراڻن جي ڳئون، هن وڌيڪ وسي مٿانئس جھڙ ھجي ان جي گوشت اٿس. سنڌ جي نوجوان نمونا، اهي شايد ئي noticeable آهن.

باقاعدي چونڊ ۽ اسٽوريج جو سڀ ضابطن سان تعميل سان، ان کي ته صحت لاء محفوظ ۽ جسم لاء چڱائي آھي گوشت سان هڪ مزيدار موهيندڙ تيار ڪرڻ ممڪن آهي.