Horsemeat کان ڪيو Sausage. Kazy - قزاک گهوڙي گوشت sausage (رشيد)

هڪ ايلسا قاضي (sausage) ڇا آهي؟ هن سوال جو جواب اوهان کي هن مضمون ۾ لھندين. اسان به ته ڪيئن هن سنڳر ڪر ۽ ميز کي ان جي خدمت ڪرڻ جي باري ۾ توهان کي ٻڌايان.

عام معلومات

Kazy - sausage گهوڙي جي گوشت جو ڪيو، جنهن جي Turkic پيپلزپارٽي کان هڪ روايتي من موهيندڙ آهي. هي پيداوار قدرتي casings (اڪثر ڪري گهوڙي أنت) وسا گوشت (ارھ سان) ۽ مصالحي tamping پاران ڪيل پيش رفت آهي. هن من موهيندڙ جي هڪ خاصيت آهي ته سيمي گوشت ۽ horseflesh جو هڪ ٽڪرو سان ڀريو نه آهي.

هي پيداوار مختلف صورتون (، smoked پکي يا provyalennom) ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته Kazakhs ۽ Bashkirs کي جوش اچي صورت ۾ خلاصيون ايلسا قاضي اختيار ڪيو، ۽ Tatars - smoked.

خام مال جي چونڊ

مناسب گهوڙي جي صنعت گوشت sausage تمام مزيدار ۽ خوشبودار ٻاهر ڦرندو سان. ايلسا قاضي جن جي موڪل جو ڏينهن ميز لاء خلاصيون ڏي موهيندڙ ترڪ قوم (بدوشي Bashkirs Kirghizes، تاتار Kazakhs Karakalpaks ۽ Noghais) جي ضرورت هوندي آهي.

اڳ مون کي توهان ڪيئن اهڙي سنڳر ڪرڻ جي باري ۾ ٻڌايو، ته توهان جي حقيقت اها آهي ته هن پيداوار لاء گوشت صرف چڱي-کاڄ گھوڙا، جنهن ۾ وسا جي هڪ وڏي رقم کان ورتو وڃي ٿو لاء ڌيان ڏيڻ گهرجي.

پکا خصوصيت

گهر ۾ گهوڙي جي گوشت sausage تيار تمام وڏيون لاء نه ملڻ. ڪافي اڪثر جي گوشت سان ڊيپ ۽ هڪ وڏي موهيندڙ طور گڏ عبادت ڪريو ايلسا قاضي. اهڙي sausage کي اڪثر ۽ beshbarmak پيش (thinly sliced ۽ sheeted dough، هڪ گوشت broth ۾ جوش اچي)

ڪجهه Turkic پيپلزپارٽي جي مائٽ ۽ pilaf جي تياري لاء استعمال ايلسا قاضي. سان اهڙي sausage ٻيو موهيندڙ تمام، خوشبودار مزيدار ۽ بخش حاصل آهي.

Sausage ايلسا قاضي: آسان رشيد

Horsemeat گوشت نوجوان گھوڙا سڏيو. تمام گهڻو پچائڻ وانگر پنهنجي مخصوص مزو. سڀ گوشت جي قسمن جي ان horsemeat پروٽين جي بلند ترين رقم تي مشتمل آهي. ان کان سواء، ان فاسفورس، potassium، ٽامي، sodium ۽ امينا تيزابي تي مشتمل آهي. اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي اهڙي پيداوار ۾ پنهنجي عمل سان ڪو به cholesterol آهي ته.

في الحال، گهوڙي گوشت sausage ڪافي مهانگو delicacy آهي. توهان جي اسٽور ۾ اهڙي پيداوار خريد ڪرڻ برداشت نه ٿا ڪري سگهو ٿا، اسان ان کي پنهنجو پاڻ کي ائين ڪرڻ جو مشورو. هن ڪندا، ته رشيد هيٺ بيان استعمال.

پوء، اسان جي ضرورت آهي:

• تازو horsemeat - لڳ 1 ڪلو؛
• گهوڙي وسا - جي باري ۾ 500 ز؛
• equine ulcer يا ڪنهن ٻئي قدرتي ڪپڙا - جي باري ۾ 50 سي ايم؛
• ڪارا مرچ - جي باري ۾ 3 ز؛
• ٺيڪ سمنڊ جي کاري - جي صوابديد تي؛
• جيرا - جي باري ۾ '25

درجي جزا

Sausage گهر گهوڙي گوشت مرحلن ۾ ٿي چڪو آهي. پهريون، ته گوشت پيداوار سان گڏ ٿڌو پاڻي ۾ غسل آهي، ۽ وري ڊيگهه 10 ۽ 4 centimeters جي ويڪر جي ماڻهن ۾ گهوڙي وسا سان گڏجي پٽي. وري جي ingredients هڪ جون پاڙون ڪپ ۾ طي ڪري، ۽ مصالحو (مرچ، caraway پوکون ۽ لوڻ) سان flavored. هن معاملي ۾، سڀ گوشت ۽ وسا جي ٽڪر چڱيء طرح حاصل ڪري مرچ جي شين جي ميلاپ سان rubbed.

هن طريقيڪار سرانجام کان پوء، ڀرجي ٽانڪي (جھڙو) gauze ڪپڙا ۽ انهيء 2 ايڇ لاء هڪ مين جاء ۾ ڇڏي ضرورت آهي.

جي شيل جي تياري

جڏهن ته گوشت پيداوار marinated آهي، توهان کي قدرتي casings تيار ڪري شروع ڪرڻ گهرجي. ان کي اسان equine السر جي استعمال جي صلاح. بس، پوء اوھان کي هڪ حقيقي قزاک sausage حاصل ڪري.

حاصل جلد ٿڌي پاڻيء ۾ چڱيء طرح rinsed وڃي ٿي ۽ پوء گهڻو سادي سمنڊ جي کاري soak ۽ 4-6 ڀيرا وڌيڪ rinse، پر گرم پاڻي ۾.

جي شيل کي ڀريندؤ جو عمل

گهر ۾ گهوڙي جي گوشت sausage ٻين اهڙي طرح شين جي طور تي گهڻو ساڳيء طرح سنڌ ۾ قائم آهي. هن ڪندا، ته گهوڙي جي gut جي هڪ آخر ۾ هڪ لٺ poke، ۽ ان کان پوء ان کي مضبوط موضوع ڳنڍ ڏني وڃي. هڪ قدرتي casing ۾ ٻئي هٿ تي عربن تيار stuffing ٻاهر ٿا رکون ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. هن معاملي ۾، گوشت پيداوار compulsorily bacon سان متبادل ٿي هجڻ ضروري آهي.

علامه صاحب گهوڙي جي أنت stuffed کي ڀريندؤ. ان جي ٻين آخر تکو موضوعن ڇڏيو ڪرڻ ضروري آهي. جيئن جيئن، جي sausage هڪ lid سان هڪ ظرف ۾ وجهي ۽ هڪ مين جاء ۾ ڇڏي وڃي.

گرمي جو علاج

استعمال ايلسا قاضي ۾ Turkic پيپلزپارٽي جي ڪيترن ئي ميمبرن فارم jerked. بهرحال، اهڙي پيداوار جي تياري لاء، اوھان کي وقت جو تمام گهڻو جي ضرورت پوندي. ان کان علاوه، drying sausages هڪ جاء تي، جتي هوء هڪ ڊگهي وقت (جي باري ۾ ٻه هفتا) لاء هو تيار ڪرڻ گهرجي رسي ۽ vyalitsya تي اونڌا ٿي سگهي ٿو.

ته چيو ته، اسان کي تڪڙو ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو گهوڙي sausage ۽ موڪل جو ڏينهن ٽيبل کي ان خوشبودار ۽ hearty سنڳر-واڍي جي طور تي پيش.

پوء قدرتي casings (مصالحي سان گوشت ۽ lard) کي ڀريندؤ. سانگ، ۽ جئين ligated strands، اهي فوري طور تي هڪ وڏو وڌائين لوهه ريٽا (kettle) ۾ ڦٽو ڪيو وڃي. وڌيڪ ختم شين عام پيئڻ جو پاڻي (ترجيحي سرد) ڀريندا ۽ هڪ سست باهه تي ڦٽو ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي broth پيداوار تتل کان پوء ان جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن لاء پچاء جي صلاح ڏني آهي. هڪ ئي وقت ۾ نه هجڻ گهرجي ته باهه وڌي. ٻيو، ته شيل گهوڙي پوڻ ڪري سگهو ٿا Tumpet جي هن کي ڀريندؤ جي اوٽ ڪري وڌو آهي.

اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته، هڪ cauldron broth مٿاڇري تي پاڻي ۾ تتل کان پوء اڻ وڻندڙ ڀورو کنيو قائم ڪيو وڃي. ان کان اوھان مان نجات حاصل هجڻ ضروري آهي، هڪ slotted چمچا استعمال ڪري. ان کان سواء، swelling ۽ گهوڙي أنت ان کي ڪيترن ئي هنڌن تي پهرين puncture سوئي هجي ڪرڻ کان پوء نقصان کي روڪڻ لاء. هن عمل جي شيل هيٺ کان هوائي بلبل جي خارجي سکر، سڄي kazy فارم رکندي ويندي.

صحيح عبادت ڪريو

هاڻي توهان کي خبر آهي ته ڪيئن هڪ حقيقي قزاک گهوڙي گوشت sausage، تيار ڪرڻ گهوڙي وسا ۽ قدرتي casings. جو ٺهيل پيداوار کان پوء علاج گرميء ڪرڻ ۽ هڪ لوڻ پليٽ تي هوري، مين تابع ڪيو ويندو کي پوريء طرح پکي، ان جي ڌيان جو broth مان ختم ٿيڻ گهرجن ۽.

تيار homemade گهوڙي جي گوشت جو ڪيو sausage ٿڌو ٿي چڪو آهي، ان جي سيمي کي صاف ۽ في 1 centimeter کان thicker slices ۾ پٽي. هن appetizer عبادت pickled بصر سان ڀلي مهمان جي دعوت ڏني. پنهنجي کائڻ ڊي!