آسنيان بيئر: پڙهي گهر ۾

گهر ۾ اوسياني بيئر صرف پيئڻ کان وڌيڪ آهي. پکڙڻ دوران، هڪ خاص نماز پڙهي رهيا آهن، ۽ خاص اجزاء ان کي هڪ غير معمولي پيچائي ذائق ڏين ٿا. اھي ٻئي شادين ۽ ڏک جي لمحن ۾ ھي Ossetian شراب پيئندا آھن. ۽ ھي پيتي ھڪڙي مالدار تاريخ آھي.

اوٿينين جي شراب جو علامه

تاريخ جي آڳاٽي پيٽ جون تاريخون واپس قديم دور ۾، جڏهن ڪو رسمي کاڌي کان سواء ان جي بغير هئي. هڪ دفعو قديم زماني ۾ (آڳاٽي قبيلي جي هڪ قبيلو ماڻهو) اروزما نالي رکيو، جهنگ جي ذريعي گھمڻ، هڪ عجيب تصوير ڏسي رهيو آهي. هڪ گوري ڍڪڻ جي چند اناج کي ڳڪڻ، زمين تي ڪري پيو ۽ غيرجانبدار طريقي سان شروع ڪرڻ لڳو: هن گھاس تي ڦري پيو، جهڙوڪ اهو علاج سان.

هن جي زال ڏانهن واپسي، عمرڪوٽ کيس ٻڌايو ته ڇا هوء ڏٺو، ۽ هن چيو ته "هي هپ مون مون وٽ آڻيو." ان کانپوء زال پنھنجي درخواست پوري ڪئي، ھن کي ھلي کان لھر پکايا ۽ اھو ڪفاس کي وڌايو. اها ڳالهه شاٿنا نالي هڪ وسيلن جو عورت هڪ زهريڪ بيئر سان گڏ آئي، جنهن مان ڪچڻ آسان ٿي وئي.

Ossetians کے ثقافت میں شراب

عام طور تي، Osset بيئر، پکين جون خاصيتون ۽ ان جي پڙهي ڪيترين ئي افسانن ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي. خاص طور تي مقامي رهندڙن جا شوق مختلف قسم جا "آلوون" آهن. اهو چيو ويندو آهي ته هن بيئر mutton گاڏين يا رڍ اسسٽنٽس جي تيار ٿيڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي. انهن جي هضم کان پوء هڪ شاندار پيئڻ حاصل ڪيو ويو.

هر چيز جي جشن لاء تيار ڪرڻ، هر ڪٽنب مان مالٽ سڄي سڄي ڳوٺ مان کٽيل هئي. تنهن ڪري، اوسيائين گهرين هميشه اهڙي صورت ۾ اناج جا اسٽاڪ رکيا. بيئر کي خراب ڪيو ويو، خاص طور تي بارلي کان، پوکيء ۾ هڪ آسان فصل ۽ موسم جي حالتن جي وضاحت ڪرڻ.

مشهور جشن جي نالي پٺيان گوروڙب جي اهڙي قسم جي پيئڻ کان سواء اوسٽين بيئر به نٿو ڪري. تبصرن جو چوڻ آهي ته اهي جورز جي وڪيل پاڻ کي اعزاز ۾ جشن ڪندا آهن. جيئن ته معلوم ٿئي ٿي ته هي بزرگ اوسيه جي سرپرست آهي. اهو خزانو ۾ منحصر ڪيو ويندو آهي، جڏهن سڀ ڪوششون ختم ڪيون ويون آهن، فصل گڏ ڪئي ويندي آهي، جنهن جو مطلب اهو آهي ته هو گهر بنا خورشيد پيئي مان لطف اندوز ڪرڻ لاء گناهه ناهي.

ريڪارڊ ۽ ٽيڪنالاجي

اوهان اوسيٽ بيئر ٺاهڻ کان اڳ، توهان کي مالٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن کي ڪرڻ لاء، ڪڻڪ ڪڻڪ ۽ ٻلي کا صاف صاف پاڻي (سيلاب ۽ چشمي ۽ سوادا) سان ٻوڏيا ويا آهن ۽ هن فارم ۾ 24 ڪلاڪن تائين يا گهٽ ۾ گهٽ رات تائين. ان کان پوء، پاڻي بند ڪيو ويو آهي، ۽ نم اناج جا رڻ سان ڍڪيل آهن ۽ هڪ ٻئي ٽن ڏينهن لاء گرم جاء تي رکيل آهن. هن وقت تائين اهي گرائونڊ شروع ڪرڻ گهرجي.

جراثيم سان گڏ اناج وارا خشڪ خشڪ آهن، هڪ قدرتي انداز ۽ زمين ۾ هڪ مودي پيسائي ۾ بهتر. ان ڪري، مالٽ حاصل ڪيو وڃي، اوٽسين بيئر تيار ڪرڻ لاء ضروري آهي.

مادي

10 ليٽر پاڻي غنم ۽ ٻلي جي هڪ اڌ ڪلوگرام جي ضرورت هوندي. مگر Ossitan بيئر ٺاهڻ لاء ڇا ٻيون شيون لازمي آهن.

• خمير - 20-75 گرام.
• شوگر اختياري آھي.
• مڇي اٽو - 2 ڪلوگرام.
• هپس جا ڌڪ - 50 گرام.

قدم قدم واري طريقي سان

1. ان کان پوء ڀريل ٿيل اناج مان مالٽ موصول ٿيڻ بعد، ان کي وڏي ساسن ۾ وجھو ۽ پاڻيء سان ڀريو، ان کي 3-4 ڪلاڪن تائين پهچڻو پوندو. پوء ٻئي ٻن ڪلاڪن لاء وري گرمي تي ٿڪ ڪريو.
2. ٿوري طرح سان ٺهيل ٿڪڙي، اوسيين پاڻ کي جيئن تيزي ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو، Ossetian Beer کي ڇڪيندي. گهر تي رزق جو فرض آهي ته موجود هڪ موجر ٽوڪ جي موجودگي کي پگهار سان ڀريل آهي. پر توهان باقاعده دٻاء يا colander وٺي سگهو ٿا.
3. هپ سان فلٽر ٿيل مائڪ فلٽر ڪريو ۽ ان کي ننڍڙي باهه تي هڪ ڪنڊ تي واپس آڻيو.
4. هن وقت تائين اٽو اٽو وٺي ويندا آهن. ان کي سڪل ڀريل ٿڪ ۾ رکڻ گهرجي. محتاط رکو: اهو رنگ تبديل ڪري ٿو، تورهي ٿو، پر ڪوئي به حالت ۾ نه باهه گهرجي!
5. هي اٽو، ڏاڍو، هپ سان مائع کي وڌايو ۽ ٽن ڪلاڪن تائين پکيو.
6. پوء ڪٽ کان تري ڪڍو ۽ ٿورو ٿڌو. ھڪ صاف ڪنٽرول ۾ آڻيو.
7. ھڪڙي گلاس جي نتيجي ۾ مائع، خضر خشڪ ٿي. انهن جو تعداد ان گهربل خواهش تي دارومدار آهي: روشني لاء، "عورت" بيئر رڳو ڪافي 20 گرام هوندي، پر هڪ مضبوط "مرد" پيئڻ تمام 75 هجي.
8. عام پکايا ۾ سڪل خمير سان مائع کي لڪايو ۽ خمير لاء گرم جاء تي رکيل آهي. توهان کي ڪپڙي سان مٿاهون ڪپڙا به ڪري سگهون ٿا. گهٽ ۾ گهٽ هڪ عمل وٺندو. ان کان پوء، اوسٽين بيئر ٻيهر ٻيهر زور ڏنو. جيڪڏهن گهربل هجي، توهان ٿورڙو کنڊ شامل ڪري سگهو ٿا.

جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، Ossetian بيئر جو طريقو ايترو پيچيده نه آهي ۽ ڪنهن غير ضروري مواد جي ضرورت ناهي. توهان کي صرف هڪ شيء آهي جنهن کي صبر ڪرڻ گهرجي.

بس بيئر يا مذهبي خاصيت؟

يقينا، اڄ به بيئر صرف هڪ زهريلو پيئڻ تصور ڪيو ويندو آهي، نه وڌيڪ. پر Oss Ossians جي ذهنن ۾، اهو مذهبي رسميت جو بنيادي عنصر مان هڪ آهي. اڳوڻن عالمن خدا جي آڏو نماز پڙھندا ھئا، پنھنجي ھٿ ۾ ھڪڙو پيالو کڻندا آھن. پر وقت کان وٺي، هڪ ٻئي مشهور اوستيان الکوحل مشروبات ٺاهي، بيئر ان سان گڏ ٿيڻ شروع ڪيو، ۽ اهو جلدي پنهنجي رسم جي مقصد کي وڃائي ڇڏيو.

اوٽسين جي فيض ۾ جديد، بيئر بڻجي ويو "مذهبي" کان سواء پاڻيء يا رس کان. پر هن ڏينهن تائين اهو قومي علامتن مان هڪ آهي. شايد، اوٽسين جي اعزاز يا Ossetian روايتن جي ڀيٽ ۾ گهٽ اهميت وارو ناهي. اهو ناقابل اعتبار لڳي ٿو، پر صرف اسان لاء، ماڻهن جي پنهنجي ثقافت سان واقف ناهي. تيار ڪرڻ، تيار ڪرڻ، اجزاء جو معيار - هر شي وڏي اهميت وارو آهي.

اسرار کاڌي جي بيئر

اهو ئي مقدس آهي، ۽ نه صرف پچائڻ وارو عمل، ته Ossetians پاڻ کي سڏيندو آهي. بس تصور: احتياط سان گڏ مٽيء جو پڪل ٻيل پاڻيء ۾ لڀي پوندي آهي. ان کان پوء، اناج انزايمز جي حقيقي گودام ۾ بدلجي ٿو. ان مان تيار ڪيل مالٽ هائڊليڊسس جي عملن جي ذريعي گذري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ ان جو حل هڪ مائع ۾ نڪري ٿو، اهو لازمي آهي.

هپ سان گڏ گڏ ڪرڻ کان پوء، خام مال تبليغ ٿيل، باضابطه ۽ ارامو سان گڏ گڏ آهن. ۽ خمير جي اضافي کان پوء، اصلي اسرار شروع ٿئي ٿو - خمير جي عمل. پنهنجي پاڻ کي هولپن ۾ اڳوڻي مالدار آهي، سڀني کي "بيحد" ۽ نقصان جي شين کي صاف ڪرڻ، مائڪروگنينز جي ترقي کي روڪڻ ۽ هڪ انٽيسيسڪڪ جي طور تي ڀرپور ڪرڻ. هٽون به ڊگهي مدت واري اسٽوريج جا ذميوار آهن.

خاص طريقي ۾ خاص طريقي سان پاڻي ڀريو ويندو آهي. بيئر جو مزو ان جي مجموعي، پاڪگي ۽ معيار تي منحصر آهي. ٻي مشهور جرمن محقق هرنري جوليو ڪلپروٽ، جيڪو قفقاز جي ڀرسان سفر ڪيو، اوٽسين بيئر جي ذائقي ۽ طاقت تي ڌيان ڏنو. هن محسوس ڪيو ته اهو پيئڻ سڄي علائقي ۾ بهترين آهي ۽ سنڌي پورٽر کي گهٽ نه آهي. ۽ پوء امير پوٽيمڪن Oss Ossia کان تحفا جي طور تي ڪجھ بوتلون موصول ٿيا، هن کان پڻ ڪجهه براء کي پڻ حڪم ڏنو ويو ته سينٽر پينڊس پينڊس ۾ پنهنجو "masterpiece" ٻيهر ورجايو.

پر ڇا ٿيو؟ ڪابه معاملي جي محنت جي ڪوشش ڪانه ڪئي، بيئر اڃا تائين گهر ۾ لذيري طور ٻاهر نه نڪتو. اوسيشيا کان پڻ، پچائڻ لاء پاڻي آڻيندو هو. ۽ بعد ۾، هپس، ۽ اناج ۽ ٻين سڀني اجزا.

بيئر لاء کاڌا

روايتي طور تي، Ossetian بيئر تيار ڪئي وئي ۽ خاص واڪن ۾. پکين لاء 300 کان 1000 ليٽر کان کائڻ لاء بويلر هئا، ۽ انهن تان تان جي وڏي چادر مان خاص لوهار هٿ ڪيا ويا آهن. اهو برتن خاندان ۾ تقريبن سڀ کان قيمتي شيء سمجهي رهيو هو. سڀني کان وڌيڪ چوپايو مال جي چوين جي قيمت آهي. خير، بيئر عمدي سجاڳ ٿيل گاڏين ۾ خدمت ڪندو هو. اهي مهارت رکندڙ ڪارڪر ۽ باصلاحيت لوڪ ڊگريون هٿ ڪيا ويا آهن.

ايتري تائين جو، ڏکڻ اوسيشيا ۾ پهچندڙ هڪ مهمان مهمان گهرن جو هڪ وزير يا صدر پاڻ آهي - هڪ پيالو نشرياتي مشروبات کان بغير نٿو ڪري سگهجي. ۽ هر وقت اهو هڪ شور ۽ رنگا رنگ تقريب ۾ بدلجي ٿو.