جيرا ۽ caraway پوکون: ڇا فرق، جيڪي مفيد مال آهي، جتي لاڳو آهي.

ڪيتريون ئي housewives خيال آهي ته جيرا ۽ caraway پوکون - هي هڪ ئي شيء آهي. ان واقعي ائين آهي؟ هن مضمون ۾ اسان کي هن سوال ٻڌڻ: ٻڌايو ته ڇا اهڙي جيرا ۽ caraway جيئن مصالحي constitutes، اختلاف (هر تصوير مصالحي هيٺ پيش ڪيو ويندو) ۽ جتي استعمال ڪيو.

مشرقي مصالحي جي راڻي

Zira - هڪ ٻوٽي جي genus Kmin ننڍي خاندان سان تعلق رکندڙ اڳواڻ ايمن الظواهري. ڪافي اڪثر، هن مرچ جي رومن caraway يا جيرا سڏيو ويندو آهي. ڪيترا، جيرا ۽ caraway پوکون موجب - هي هڪ ئي شيء آهي، پر هن ائين نه آهي. اهي آهن، بيشڪ، ظاهر ۾ بلڪل اهڙي طرح، پر انهن مصالحي جو سواد بلڪل مختلف آهن. جيرا وچ ايشيا جي ڄمڻ سمجهيو ويندو آهي. مرچ ته جيئن ان کي ايتري اڳ قديم هندستان، يونان، روم ۽ ۾ استعمال ٿيڻ لڳا ته وچ اوڀر. يونان ۽ روميون علاج لاء جيرا استعمال - ان کي بقراط، پليني جو وڏو ۽ Dioscorides جي ڪم ۾ به ذڪر ڪيو آهي.

نه جيرا جي ڪيترن ئي قسمن جي آهي، مختلف مزو ۽ سگندو آهي. سڀ کان عام فارسي Kirmanchi ۽ جيرا سمجهيا وڃن ٿا. Zira پيدائشي عمل tangy مزو ۽ hazelnut جي اشاري سان روشن سواد.

وضاحت جيرا

جي پٿر عمر جي ڍنڍ گھرن ۾ مليا جي قديم ترين ريء مان هڪ، جيرا آهي. اسان جي ملڪ ۾، هن ٻوٽي، سي بھشتن ۾ مليو آهي ۽ شاهراهن جي گڏ جي غلبي سان، لڳ ڀڳ ڪٿي. هن مرچ جي ٻوٽي جي خاندان celery سان تعلق رکي ٿو. سلي branching جي ejection، جن جي اوچائي 90 centimeters تائين پهچي ٿو - زندگي جي پهرين سال ۾ هڪ ٿلھين روٽ جي ٺهڻ، آهي ۽ ڪجھ ليٽ pinnate پنن جون شاخون ٻيو. گلجڻ caraway جولاء ۾ آهي. ميون ڊگھا ھوندا dvusemyanki آهن. ننڍي ماپ جي ٻجن، ribbed. نوجوان پنن 45 جي باري ۾٪ ascorbic امل ۽ کنڊ واريون accumulate رکي.

جي هندوڪش جبل، ع ۾ بلقان، ته ڀونوچ سمنڊ ۽ ايشيا مائنر کان ڪارو جيرا ڄمائي. هن مرچ جي اڪثر جيرا طور خبر آهي. ڇا ڪارو جيرا اڀرندي مرچ کان مختلف آهي، اسان ٻاهر ڳولڻ جي ڪوشش ڪندو. ٻئي مصالحي pungent بوء ۽ ڪوڙي ذائقي، پر مزو ڪنڀار ڇو پچاء ۾، markedly تڪرار ۽ مختلف استعمال ڪري رهيا آهن. نڪي اوڀر pilaf جيرا جي اضافي کان سواء مڪمل آهي، ته کانسواء ان کي اڪثر گوشت وينجن، sausages ۽ cheeses ۾ موجود آهي. ڪارو جيرا اهڙا سواد ڏيڻ لاء confectionery، مشروب ۽ اچار جي تياري ۾ هڪ مرچ جي طور تي استعمال ڪيو.

جيرا ۽ caraway پوکون: جيڪي ڪيميائي انشا ۾ فرق آهي

هن جيرا پوکون ضروري oils جي 4٪ ڪرڻ جي باري ۾ 20 سيڪڙو وسي تيل، 2.5 ملي ڪون (جنهن جي انشا cumic aldehyde kimol، paratsimol، Kimin ۽ carvone ۾ موجود آهي)، 10-15٪ پروٽين، نه ئي گم جي وڌيڪ 16٪، ۽ flavonoids، cumic شراب، ألفا ۽ سنه Pinin، tannins، ميڙ ب، dipentene، سنه-phellandrene، ascorbic امل، perilovy aldehyde، calcium، هي ميگنيشيم، فاسفورس ۽ ٻين افروز سان تعلق رکندڙ vitamins.

caraway ٻجن جي انشا flavonoids، ڏیٹو تيل ۽ ٿلهو، پروٽين مرڪب، coumarins، افروز ۽ tannins آهن. جي اهميت تيل موجود limonene، carvacrol ۽ carvone (هن خاص سواد مال کي پهتل نظر اچن ٿا) آهي. پاڙ جيرا ۾ ascorbic امل جي هڪ وڏي رقم accumulate.

مصالحي جي مفيد مال

توهان جي تصوير ۾ ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، ان کي ظاهر ڪري جيرا ۽ caraway ۾ بلڪل ساڳي آهي. انهن مصالحي کان پوء؟ مال. جيرا جي باقاعده واپرائڻ اندرا، نسياني، نروس exhaustion، migraines، جي پيٽ ۾ cramps، dyspepsia، flatulence، بواسير، بيماري، ساڙ چارئي ۽ بأقل بيماري خلاف جنگ، کنگهه ۾ مدد ڪري ٿي. jeera ڇڏيندي جي هن استعمال ۾. هن جي اڀرندي مرچ ۽ حاضمي کي normalizes، thrombosis روڪي، دل حملن جي خلاف تحفظ سان جي جسم مهيا ڪري، جو دل نظام improves، خواب ۽ دماغ کي سرگرمين کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري.

جيرا، tonic، diuretic ۽ antiseptic اثر ڇڏيو آهي Libido وڌائي ٿو، جسم کان toxins. جيرا - حمل جي پهرين مهينن ۾ هڪ lifesaver: nausea، relieves ۽ bloating روڪي. استعمال ڪري جيرا ڪهڙو ٻارن flatulence جو ماھر، ۽ يونان کيس طبي ٻارن جي چانهه کان ڪيائين.

جيرا ميون به وڏي پيماني تي دوا (headaches، نموني ۽ بيماري ڪهڙو استعمال ڪيو) ۾ استعمال ٿيندا آهن. هن مصالحن جو هڪ سٺو antiseptic سمجهيو ويندو آهي. اهو جيرا ۽ antiparasitic مال ڪيو آهي. ضروري تيل، ۽ حاضمي کي improves مقابلي خمير عمل normalization secretion، ان کان سواء ڇڏيندو سياسي جي relaxation هڪ sedative اثر ڇڏيو آهي. ٻجن مصالحي flatulence، urinary قطارون بيماري، constipation ۽ intestinal atony سان استعمال ڪرڻ لاء صلاح ڏني.

مفيد مضمونن جي جيرا ۽ caraway وانگر اهڙي مشهور مصالحي سان familiarized پوڻ (خارجي ساڳي ڦاٽن جي وچ ۾ فرق، اسان اڳ ۾ ئي ڏٺو آهي)، توهان کي نه صرف وينجن منفرد سواد ٻڌائي سگهي ٿو، پر پڻ پنهنجي صحت کي بهتر.

Contraindications

۽ سڀ جيڪڏھن جيرا ۽ caraway وانگر طور مفيد seasonings کائيندا ڪرڻ جي اجازت آهي؟ انھن جي وچ ۾ فرق، اسان اڳ ۾ ئي ظلم ڪيو. سنڌ جو ڪيس جنهن ۾ ان کي انهن مصالحي جي استعمال کان انڪار ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي جي باري ۾ ڳالهائي جڳائي. اهڙيء طرح، جيرا جي استعمال ۾ contraindicated آهي اعلي acidity، سان بادي duodenal ulcer ۽ آنڊن.

ڪمزور دلين سان ماڻهن جي دل حملي جي وڌي خطري جي طور تي، گوشت ۽ مڇي وينجن، جيرا سان تجربيڪار کائي مٿي ڏي وڃي. سان صلاح ڏني نه مرچ جي اعلي acidity جي معدي جي رس جي آنڊن ۽ هنن جي روپ جي. جيرا thrombophlebitis ۽ thrombosis contraindicated. ٻجن جي هڪ وڏي انگ ۾ ملازم جي رونبي چڏي جي رد ڪرڻ جي ڏس ڪري سگهون ٿا.

درخواست

جيرا ميون ضروري oils پيدا ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن، نوجوان گوشا سلاد، soups ۽ pies کي شامل ڪيو ويو آهي. اڄ ان جي تمام گهڻي مشهور مصالحو، جنهن confectionery، شراب شراب، marinades، sauces ۽ اڙيل flavoring لاء استعمال ڪري رهيا آهن جو هڪ آهي. cosmetology ۽ علم طب ۾ وڏي اهميت oils استعمال ڪيو ويو آهي.

پچائڻ ۾ جيرا پوکون هڪ سڄي طور تي استعمال ڪري سگهون ٿا، ۽ milled. هندستان ۾، جيرا سبزي وينجن کي شامل ڪيو ويو آهي، يونان ۾ هن مسالا simirski ۾ پکا sausages، Uzbekistan - pilaf، مختلف soups، snacks، ڪرگزستان - marinades ۽ sauces، آرمينيا ۾ - jerked sausage sudzhuk.

هن مواد کي پڙهڻ کان پوء Novice cooks آساني سان ئي سوالن جا جواب ڪري سگهي ٿو: "استعمال جيرا ۽ caraway ڇا آهي؟ انهن مصالحي کان ۽ جيڪي مفيد مال آهن؟ "