جي گهر ۾ trout سپون اچار کي ڪيئن، توکي هن مضمون ۾ سکڻ ويندي

پسنديده delicacy اچار کي لال مڇي ۽ caviar ڪوشش جي ڪيترن ئي connoisseurs، پر seldom جنھن تي ان کي کولي مزيدار ڪرڻ. سڀ کان پوء، نه رڳو اهم سڀني جي ضرورت ingredients لسٽنگ خسخانا، پر پڻ trout ڍڪيل (مڇي جي) جي رياست ۽ ان جي تازگي آهي. لوڻ نه رڳو سگهي تازو، chilled مڇي، پر اڃا تازو-ڄميل. ڪيئن trout جي ڍڪيل اچار ڪرڻ لاء، اسان کي به هن مضمون ۾ ويچار ڪندو.

تمام اڪثر ماڻهن کي سندس پچائڻ ۽ ڏوجهرا ماڻهوء حمايت نه، جي خريداري caviar لاء سندن ترجيح ڏيندا. تمام چٽ. ان caviar نه رڳو مفيد، ڇو ته تون ان کي تازو پيداوار مان ڪڍي رهيا آهيو ڪڏهن ڪڏهن ان کي ٻاهر ڦرندو گهڻو سستي ته هڪ وڏو جيئرو مڇي ڪيچ ۾ ڍڪيل آهي، پر اهو به مزيدار ھوندو. صرف drawback ڍڪيل آهي ته ان کي ڊگهو نه هڻي سگهي ٿو جو گهر آهي، توهان جي تيارين جي تاريخ مان ڪو به ٻن کان وڌيڪ ڏينهن لاء ان کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ان کي هڪ ته جئين بند ظرف ۾ رکڻ لاء، هن ريفريجيريٽر compartment ۾ وجهي ضروري آهي.

، توهان مڇي ۽ caviar جي salting کي سڌو proceeding کان اڳ چڱيء طرح تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. اپ صاف جي ڪم جي مٿاڇري: احتياط، ميز ڪڍي غسل بورڊ ۽ مڇي واڍي لاء هڪ ڪپ تيز. لوڻ-ڪوٽنگ آميزش ۽ ضروري مسالا ingredients پچائڻ. خريد يا trout پڪڙي، اسان ان کي چڱيء طرح ڌوء ۽ اڳتي. ڪيئن trout جي ڍڪيل اچار ڪرڻ لاء، اسان بنيادي سامان تي راضي ٿيندو کان پوء معلوم ٿئي.

هڪ نفيس sieve، هڪ ڊگهو ظرف، جوش اچي پاڻي تيار شروع ڪرڻ. trout سپون پاڻ Salting جي بنيادي فلم ختم ڪرڻ آهي پوء پيچيدو نه آهي،. گرم (80 س) پاڻي ۾ 30 سيڪنڊن، پوء آسانيء سان فلم ڇني ڇڏي ۽ هڪ نفيس sieve ذريعي ڍڪيل نڪري - امان ته trout roe جي فلم اوکائي کانسواء وڌيو ۾، ان جي هڪ sieve ۾ ڍڪيل ٿا رکون ۽ 15 لاء ان کي ڇڏي ڏيو ڪرڻ ضروري آهي. پهريون ڀيرو کان ان جي حقيقت اها آهي ته غلط طريقي سان sieve پسند کان تمام سٺو ڪڍي ڦري نه سگهي ٿي. هڪ sieve trout سپون جي ڍڪيل جي ڀيٽ ۾ ننڍا ذريعي پاس ڪرڻ لاء، توهان صرف انهن کي چيڀاٽڻ جي ڪوشش ڪري، ۽ ان جي اوٽ porridge حاصل ڪندو. هن کان بچڻ لاء، ان کي هڪ معيشت ۾ ضروري آهي ته صحيح ماپ sieve يا پلاسٽڪ colander آهن، ممڪن آهي ته جيئن جيئن ويجهو ڍڪيل جي ماپ لاء سوراخ سيلاب. نڪي مان ۽ نڪي ان جي معيشت ۾ سنڌ جي ٻين نه آهي، ته پوء، فلم وڃڻ، اهو ضروري هڪ ڀيرو ٻيهر پاڻي ۾ ڍڪيل ڍرو ۽ چيڪيء ڪاميٽي کان جدا ڍڪيل کي pokolyhat لاء چند لمحن لاء آهي. ۽ ٿورو شهزادي جي مٿي تي sprinkle.

trout جي ڍڪيل اچار ڪرڻ کان اڳ، اوهان جي brine يا اچار تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن مقصد لاء ان جي پاڻي ٽچڪندو لاء، ڪو به ٽن کان وڌيڪ مڪمل پاڻي جي 600 ml في 170 ز جي هڪ وڏي شرح کي لوڻ شامل مين ڪرڻ ۽ ڪيترن ئي منٽن لاء هڪ colander ڍڪيل کي ختم ڪرڻ لاء پر ڪرڻ ضروري آهي. Caviar هڪ مڇي، ان overdo ڪرڻ ممڪن آهي نه آهي. ڳالهين ۾، جي ڍڪيل اڳ ۾ هن وقت دوران salting، ان جي ميز تي آڻڻ، يا سنبوسا تي پکڙيل ڪري سگهو ٿا. اوھان کي ان کان پوء استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا ته، ان کي هڪ sterilized ظرف تيار ڪرڻ ضروري آهي، کيس وري مٿانئس تتل پاڻيء سان ڪوسو، ڍڪيل ٿا رکون ڪرڻ، ۽ ھڻي تيل، پوء فزيشنز. پر هڪ ڀيرو وري مون کي ورجائي: ٽن ڏينهن کان وڌيڪ نه ٿو ٿي سگهي اهڙي ڍڪيل رکڻ، ان جو هڪ ڪارخانو قدرتي وسيلن جي حفاظت، جنهن جي تياري جي تاريخ جو هڪ مهيني اندر استعمال ڪري سگهجي ٿو نه آهي.

اسان کي، ڪيئن trout جي ڍڪيل اچار ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندو هو ته ان جي باري ۾ پيچيدو ڪجھ به، ۽ هاڻي trout brining جي عمل ۾ تفصيل سان ويچار. ھلي طور trout salting لاء آميزش ٿي چڪو آهي:، هڪ برابر مقدار ۾ هڪ وڏي لوڻ ۽ کنڊ وٺي ملايو آهي. في تازو trout جي اوپن مارڪيٽ هن آميزش جي 120 ز جي ضرورت آهي. هن کي ڪارا مرچ جي 20 ز، چند وچولي-اوچائي خليج جي پنن کي شامل ڪيو ويو. ياد رهي ته اهو ضروري آهي ته مڇي پنهنجي سواد ۽ مسالا ڪري ڇڏيو آهي ته -، ان complement interrupting نه. جي لوڻ لاء، ڳاڙهي مڇي جو نشان overshoot ڪرڻ انتهائي ڏکيو آهي، ان جو هڪ عجيب ملڪيت طور گهڻو لوڻ طور ضروري جذب ڪري ڇڏيو آهي.

هاڻي اسان کي trout جي واڍي کي اڳتي. سر ۽ fins جي دم پٽي، پيٽ کليل ripped، ۽ ڍڪيل ڪڍي وٺي. وڏي ٽڪر ۾ trout carcass پٽي، پوء ان کي هڪ خوبصورت موضوع ڦرندو. trout incision جو هڪ ٽڪرو کيس واپس کان وٺي، ان جي لڪير پاڻ dorsal fins کان ڪجھ پري ڪورسن جو هڪ ٽڪرو پڻ ڪائنات کي. تڪڙ نه، محسوس ڪرڻ جي هڪ ڪپ، جتي مکيه شعاع هڏن جي trout هن عمل ۾ هجڻ گهرجي. مڇي جي spine ڪرڻ وارو جدا ڪري، واپس bending، گوشت، ممڪن طور گهڻو تري جي غلبي سان ڇڏي ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ته جيئن، "ڦيري incision" trout جاري ڪري وڌو. ساڳيء طرح اسان جي ٻئي اڌ سان اڳتي ۾، رڳو ارھ جي spine سان هن وقت upward bends، انھن کي سکن تي وڌ ۾ وڌ trout گوشت کان الڳ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري.

نتيجي ۾، جي جلد ۽ ارھ سان spine ۽ گوشت جي هڪ ننڍي مقدار جي مرڪزي حصي تي هڪ گوشت trout ڪيو وڃي. "ڍانچين" جو اچار يا مٿي ۽ trout جي هڪ پوء پچائڻ سوپ جو دم موڪلي سگهو ٿا.

هڪ غير metallic (جي ضرورت!) پيالو وٺي، کاري-ڪوٽنگ تري تي آميزش شامل، خليج جي پنن ۽ allspice مرچ شامل. نازل sandpaper trout جو پهريون ٽڪرو هوري ۽ وھندڙ جي آميزش جي هڪ پرت سان ڪپڙا، شامل ٽي laurel پتي ۽ peppercorns، ٻيو ٽڪرو جي مٿي تي پکڙيل جيئن "ساري مڇي" وٺندي. وري کاري-ڪوٽنگ آميزش سان sprinkle. جئين ڪپڙا ۽ کان وڌيڪ نه 10 سي هڪ پد تي ٿڌو ۾ تيار ظرف هٽائي، اسين (وڌ ۾ وڌ ٽي) جي ڏينهن جو هڪ جوڙو وساريو، salting trout ختم ٿي. استعمال کان اڳ، trout جي ظرف کان هٽائي، هڪ من موهيندڙ ٽوال تي پکڙيل يا ڀؤ رس سيلاب کي، شهزادي سان sprinkle، پوء پٽي ۽ کائو.

هاڻي توهان کي خبر آهي ته trout ۽ مڇي پاڻ جي ڍڪيل اچار کي ڪيئن. جي بسم الله ڪجو!