خنزير ارھ، ڀاڄين سان ۽ بنا braised

ڪافي اڪثر، گوشت ۽ ٻين شين لاء مارڪيٽ ۾ سينٽرل، هڪ تصوير ڏٺم: پراڻن عورتن خنزير سان شعبا ويجهو روڪي ۽ competently کي فوري طور تي پاڻ کي دستبردار خنزير ارھ. هڪ ئي وقت جنهن تي سي گوشت کان وڌيڪ ٿئي ها تي پيا. اهو هميشه مون کي حيراني: خير، ته خنزير کان ڪرائي سگهجي ٿي ارھ جي قابل؟ آخر ۾، جڏهن تجسس جو ڀلو روانو ٿيو، مون کي اهي عورتون جي هڪ ڪرڻ لڳو، ۽ کيس هڪ سوال مون کي دلچسپ سوال ڪيو. هوء منهنجي unenlightened حيراني ٿي ويو پر نٿو ارھ جي استعمال ڪري وينجن جي هڪ درجن کن مختلف قسمن سڏيو. اها ڳالهه ڪڍي موٽيو ته نه رڳو nourishing soups ۽ borscht حاصل ڪري رهيا آهن، پر پاڻ به اهي، stewed ته سگهي ٿو وڃي پڪل، marinated ۽ داخل ڪرائيندو ٽوسٽ. نه جيئن وينجن آهن خنزير ارھ، stewed گوبي، پڪل آلو. به، ارھ جي چٽڻي ۾ الڳ الڳ پکي ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ garnish سان عبادت ڪريو. ۽ sauces ۽ انھن لاء marinades جي مختلف نسخن چئجي به ڪونه ٿا ٻڌائين. بيان هڪ مضمون ۾ سڀ ترڪيبون ڪم نه ٿيندو، پر انهن مان هڪ جوڙو جي باري ۾ ٻڌايو ويندو.

مثال طور، هڪ خنزير ارھ، لاء رشيد ٽماٽي جي ڄٽڻي ۾ stewed. سڀني شين ته توهان جي ضرورت آهي، ان کي مارڪيٽ ۾ بهتر نيڻ آهي - سستي ۽، ۽ گوشت جي مارڪيٽ ۾ تازو آهي، ۽ اهو چونڊڻ لاء ڪافي مقدار موجود آهن، ۽ اوهان کي به سوديبازي ڪري سگهو ٿا. ارھ جي وسا جي هڪ پرت سان، وڏي چونڊي گوشت جي گھڻائي سان. کائڻ لاء، اسان کي هڪ جئر جي ضرورت آهي، جيڪڏهن توهان borscht لاء وڌيڪ، ڀؤ استعمال وٺڻ چاهيون ٿا. هن رقم گوشت 1 بصر، 2 tablespoons ٽماٽي پيسٽ، تلسي ٻھار (جي ٻھار دلدار آهي، ۽ هڪ اڌ وٺي سگهو ٿا ته) ٿيندو، ۽ لوڻ ۽ مرچ جو مزو جي.

سان ڊيپ سگھيس، منھنجي ارھ، هڪ طرف هڪ پٽي ۽ نازل جي cauldron ۾ وسا جي هڪ پرت وڌائيندو آھي. قازان باهه تي هڪ ئي وقت توهان جي ضرورت نه ڪندا آھن، جي وسا melted آهي ۽ cauldron جي تري lubricate تي تيل مقرر،. جيڪڏهن، تنهن هوندي به، توهان نه وسا سان فارغ ارھ ڏسي سگهو ٿا، ان کان پوء تيل کان سواء نه ڪندا. اسان وچولي گرمي جي حوالي سان ڀڳل خنزير جي مخصوص، اسان پاڻ کي رڪوع ڏي تان جو. اهو cubes ۾ پٽي ٿي هجڻ ضروري آهي. جڏهن ته وسا melted آهي، جو cauldron بصر ۾ اڇليو، وجھندو، lid سان ڪپڙا ۽ لاٿا ناسي جيستائين ان fry. توهان کي ياد ڪندو آهي ته اسان کي خنزير ارھ جي ٽماٽي جي ڄٽڻي ۾ stewed تيار ڪري رهيا آهن، ان جي چٽڻي ڪندا وقت آهي. تون، تيار-ڪيون ٽماٽي پيسٽ استعمال پاڻي جو هڪ گلاس سان ان dilute، ۽ وڃي ۽ ٽماٽي جو هڪ جوڙو هڪ grater تي مانجھي ڪري سگهو ٿا ڪري سگهو ٿا. سنڌ جي نتيجي ۾ ٽماٽي جي رس، جو cauldron ۾ ھڻي، سنڌ جي سيال سڀني جي گوشت جو احاطو ڪرڻ گهرجي. هاڻي لوڻ ۽ مرچ شامل، جيڪڏهن توهان چاهيو ته، اسان جي lid خنزير ارھ ڪپڙا ڪندو. Steamed، هڪ چٽڻي ۾ ٻ، اهي 20 منٽ اڳ ۾ ئي گداز آهن. پر انھن سڀني کي جڏهن روانا ٿيا نه وساريو. تلسي - اهو آخري رابطو شامل ڪرڻ رهي. منهنجي تلسي پنن، انھن کي سڪي، عمدو هڪ بورڊ تي پٽي. وليون ارھ ۽ lid ٻيو 15 منٽن لاء بند هيٺ stew سان Sprinkle. هاڻي توهان صرف هن garnish جو خيال رکندا آهن. اهي هڪ ته جيئن عبادت ڪري سگهن ٿا ، رڌل پٽاٽو مثال لاء.

تون هڪ جدا جدا پاسي کان من موهيندڙ جو دائرو، ۽ خنزير ارھ جي ڊيپ ڪري ڀاڄين سان stewed نه آهي. اهو جولاء ۽ آگسٽ ۾ هن من موهيندڙ ڪرڻ چڱو آهي، جيئن هن دور ۾ ان کي تازو ايگ سٽ ڪرڻ ممڪن آهي، توريو، مرچ (اسين 2 سيز جي ضرورت آهي. هر). اسان کي اڃا تائين ته گاجرا ۽ بصر (3 سيز.) leeks ڀاڄيون هن رشيد ۾ تمام گهڻو استعمال، تنھنڪري ارھ جي گھڻائي وٺي (1 PC.) - 2.5 رپيا.

اسان جي باهه تي kettle ڪر، جو تيل جي ڪپ جو ٽيون پلٽيان. غسل ۽ ارھ جي اسان کي مصالحو (لوڻ، مرچ، nutmeg) مانجھي وارا پٽي. گرم تيل fry گوشت ڏڪڻ ڪپڙا ۽ stew رکي ويندو. سڀ Pomo ڀاڄيون. توريو ۽ ايگ cubes ۾ پٽي سگهي ٿو. مرچ پوکون هٽائي ۽ پڻ cubes، بصر ۾ پٽي سگهي ٿو - اڌ ويڪريون، leek - slices، تاراچند ۽ sodium. پهرين ڀڳل گوشت بصر ۽ گاجرا صاحب، لوڻ (يا ڳريل ڏيئي بدران سويا چٽڻي) ۽ laurel مرچ جي ٻئي teaspoon شامل. 10 منٽن کان پوء باقي ڀاڄيون سمهي پوڻ. جوش اچي پاڻي kettle جي اڌ ڪپ ۾ ھڻي، هڪ lid سان ڪپڙا ۽ simmer جيستائين هر شئي تيار آهي. جي ختم موهيندڙ dill جي هڪ sprig سان سجايو ويو آهي.