خوشبودار ميز کي جڙي ٻوٽين جو mushroom قسم، ۽ ڌرتيء سان اوھانکي سگھوئي آسودو ڪندو،

هن مرچ جي ٻوٽي ۾ اهڙا روس جي ڏکڻ ۾ ڀڙڪي آهي. وچين ٽولي ۾ اسان کي ان جي باري ۾ ڪجھه ٻڌو. هن ٻوٽي جي جهنگلي ۾ موجود آهي. اها خوشيء پالتو جانور کائي. Mushroom پٺو پنهنجي وينجن لاء هڪ غير معمولي سواد ڏئي.

بيان

Fenugreek يا trigonella - هڪ ٻوٽي جي legume خاندان جي. اهو coated ڊگھا ھوندا پنن ٽاريون سان هڪ سالياني سائي سلي آهي. ٻوٽن جي اوچائي - سڌار جي باري ۾ centimeters. هن چادر ننڍي آهي، هڪ serrated پاسيري ڪئي. Inflorescence bluish lilacky vertically جو پڪو ارادو. جون ۽ جولاء ۾ Fenugreek blooms. هن ٻوٽي ۾ هڪ شاندار ماکي ٻوٽو آهي. mushroom پٺو استعمال ۽ هڪ ornamental باغ جي ٻوٽي جي طور تي.

بڻ

هن ٻوٽي ۾ ڀارت کان اسان وٽ آيو. ان جو ٻيو نالو - Shambhala. اهو اوڀر ۾ هماليه ڪرڻ، عراق، ترڪي، ايران جي دامن ۾ ڄمائي، ۽ پڻ Ethiopia ۽ مصر ۾ مليو آهي. fenigrekova جڙي ٻوٽين جو fenugreek، fenumgrek يوناني بکري shamrock، يوناني گاهه، fenugreek، يوناني sochevitsa، cocked ٽوپي، اٺ، mushroom پٺو: سنڌ ۾ مرچ به popularly طور حوالو ڏنو آهي.

Fenugreek هڪ طور تي پلي آهي چاري جي فصل. نيري fenugreek جي سندس خاص قسم جو هڪ condiment طور استعمال ڪيو ويندو آهي. هي خوشبودار ضروري oils alkaloid trigonelline، ڪوڙي ۽ tannins، saponins، نشاستي، معدني ڳريل، مٺي شئين، وٽامن منصوبابندي، پي پي جي ٻجن ۾ هڪ اعلي مواد کي پاڪ ٿيو.

جي استعمال

کاڌي ۾ نه رڳو کي ڪڍيوسون پوء ۽ پنن، پر پڻ نيري fenugreek پوکون استعمال. هن Caucasian cuisine سڪي پڻي fenugreek جي پاڙن جي نيري اسلامڪ - suneli utsho ملي ڪري سگهجي ٿو. Trigonelly امير سواد گوشت، مڇي ۽ mushrooms لاء موزون آهي. اهو گوشت ٽامي، soups، sauces ۽ gravies جو سواد enhances. ضروري oils fenugreek جي خاص ڇانو اکروٽ ڏياري.

اڀرندي cuisine ۾ به fenugreek پوکون استعمال، کيس hulboy ڪيئي. اھي ھيون thicken ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. پوکون ۾ وڏو پروٽين مواد ماڪ رکي ۾ مدد ڪري. وچين دور ۾ سنڌ جي عربن مان هن مرچ جي Spaniards تي رکيو ويو. تنهن هوندي به، وقت جي حوالي سان هن روايت کي وساري ويو هاڻي fenugreek جي انتهائي ناياب مارڪيٽ ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. شايد هن اوورسيز مصالحي جي advent ڪرڻ، گڏو گڏ ڪرڻ ۽ پچائڻ fenugreek جي اوکائي سبب آهي. جي دوا جي طور تي وهار مڪڙن جي ڀتين ۾ سالم. Mushroom جڙي ٻوٽين جو مزي وڻندڙ سگندو وڌائي، ۽ پوکون جي اهميت امينا تيزابي رکي.

مسالا تمام بلغاريا ۾ پيار آهي. Trigonella، يا mushroom جڙي ٻوٽين، گرم وينجن لاء استعمال ڪيو. هوء مٿس ڳاھٽ گوشت soups سان الزام آهي chorba güveç ۾ شامل ۽ خيالات seasonings انھيء جي بنياد تي پيش رفت. مشهور هزارين مرچ fenugreek جي ڇاڪاڻ ته hops-suneli ڪوڙي.

تياري

اڳواٽ ۾ مسالا تيار ڪري. Fenugreek پوکون تمام سخت آهن. پهريون، ته اهي پاڻيء سان ڀريو ۽ پوء milled، پوء وري رهي، هڪ مسالا طور استعمال ڪيو ويو. Soaking ضروري آهي ۽ تلخي کي ختم ڪرڻ. پاڙن جو بنيادي نوجوان استعمال ڪري رهيا آهن، ڪڏهن ڪڏهن inflorescences سان. اهي گڏ آهن، خشڪ، ۽ پوء ڌيان پيس. ان کي ايمان آندو ته مزو جڙي ٻوٽين جو mushrooms ڏياري آهي. پوء چوندا آهن، جي زمين تي fenugreek پوکون وڪرو. هي صرف هڪ وسيع توئي آهي. توهان جي بازار تي تازو fenugreek ملن ٿا ته، هن چيو ته سڀ کان امڪان ڪا به بوء نه ٿيندو. spinach سان ملندڙ سائي trigonella مزو. خشڪ پٺو lovage ايندي، پر هڪ کان وڌيڪ نازنين سواد سان.

پوکيء

Trigonellu پوکون پلي. ڏهين اپريل ۾ کليل ميدان ۾ پوکيندا. پوک جي کوٽائي - صفون جي وچ ۾ 1،5-2 centimeters ويڪر - 20 کان 30 تائين centimeters کان. هن گوشا 7-10 ڏينهن ۾ نظر اچي رهيا آهن. نوجوان فصلن جي 2-3 سچو پنن جي ظاهر ٿيڻ کان پوء ٻاهر بيشمار، ڦاٽن جي وچ ۾ هڪ 5-6 سي دي.

سڀ legumes trigonella پهتا آسودو وانگر nitrogen مرڪب ۽ بلڪل سڀ ريء لاء هڪ سٺي precursor آهي. بيماريون ۽ جيڪي حشرات اچي نه fenugreek. جون جي ٻئي اڌ قسم ڪرڙ fungus پٺو 40-60 سي سٺا. اهي پوکون سان ڊگھا ھوندا pods بڻجي. آگسٽ جي آخر ڌاري، ڦر جھلين تڏھن - منجهس آهن، ۽ پوکون - پيلو-ناسي.

کير-waxy ۾ پوکون سان مسالا پٽي اسلامڪ لاء. پوک جي لاء پوکون حاصل ڪرڻ لاء، سنڌ جي اسلامڪ فصل آهن جڏهن ته مٽر pobureyut. هنن آخر ۾، خشڪ threshed، درياهه جي تعظيم ڪجي آهن. وري، خشڪ ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي پيپر بيگز ۾ جمع. fenugreek ۽ خود بواء جي پرچار ڪئي.