لال caviar جي قسمن - ڪيئن ھڪ ٻئي کان انھن کي الڳ ڪرڻ؟ ڪيئن چونڊيو ۽ ذخيرو ڪرڻ لاء؟

جيڪي لال caviar جي سڀني قسمن جو مزو کي منظم، ان کي هڪ پسنديده تي فيصلو ڪرڻ آسان آهي. ۽ ماڻهن کي موڪلن تي هن delicacy خريد ۽ اهڙي هڪ مهانگو پيداوار چونڊ ۾ هڪ غلطيء ڪرڻ نه ٿا چاهيون ٿا جيڪي ڪندا؟ هن مضمون جو مزو granular خاطر تواضع، خرچ، ۽ ماڻهن کي ويچار جي موجوده قسمن جي درجيبندي ڪارڻ آهي. ۽ پڻ هڪ معياري پيداوار جي خريداري لاء سفارشون لسٽون.

پيداوار

سامن delicacy (Sakhalin، Kamchatka، Kuril ٻيٽ) روس جي ڏور اوڀر ۾ پيدا ٿيو آهي. انهن مڇي جي خاندان جي پئسفڪ ۽ ائٽلانٽڪ سمنڊ ۾ رهن ٿا. spawning لاء spawning جي موسم دوران، سنڌ جي بالغ تازي واھيون ۾ وڃڻ. نه ان کي ڪجهه ۽ پڪڙي ڄار وڌيڪ تجارتي درجي لاء آهي. معلوم نمائندن، ڏور اوڀر ۾ هڪ خالص مهاڻن ۾ پڪڙجي پيو، جو سامن، سامن، sockeye، coho، chum آهن. ڪجهه مڇي جي ترتيب تي منحصر ڪري پيدا ڪيو ويو granular delicacy caviar جي متعلق قسمن ۾ فرق.

جي ڪوٺي جتي ان کي ڪٽڻ آهي ڏانهن موڪليو ڇرو ۾ انڪشاف کان پوء. ته، ڍڪيل، مڇي، جي تعظيم ڪجي ۽ رڙيون ئيج کي موڪليو پيٽ کان پاڪ آهي. Granular پيداوار ٻي جاء جي دڪان جي آخري پراڊڪٽ کي وڌيڪ محتاط تيار ڪئي وڃي ٿي. خاص lattice جي شيل کان آزاد ذريعي ان جي پهرين، هن fastening داڻو، وري سوادي بنائڻ ۽ ان جي چڪاس جي کاتي کي موڪليو. نه، ته سخت سڄاڻ، ختم پٿرن nucleoli، ۽ پوء ان جي پيداوار چونڊيو هيٺ ڀريل آهي. پوء ته shelves تي ڪڍيون طريقو آهي industrially لال caviar Sakhalin، Kamchatka ۽ Kuril.

دلچسپ حقيقتون

جي XIX صدي Itelmens ايتري قدر، Kamchatka جي ديسي ماڻهن کي، هڪ آلو يا رهي صورت ۾ granular پيداوار کائين. جي XIX صديء جي آخر ۾ ايتري قدر جو اچار لال delicacy سکيو. مملڪت sturgeon (ڪارو) caviar سان ۾ روسي وهن ٺاهيا آهن. tsarist روس ۾، هن پيداوار سڀني کي دستياب ٿي چڪو آهي: ۽ شرافت ۽ عام ماڻهو. Poaching 2007 ع ۾ sturgeon مڇي مارڻ تي پابندي عائد ڪئي آهي، تنهنڪري اڄ به caviar جي پيداوار aquaculture پيداوار جي ذريعي آهي.

40 ڪلو - سامن جي هڪ رنسون ٺاهي: ڳاڙهو caviar، قيمت اڄ نه هر برداشت ڪري سگهي ٿو، پر اڃا تائين ثابت ٿيو، هيٺيان نتيجا ڪئي. وفاقي ايجنسي موجب فشري لاء 2014 ع ۾ سامن granular پيداوار جي 13 هزار ڌماڪيدار مادو پيدا ٿي ويو.

مصنوعي پالڻ

سامن جي خاندان جو هڪ حال ۾ هڪ ڀيرو spawns، جنهن جي مري جي نمائندن کان پوء. تنهن ڪري، مڇي پڪڙجي پيو ۽ autopsied. جي برخلاف caviar سان صورتحال تي. sturgeon جي مصنوعي پالڻ ۾ ikristuyu مٿي ripped ڊو نه، ۽ هڪ مني-incision، جنهن کان caviar آزاد ڪيو وڃي ڪر، ۽ پوء مڇي پاڻ کي ڇڏڻ.

ڏور اوڀر ۾ سامن خاندان fry سٺا. هڪ مخصوص وزن نوجوانن جي مڇي پالڻ ۽ وڌيڪ وڌندڙ لاء سمنڊ ۾ آزاد ڪيو تڏهن کان پوء. ڏور اوڀر ۾ صنعتي مڇي مارڻ، اهڙي reproduction جي يقيني آهي. پوء ته گلابي، chum ۽ coho سامن جي ڍڪيل، جي دائمي ميز تي اچڻ، جوانيء کي مصنوعي پوکيء کان هڪ ڊگهو رستو آهي، جنهن جي ٽن پنجن سالن کان محنت ٿيو.

ڳاڙهو caviar قسمن ۽ سندن اختلاف

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، بحر سامن جي عام roe فشري گلابي، chum، coho ۽ sockeye سامن تان روپ آهي. جي sockeye ۽ گلابي سامن chum ۽ coho سامن جي سستي delicacy جي پيداوار جو قدر.

مزو، رنگ ۽ اناج جي ماپ - انهن جي gastronomic delicacy جي مکيه خاصيتون آهن. نور نارنگي رنگ جي Chum سادي پيداوار (5-7 ميلي)، ان جو مزو ڪنڀار connoisseurs مان قابل قدر آهن.

سامن caviar عام پيداوار سمجهيو ويندو آهي، nucleoli نيچ Kets delicacies جي ماپ جو مزو ڪهڙو هڪ شاندار آهي - جي پائيندا آھيو-کاڌي.

Sockeye ۽ coho سامن roe روشن ڳاڙهي رنگ جي ننڍي داڻو ڪئي. sockeye پيدائشي عمل تلخي جي پيداوار. ڳاڙهو caviar coho به ڪجھ ڪوڙي ذائقي فرق، پر sockeye جي ڀيٽ ۾ گهٽ ياد.

قبل از packing

روسي فيڊريشن جي ڏور اوڀر ۾ کان پوء ان جي caviar پيداوار ۽ بئنڪ کي مٿي ڪڍيو جي پيداوار تي عمل ڪرڻ ڪري سگهو ٿا. تنهن هوندي به، کارو جي صورت ۾ مزيدار وينجن جو حصو پيڪنگ لاء روس جي ٻين علائقن ۾ ريء تائين پهچائي آهي. پيداوار خراب nucleoli mechanized واٽ، جنهن صورت ۾ راء سامن roe منفي ٿيندو جيئن هٿرادو پيل آهي.

، گھڻي تعداد ۾ هڪ زهرا ۽ گلاس containers ۾: Gastronomic delicacy ٽي فارم ۾ عملدرآمد ڪرڻ جي دڪان ۾ داخل ٿي. بهترين اختيار هڪ گلاس خانو خريد ڪرڻ آهي. هن معاملي ۾، هڪ poke ۾ هڪ سور خريد ڪرڻ جي تڪرارن ڪري ڇڏيندو آهي: جي ڍڪيل، اوهان کي وڻندڙ fluids جي موجودگي ۽ nucleoli جي حالت لاء چيڪ ڪري سگهو ٿا. توهان جي پاسي خانو کي ڦيرايو ته، سنڌ جي ڍڪيل نازل رول نه ڪندا آھن.

هڪ زهرا ظرف ۾ به هڪ معيار پيداوار ڪري سگهجي ٿو، پر ان کي هن ڪيئن چيڪ ڪرڻ معلوم ڪرڻ ضروري آهي. ڪناري جي معلومات تي ٽي صفون convex پيشانين جي صورت ۾ موجود هجڻ ضروري آهي. هن سفر جي تياري جي تاريخ، لفظ "caviar" ۽ ٻوٽي ڪوڊ آهي. Convexity نشانيون - جي ڪوٺي ۾ packing جي نشاني، جيئن اداس ڪردارن artisanal لاڳو ڪرڻ آسان. ڪجهه اندازي مطابق هن particulate پيداوار جي باري ۾ 20٪ في ڪوٺي طريقن packaged.

وزن جي جي پيداوار جو وڪرو

لال caviar جي انهن قسمن جي صاف ۽ وزن جي وڪرو ۾ shelves تي حاصل ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء ممڪن آهي ته delicacy غير قانوني وڌي ويو. تنهن هوندي به، ۽ جيئن اوھان کي چڱو پيداوار خريد ڪري سگهو ٿا. خرید کان اڳ nucleolus تي نظر ڪرڻ گهرجي. خاص طور تي سادي-grained caviar روشن ڪارو Dot ۾ واضح نظر اچي رهيو آهي - هن جي embryo جي جاء آهي. اهڙي خصوصيت جي موجودگي جي مزيدار وينجن جي قدرتي بڻ اشارو. Polyphosphates گهڙيل داڻو هڪ رياڪاريء جو ظاهر ۽ وڏي nuclei آهن. تون به ته پيداوار جو معيار چيڪ ڪري سگهو ٿا، هڪ اناج وٺي picking. ڄاڻي ٻجهي جي رابطي تي هڪ بيڪار بنيادي ۽ خراب ڀڃي بڻايو.

جڏهن گھڻي تعداد ۾ ڍڪيل خريداري اوھان جي ٿال bottoms چيڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن pinkish سيال جنهن ڌوئڻ يا defrosting ڍڪيل جي صورت ۾ قائم آهي. ۽ هن جي ڏور اوڀر delicacy جي پيداوار جي عمل جي خلاف ورزي آهي.

انشا ۽ اسٽوريج

اهو ڇا، ته ڍڪيل ۽ لوڻ کان سواء، granular پيداوار جو مشتمل ٿي سگھي ٿو مان لڳي ها،؟ تنهن هوندي به، جي وينجن جي إلى زندگي بگیریم کي ان sorbic امل ۽ sodium benzoate (E200 ۽ E211) شامل آهي. اهي preservatives، اچارن ۽ خمير جي ترقي inhibit caviar جيئن، جي پائيندا آھيو جا بندا - هڪ perishable پيداوار. انهن additives جي موجودگي جي اجازت ڏني آهي.

شامل methenamine pickling ۾ هڪ نازنين واقعي موهيندڙ ۾ 40 سالن جي لاء. هن antimicrobial جانورن ۾ urolithiasis جي علاج لاء استعمال دوا. پر پڙهائي ڏيکاريا ويا آهن ته انسان جي پيٽ ۾ ملڻ، preservative E239 formaldehyde کي تبديل ڪيو آهي، mutagenic اثرات بنجي. 2010 ع کان وٺي هن روسي وفاق pickling ڍڪيل ۾ مال جي استعمال تي پابندي عائد ٿئي ٿي.

Delicacy جي فرج ۾ رکي. packaged صنعتي واٽ، 1 سال جي Caviar إلى زندگي جي سنڌ جي. ڏور اوڀر جي pudding کلڻ کان پوء وڌيڪ ست ڏينهن لاء محفوظ نه ٿيڻ گهرجي. caviar سان ظرف bottoms ۾ فوم جي موجودگي جي خمير جي شروعات جي نشاني آهي. اهڙي پيداوار ابڙو کولي شامل ڪري سگهون ٿا.

قيمت ۽ تبصرا

سامن لال caviar، 2016 جي قيمت في 140 گرام 500 روبل جي سراسري طور، polyunsaturated وسي تيزابي جي هڪ تلاء ٿي سمجهيو ويندو آهي. اها، دل جي بيماري جي روڪ ٿام لاء استعمال ھڏا سگھ ۽ هڪ سڄي جيئن مدافعتي نظام improves آهي. توهان Sakhalin کان caviar حڪم، پر شرط آهي ته پيداوار جي ڪاميٽي 11 رپيا آهي، جڏهن ته في ڪلوگرام قيمت 3000 روبل جي چوڌاري ٿي ويندو تي ڪري سگهن ٿا.

ڇو ته caviar infrequently خريد ڪيو آهي ۽ ان جي موڪلن کان اڳ، ان جي هڪ معيار پيداوار آهي، جنهن جي حاجي صاحب آهي خريد ڪرڻ لاء اهم آهي، ان کي مذاق ڪرڻ ممڪن آهي. Caviar sockeye ملايو ويچار ڪيو آهي. ڪوڙي ذائقي، coho سامن وانگر، نه هر رکندو آھي. پر chum سامن، trout ۽ سامن جي delicacy هڪ شاندار پائيندا مزو آهي ته ڪيترن ئي جي پيار آهي.