"پکين جي کير" (انت) GOST سان موجب: رشيد، انشا ۽ تياري جي ڪنڀار

جي 70s ڪيڪ "پکين جي کير" جي آخر ۾ اوچتو ٿرين جي خاتمي ۾ تمام گهڻو مشهور ڪيڪ بڻجي. صبح جو هوٽل "پراگ" ماڻهن جو ان کي خريد ڪرڻ چاهيو ٿا جي ڄڻن کي گڏ. جن سالن ۾، جي رشيد هڪ ويجهي پرهيزگار راز رکيو ويو، پر اڄ هر ڪنهن جو سڀ کان افسانوي ڪيڪ "پکين جي کير"، جنهن کي اڄ هڪ شايد ئي دڪانن ۾ ڏسي سگهو ٿا آھي ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

پيدائش جي تاريخ

Vladimir Gural'nik - مون کي هوٽل جي افسانوي پيسٽري رسوئيي "پراگ" جو ڇو جو ڪيڪ "پکين جي کير" جي روشني ۾ ڏٺو. ڇاڪاڻ ته مون کي agar-agar استعمال ڪرڻ شروع ڪيو هو پچائڻ جي دنيا ۾ صرف هڪ انقلاب ڪيائين،، ۽ سندس هن علائقي ۾ عربن جو ڪو هڪ لاڳو. اڄ، agar-agar پچائڻ ۾ تمام وڏي پيماني تي آهي، مثال طور، نئين-نٿو ڄاڻان molecular cuisine ممڪن agar-agar جي استعمال کان سواء آهي.

ڪيڪ جي تاريخ جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي Czechoslovak مٺائي "Ptase Mlechko" کاڌي جي انڊسٽري جي وزير جي ڪوشش ڪئي ۽ ساڳي شيء تيار ڪري، پر هڪ نئين رشيد تي. سان ٿيندي آهي ان کان پوء اها کڻي آيو candies "پکين جي کير" gelatin. اهي candies مشهور ڪيڪ لاء prototype هئا. هن ڪيڪ جي مٿان Gural'nik ۽ سندس ٽيم ۾ ڪيترن ئي مهينن لاء ڪم ڪيو. Vladimir dough ڪري ڇڏيو هڪ عام biscuit نه هو، ۽ مڪمل طور تي نئون. ان کان پوء اهي هڪ dough dough cupcakes وانگر شيء پيدا.

نالي جي تاريخ

ڪافي جو اصل نالو ته ڪيڪ "پکين جي کير" هو. ڪيڪ GOST مٺايون جي اعزاز ۾ رکيو ويو، جنهن ان جي تيار ٿيڻ جو بنياد طور تي رهيو. هڪ مٺائي پوء "Ptase Mlechko" Czechoslovak مٺايون جي اعزاز ۾ رکيو ويو آهي. هڪ حقيقي معجزو، سنڌ جي وڏي مال - قديم ڏند ڪٿا، پکيء جي کير موجب. هن انهيء سان گڏ ان جي chicks کارائيندو آهي بھشت مان پکيء.

ڪيڪ "پکين جي کير" لاء Cakes

رشيد ڪيڪ "پکين جي کير" cakes جي تياري کان طريقيڪار شروع ڪرڻ جي صلاح جي. نه هن من موهيندڙ لاء cakes جي ڪيترن ئي variants آهن.

شاندار انت انت پاڻ Gural'nik ٻڌو. اڄ، ان گهٽ ۽ گهٽ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر مڙيوئي وساري نه. شاندار ڪيڪ جي انت لاء تمام کي dough سان ملندڙ جلندڙ آهي ۽ عملي طور اهو ساڳيو رشيد کي تيار ڪري. ڪيڪ "پکين جي کير" ٻه امتحان پرت تيار ڪرڻ ضروري آهي. ھڪ پرت جي ضرورت آهي (وڌيڪ 26 وڏي وزير جي هڪ نيم لاء) لاء:

• کنڊ جي 100 گرام؛
• 100 گرام مکڻ melted؛
• 2 ڍڪيل؛
• sifted اٽو جي 150 گرام؛
• مزو vanilla.

جو ڪيڪ تيار ڪرڻ، ان کي ضروري آهي:

1. کنڊ سان melted مکڻ مات. هڪ سٺو تيل کي ڳرندڙ ٿئي ٿو ۽ نرم ٿيو، ان جي فرج مان ڪڍي 2 ڪلاڪن لاء پچاء کان اڳ حاصل هجڻ ضروري آهي. اوھان کي ٻن ڪلاڪن نه آهي ته، ان لحاظ کان سنڌ جي تيل پٽي ڪرڻ آهي تمام ننڍو ذرو آهي ۽ 10 منٽن لاء بورڊ تي روانو ٿيو. ان عرصي دوران، ان وقت ڪجھ melted ڪرڻ آهي. مکڻ ۽ وچولي رفتار تي whisk کي هڪ نيلوفر سان کنڊ.
2. vanilla ۽ ڍڪيل جو تمام گهڻو شامل ڪريو، گداز جيستائين whisking.
3. 2-3 منٽن لاء whisking، جي sifted اٽو ھڻي، ۽ پوء هڪ چمچو سان knead جيستائين ان لاء تيار آهي.

هن dough تيار آهي! هاڻي توهان کي هڪ چمچو ۾ ان کي ڦٽو ڪرڻ جي ضرورت آهي هڪ بيڪري موهيندڙ تقسيم هڪ preheated 230 وڏا تنور ۾ ۽ جنگين. 8-10 منٽن لاء جنگين.

ڪيڪ رشيد "پکين جي کير" GOST موجب

هڪ ڀيرو توهان cakes تيار ڪئي آھي، اوھان جو ڪيڪ "پکين جي کير" جي تيار ڪرڻ لاء اڳتي ڪري سگهو ٿا. جي باري ۾ 2 ڪلاڪ تيار ڪرڻ مهمان لاء ڪيڪ. جي soufflé ڪرڻ، توهان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

• 2 آنا whites؛
• agar-agar 4 گرام، پاڻي جي 150 ml ۾ پياسي؛
• کنڊ جي 450 گرام؛
• citric امل جي 1 teaspoon؛
• تيل جي 200 گرام؛
• condensed کير جي 150 گرام (۽ جوش اچي استعمال ڪري سگهجي ٿو).
• مزو vanilla.

اهو پهريون ڀيرو ۾ تمام ڏکيو آهي جو صحيح هڪ souffle ڊيپ، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي pitfalls ڪيڪ "پکين جي کير" ڪئي آهي. شاندار رشيد GOST جي agar soaking، ۽ پوء هڪ خاص گرمي پد کي ان جي گرمائش ۾ شامل ٿي. هڪ souffle جي تياري ڪرڻ لاء ضروري آهي:

1. جي مکڻ ۽ condensed کير مات، vanilla شامل.
2. agar-agar سان پاڻي، چند ڪلاڪ لاء ڇڏي. ان کان پوء هڪ دلدار تري agar سان هڪ saucepan هڪ ٽچڪندو کي پاڻي آڻڻ لاء، لاڳيتو چڱيء طرح spatula روانا ٿيا ۾. توهان هڪ منٽ ٽچڪندو هجڻ ضروري آهي، ته پوء کنڊ ھڻي ۽ وجھندو ڪرڻ شروع ڪري. وچولي گرمي جي حوالي سان، هڪ ٽچڪندو کي کنڊ ۽ پاڻي ۽ agar آڻي هڪ ڀيرو وزن، ٻيڻو عذاب ڪبو باھ کان دور ڪرڻ. جي scapula پويان هڪ موضوع هلندو آهي ته، سنڌ جي شربت تيار آهي.
3. 10-15 منٽن لاء شربت ڇڏي.
4. هڪ جون پاڙون ٿانو ۾ پروٽين مات، citric امل شامل ۽ 5 منٽن لاء مات.
5. شربت جو هڪ ٿانو ۾ هڪ پتلي وهڪرو ھڻي، مسلسل whisking. اوھان سڀني جي شربت وزن شامل کان پوء مقدار ۾ اضافو ڪرڻ گهرجي. تمام جھڙو رياست کي souffle ضرورت Whisk.
6. هن souffle، whipped مکڻ ۽ condensed کير (قدم 1) شامل چند منٽن جو انت آڻي.

ان کان پوء، سنڌ جي انت جو هڪ نڪرندو شڪل ۾، هڪ ڪيڪ رکي. جي souffle جي اڌ ھڻي، ٻئي ڪيڪ ڪر، جي soufflé جي ٻئي اڌ پلٽيان. ، ته fridge ۾ چند ڪلاڪن لاء مھر ھڻ کي "پکين جي کير" ڪر. GOST ڪيڪ تيار آهي!

رشيد gelatin

ڪيڪ gelatin سان مهمان لاء "پکين جي کير" اڄ agar-agar ڪافي ڏکيو سٽ جي حيثيت ۾ وڌيڪ مشهور آهي. پر gelatin ڪيڪ سان هڪ ته "پراگ" هوٽل ۾ پکي ٿي استعمال وانگر نه آهي. بلڪ، ان جي مٺائي سوچيان ٿيندو.

امان gelatin سان هڪ ڪيڪ ڊيپ ڪرڻ ۾، استعمال agar لاء رشيد ٿي سگهي ٿو، پر gelatin جي 20 گرام سان ان کي مٽائي. اها به پاڻي جي 150 mL ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين soak لڳي آهي.

اها ڳالهه ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي ته gelatin سان ڪيڪ جي agar-agar سان ڀيٽ ۾ گهڻي چند ڪلاڪ لاء freezes.

رشيد vodka

انت نه vodka تمام مشهور سان مهمان لاء "پکين جي کير" اڄ، پر اهو تمام مزيدار ٻاهر ڦرندو.

جي souffle لاء Ingredients:

• وسا کوھ پنير - 250 ز؛
• ڍڪيل - 3 سيز؛.
• vanilla - مزو؛
• 1 شهزادي صدي جي Grated zest؛
• چيري vodka - 30 ml؛
• کنڊ - 80 ز؛
• تازو چيري - 20 سيز؛.

امان هڪ souffle ڊيپ ڪرڻ ۾، توهان هجي:

1. وسا کوھ پنير، آنا yolks ۽ vanilla مات.
2. جي grated شهزادي پيل ھڻي ۽ چيري vodka پلٽيان. سڀ چڱيء طرح.
3. ٻئي ٿانو ۾ آنا whites مات، کنڊ شامل. کنڊ سان Whites ٿورو ٿورو شامل کوھ پنير جي، چڱيء طرح whisk.
4. Vishyu ته به لڱن تان صاف ڪرڻ. چيري اڌ ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو.
5. ۾ ورهايو ويو سھڻي تيار soufflé ھڻي، چيري شامل. 25 منٽن لاء 220 درجن تي هڪ preheated تنور ۾ رکي.

اتي به اهڙي غير معمولي ڪيڪ رشيد "پکين جي کير" آهي. GOST ڪيڪ تيار آهي! جڏهن ميز soufflé ڪرڻ جهڙي جي چوٽي چيري يا مان پوکيو ڪري سگهجي ٿو چاڪليٽ شربت.

ٽي مٿانئس جھڙ ھجي سان رنگ برنگي ڪيڪ

ڪيڪ "پکين جي کير" (GOST خاتمي جو) اصل هڪ شاندار اڇو ڪيڪ هو. اڄ، ۽ confectioners ۽ housewives ترڪيبون بهتر ۽ ڪجهه نوان آڻڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن. مثال طور، ان کي ٻه يا هڪ جي بدران ٽي ۾ وڇوٽين جي ڪري "پکين جي کير" ڊيپ کي فيشن بنجي چڪو آهي. هن مقصد لاء، ٽن مختلف رنگن souffle. سنڌ جي شاندار رشيد souffle هر ۾ ٽي ساغر تي طي تي پکا gel کاڌي coloring شامل. ڪيڪ تمام دلچسپ ٻاهر ڦرندو تي نظر ڪرڻ، پر مزو لڳ ڀڳ بدليل آهي، سواء ته dough ٿورو ذرو وڌيڪ ٿيندو.

ڪيئن decorate لاء

چاڪليٽ glaze اڪثر GOST موجب ڪيڪ "پکين جي کير" سجايو. روس ڪيٽرنگ ڪنهن mastic يا marzipan، يا marshmallow نه ڄاڻندا. پر اڄ، کاڌي ۽ پيسٽري دڪان confectionery شين لاء decorations جي هڪ وڏي رقم جي آڇ. تنهن ڪري، جيتوڻيڪ homemade ڪيڪ هڪ هوٽل وانگر نظر ايندو.

• چاڪليٽ ۽ marshmallow سان سيگار. جي ڪريم ۽ هڪ saucepan ۾ کنڊ جي 190 ml گرمي ايتري قدر کنڊ گداز آهي. گرميء کان هٽائي، سڪو يا کير چاڪليٽ جي slices شامل، پوء وجھندو جيستائين چاڪليٽ هڪ سيال ڪاميٽي ۾ هڪجهڙائي پيدا آهي. مکڻ جو 30-40 گرام شامل ڪريو، چند منٽن لاء وجھندو. 5 منٽن لاء هڪ glaze ڇڏي مين کي، جو ڪيڪ icing پلٽيان. 15 منٽن لاء Refrigerate، ننڍي zefirkami marshmallow سان sprinkle. جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي solidification کي مڪمل ڪرڻ لاء.

• ڪيڪ سينگار mastic. Mastic اڄ وڏي پيماني جي confectionery ڪاروبار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جو سڀ شيء ۾ مختلف ماپن جون سگهجي ٿو پوء! اڇو mastic جو 1 رپيا 300-400 جي باري ۾ روبل خرچ ڪري سگهي ٿو. هڪ پتلي پرت سان 26-28 وڏي وزير جو ڪيڪ نيم ڪپڙا (ان دور ۾ پتلي کي ٻاهر ھٽايو وڃي پوء ان جو ڪيڪ جو مزو خراب نه ڪندو آھي) 400-700 جي باري ۾ گرام جي ضرورت پوندي. هن mastic gel ڄمي رنگي سگهجي ٿو، ۽ اڳ ۾ ئي رنگ خريد ڪري سگهجي ٿو. اهڙي ڪوٽنگ سان Cakes اڪثر بورالاگ سينگار ۽ flouring کي سجايو ويو آهي. حڪم انھن پيسٽ ڪرڻ ۾، توهان کي هڪ خاص گلو، confectionary کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هڪ ڪيڪ جي سيگار جڏهن ان تصور ڏيکارڻ لاء اهم آهي. توهان کاڌ رسالي جي تصويرن، ڪتابن جي وحي ٿي سگهي ٿو، ۽ پوء تي. اتر