ٿلهو: ڇا جي پيداوار آهي ۽ ڪيئن ڊيپ لاء

کاڌي، جڏهن ته پرهيز نه رڳو مفيد، پر پڻ لذيذ، خوشي ٿيڻ گهرجي. ٻي صورت ۾، ان جو ڪو به جو استعمال آهي، هڪ ئي خرچ پئسا، وقت ۽ ڪوشش. ۽ جيڪي وڌيڪ لذيذ جڏهن flavored جي پائيندا آھيو bacon جو هڪ ٽڪرو، flavored کان بکيو ٿي سگهي ڪارا مرچ سان، پر تازو ڪارو hlebchika جي هڪ ڪلهوڙو تي؟

Bacon ۽ lard

جرمني، Hungary، پولينڊ ۾، خاص طور تي مشهور bacon آهي. اهو ڇا آهي - توکان پڇن ٿا. اهو سڀ ڪجهه هڪ ئي وسا طور تي لفظ translates. پر نه سڀ، ۽ هڪ خاص انداز ۾ پکي. پهرين ڳالهه، ته bacon لاء رڳو سٺو lard آهي. اها ڪافي (جھڙو)، جيتوڻيڪ نوڙت هجڻ گهرجي. ان کي چڱي طرح هن مقصد جي subcutaneous پرت لاء جاء والارڻ لاء آهي. ٻيو، ان جي تر جيترو ضروري پائيندا bacon يا وري سوادي بنائڻ آهي ۽ smoked ته جي باري ۾ ياد ڪرڻ لاء اهم آهي. ٽيون، ان جي تياري ۾ مصالحي جي استعمال کان سواء نٿو ڪري سگهان. هن حقيقت ۾ روايتي آهن: خليج پتي، allspice ۽ ڪارا مرچ ڪوڙي. گڏوگڏ، جن، هڪ ميزبان ترجيح جيڪڏهن پيداوار جي گهر ۾ ٿي چڪو آهي. ۽ اڃا تائين مون کي تر جيترو ته ترڪيبون جي هڪ وڏي تعداد جي هڪ اهم حصو آهي جي باري ۾ شامل ڪرڻ چاهيو ٿا. اهو ڪيترن ئي وينجن ۾ وجهي آهي، مثال طور، تائين محدود ٿي، pea ۽ ڪلٽيوينس soups لاء، اهي گوشت nashpigovyvayut ان رقت ۽ سواد ڏئي. ۽، يقينا، بس ته وانگر کائڻ، ڪيئن پيداوار salting کان پوء حاصل آهي جي صورت ۾. واٽ قسم جي اوڀر Slavic پيپلزپارٽي، زور ڏئي کاڌي ۾ وسا ڀسم، کيس وسا سڏي نه ٿو. هڪ من موهيندڙ اسان جي قومي cuisine جي ويجھو ڇا آهي، ان کي صاف جڏهن پهريون cookbooks ته وينجن جي هڪ قسم تيار جي فن کي پڌرو ٿيو.

ڪيئن گهر تي bacon اچار لاء

ڪيئن قدرتي پيداوار پاڻ ڪرڻ، گهر ۾، تمام گهڻو جي ترڪيب. هن سڌو سان شروع ڪرڻ. وسا خنزير هيٺ lard جو ڏڪڻ ۽ carcass جي پاسي حصن سان ورتو وڃي ٿو. Podcherovok، تي lard انجام sausages ۽ ٻين شين ۾ لاء گهڻي مناسب. هڪ ئي ٽولي يا پور po10-12 وڏي وزير ۽ 20-30 جي ويڪر کي workpiece پٽي. اهي گوشت جي مٿانئس جھڙ ھجي آهي ته - عظيم، تون اڃا به وڌيڪ مزيدار حاصل ڪري. هر پيس، فياض عام ميز لوڻ سان مانجھي. صرف جي وڏي ۾ وڏي ۽ غير iodized (ٻي صورت ۾ وسا سڪو، rusty smudges ۽ هڪ اڻ وڻندڙ مزو ڦري ويندي). هن شراب خانا جي موڪليل 4 پاسن کان prisolit جي ڪوشش ڪئي. ان کان پوء وڏين enamel نقطو يا ٿانو فرض. تري آئي به لوڻ sprinkle. ڪپڙي وسا مٿانئس جھڙ ھجي نازل ٿا رکون. هر پرت prosalivat ڪري سگهو ٿا. انهن کي ٿوم، peppercorns ۽ خليج جي پنن جي slices lengthwise پٽي Overlaid. توهان جي هنگري bacon ڦرڻ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، bacon paprika مان هر هڪ ٽڪرو مانجھي (ڳاڙهي مرچ). ان کان پوء سنڌ جي وسا prokoptit ڪرڻ جي ضرورت پوندي.

pickling

جڏهن پان وارو آهي، صاف ٽڪڙن يا ڏڪڻ سان ڪپڙا جي جهازن جي چوٽي تي ۽ 4-5 ڏينهن لاء رڌڻي ڇڏي. Salo هڪ چڱي-impregnated مصالحي کي ڪمري ۾ گرمي پد تي ڪجهه وقت لاء اٿي وڃي. لاٿو، ۽ لکندا - مٿي: هڪ ڦيرائڻ ٽڪر جي پٺيان. جي cellar ڪرڻ جي تري وٽ آڻيو، يا ريفريجيريٽر ۾ تري إلى تي ان رکي. Bacon جي ٿڌي ڇانو وڌيڪ هفتن 2-3 ۾ مٿي هجڻ گهرجي. هن ٽڪر thicker ۽ وڌيڪ، جي گهڻي ئي salting آهن. تنهن ڪري، ان وقت ذري گهٽ ٿي سگهي ٿي. تيار-وسا نرم، ان کي آساني سان شاديء ۾ داخل ٿي. هاڻي جي shkurochku ڪپ پٽي جي ڀؤ لوڻ بند scrape، پتلي slices ۾ پٽي ۽ لطف اندوز ٿيو!

"روزو" لاء رشيد

اهو به هن رستي ۾ bacon ڊيپ لاء ڪافي سادو ۽ تڪڙا آهي. Salo جي fridge ۾ وجهي ان کي ٿوري بهتر podmorzlo پٽي ڪرڻ. ماڻهن ۾ اهو ڌيان جدا 4-5 وڏي وزير لاء لوڻ سان .. ان کان پوء، جيئن چڱيء طرح مرچ سان مانجھي. اهو ممڪن آهي عمدو، سڪي laurel افطار ڪرڻ coriander وٺي paprika، ٿوم جي spadefoot هئائون clove ذريعي، گڏيو سان گڏوگڏ، ۽ هن lineup هر بار مانجھي. ان کان سواء، وسا گوشت جي زراعت کي ٺاهڻ ۽ ٿوم لونگ ۽ خليج جي پنن انھن ۾ سيڙپ ڪري سگهن ٿا. مستقبل وسا ڪپڙا جي ضرورت آهي ۽ فرج ۾ 7-9 ڪلاڪن لاء ڇڏي. ان کان پوء اٽڪل اڌ يا ڪجھ وڌيڪ ٽچڪندو steamed يا prokoptit (پيداوار أمام تي منحصر ڪري). شاديء يا toothpick چيڪ جمعي. ان کان پوء سنڌ جي وسا مين کي، جي اجازت آهي "ملن." ۽ عبادت ڪريو.