ذيشان رشيد ڪتي آمريڪي، روسي، جو قاف ۾ shawarma ۾ pies، وچ ايشيائي پيپلزپارٽي ۾ samosa قومي وينجن آهن. پوء جيڪڏھن dough مصنوعات جي پهرين ٽن قسمن، اسان کي ڪافي واقف جنهنڪري جي آهي ته هڪ حڪمرانن جي حيثيت ۾، هڪ بجاء منجھيل خيال آهي،،. پوء اسان delicacy ڪهڙي قسم جو خبر رکندڙ، پيارا قارئين حاصل ڪري،.
ٽڪنڊي pies
توهان کي خبر آهي ته جيئن، samosa - ان cakes وانگر ڪجھ به نه آھي. اهي عام طور تي وڏي مثلثات يا squares جي صورت ۾ تيار ڪيا ويا آهن. مادر بيڪري - جي ڀونوچ سمنڊ، جو وچ ۽ وچ ايشيا، آفريڪا ۾ سنسڪرت. هنر ڪدو samosa، گڏو گڏ chopped يا ڪئي گوشت سان ڪيو. وچ ايشيائي پيپلزپارٽي جو سابقه بدوشي هئا ع ۾، ان ڊگهي دم جي dough وسا ۾ وجهي ويو آهي. اهو مصالحو ۽ بصر، مٽريء ۽ ٻين ڀاڄين، ۽ legumes سان هڪ کي ڀريندؤ. آلو طور ورتو آهي. ڪجهه مٺو، پوء، conversely، تکي، piquant - پر خاص ڪري هڪ ڪدو سان سڀني جي samosa پيار. هن کي ترجيح Uzbekistan، ڪرگزستان، عربي اپٻيٽ جي آبادي ۾ هڪ من موهيندڙ آهي. جو امتحان، تمام، ان جي باري ۾ هڪ خاص ڪچهري لاء. سڀ کان اول اهو فطير ٿي هجڻ ضروري آهي. جيتوڻيڪ، يقينا، پڪل بنس ۽ samosa. ڪدو مٺي، يقينا، سڀ کان ان سان. پوء ڀلي گوشت pies لاء تازو پاڻي آهي. ٻيو ته، اهي اڪثر جي dough flaky تيار. ان کان پوء، بيڪري جي هڪ گهڻو tastier آهي. قدرتي طور، ان کي جواب ڏنو آهي ۽ پڪي pies ڇا آهي. وچ ايشيائي ۽ Caucasian Samsa - ڪدو، گوشت ۽ ٻين fillings سان - اڃا هڪ مٽيء tandoor ۾، قديم روايتن موجب تيار ڪيو پيو وڃي. پر اڳ ۾ ئي يورپ جي رائج الوقت گئس ۾ پڪل وينجن ۽ بجلي اوون ۾ لڏي.
Samsa ويچارا: Ingredients
تنهن هوندي به، لفظن مکڻ ڪو parsnips. ڇاڪاڻ ته اسان کي جتان سندن تياري لاء ترڪيبون ڪرڻ جي patties جي ڪهاڻي مان وڃڻ. مون کي پڪ آھي ته اوھان جي ڪيترن ئي مفيد آهي آهيان! جي مطالعي جو هڪ نمونو اسان کي سڀ کان رسائي جيئن ته ازبڪ cuisine وٺي، يورپي روايتون ڪرڻ جو عادي. سان Samsa هڪ ڪدو، هڪ رشيد جنهن ڪري توهان کي دعوت ڏني آهي، کارو-مٺو سواد ۽ تمام کي ڀريندؤ. nutryak ضروري شامل جو هڪ قسم آهي. pies لاء dough خمير سان پسايائين، پر ڪنهن به وسا يا ڍڪيل کان سواء. ڪڻڪ جو اٽو (sifted)، پاڻي جي 100-200 ز، تازو سڪي خمير، لوڻ (1.5-2 teaspoons) جي 50 ز جي انشا اوپن مارڪيٽ. ۽ مزيدار somsa ڪدو رشيد موٽيو کي ڀريندؤ. مهيا ڪري: اڌ ڪدو رپيا، سنڌ جي اندروني وسا (kurdjuchnogo) جئر بصر، کنڊ ۽ لوڻ جي 150 ز مزو. توهان کنڊ جي هڪ عدد ۽ لوڻ جي هڪ teaspoon وجهي سگهي ٿو. ٿورو وڌيڪ تکي مرچ شامل ڪرڻ جي پڪ ٿي. سڀ کان پوء، ازبڪ ۾ ڪدو سان حقيقي samsa به peppered آهي!
Samsa ويچارا: پچاء ۽ بيڪري
جي ڏنل ingredients جي dough knead. هن مقصد لاء، گرم پاڻي جيستائين preheat، dilute خمير vsypte لوڻ ۽ اٽو جي اڌ رقم. چڱي گڏيو، هڪ ٽوال سان ڪپڙا ۽ هڪ گرم جاء ۾ brew ڪر. جڏهن ته dough مناسب آهي، وڌيڪ اٽو dosypte وري ٻيهر تي ٽيپ ڪريو ۽ گرمي ۾ وجهي. ان کي چڱي طرح مٿي منعقد مقدار ۾ وڌي، هو "پري ڊوڙندو" - جي mandrel لاء وڃي سگهجي ٿو. dough جي ننڍي ٽڪر مان بند ساهتي، انھن پتلي tortillas ۾ ڪڍيو، جو stuffing ۽ zaschipyvaem مثلثات ڪر. ان کان پوء ايتري قدر ٿي چڪو آهي هڪ greased بيڪري تختيون، جي preheated تنور ۽ جنگين ۾ جاء تي پکڙيل. هن کي ڀريندؤ. ڪدو ضروري کارڪون، پيل ۽ پوکون لاء ۽ ننڍي ٽڪر يا cubes ۾ گوشت chop. به بصر ۽ bacon Mince. لوڻ، کنڊ، مرچ ۽ وجھندو ۾ وجھندو. patties ۾ وجهي ۽ پنهنجي صحت کي جنگين! اسان کي ته هن تجويز توهان جو مزو کي ازبڪ ۾ ڪدو سان samsa اميد آهي.
ساڻس جٺ ڪيائون ۽ ڪدو سان Samsa
هيٺين رشيد ڪافي عام نه آهي. ۽ pies تون ايڏو نه فوري طور ڪندا جو مزو ڪرڻ لاء استعمال ڪري حاصل ڪري. پوء جنھن مھل rasprobuete ... هڪ لفظ ۾، هتي توهان samsa ڪدو ۽ گوشت سان. گوشت سان شروع ٿي. کيس مناسب جٺ گوشت، گهٽ-وسا ڪرڻ، دبي. ڪرڻ. ان وسا الڳ الڳ شامل ڪيو ويو آهي. اهڙيء طرح، گوشت جو 1 ڪلو، frying ۽ stew احسان جيستائين لاء مناسب ٽڪر ۾ ورهائي. ان کان پوء ننڍي ٽڪر ۾ fibers جي خلاف کين پٽي. به رڪوع chop (4 بلب). جئر ڪدو slices پٽي، تنور ۽ جنگين يا نرم (semireadiness) ايتري ۾ وجهي، ۽ پوء cubes چهرن. لوڻ ۽ مرچ جو مزو. ۽ ڌراڙ وسا جي چئي ڪلهوڙو.
هاڻي جي dough موڙ. سندس مثال ۾، اسان توهان کي ٻڌايو ته ڪيئن فطير فطير dough جي ڪدو samsa سان ڊيپ ڪري ڇڏيندس. پاڻي ۽ لوڻ گڏي اٽو (1 رپيا يا پوء) Sift، جي dough knead. ٽڪر ۾ ان کي جدا ٿي، اڌ centimeter ۾ هڪ وڏو پرت ٿولهه يا به thinner ۾ هر ڪڍيو. squares ۾ ان کي ڪٽيو. bacon جي هڪ ڪلهوڙو تي ڪر هر جا اڌ جيترا، ڪئي ڪدو ۾، پائي نما مثلثات zaschepit. جي اٿڻ جھڙو آنا سان هر Lubricate. تيل جي بيڪري جا پردا ۽ workpiece نازل "سيون" تي کين ھنڌ آھي. لڳ ڀڳ 25-30 منٽن لاء جنگين (جيسين patties flushed نه). جي ڀيٽ ۾ اهي گرم آهن ڀلي کائو - پوء مزيدار!
Samsa پڦ: dough
ڪدو سان هڪ طبقا samsa - به ڪافي لاء روايتي ازبڪ cuisine موهيندڙ. گهر ٺهي تيار چئلينج - جي امتحان ۾، وڌيڪ وعن، ان جي رولنگ ۾ ڪڍي. سڀ کان پوء، ان جو تيل آهي ته بيڪري ۾ وجهي آهي impregnating ته جڏهن ٻاهر جي dough ڦرنديون سڀ مٿانئس جھڙ ھجي vomit نه ڪندا آھن اهم آهي. هڪ حقيقي ڪهڙو - رڳو ھن حالت ۾ ٻاهر cakes نرم، هوائي ڦري ويندا. توهان جو ٿورو پاڻي جي اڌ گلاس، لوڻ جي اڌ teaspoon ۽ هڪ چمچو 450 ز مکڻ يا بيڪري margarine جي ڀيٽ ۾ گهٽ اٽو جي 700 گرام، جي ضرورت پوندي. اٽو ضروري Sift - ان کي هڪ دم کنيا وڃن. لڳ ڀڳ سڀ اٽو (100 گرام ڇڏي sprinkle-rollers)، پاڻي ۽ melted مکڻ جو هڪ ٽڪرو شامل، لوڻ وٺو ۽ dough knead. خير ان knead، هڪ طالب المولي ۾ ان کي ڪڍيو، هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري ۾ جاء ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء فرج ۾ ان کي موڪليو. تيل جي ڪمري ۾ گرمي پد تي بيهڻ ڇڏي ڏي، پوء پنهنجي هٿن سان knead (cellophane ۾!) هڪ لوڻ ڪيڪ ڪيو. جڏهن ته dough hardens، ان جي فرج مان، ٿورو splyusnite مٽائڻ ۽ سنڌ جي ذخيري ۾ ڪڍيو. جي وچ ۾ مکڻ وجهي، crosswise جي غلبي سان، هڪ خط سان گڏ هڪ لفافي وانگر ڪپڙا. ڦرنديون پن اٽو ڀلائين، خفيف (هڪ طرف) پاڻ unroll جي پرت کان معمولي دٻاء سان "لفافي" جي مات، ۽ پوء. جي سيون ٿولهه يونيفارم آهي رکڻ جي ڪوشش ڪئي. cellophane لپيٽڻ ۾ dough رولر ٻٽو، وري ۽ فرج ۾ واپس ڪر. هڪ ڪلاڪ کان پوء، مٽائڻ ۽ ٻيهر-رول، صرف توهان جو رخ ڪيو. جي طريقيڪار ٻن کان وڌيڪ ڀيرا ورجائي. آخري وقت ڪڍي کڻڻ، ٻاهر جي dough pies جي تياري لاء اڳ ۾ ئي ڪڍيو.
Samsa پڦ: stuffing
۽ ٻئي ازبڪ samsa ڪدو سان. کارڪون ڪدو وچولي سائيز، صاف، هڪ وڏو grater تي ڪينسل. مکڻ 2 وڏا بصر ۾ اڌ ويڪريون ۽ fry ۾ ڪٽيو. ته ڪدو ۾ گڏيو، لوڻ، مرچ، ٿورو turmeric ۽ grated ginger شامل. جي باري ۾ نه وساريو ٻنهي گهرو وسا. جيڪڏهن نه، ته bacon يا smoked bacon وٺي - ان کي هن قسم جي pies ۾ به تمام سٺو آهي. ٻيو وسيلو ۽ cracklings. ڇا ايندڙ ڪندا - اوھان کي اڳ ۾ ئي خبر آهي. dough جي ھٽايو آهي tortillas imposes stuffing zaleplivayte. هڪ preheated تنور (يا tandyr) ۾ semifinished جي اٿڻ جھڙو آنا ۽ جنگين Lubricate.
samsa ڀڳل
ڪيترن ئي ماڻهن کي پڪي ۽ ڏاڍي شوق نه آهي تريل pies. اهي پنهنجي حق ۾ آهن. پوء تريل dough هڪ تمام خاص مزو ۽ هڪ مزيدار سگندو ڪئي آهي! پر پوء جيڪڏھن اوھان جي پڦ پيسٽري سان ڀائر، پوء تريل samsa جي سڀ کان وڌيڪ منظم! sifted اٽو ۽ ڍڪيل کان dough Knead. اهو به لڪ ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪريو، يا cakes سخت ڪڍي ڦري ويندا. اها ڪافي نرم ٿي جڳائي، پر هٿن کي لٺ نه رکندو آھي. هڪ رومال سان dough ڪپڙا ۽ ان کي "آرام" ڏين. ان کان پوء سنڌ جي dough پتلي گول يا چورس patty، جي stuffing ڪر، zaschipyvaem پاسيري ٻاهر ڪڍيو. لاٿا-ناسي رنگ جيستائين - جي casserole لال-گرم تيل يا ٿلهو، هيٺين کيس ۾ pies پوريء طرح ڍڪي ٿي، fry، رخ، 6-7 منٽن آهي. هڪ slotted چمچا سان هٽائي ڇڏيو ۽ هڪ نئين پارٽي جو ڪم ورتو آهي. بدن يا تيل وقت کان وقت کي شامل ڪيو وڃي. الڳ الڳ هڪ samsy ڳالهائي لاء stuffing تي.
هن تريل سڻڀ samsa
پهريون، يقينا، گوشت. dough مصنوعات جي هن قسم جي لاء ٻين کان وڌيڪ مناسب جو گوشت ڪئي. مثال طور، هتي هڪ رشيد آهي. هڪ گوشت جنڊ ۾ وسا جٺ mince. جي بصر ڄمائيندي Chop. ايتري قدر Sauté melted مکڻ ۾ ان کي نرم، گوشت، لوڻ ۽ مرچ شامل. Fry جيستائين جيستائين ان جي گوشت جي رس جاري آهي ڪئي. ان کان پوء سنڌ جي چلهي کان پان هٽائي، سنڌ جي موڪليل مين ڏين ۽ پيسٽري سان ڀريندا. جي. گوشت کان وٺي توهان جي وسا ٿي گذريو آهي، ۽ samosa تريل آهي، جي شين ۾ اضافو ٿيو bacon ٽڪر نه ڪر.
۽ هارڊويئر ۽ پرک جي باري ۾ وڌيڪ
هن مقالي ۾ منجهه، اسان ڪيئن ان جي مختلف variants ۾ ڪدو کي ڀريندؤ سان هڪ من موهيندڙ ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندو هو. تنهن هوندي به، توهان رڳو سائي يا صرف هڪ تير سان گڏ آنا ۽ بصر سان cakes ٻڌائي سگهي ٿو،. ڪدو ۽ ڏٺائون سان هڪ تمام مٺي porridge هڪ قسم جو - ۽ پوء-سڏيو ڪدو کيو سان samosa پڪل. سبزي جو 1 ڪلو کنڊ جي 2.5 رپيا، پاڻي جي 2 ليٽر ۽ 2 شهزادي ورتو. کنڊ جو پاڻي ۾ لوڻ، ۽ جڏھن شربت آئٽم، ان جي هڪ سادي grater grated ڪدو گوشت تي ڪر ۽ مظاهرا روانا ٿيا سان دلدار جيستائين کي جوش اچي ويو آهي. آخر ۾ شهزادي رس ھڻي ۽ ڏٺائون ڇا جو ساهتي ھڻي وڃي. Ostuzhennoy porridge ۽ گوشت جو ڪردار ادا ڪري ٿي. هن معاملي ۾، جي dough samsa جي پاڻي تي نه آھي لاء پسايائين، ۽ ڪدو رس آهي.