ڪوڪوشي سوپ - چيفتا-بوبش، kharcho، grr. ڪوڪينسي کاڌي

کاڪشيائي کاڌي ڊگھي ۽ محڪم دنيا سڄي دنيا ۾ حاصل ڪئي. بهرحال، هيء مقبوليت ڪجهه دير سان ڀرپور ڌيان رکي ٿي. ششکل، لالچ، ڪڪڙ ٽيپڪ، ۽ شايد، هر شي جي. پر اتي پڻ ڪو Caucasian سوپ آهي، جيڪو ستي ٿو ڏئي، ۽ ذائقي ڪمن کي خوش ڪندو آهي ۽ ظاهر ڪري ٿو. مختصر طور تي، هن کاڌي جي پهرين برتن بلڪل ڪافي سٺيون آهن ته انهن کي ڪيئن ڪڪڻ سکڻ لاء.

عام اصول

باقي توهان تيار ٿي رهيا آهيو، آزري، آرمينيائي يا جارجائي سوپ، انهي جي بنياد تي ڀائٿين تي ٻڌل هجڻ گهرجي. جيڪڏهن هن گوشت جي استحصال سان مشڪلاتون آهن، اها گوشت کي تبديل ڪري سگهجي ٿي. پر مرغر يا ڪڪڙ نه هوندو - توهان تمام گهڻو مزو وڃائي سگهندا آهيو ۽ انهن جي ڀاڳ جي دل کي ساراهه ڪرڻ جي قابل نه هوندا.

گردن سان، آزاديء جو وڏو معاملو اجازت ڏنل آهي. البت، ڪو ڪڪاسين سوپ بغير بغير ڪنهن ڪم ڪري سگهي ٿو. گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻه ٽاريون، پر وينجن ۾ موجود هجڻ گهرجي.

جيڪڏھن مصنوعات جي فهرستن ۾ چيڪپي آھي، ان کي سنجيده وٺن. اهو پير يا مٽي ناهي، اهو تيار ڪرڻ لاء تيار ڪرڻ تمام ڏکيو آهي. ٿڌي پاڻي ۾ گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڏينهن تائين مٽي ٿڌا آهن. ۽ ذهن ۾ رکو: هن معاملي ۾، اهي ماپ ۾ اضافو وڌي رهيا آهن.

۽ مسڪين ۽ مسڪينن ۾ دڪاندار نه هئڻ گھرجي. کاڪشي سوپ ختم ٿي نه سگهيو! جيڪڏهن توهان مسڪين پسند نه ٿا ڪريو، توهان ٻين ملڪن جي وينجن کي وينجن تي ڌيان ڏيڻ گهرجي.

آذربائيجان کيفتا bozbash: جي شروعات

پکا جي هن معجزيء کي تيار ڪرڻ بلڪل ڪافي آهي. بهرحال، جيڪو ڪڏهن سوپ ڪيفيفا بوزش جي ڪوشش ڪئي، ان لاء ڪم ڪرڻ لاء تيار.

پٿرن ۽ ڀريل ميون واريون اسٽو تي رکيل آهي، تيستائين هن جو ميڙ لڳايو ويندو آهي، جنهن کان پوء اڳ واري ڪڪڙپاسي ان ۾ وڌيل آهي (هڪ اڌ گلاس جي ٻن ليٽر مائع لاء. هو هڪ ڪلاڪ جي باري ۾ سوچي ويندو.

هڪ موٽو ٽماٽو پئٽ مان نجات حاصل ڪري ٿو، ننڍن ۽ ننڍن ڪڪرن کي ڪٽي ٿو. اتي آلو ٿيندو آهي. اهو ننڍڙو ٽبراڻ ڳولڻ لاء ضروري آهي: اهي صرف صاف ڪري رهيا آهن ۽ پوريون ڪيون وڃن.

ٻن جوز پختي کٽايو، چانورن جي هڪ چمڪندڙ چمڙي هڪ ڪلاڪ جي گرمي ۾ گرميء ۾ ٻاڦ ڪئي؛ قدرتي زعفران جو هڪ اڌ حصو آبي پاڻي جي مٽي ۾ ۽ انفيوژن لاء ڇڏي ويو آهي. اينڪيڪڪ عمدي ڪانگريس؛ اهو اٽڪل ٻه اسپون هجڻ گهرجي. تياري وارو مرحلو ختم ٿي ويو آهي، توهان مکيه حصي ڏانهن وڃو ٿا.

سوپ لاء گوشت

خاص خصوصيت آهي ته ڪڪاسس جو هي گرم سوپ گوشت جي ڀڃڪڙي ڪري ٿو. پر عام نه، پر ٿڪائڻ سان. ان لاء ته توهان کي خشڪ پوکيو ڳولڻ گهرجي. نه مٺو مٺو ميوو، ڇڪيل اڪيڊمي جهنگلي گم.

هڪ ٽيون ڪلو ميٽرن جي رهواسين جو گوشت ٻاڦ ۽ خراب ٿيل چانورن سان گڏ هوندو آهي. اڌ کاڌي جي کاڌي جو اڌ پڻ هتي ڊجي چڪو آهي. اهو بنياد نموني ۽ مرچ آهي. مڪمل طور تي گڏ ڪرڻ بعد، ڪاميٽي ۾ ڇهه برابر حصن ۾ ورهايل آهي. هر رول هڪ بال ۾، هڪ سوراخ ان ۾ ٺاهيو ويندو آهي، جتي 2-3 الشيڪين رکيل آهن. سوراخ بند ڪري ٿو ۽ سوفٽ کي ڪيوفتا ڏانهن موڪلڻ لاء تيار آهي.

حتمي اسٽيج

جڏهن ڪڪڙ کي نرم ٿي ويندو آهي، سوپ ۾ آلو گهٽتائي ڪن ٿا ۽ ابتدائي نرميء ڏانهن وڌيو ويو آهي. هڪڙي هڪڙي مان گوشت جي ڌاڙيلن مان ڪڍي ٿو. ڏهه منٽ لڌا آهن؛ جڏهن اهي نڪري وڃن، ته ڪڇيوا اڳ ۾ ئي فلوٽ ٿيندو ۽ لڳ ڀڳ تيار ٿي ويندا. هن جڳهه ۾ سوپ ۾ مصالحت واري مصيبت ۾: باقي پياز، زعفران، مرچ مئل. ۽ يقينا، پتلون بند ڪيو. پچائڻ جا پنج منٽ - کوفي کي تيار ڪرڻ لاء.

ڪيفيئر سوپ (گرين) ڪوڪينسي کاڌي

هڪ الڳ طريقو: اتي برٿ بنيادي طور تي ڪا ضرورت ناهي. هي کاڌو به انهن کان کائي سگهجن ٿا جيڪو انگ اکر تي نظر رکندو آهي.

سوپ کي چيني کاڌ خوراڪ ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جيتوڻيڪ مختلف ڪڪاسين جي ماڻهن کي پکڙڻ ۾ ساڳيو مختلف قسم جا جزا ڳولي سگهجن ٿا. هڪ کيفير، ٻن ليٽر، هڪ مناسب قسم جي قطعي ۾ ٺاهيو ويندو آهي. وچولي موذي مواد جو نتيجو وٺو. ڪفير هڪ گلاس پاڻيء سان مليل آهي، سيف ٽي ساٿين جو چمڙو ڪڍيو. ۽ مائع سٺو آهي، جيستائين ڍنڍ مڪمل طور تي ڀڄي وڃن، جيستائين ڪٽايو ويو آهي. ٿانو ۾، ٻه هڻڻ فوم تائين ڀريل آهن. انهن کي هڪ ساسن ۾ داخل ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻيو مشغول ملازمت کان پوء، ننڍڙي باهه تي، بچيو اسٽو تي رکيل آهي. سوپ گهڻو ڪري وڌيڪ هئڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ اهو ساڙيو وڃي ٿو. اهڙو تيار سگنل مائع جي ٿلهي هوندي.

الڳ الڳ، موتي بار جو هڪ گلاس ڌوڪايو ويندو آهي، تيستائين تيار پکايا، ۽ لائين کان هيٺ ڏهه منٽن تائين ڇڏي. پوء اهو سٿين ۾ داخل ڪيو ويندو آهي ۽ سوپ هڪ ٻئي منٽن لاء ڀريل آهي. پليٽ تان هٽائڻ کان پوء، سوپ ڪٽيل سلائيرو سان گهڻو ڪري ٻاھر ٿي ويو آهي ۽ هڪ ڪلاڪ جي ڪلاڪ جي چوٿين لفٽ ۾ ڦهليل آهي.

هي هارو

هاکو ڪيترائي مختلف تغيرات آهن. تقريبن هر مالڪي هن جارجيا جي سوپ کي ڪيئن ڪئين پنهنجي راء تي آهي. تمام عام نسخو اڃا هيٺ ڏنل آهي.

تازي ميوٽي واري ٽين کلوگرام مان هڪ ليٽر پاڻيء ۾ هڪ ليٽ ورٿ اڇليو ويو آهي. گڏوگڏ گوشت، هڪ سڄو بلب ۽ ٿورو ٿورو زور سان گڏ ذائقي ذوق ۾ شامل آهن. جڏهن ته ميوٽي ڏاڍي نرم آهي جڏهن ته برائو پکايا ويندا آهن.

جڏهن ته برٿ ڀريل آهي، ٻيو وڏو پياز ۽ گرم مرچ جو اڌ بيج اڻ وڻندڙ ڦاٽي ٿو. اهي ٻرندڙ برش تائين روئي رهيا آهن، جنهن کان پوء ڪيترن ئي ٽيموئن جي ڪوبري هڪ ٻڪنگ پين ۾ داخل ٿي ويا آهن. ٽامي جا ٻه سو گرام آهن. اهو چمڪندڙ شين کي نجات ڏيڻ جي گهرج آهي. گڏو گڏ، ڀاڄيون ڏهن منٽن لاء تيار ڪيا ويندا.

مونٽ ڀوت کان هٽايو ويو آهي، ورٿ فلٽر ڪيو ويو آهي ۽ گوشت کي ننڍڙو ٽڪر ٽڪر سان ڀريل آهي ۽ روڊن ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. ٿوري دير کان پوء، ڀوتن کي سوزين ۾ داخل ڪيو ويو. وري ٿانو ۾، لسن جي چار لڱ، هڪ سڪا ٻيڙو، سڪل ڪنڊي، ٿورڙو ٽامي جو تيل ۽ ڪٽو سلائيرو ملائي رهيا آهن. قفقاز انداز ۾ سوپ-خاروو ۾ وزن متعارف ٿي وئي آهي. ڪيٽ پين ٿورن منٽن لاء باهه تي رهجي ويو آهي. فائنل رابطو اخروٽ ٿي ويندا. ان جو هڪ گلاس سوپ ۾ اڇلائي ٿو. مجموعي طور تي ڏهه منٽن ۽ رات جو ڊيم تيار آهي.

هاشمي

مان هڪ ٻيو قفقاز سوپ جو ذڪر ڪرڻ چاهيان ٿو. ان جا ليکڪ ارمينين آھن. سوپ تمام موڙي آهي. ڪڏهن ڪڏهن به اختلافن ۾ موجود هوندا آهن، ڇا اهو اهو سمجهڻ هاشما پهرين برتن تي لڳي ٿو، يا اڃا تائين سيڪنڊ تي لاڳو ٿئي ٿو. پر اصل شيء تمام سوادج ۽ اطمينان آهي.

گراموف 800 اهو نه آهي ته سڀ کان وڌيڪ موٽي گوشت وڏي ۽ ٿلهي ڀت ڀريل ڪولڊون ۾ ڀريل آهي. نظريي ۾، ضروري آهي ته فلا ٿيل موٽن تي ڀڄڻ ضروري آهي، عملي طور تي، عام طور تي روايتي سبزيبل تيل استعمال ٿئي ٿو.

جڏهن ليم (يا گوشت) ٿوري ٻريل آهي، وڏي وڏي بل جي اڌ بجائي ان ۾ شامل ڪيو ويو آهي. ان جي شفافيت تائين ٻڪڻ جاري آهي. هڪ طرف هڪ پيروي ڪندي:

• گاڏين جا وڏا ڪيب؛
• بلغاريا مرچ جي چوڪن؛ مختلف رنگن جا چار پود ان تي پيروي ڪريو؛
• سلائيز وچولي جوش؛
• پٽي وارا مرچ جو ٿڌ؛
• چمڙي کان سواء ننڍڙو ننڍڙو ننڍڙو ٿانو (ڪٽي ڪرڻ جي ضرورت ناهي)؛
• ڪٽ لوسن (توهان کي ڪيترو نه سمجهيو).

اهو سڀ ڪجھ نرمي تائين پهچايو، اهو آهي، جيستائين ڀاڄيون اڌ تيار نٿا ڪن. ان کان پوء اڌ لي يا بيئر (روشني) ۾ وجهي ويندي آهي، نيللن ۽ مصالحن ۾ رکيل آهي. آخري موقعي تي: هشاما لاء خاص طور تي هڪ سيٽ مارڪيٽ ۾ ڳولڻ جي ڪوشش ڪئي، آرمينين ان کي "گڏ" ٺاهيندا آهن.

پکا لڳائڻ جاري آهي جيستائين ڏاڍا سبزيج گاڏين جو آهي. هڪ ننڍڙي مقدار سان گڏ تمام ٿڌڙي ۽ چشمياتي سوپ حاصل ڪريو.

درست کي درست ڪريو

کاڪاسين سوپ رڳو ماهر پکايا ويندا آهن، پر گهڻائي کائڻ پڻ گهرجي. اهو ان جي خاوري ڪمن سان سواد ڪرڻ جي سفارش ناهي. پر جئين بوٽن سان سخي لڳائي وئي. ۽ ماني جي ماني جي بدران ڀلي لابش رکڻ لاء بهتر آهي - خدا جو شڪر، اهو خريد ڪرڻ لاء هاڻي ڪو مسئلو ناهي.

هتي ڪڪاسس جي ذات جو پهريون برتن گرم هجڻ جي ضرورت آهي. خاص طور تي جڏهن ته توهان کي کائڻ دوران تڏهن به ڪوب استعمال ڪيو ويو آهي. رستي جي ذريعي، جنهن صورت ۾ قافيا سوپ هڪ وقت ۾ پکايا ويندا: گرميء جو فارم ۾، هن جي دل جي هڪ قابل قدر حصو وڃائي ٿو.