ڪيئن bacon اچار ڪرڻ جي؟

Salo - لڳ ڀڳ universally پيداوار معزز، خاص طور تي جڏهن ان جي Slavic پيپلزپارٽي کي اچي ٿو. فائدا ڊگهي ثابت ڪيو ويو آهي ته سٺي معيار وسا جو ٿورو مقدار کي کائيندو ڏٺو، توهان کي بهتر ڪري سگهي ٿو ، cholesterol تحول دل ۽ سيل جي تجديد جو تيز هجڻ. وسا کاڌي جي پائيندا آھيو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، smoked، جوش اچي، تريل stewed، ۽ پوء تي. مکيه شيء - ڌيان جي پيداوار کي چونڊيو ۽ صحيح تيار.

جڳائي جي ابتدا کان شروع ٿي، سمجھڻ لاء bacon اچار کي ڪيئن، ان جي سڀ کان مزيدار ۽ صحتمند حاصل ڪري سگهون ٿا ته سمجھڻ لاء. هن تمام پهرين شيء - جيڪڏهن توهان کي ان جي ظاهر ڪرڻ جي پيداوار ادا ڌيان خريد - جي وسا، روشن اڇو يا پيلا گلابي رنگ، ايڪريالمائڊ کان سواء، پتلي ۽ نازنين جلد سان ٿيڻ گهرجي. سان هڪ مارڪيٽ ۾ بهترين آهي جو شاديء وٺي، انھن جي چونڊ ۾ مدد ڪندو. هڪ شاديء جي آسان ۽ مفت آهي ته ان وسا ۾ چوڻي آهي - ان کي تازو آهي ۽ پچاء کان پوء نرم ۽ مزيدار آهي.

توهان salting لاء وسا چونڊيو ۽ ان کي نرم ٿي ڪرڻ چاهيو ٿا ته - لڪائي جيڪي ان thicker آهي ڪوشش، جو بلڪل وسا جي نتيجي ۾ ٿيندو. جيڪڏهن، تنهن هوندي به، هن کي لڪائڻ لاء روانو ڪري ڇڏيو آهي، گهٽ ۾ گهٽ 10 ڪلاڪن لاء پاڻي ۾ وسا وٺ - ان softer بڻجي ويندو. اڳيون، هڪ وڏو، غير iodized لوڻ خريد ڪري. ڳريل هڪ وڏي مقدار ۾ وجهي سگهي ٿو ڪري سگهجي، وسا کان وڌيڪ هن جي ضرورت - ان کي، نه وٺڻ کان سواء هڪ وڏي لوڻ ان کان ڀؤ سيال کي هٽائي ٿو.

اهڙيء طرح، سنڌ جي پيداوار ٿيل آهي، لوڻ ۽ مصالحي صرف خريد ڪري، ۽ هاڻي اهو سوال ٿو اٿي: bacon اچار کي ڪيئن، ته ان کي مزيدار ۽ گداز ٻاهر موٽيو؟ هن طريقو: هڪ الڳ موهيندڙ ۾ ٽڪر ۾ bacon ڪٽيو کاري، جا رهواسي مرچ، هئائون ٿوم جي چند لونگ، سڀ ملايو گڏيو. ان کان پوء تيار ٽڪر آميزش ورتي ۽ هڪ بنڊل ۾ ويڙھيل ڪينسل. رات جو ۽، ڪمري ۾ گرمي پد تي ڏسجي ته پوء - ٽي ڏينهن لاء فرج ۾، وري فريزر ۾ رکيل ڪري سگهجي ٿو.

۽ جيڪڏھن سندن، گھر، ۽ اچار bacon جيئن ڪي خنزير کي ذبح ڪيو، ته ان لحاظ کان جيترو ڊگهو ڪشٽ؟ هن ڪندا، اتي هڪ سادو طريقو، صدين تائين اسان جي ابن ڏاڏن جي ڏبا آهي. هڪ ڪاٺيء بيرل ۾، تري تي، لوڻ ڪپڙا، وسا جي هڪ پرت ان تي ٿا رکون. ان کان پوء مٿي تان جو ايندڙ پرت ٿا رکون کي منجھانئس هڪ کاري ڀريندا، ۽ پوء تي. مٿي پرت - لوڻ، ۽ lid بند. هن حالت ۾، سنڌ جي وسا هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو ۽ انهن جي خصوصيات جو دامن نه ڇڏيو.

ڪيئن وسا اچار brine ۾؟ Brine يا "brine" هڪ چڱو preservative آهي، ان کي به پيداوار جي ڊگهي-مدت رکڻ لاء ٺهيل آهي. مارڪ پاڻي جو 5 ليٽر، هڪ گلاس سادي کاري کي، ٽچڪندو ۽ brine مين کي چند منٽن ۾ شامل. سيال جي هن رقم وسا جي 2 ڪلو، ننڍي ٽڪر ۾ پٽي جي ضرورت آهي. بئنڪ، انهن ٽڪر شامل ڪارو peppercorns، ٿوم لونگ ۽ ڪمال پٽ، ۽ نه به ته وسا suffocated کي بند ڪرڻ جو مٿانئس جھڙ ھجي منتقل. ان کان پوء ان کي سڀ brine ۽ ڪپڙا پلٽيان. هڪ هفتي جي اندر ان ڪمري ۾ گرمي پد تي رکيو، ته پوء هڪ ٿڌو جاء تي منتقل.

ڪيئن گرم وسا اچار ڪرڻ جي واٽ؟ تمام سادو:، پاڻي جي تيار ظرف ۾ ھڻي، بصر کان husks مان هڪ مٺ ۾ ڌوڙ ۾ لوڻ شامل ۽ 5 منٽن لاء ٽچڪندو، پوء ٻاهر وسا جي ٽڪر جي سيال ۾ رکون ۽ گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن لاء simmer. brine ۾ ڪلاڪن لاء وڙهي ۽ هڪ سٺو soak ڇڏي. ته پوء اوھان کي وسا ٻاهر پل لاء، جوڳو سيلاب جو پاڻي جي اجازت، مرچ سان مانجھي، هڪ ظرف ۽ فرج ۾ جاء ۾ وجهي جي ضرورت آهي. هن انداز ۾، وري سوادي بنائڻ وسا هڪ سوني رنگت سان نرم آهي،.

ڪيئن سگريٽ نوشي جي لاء bacon اچار ڪرڻ جي؟ عربن، گوشت جي مصنوعات smoked، ميوا وڻن جي هڪ خاص smokehouse، ٽاريون جي ضرورت آهي ۽ پوء تي، هاڻي هن طريقيڪار وڏي سليس ڪري سگهجي ٿو. هن ڪندا، ته دڪان ۾ "سيال دونھون"، جنهن جي واٽ جي، سگريٽ نوشي جي بدران لڳ ڀڳ سڀ ٺاهيندڙن استعمال ايندي. هن "دونھين" جو فائدو وٺي، توهان پهرين ئي brine تيار هجڻ ضروري آهي:، پاڻي جي 2 ليٽر وٺو فن کي 10 شامل. آيل. وڏي غير iodized لوڻ، "دونھين" جي ساڳئي رقم ۽ بصر پيل جي چند handfuls، جنهن کي هڪ سوني رنگت وسا ڏيندو.

Salo هڪ اچار ۾ وجهي، ۽ هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء ڊيپ. باھ سست ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ ڀيرو جي bacon پکي آهي، ان جي پاڻي ۽ آسانيء سان سڪي سيلاب کي ختم ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي. جي مرچ سان هئائون ٿوم گڏيو ۽ ٽڪر مانجھي. جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي. هن انداز ۾ وسا احسان پکي، مزيدار ھوندو، ۽ ان جي smoked پيداوار ۽ هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ جي گند جو روپ ٿي ويندي.