Argentine chimichurri چٽڻي. chimichurri چٽڻي جي تياري

ڇوڙ chefs ايمان آهي ته ڪنهن به موهيندڙ جي "منهن" ڪيو seasonings، sauces، dressings ۽ dips. هڪ سواء صرف desserts طور سمجهي سگهجي ٿو. هڪ وڻندڙ ۽ چڱي-پسند چٽڻي کان سواء به وينجن جي لطافت مال جو مزو مان صرف ڪري ڇڏين semblance، جنهن جي صارفين ڏئي سگهي آهي. تمام سادو ۽ بلڪل مزيدار ھوندو، خوشبودار ۽ خوبصورت کانسواء: تون هن جي راء سان متفق ۽ پڪ پنهنجي کاڌي تجربيڪار آهي ٿي، ته توهان ضرور هن chimichurri چٽڻي جي ڪوشش ڪرڻ جي ضرورت آهي. اوھان کي پنھنجي بيرحميء جي ڇاڪاڻ ته ڏکڻ آمريڪي sauces پاسو، ته پوء هتي اهو ضروري آهي. Chimichurri - گئس اسٽيشن کي ساڙڻ کان وڌيڪ spicy. جيتوڻيڪ، يقينا، اهو ڪم ڪري سگهجي ٿو ۽ وڌيڪ "ڏک".

تاريخي معلومات

ڇا ڪجهه آهي ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي chimichurri چٽڻي "ڄائو" هو ارجنٽائن ۾ آهي. پر صرف ملڪ کي رڌڻي ۾ رڪنيت، هن ڊگهي نه نڪرندو ۽ تڪڙو لڳ ڀڳ سڀ لاطيني آمريڪا جي جي کاڌ روايتن جو حصو ٿي ڪيائون. هاڻي ته هن جي گھر کي تيار ڪرڻ ۽ برازيل، Uruguay، ميڪسيڪو، Bolivia، ۽ ٻين ملڪن ۾ به ريسٽورنٽ ۾ رهيو آهي.

نالي جي وڌيڪ ڌنڌلو بڻ. لفظ chimichurri دنيا جي ڪنهن به لغت ۾ نه آهي ۽ رڳو چٽڻي جي نالي طور سڃاتو وڃي ٿو. سڀ کان عام، لڳ ڀڳ سرڪاري نسخو چيو ويو آهي ته ان جي Rio من لا Plata، سابقه ٿيندڙ سڏجي جي برطانوي بادشاهت جو قبضو ڪرڻ کان آڳاٽو آهي. سنڌ جي ڏيهي سان Spaniard جيل ۾ پوکي کان مطالبو ڪيو آهي ته مصالحي مقامي ٻولين جي هڪ ڀيانڪ آميزش تي سپاهي، اسپيني ۽ انگريزي. اها ڳالهه وانگر "چي مي كري" ته chimichurri ۾ وقت جي حوالي سان هڪجهڙائي پيدا ٿي ويو ڦوڪيو.

وڌيڪ ڌاريا وضاحت ڏنل آهي: ارجنٽائن ۾ 19th صدي عيسويء ۾ بسڪاني بڻ جي colonists، جن کي ڪو ٽڪاء نه قائم هئا. مقامي چٽڻي سندن تخيل ٿينديون، ۽ اھي وڏي پئماني تي استعمال ڪري رهيا آهن. ان Assakanus جا، اهي سندن ڪلام tximitxurri استعمال ڪيو. ان جي ٺيڪ ٺاڪ ترجمو - ڪيترن ئي شين جي آميزش. نسخو، اعتراض لڳي کان ڪالوني مان هڪ هو، ۽ ان جي چٽڻي جو نالو پکڙيل سڀ ارجنٽائن جي حوالي سان، ۽ پوء، ۽ دنيا جي آس پاس.

ٺاهڻ جي subtleties

توهان هڪ حقيقي ارجننٽائن chimichurri چٽڻي چاهيو ٿا ته، توهان کي ڪجهه سادي اصول جي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آهي. تيار ڪري ان کي تمام سادو آهي، اهو عمل صرف هڪ منٽ لڳن ٿا، پر انھن تي عمل کان سواء اوهان کي رڳو دنيا-مشهور condiment جي هڪ پيلا تقليد ڪندو.

1. Chimichurri چٽڻي جوڙجڪ جو اظهار ڪيو وڃي. توهان هڪ blender استعمال ڪري رهيا آهيو، ته ان کي گهٽ رفتار تي ان ۾ شامل آهي ۽ ان وقت ۾ بند ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. هن ڪاميٽي چئجي جزا جو ٽڪر محفوظ ٿي هجڻ ضروري آهي. Homogeneous porridge - اهو نه آهي.
2. وليون کان چٽڻي chimichurri کي رڳو پنن آهن. تنهن هوندي به، رڌڻي سامان جي موجودگي ۾ ۽ peremelyutsya پاڙن، پر اهي گهٽ خوشبودار آهن ۽ وڌيڪ ٻاهر اٿي.
3. جي بيڪار حصن ۾ پٽي يا الڳ الڳ جي چٽڻي پيس آهن. سيال - تيل، vinegar، شهزادي رس - هٿرادو جي تيار-ڪيون ڪاميٽي ۾ مداخلت ڪرڻ.
4. Chimichurri چٽڻي اڳواٽ تيار ڪرڻ بهتر آهي: هن ان جي جزا juices ۽ ذائقي کي ڌار رکيو لاء اٿي بيٺا هجڻ ضروري آهي.
5. لالچي ٿي، جي چٽڻي سٺي زيتون جو تيل خريد نه ڪريو. رڳو ڪنهن ٻئي جي chimichurri لاء Suicidal سان ان کي هٽائي.

Ideally، سڀ وليون ۽ مصالحي تازو ٿي وڃي. تنهن هوندي به، ڪنهن به موجود خريد ڪرڻ جو موقعو هميشه پوء، ڏک جي دانھن سان، اھي خشڪ سان متبادل ٿي سگهي ٿو نه آهي.

ڇا chimichurri جو جتن ڪيو

جي چٽڻي اصل گوشت، خاص طور تي گوشت جي ٺهيل هئي. ڪجهه وقت کان پوء ان کي، پولٽري ۽ مڇي کي پکڙيل آهي جيئن perfectly جو مزو نوٽس emphasizes. marinating لاء استعمال Chimichurri چٽڻي - هن معاملي ۾، اها ڪڏهن ڪڏهن ٿورو جلي آهي، ان کان وڌيڪ سيال بڻائي ٿي. يورپ ۾ seasonings جي دخول سان ان جي ڪم کان به وڌيڪ وسعت: ان کي ٻاهر موٽيو ته chimichurri چٽڻي جي ڄاري تي ڀڳل ڀاڄين سان تمام harmonious آهي. تنهن هوندي به، سندس مکيه ڪمپني اڃا تائين ڀڳل گوشت، مرغي ۽ مڇي آهي.

بنيادي ڪٽ

اسين ٿا چئون ته هن chimichurri چٽڻي - آهي ته شاندار، ڇو ته جيئن ته جزا جو پهريون prototype ڪيو ويو. تازو ۽ plentiful - اهو parsley جي بنياد کي وساريو. جي چٽڻي ان ٿوم هو، ڏاڍو، ڪافي مقدار ۾ ڪمپني. اهو ساڳيو سيال زيتون جو تيل ۽ شراب vinegar ڪيائون - ٻنهي اڇو ۽ ڳاڙهو. گرم مرچ - اصل رشيد ۾ مصالحي صرف oregano ۽ ڪڏهن ڪڏهن سان لوڻ هئا. جزا جي بجاء غريب فهرست باوجود، هن فارم ۾ chimichurri چٽڻي، تڏهن گهر ۾ مشهور آهي. اهو ساڳيو variant چڱي طرح دنيا جي ڀرسان مشهور آهي.

سنڌ جي مختلف ملڪن جي ورڇ دوران مقامي ذوق کي اولهه پاڪستان، ۽ chimichurri چٽڻي cooks نسخن سان تجربن جي رخ ۾ Nowadays myriad. مان سڀ کان اڪثر حصن ۾ منتقل ڪرڻ وارا شامل آهن:

• بصر: shallots، lettuce، بصر، ساوا،
• cilantro (جيڪو ان دور ۾ هڪ pungent بوء ۽ هڪ قسم جو مزو وانگر آھن تن لاء)؛
• thyme؛
• laurel پنن (رهي صورت ۾)؛
• شهزادي رس؛ استعمال ڪن حالتن ۽ پيل ۾؛
• بيل مرچ.

تنهن هوندي به، تڪميل جو ڪو به حد کان ڄاڻندو آھي. هر رسوئيي چون ٿا ڪري سگهو ٿا پنهنجي chimichurri چٽڻي ٺاھي. هن رشيد به اصل جزا جو اڌ تي مشتمل ٿي سگھي ٿو.

"فقير" چٽڻي

جي chimichurri جي هيء نسخو ائين ئي رکيو ڇاڪاڻ ته ان جي لڳ ڀڳ ڪجھ جي ضرورت آهي. چکو جي چٽڻي هميشه مالا مال آهي، ۽ سبزي مند راهيء pennies جو خرچ ڏنو ويندو. ان لاء، عمدو chopped يا milled ٻه وڏا (تڏھن meshed آڱرين کي) parsley، ٻه وڏا بصر (الوقت، بلب) ۽ چار بلغاريا ڳاڙهي مرچ. سيال فائونڊيشن جي هڪ ٽئين ساغر سان ملي زيتون جو تيل جي هڪ گلاس ڏي vinegar. لوڻ ۽ مرچ - ترجيحات لاء ڊيپ.

Chimichurri چٽڻي سائي: رشيد

Argentine condiment جو هيء قسم، شايد سڀ کان قديم دنيا ۾ مشهور. ڪاميٽي - لاء ان جي تيار ٿيڻ جا اختيار. اسان جي سڀ کان، خوشبودار مزيدار ۽ tangy chimichurri چٽڻي سائي ڄاڻي واڻي. بيڪار جزا جي ضرورت پوندي:

1. بيل مرچ، ساوا هن وقت - ٻه ٽڪر.
2. ٻرندڙ مرچ، ساوا، تمام - اڌ pod.
3. parsley جي سرسبز bunch.
4. اڌ cilantro شعاع. توهان جي وليون جو دشمن آهي ته، سائي جي ڪاميٽي، جو اڳيون تڪ ۾ وڌي.
5. سٺو celery.
6. نه ساوا بصر جي هڪ تمام وڏي bunch. اڇو ٽوٽڪا ڪيڏي ويندين نه آهن، پر پڻ chimichurri چٽڻي ۾ وجهي.
7. ٿوم جي اٺ لونگ کي کنيو.
8. Teaspoon capers.
9. سائي زيتون جي ٿورن ٽڪر.

هي سڀ هڪ ڪل وزن ۽ اڻ tablespoons جي اضافي سان زيتون جو تيل جي جلي اڌ ڪپ ۾ ڦرندو balsamic vinegar جي، شهزادي جي رس جو هڪ ئي رقم ۽ زيتون کان brine جي هڪ چتي. ايڊيشنل حصن ۾ ڪارا مرچ، لوڻ ۽ کنڊ ويهندا (اڪثر ڪري ان جي اڌ ڳريل جي ڀيٽ ۾ گهٽ ھڻي).

ٽماٽي رشيد

ڪافي هڪ دلچسپ انداز ۾ ڪيئن چٽڻي chimichurri ڪرڻ. نه ائين اڪثر چري جٽادار سندس اختلاف ۾. هتي اهي آهن. بهرحال، ان کي خشڪ چري جي ضرورت آهي، اهي وزن برابر parsley جي اختيار آهن. ساوا بصر (رڳو قلمي)، جو ٽماٽي جي وزن جي هڪ فرقي جي حيثيت جي ضرورت آهي. ٻئي جو ڪاٿو لڳايو - وسا مٺي ڳاڙهي مرچ. ٿوم ان ڏانھن اوھان جي نقطه نظر موجب ۾ اڏائي رهيو آهي، پر گهٽ ۾ گهٽ ٻه لونگ حصو وٺڻ گهرجي. Oregano ٿورو مقدار ۾ شامل ڪيو ويو آهي، تنهنڪري توهان کي مرچ ۽ سڪي سگهن ٿا. Refills، زيتون جو تيل شراب vinegar سان ملي استعمال ٽي ڀيرا گھٽ ورتو. مهرباني ڪري نوٽ ڪريو ته vinegar جي لال، اڇو چٽڻي ته هجڻ گهرجي، هي هم آهنگي ۾ نه آهي - چري سان ٽڪراء ۾ آهي.

صوف chimichurri

Argentine چٽڻي هنر شراب vinegar جي دل تي ڪئي وئي آهي. تنهن هوندي به هن جو اصل رشيد دليري روايت مان لھندو آھي: balsamic جو هڪ چمچو جي اضافي سان صوف سوف vinegar جي هڪ وڏي چتي (60 milliliters) سان زيتون جو تيل جي اڌ ڪپ تڏهن refuel ڪرڻ. پهرين جاء cilantro ۽ parsley ورتو، هڪ وڏو شعاع تي ۾ بيڪار حصن جي. جيڪي صوف chimichurri کان cilantro قبول نه ٿا ڏئي آهن - ته مزو نه آھي ڇا جو ارادو ڪيو آهي. جڙي ٻوٽين جو وڌيڪ تلسي ۽ oregano چند sprigs جي ضرورت آهي. تازو مڪڙن جي غير موجودگيء ۾ نفيس خشڪ مصالحي وڃي - شيرين چمچا لاء. گڏوگڏ، ساوا مرچ بيل ۽ هڪ ننڍڙو ٻيٽ. ۽ سڀ کان اهم - اڌ هڪ ننڍي مٺي-ڳاڙهسرو صوف. هن chimichurri چٽڻي مڇي ۽ ڪڪڙين لاء موزون آهي.

chimichurri لاء تياري

سچ پچ ته gourmets استعمال رهي وليون ته جيئن ان کي اعلي فن جو هڪ profanation تي غور ڪري سگهي ٿو،. ۽ shish kebab marinating لاء، ۽ سندس پرهيز لاء - بهرحال، picnics جي عاشق ۽ پڌرو باهه گوشت اهڙي پروري جي حوالي سان پکي تمام مفيد آهي. هڪ airtight ظرف، تلسي ۽ oregano، ٻه ٽي وڏي spoons جي گڏيو ۾ - parsley، سمنڊ جي کاري ۽ thyme، هڪ - مجيد، paprika smoked ۽ ڪارا مرچ. ٿوم جو پائوڊر ۽ ڳاڙهي مرچ ٻه ننڍيون چمچا تي sprinkled (جنهنڪري گهٽ ڪري سگهجي ٿو). تازو ايئر ظرف ڪرڻ جي جهازن جي روانگي جي موقعي تي، ايستائين لوڌيا ان کان بوتل جي موڪليل جو هڪ ٽه ماهي ڪڍيون ۽ زيتون جو تيل ۽ ڳاڙهي شراب vinegar جي ٽن tablespoons جي هڪ اڌ ڪپ وھايو آھي. رات infusion - ۽ اوھان کي جنگ لاء تيار آهيون! ۽ جيڪڏھن اوھان جي چٽڻي dilute اڃا شروعات جي گوشت soak ڪرڻ وقت ڪيو آهي، ۽ ان کان پوء.