Baklava ترڪي جي شاندار رشيد

Baklava به اڃا baklava سڏيو ويندو آهي. هي لفظ جيئن ترڪ مان ترجمو ڪيو آهي "اکروٽ." Baklava جي سڀ کان مشهور confectionery مان هڪ، پڦ پيسٽري کان ڪيو آهي. اهو اکروٽ سان stuffed ۽ شربت يا ماکيء سان پياسي آهي. هن حلاوت اهڙا آھي ترڪ cuisine. پر ٻين مشرقي قومن، ان کي به گهٽ ڪو مشهور ملندو آهي. Azeris، ايرانين، Turkmens ۽ ازبڪ جي بهار جي موڪل جو ڏينهن Novruz لاء baklava تيار. سندس عربن، Tatars، آرمينيا، Bulgarians ۽ يونان جي ڏاڍي شوق.

هن شاندار baklava لاء رشيد ترڪ سائين، مان، هر هڪ کان وڌيڪ يا گهٽ تي تجربا ڪري ميزبان. ۽ بيشڪ، هر گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو هن جي مشهور مٺي گهر ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. هڪ فن آهي ته ھيٺ لھي نسل کان نسل کي گذري آهي - اڀرندي baklava خاندان پچائڻ ۾. پهلوا امتحان ۾ وڇوٽين جنهن تيل سان coated آهن سڃاڻي لسٽ ۾ مٿانئن يا بيڪري جي تري ۾ وڇوٽين ۾ طي ڪري رهيا آهن. تمام پتلي dough جي مٿانئس جھڙ ھجي سڏيو yufka اهڙي ته انھن جي ذريعي آساني سان هڪ اخبار پڙهي سگهي تيار ڪيو وڃي ٿو. baklava ترڪ لاء هڪ سچو رشيد مشورو ڏيندو آهي ته انهن formations چاليھن ٿي ويندي. تنهن ڪري، هڪ تمام ڏکيو ڪم جنهن سان انسانن جي کاڌ ڪاروبار جي صرف حقيقي ڊگريون منهن ڏيڻ لاء وانگر dough ٻاهر ڪڍيو.

هن کي ڀريندؤ. عمدو chopped يا زمين ڇليل، walnuts مان ٺاهيو ويندو آهي ، بجا۽. dough جي مٿانئس جھڙ ھجي، جنھن کي اڳ-پڪي ۽ شهزادي رس، مصالحو ۽ سان densely impregnated شربت جي وچ ۾ ان جو وڇائي rosewater. تنهن ڪري، هي هڪ تمام مٺو مهربان، مٺي، نم ۽ incredibly calorie ڏئي ٿو. رشيد Baklava ترڪ وقت-ڀسم تيار ڪرڻ شامل آهي، پر مون کي مڃيندا آھن، ان کي ان جي قابل آهي. ترڪي حلاوت هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان کي رڳو وقت سان tastier ٿو.

پوء ترڪي housewives جي شاندار رشيد تي baklava تيار.

جي امتحان لاء گهربل: 500 ز اٽو، 1 آنا، کير جو 1 ڪپ، لوڻ جي هڪ ساهتي، مکڻ جي 50 گرام؛
هن کي ڀريندؤ. لاء: اکروٽ جي 300 ز (آميزش ٿي سگهي ٿو)، پڻي کنڊ جي 300 ز، اڌ teaspoon زمين cinnamon رهواسي لونگ ساهتي؛
شهزادي رس (جو مزو)، 1 جي نظر ۾ پاڻي ۽ کنڊ:: کنڊ شربت لاء 1؛
Promazyvaniya جي dough طور: 200 گرام وڏي مکڻ يا ghee گهٽايا ويا.
تياري: هڪ ٿانو ۾ اٽو Sift لوڻ شامل ۽ چڱيء طرح گڏيو. اٽو سڀ سيال ingredients شامل ڪريو ۽ knead جي dough به لڪ نه آهي. نتيجي طور، سنڌ جي dough جڌهن ۽ چيڪيء نه آهي، پر هڪ ئي وقت نرم تي ڪرڻ گهرجي. اهو به لڪ ٿيو ۽ جذب نه ٿا ڪري سگهو ته پوري کائڻ جي شرح ٿورو کير ھڻي ڪرڻ جي اجازت آهي. جي dough 10 منٽن لاء پسايائين knead ڪري ته ان جو هٿ ۽ آلات کي لٺ نه ٿو سمجهان. جي ختم dough باقي کي 30 منٽ ڏيان ڪرڻ جي ضرورت آهي. ساڳئي ئي وقت ۾، توهان جي stuffing تيار ڪري سگهو ٿا. اکروٽ قبل از ڌوئڻ، سڪل ۽ عمدو هئائون، پر هڪ پيسٽ ڪري نه. مصالحو ۽ کنڊ سان ان کي گڏيو.

هن کنڊ کي ٽوڙڻ ۽ reflux ڪرڻ جي آميزش آڻڻ لاء گرم پاڻي ۾: impregnation لاء کنڊ جو شربت جي پٺيان طور ڪيو آهي. گهٽ گرمي تي، جو شربت توهان جي باري ۾ 15 منٽن جي ضرورت ڊيپ، پر caramelization جي حالت کي رسي ڪرڻ لاء نه ته ٻي صورت ۾ سنڌ جي شربت crystallize ڪرڻ شروع ۽ آخر ۾ baklava جي impregnation امتحان ۾ نرم نه حاصل ٿيندو.

جي ٿڌيء ڇانو dough ٽڪر هڪ اوباما-چئي سگهجي، ميز جي ماپ ۾ هٿ جي جدا ٿيڻ ضروري آهي. هر ٽڪرو ممڪن طور تي جيئن پتلي کي ٻاهر ڪڍيو ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي ۽ هن جا اوسا مکڻ melted. walnut کي ڀريندؤ سان Sprinkle. dough جي هن سطح جي مٿي تي چڱي oiled ۽ stuffing سان dusted، ايندڙ ٻاهر ٿا رکون ڪرڻ ضروري آهي. باقي dough ٽڪر سان هڪ ئي ڪندا.

مٿي baklava بيڪري 15 منٽن لاء هڪ چڱي-preheated 200 وڏا تنور ۾ اٿڻ بيدي جي زردي ۽ جاء lubricate ڪرڻ لاء تيار ڪيو. توهان pastries حاصل ڪرڻ جي ضرورت کان پوء، فياض melted مکڻ سان greased، ۽ هڪ ڪلاڪ لاء تنور ۾ واپس موڪليو. جمعي هڪ خوبصورت لاٿا ناسي تي baklava جي موجودگي جي آڌار آهي.

ڪجھ chilled ختم ٿي، ته ٿڌو baklava کنڊ شربت ھڻي ۽ هڪ مين جاء ۾ 6 ڪلاڪ لاء ڇڏي. پوء هڪ من موهيندڙ ۾ حلاوت ڪر ۽ ٽڪر هڪ لا carte ۾ پٽي.

هاڻي توهان کي خبر آهي ته baklava جنگين کي ڪيئن، توکي سندن households ۽ هڪ مزيدار مشرقي pastries ته ڪنهن اپاهجپڻي ڇڏي نه ويندو راضي ڪري سگهن ٿا. ترڪي baklava رشيد اکروٽ، به بادام جي استعمال جي اجازت ڏئي ٿو. اهي پڪل مال کي هڪ امتيازي سواد شامل ٿيندو. هن معاملي ۾، جنهن ۾ مکڻ، جنهن نه رڳو سنڌ جي گوناگون، پر به نرم dough determines تي skimp نه ڪندا آھن. تيل جي کوٽ جي ڌڙڪن rigidity بيڪري رسي ويندا. جي بسم الله ڪجو!