Brie - cheeses ۽ بادشاهن جي پنير جو بادشاهه. اڇو سھڻي brie سان فرانسيسي پنير

فرانس - wines ۽ cheeses جي ملڪ. اهي ماڻهو تمام گهڻو جي باري ۾، ۽ حقيقت ۾، ۽ ٻئي ۾ خبر آهي، پر نه هر Frenchman قومي فخر جي خوراڪ جي شين جي سڀ لسٽ ۾ ڏنل نالن ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو. بهرحال، اتي هڪ پنير آهي ته فرانس ۾ پر دنيا جي دٻيل ۽ نه ئي ڄاڻي ۽ پيار ڪيترن ئي ماڻهن جي، ان کانسواء آھي. هن، يقينا، پنير brie. اسان جي ملڪ ۾ ان جي Brie سڏيو ويندو آهي. اڇو سھڻي brie سان پنير ڊگهو جي پنجين جمهوريه کان لڏي آيا، ۽ مختلف قومن جي دائمي ٽيبل تي هڪ مضبوط پوزيشن ورتي آهي. نه هن پيداوار جي ڪيترن ئي fakes آهن. جڏهن ته روس به سندن ننڍي kitchens تي هڪ اڇو اچارن سان پنير ڊيپ کي ڪيئن سکيو. تنهن هوندي به، هن کي رڳو پنهنجي وطن ۾ brie جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو.

ڪهاڻي

پنير brie مختلف رومانويت جي تاريخ. ان جو پهريون ذڪر جي 15th صدي عيسويء کان آهي ۽ Navarre جي راني Blanca جي نالي سان ڳنڍيل آهي. اها ڳالهه نه رڳو varnish exquisite delicacy راضي، پر پڻ باقاعدي brie سندس highborn خاندان ۽ دوستن سان کاريون ڪندو آھي. جڏهن ته فرانس واري جو چوڻ آهي ته بادشاهن جي پنير لوئي 16. سان هڪ ظالم مذاق ادا جي انقلاب جي دور ۾ باغين کان ڀڳا ھجن، هن Bree ۾ رھيو. کيس ۽ پنير کائڻ لاء grabbed. شايد ئي scaffold تي هن delicacy کي سندس نشي جي باري ۾ افسوس هو.

جواز اعلي قيمت

پنير بادشاهن جي روپ ۾ ۽ هڪ جاء تي صرف پرفارم ڪيو. Brie صرف هيٺ 1.000 رهڻ جي آبادي سان گڏ، هڪ ننڍو شهر آهي ۽ 300 ڪلوميٽر پئرس جي اوڀر ۾ واقع آهي. اهو آهي ته سڀ کان مشهور Brie من Meaux، جنهن جي بادشاهن جي پنير ۽ cheeses جي بادشاهه سڏيو ويندو آهي brewed هتي آهي. جي پنير، جنهن جي هڪ درجن جي باري ۾ ذات ڇڏيو آهي، جو ٻين فرينچ counterparts جي معيار کان تڪرار نه ڪندا آھن، ته حقيقت اها آهي ته، سنڌ جي Brie من Meaux وسنديون، معيار AOC جي ڪا سند نه ڪندا آھن آهي. پر پوء به سنڌ جي مشهور خاصيت يقين کان سواء هن پيداوار تمام مهانگو آهي.

هن روسي وفاق ۾ اڄ به ڪيترائي brie پنير لاء ادا ڪرڻ جي؟ قيمت delicatessen جي 100 ز في 230 جي باري ۾ روبل ڏنگو. هن وسا پنير جي 100 ز، brie جيڪي ان کي تمام گهڻو آهي. شام جي هڪ کان وڌيڪ 30-گرام ٽڪرو کائي ڇاڪاڻ ته وڏي مقدار ۾ مٿاڇري ڇوڙ سھڻي هڪ زهر آهي ته رت زهر ٿو، آسان، ۽ صحت لاء محفوظ نه آهي. به مفيد زهر جو ٿورو مقدار کان وٺي، ان کي اهڙي هڪ نازنين پيداوار کان ڊڄو ۽ brie پنير طور ٿي تمام گهڻو قابل نه آهي. بدران ان کي غريب ماڻهن لاء صحت جي تحفظ جو هڪ قسم آهي.

Otherness

آسان ٻين brie cheeses کان فرق. اهو اندر روشني ڀورو، دلدار، نرم ۽ کاڌي آهي، ۽ مٿي اڇو اچارن جي انڌيرن پرت، جنهن جي هڪ امتيازي نفيس ۽ نوشادر جا تکي بوء ڪئي سان ڀريو پيو آهي. پکيڙ سڄي brie ننڍي - جي باري ۾ 50 وڏي وزير جي قطر، ۽ ٿولهه seldom 4 سي وڌي.

جو راز

cheeses ۽ بادشاهن جي پنير جو بادشاهه، brie، پکي ۽ هڪ ۽ هڪ اڌ مهينن اندر maturing. هڪ نوجوان پيداوار، استعمال لاء تيار، 28 ڏينهن جي پختگي آهي. ڇا هن کي پراڻا، پوء ته مزو ۽ جذبي جي بو آهي. 60 ڏينهن کان پوء، هن پنير brie انساني واپرائڻ لاء unfit ٿيندو. اهو ياد رکڻ گهرجي، ۽ سلفي تي لکت تجويزن کي، جنهن جي سفر جي تياري ۽ إلى زندگيء جي تاريخ جي باري ۾ معلومات ڏيکاري ٿو.

cheeses ۽ صرف، ڳئون جو کير کان ڪيو بادشاهن جي پنير جو بادشاهه. جابلو علائقي سي بھشتن جي جتي کاڌو آهي، جنهن جي هڪ منفرد مزو ۽ کير جي معيار ڏي - brie جي پهرين راز. پنير شروع ته مان ورتو rennet enzyme نوجوان ruminant جانور جي چوٿين حصي ۾ آزاد ڪيو - هن فرانسيسي پنير وجھندڙن، جنهن جي سخت اعتماد ۾ منعقد آهي جو ٻيو راز آهي. جي brine، جنهن ۾ ان جي سھڻي جي ثقافت جي مٿاڇري کي درخواست کان اڳ غسل آهي - brie پنير جي ڪاميابي جو ٽيون اتحاد. اهي ٽي حالتون ورجائي لڳ ڀڳ ناممڪن آهي، پر پچائڻ جي ميدان ۾ جرات experimenters، اسان جي گهر جي بورچيخاني ۾ هڪ رشيد brie پنير ڪندڙ ڇاپي.

گهر ۾ brie جي تياري

پنير جو هڪ جئر حاصل ڪرڻ لاء، ان unpasteurized کير ڳوٺ جي 6 ليٽر جي ضرورت آهي. اهو 37 درجن ۽ skvasit citric يا acetic امل جي گرمي پد کي وتندو هجي، ته پوء rennet، specialized دڪان ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو جنهن کي شامل. وجھندو. 40-50 منٽن بعد ۾، جڏهن سنڌ جي آميزش ڪافي thickens، ان کي ٿورو لوڻ، ٿي وري وجھندو ۽ gauze ڪرڻ تي نڪري وڃي. هن صورت ۾، سنڌ جي serum جي سڀ کان ختم ڪري ڇڏي. جڏهن ته پنير وڌيڪ يا گهٽ ڏکي ٿي ويندي، ان جي هڪ سڪل ڪپڙي تي نڪري، ۽ فرج ۾ موڪل هجڻ ضروري آهي. ٿورن ڏينهن جي ڪپڙي جي سڪي وڃڻ ڪري تبديل ڪرڻ جي اندر. هڪ ڀيرو جي whey ٻاهر بيهڻ پليندو، ته پنير هن brie جي اسٽور ۾ خريد سان اچارن سميرا گهرجي. پنج ڏينهن سھڻي عام طور تي سٺا ۽ کير substrate ۾ ضرب ڪرڻ شروع ڪرڻ لاء ڪافي آهي. چند هفتن بعد ۾ سڄي پنير مٿو اڇو ساڀيان سان ڀريو پيو وڃي. هن جي آزمائش جي ڪاميابي جو پهريون اشارو آهي. هاڻي، جي پنير ورقن ۾ ڍڪيل ڪري سگهجي ٿو ۽ پچڻ لاء 2 هفتن لاء فرج ۾ ڇڏي. جي ختم پنير نوشادر جي هڪ ھيڊا ۾ رنگ و بو آهي ڪرڻ آهي.

پرهيز جي روايت

عام طرح، بادشاهن جو پنير ڪنهن ميز تي dominates. سندس نرمل جي ڇانو نور شراب ۽ ڦر ڪيو مزو. cheeses ۽ بادشاهن جي پنير جو بادشاهه هڪ الڳ موهيندڙ گھرجي، پر عام طور تي ان کي ٻئي cheeses جي صحبت ۾ رهيو آهي. ان کي تنهن دور قبول آهي. ڦر کي ترجيح ڊاکن، تازو figs، melon، انناس، pears، apples ڪيو وڃي. brie ۽ خشڪ ميون ۽ اکروٽ سان سٺو. هڪ سرسري ٿانو ۾ هڪ الڳ الڳ پليٽ ٽوسٽ يا نرم سفيد ماني تي رهيو ماکي پلٽيان. به freshly زمين ڪارا مرچ نه وساريو. هنن بادشاهن جي پنير sprinkled جنھن مھل ان کي ٽوسٽ تي پکڙيل.

Admirers پنير اڪثر مزيدار قط پچاء لاء هي مزيدار پيداوار لاء استعمال. اسان جو مشورو آهي ته تون اڇو اچارن سان رايل پنير ۾ انھن سان گڏ ڪي غير معمولي وينجن جي ڪوشش ڪئي.

brie پنير سان رائي ماني جو ڪيڪ

رائي اٽو جو هڪ گول گره سان هڪ lid جيان، جي چوٽي پٽي ڪرڻ ضروري آهي. جي crumb هٽائي ڇڏيو. هن گره نرم مکڻ جي داڻي جتري ۽ ٿوم جي اونچاڻ سان ملي جي اندر Lubricate. هن گره جي ڪنارن تي عمودي کي تباهيء کان ڌار ڪرڻ، ان جي شڪل ۾ رکيو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري. ماني ٿانو اندر جي پنير ڪر، moldy crust کان آزاد. اهو به خفيف خطرناڪ تيل پيسٽ ونگن. ڪپڙا ۽ 25 منٽن لاء وچولي گرمي تي تنور ۾ وجهي. هن cheesecake گرمي ۽ chilled جي روپ ۾ تمام مزيدار آهي.

آلو brie سان stuffed

وڏي ۽ آلو ڪري ڇڏيندو، 4 ٽڪر، توهان کي چڱيء طرح ڌوء ۽ جنگين ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن کي ڀريندؤ. تيار. نرم بنيادي brie جي 70 ز جي ڳوٺاڻي ferment کان سواء ڪريم جي 5 tablespoons، nutmeg، لوڻ، مرچ ۽ عمدو chopped بصر ۽ bacon جي ساهتي ورتو.

جي ختم آلو کان pulp جو ذرو ڪڍي وٺي ۽ stuffing سان ان کي گڏ ڪرڻ جي ضرورت آهي. چند منٽن لاء گرم تنور ۾ آلو ۽ جاء ۾ وجهي Stuffing. هن فوم کان پوء بلبل غائب ٿي، ۽ سندن جاء ۾ برائوننگ جي crust شروع ٿيندو - جي آلو تيار. هن کي سبزي سلاد ڪرڻ ۽ اڇو ميز شراب جو هڪ گلاس سان گڏ رهيو آهي آسان هجڻ گهرجي.