Chikhirtma: جارجيا ۾ ترڪيب ڪڪڙ

هر هزارين تمام چڱي طرح جيڪي "chikhirtma" ڄاڻندو آھي. ترڪيبون نه گهرن جي ويچارا سوپ صرف astonishingly جوڳي. ان جي تيار ٿيڻ اختيارن جو هڪ وسيع قسم جي ڄڻن ڪري سگهو ٿا. گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي پيداوار جو هڪ گهٽ سمجهه ۾ آهن، ان کي ئي سڀ کان مشهور ۽ انھن مان گھڻا دلچسپ تي غور ڪرڻ ممڪن آهي.

هن شاندار نسخو

جارجيا ۾، هر عورت ڄاڻندو آھي ڪيئن پڪ قومي سوپ "chikhirtma" سڏيو ڪرڻ. ترڪيبون ان جي تياري جيئن ڪيترن ئي پابند ingredients جي موجودگي جي لاء مهيا:

• گوشت؛
• بصر ڄمائيندي؛
• اٽو؛
• آنا؛
• امل؛
• مصالحي.

اهڙي سوپ جو هڪ distinguishing مضمون سبزي ۽ سريلا اتحاد جي مڪمل هجڻ آهي. ڪسافت منجھس اٽو جي اضافي جي حاصل آهي. پچائڻ دوران، ان جي سيل آهي، اهڙيء طرح کاڌي جي مجموعي consistency بدلجندڙ. اهڙي هڪ سوپ تيار لاء classical طريقو لاء، اڪثر ڪري دعا گهري:

ڪڪڙ carcasses في 1.2 جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ kilograms، 5 ڍڪيل، لوڻ، اٽو، مرچ، شهزادي، بصر ۽ ڪجهه سبزي oils جي 200 گرام جي 60 گرام وزني.

هن سڄي عمل ۾ ڪيترن ئي مرحلن مان سڃاڻي:

1. هن جو پهريون قدم، پاڻي جي خليج ٽي ليٽر جي ڪڪڙ ٽڪر ۾ پٽي وڃي ۽ پوء انھن کي ٽچڪندو آهي. اهو ڪجهه وقت وٺندو.
2. ان کان پوء اوھان کي گوشت جي ذريعي وڃڻ جي، ته به لڱن تان ان separating ۽ broth جي ضرورت آهي، - ڌيان هڪ صاف تري ۾ اعلى.
3. ان کان پوء اوھان کي بصر Mince ۽ خفيف تيل ۾ ان fry جي ضرورت آهي.
4. پوء ته ان جو رنگ تبديل نه ٿو ڪري ٻئي frying تري تي گرم اٽو هجڻ گهرجي. ان کان پوء ان کي broth جي 200 milliliters شامل ۽ چڱي وجھندو ڪرڻ ضروري آهي. ته اهو موزون آهي ته ڪاميٽي ڪا ڇپ کان سواء حاصل ڪئي هئي.
5. ان کان پوء سنڌ جي اٽو، مسلسل روانا ٿيا، جي گرم broth ۾ داخل.
6. جي بصر شامل ڪريو، جي چلهي تي پان وجهي. مصنوعات 5-6 منٽن لاء گڏجي پچائڻ هجڻ ضروري آهي.
7. الڳ الڳ، جي ڍڪيل ڌيان مات، ۽ پوء لوڻ ۽ مرچ سان گڏ جي ملازم ۾ کاڌائين کين شامل. هن معاملي ۾، جي broth سخت ٽچڪندو نه ڪرڻ گهرجي. هاڻي ختم ٿي سوپ جي چلهي مان ختم ڪري سگهجي ٿو.

ڪري رهي آهي ان کان اڳ، ان طباق ھڻي وڃي. پوء انھن مان ھر ھڪ گوشت جو ذرو، شهزادي جي رس جو هڪ teaspoon ڪر ۽ liberally سڀ chopped وليون sprinkle.

اصل سواد

مختلف seasonings ۽ مصالحي کي استعمال ڪندي، هر عورت پنهنجو پاڻ کي حڪم ڪيئن مزو ان "chikhirtma" ڪيو ويندو. ترڪيبون عام طور ذاتي مزو جون ترجيحون ۽ جن شين ته هن وقت سنڌ جي گھر ۾ موجود آهن تي دارومدار رکي ٿي. مثال طور، هيٺيان جزا جو سواد سوپ ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو:

ڪڪڙ، هڪ 30 گرام اٽو، 1 شهزادي، 4 بصر، 3 sprigs coriander ۽ parsley، لوڻ، 2 ڍڪيل، مرچ، ۽ 1 teaspoon زمين cinnamon ۽ coriander لاء.

هر شئي تيار ڪري تمام سادو آهي:

1. ڪڪڙ سڄي پچائڻ، هڪ ئي وقت ۾ کنيو کي ختم ڪرڻ وساري نه. ٻي صورت ۾، سنڌ جي broth تمام تلاء ۾ هوندي آهي.
2. هن جو نڪتو پان جي گوشت وٺي ۽ ٽڪر ۾ disassembled.
3. جي broth سان وسا مٽائڻ ۽ ان تي chopped بصر fry ڪرڻ. اهو ئي آهي ته هن صرف ٿورو softer ٿيو ضروري آهي.
4. اٽو broth جي هڪ اڌ ڪپ ۾ جلي ۽ بصر سان گڏيو.
5. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش هڪ پان ۾ وھايو ويو.
6. هن سوپ تتل کان پوء لوڻ ٿي ۽ مرچ ۽ مصالحي ۾ شامل ڪرڻ گهرجي. ڪاميٽي جي هن حصي ۾ 15 منٽ پچائڻ هجڻ ضروري آهي. فوري طور تي وري، ان جي ملازم جي گرمي کان ختم ڪيو وڃي.
7. آسانيء سان ڍڪيل مات ۽ ان کي شهزادي رس شامل.
8. اهڙي آميزش پوء جتان گرم سوپ ۾ وري ڪر ۽ هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيندس ڪرڻ ضروري آهي.

ڪري رهي آهي اڳ ۾، توهان جي پهرين طباق تي گوشت وسعت هجڻ ضروري آهي، ان کان پوء گرم سوپ جي حوالي سان ان جي پلٽيان.

cornmeal سوپ سان

ڪجهه housewives ايمان آهي ته موجوده جي مريدن ڪر هزارين سوپ رڳو ڪڻڪ جو اٽو brewed ڪيو وڃي. حقيقت ۾، هن من موهيندڙ اوھان کي مختلف اختيارن کي استعمال ڪري سگهو ٿا تيار ڪرڻ. هر حال ۾، هڪ هڪ نئون "chikhirtma". ترڪيبون اصل سوپ جي شين جي هيٺين عملو رکي سگهن ٿا:

1 اوپن مارڪيٽ، yolks 3 ڍڪيل، 2 بصر، عدد ڏٺائون، لوڻ، وليون (parsley، خليج پتي، سائي leek ۽ thyme) جي آميزش، 1 bunch cilantro، گڏو گڏ مکڻ جي ٻن tablespoons، کارن کان ڪجھ وڌيڪ جي ڪڪڙ وزن اٽو ۽ vinegar.

هن سوپ تيار جي طريقن تي ھلي طور ٿئي ها:

1. ڪڪڙ هڪ پان ۾ وجهي ۽ ٿڌي پاڻي سان ان کي ڀريندا ڪرڻ.
2. وليون جي آميزش شامل ڪريو ۽ پکي جو گوشت جيستائين چند ڪلاڪ لاء ڊيپ. ان کان پوء، سنڌ جي broth خالي ڪيو وڃي ٿي ۽ تڪليف ڪان هڪ نقطو ۾، ۽ ننڍي fibers ۾ disassembled گوشت کيس پهرين ته به لڱن تان جدا.
3. ٿي ڏٺائون ڇا الڳ broth جي هڪ گلاس ھڻي ۽ ان جي چند منٽن لاء brew ڏين.
4. هڪ frying تري ۾ هن وقت، جي مکڻ کي ڳاري ۽ بصر fry، عربن عمدو ان رھجي وڃو.
5. جو اٽو، ۽ هڪ منٽ ۾ اتان جي شين مٿي گرم ڪرڻ لاء شامل ڪريو، ان سان گڏوگڏ پيس.
6. ٿورو broth شامل ڪريو ۽ ڇڏيندو ايتري قدر وجھندو.
7. سنڌ جي نتيجي ۾ عام کاڌائين جي تري ۾ وھايو ويو. ان کان پوء ان جي چلهي تي ڪر ۽ 10 منٽ تتل کان پوء جي موڪليل ڊيپ ڪيو وڃي.
8. vinegar جي حضور ۾ آنا yolks Whisk، ۽ پوء مٿانئس تتل broth ۾ جي نتيجي ۾ عام پڙهائڻ.
9. ٿي ڏٺائون ڇا جو هڪ تازو infusion شامل لوڻ ۽ گرمي کان پان کي ختم.

استعمال کان اڳ، سنڌ جي سوپ سا زور ڀريو هجي. وري ان جي طباق تي وھايو ڪري سگهجي ٿو ۽ مهمان جي عبادت ڪريو. هر حصو جي گوشت ۽ greens شامل هجڻ ضروري آهي.

سليس نسخو

ڪجهه cooks هڪ سليس رشيد استعمال. "Chikhirtma" ڪڏهن ڪڏهن مرغي تيار ۽ اٽو کان سواء آهي. هڪ دلدار consistency ڍڪيل جي تعداد ۾ واڌارو ڪندي حاصل ڪري سگهو ٿا. هن صورت ۾، توهان هيٺيان انشا استعمال ڪري سگهو ٿا:

1 ڪڪڙ، 5 آنا yolks، melted مکڻ، لوڻ، بصر جي 250 گرام، شراب vinegar جي 50 milliliters، خليج پتي، مرچ، مٽريء، coriander ۽ parsley جي 100 گرام.

پچائڻ هن سوپ تمام گهڻو آسان:

1. پهريون ڀيرو، معمولي طور، broth welded ٿي. 30 منٽن لاء پکا ايتري قدر جو مرچ، خليج پتي ۽ chopped parsley شامل.
2. جي تري مان پکيء جي لاھڻ ۽ ان کي آھسته آھسته ٽڪر ۾ ورهائي.
3. Mince melted مکڻ ۾ بصر ۽ fry peeled ۽ ان کان پوء گرم broth ۾ ھڻي ۽ 7-10 منٽن لاء ڊيپ.
4. vinegar ۽ ترقياتي فنڊز سان هڪ دلدار فوم ۾ whipped Yolks جي تري ۾ جي نتيجي ۾ عام پلٽيان. امل جي مدد ڪندو ته ڍڪيل curdle نه ڪندا آھن.
5. وري به، جي گرم broth ۾ گوشت ڪر ۽ هڪ ٽچڪندو وٽ آڻيندس.

هاڻي ختم ٿي سوپ بچائي پيالي ۾ ھڻي ۽ عربن جي عبادت ڪريو، chopped cilantro سان garnish ڪري سگهو ٿا.

اصل سوپ

غير معياري حصن ۾ استعمال ڪري، اوهان کي هميشه اڳواٽ خبر کي ڪيئن ان کي "chikhirtma" ختم ٿي نظر ڪندو چاهيون ٿا. هن معاملي ۾ هڪ تصوير سان رشيد کي مڪمل اختيار ڪري ها. مثال جي طور تي، جتي حصن ۾ ٿيندڙ طور تي استعمال جي سوپ مشهور تيار جي عمل تي غور:

6 ڪڪڙ drumsticks، اٽو، ساوا بصر، مکڻ، آنا، vinegar، turmeric، ۽ مصالحو (oregano، ٿوم، parsley، paprika، nutmeg، تلسي، dill ۽ جيرا) 1 teaspoon ورتو.

سڀ ڪارناما alternately وضو ڪري ضروري آهي:

1. هن جو پهريون قدم ڪڪڙ drumsticks اسٽاڪ ڊيپ ڪرڻ آهي.
2. ان کان پوء، ساوا بصر اڏي؟، مکڻ ۾ ان fry.
3. جو اٽو، ٿورو broth شامل ڪريو ۽ چڱي وجھندو. Massa ڪافي هڪ دلدار، پر homogeneous حاصل ڪرڻ گهرجي.
4. هن رشيد جي طرفان فراهم ڪيل مصالحو، جي broth ھڻي ۽ ان کي ھڪ وقت تائين بيھڻ گھرجي.
5. vinegar سان ڍڪيل مات ۽ کين خوشبودار infusion سان گڏ.
6. سڀ جزا گڏجي وجهي رهيا آهن. هڪ ملازم broth ۾ هن ڪندا ھڻي بصر اٽو آميزش ۽ آنا ڪاميٽي.

تيار-کي-کائي سوپ بچائي من موهيندڙ ۾ وھايو ڪري سگهجي ٿو. خاص، chopped وليون سان فياض ان sprinkle کي نه وساريو.

قومي موهيندڙ

امان هڪ حقيقي "chikhirtma هزارين" رشيد جي ڏنل حصن تي مشتمل ڪري سگهو ٿا حاصل ڪرڻ ۾:

ڪڪڙ (1.5 رپيا)، 1 گاجرا، لوڻ، 6 بلب، اڌ شهزادي، 4 ڍڪيل، 3 tablespoons ghee، 10 sprigs cilantro، 1 عدد اٽو (مڪئي يا ڪڻڪ) ۽ اڇو شراب vinegar، 1 teaspoon teaspoon زمين ڪارا مرچ ۽ ڏٺائون ڇا Imereti.

سوپ پچائڻ جي پٺيان جيئن هجڻ گهرجي:

1. پهريون ڀيرو، ڪڪڙ carcass ٽڪر ۾ پٽي وڃي.
2. هڪ saucepan پاڻي ۾ ٽچڪندو، لوڻ، ۽ ان کان پوء ان ۾ dipped گوشت جو ٽڪر.
3. تاراچند ۽ سڄي بصر شامل ڪريو. جي broth تتل آهي، جڏهن ته، توهان جي ڪم جي آرام ڪري سگهو ٿا.
4. بصر پيل، تيل ۾ رھجي وڃو ۽ آسانيء سان fry.
5. ، جو اٽو شامل وجھندو ۽ ايتري قدر جو آميزش ڪارو ٿي ويندو ڊيپ.
6. تيار broth، ۽ پوء لوڻ، ڏٺائون ۽ مرچ گڏي، ان جي باهه تي ان کي واپس ڪر. هن وقت سنڌ جي گوشت چپ چاپ هڪ الڳ پليٽ تي مين ٿيندو.
7. تتل سيال ۾ ڀڳل بصر ۾ داخل ۽ 5 منٽ انتظار.
8. آنا لوڻ ۽ مرچ سان گڏوگڏ whisk. vinegar شامل ڪريو ۽ وري انھن کي گڏيو، ۽ پوء broth (50 ml) سان ان dilute.
9. جي گرمي بند سوپ ۽ ان ۾ آنا ڪاميٽي وجهي. هن حيثيت ۾، هن ٿورو brew ڪئي.

ان کان پوء، هر پليٽ ۾ ان کي، ان جي گوشت ڪر ته broth جي حوالي سان ان کي ھڻي، ۽ پوء cilantro ۽ شهزادي جي هڪ ڪلهوڙو سان decorate ڪرڻ ضروري آهي.

رواج اختيار

ڪيئن ٻيو "chikhirtma ڪڪڙ هزارين" تيار ڪري سگهو ٿا؟ رشيد جيڪڏھن جو ارادو ڪيو، ممڪن آهي ته جيئن جيئن سادي ٿي. ڪم لاء اوهان جي ڏنل شين جي ضرورت آهي:

ڪڪڙ، 5 ڍڪيل، cilantro، لوڻ، بصر جي 6 ڪنڌ ۽ vinegar جي هڪ عدد جي هڪ bunch.

هن سڄي عمل مرحلن ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو:

1. semirings - شروع ڪرڻ لاء، اوھان کي وڏي chunks ۽ بصر ۾ ڪڪڙ پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. شين جو هڪ پان ۾ نازل ٿا رکون کي، باهه تي ڪر ۽ نيم جي هڪ رياست کي پاڻي گڏي کان سواء ڊيپ. هن بامعني کي ختم موهيندڙ جو مزو بهتر.
3. پاڻي جي ليٽر جي هڪ جوڙو، لوڻ، coriander شامل ڪريو ۽ کاڌائين ڊيپ، مسلسل کنيو وڃڻ.
4. تيار تڪليف ڪان broth، گوشت ۽ مين کي ٿڏي تي.
5. vinegar سان Yolks whip، ۽ پوء هڪ پتلي وهڪرو کين broth ۾ ڀريندؤ.

هن پچائڻ سوپ ۾ مڪمل سمجهي سگهجي ٿو. وڌيڪ ڪارناما رڳو سامان جي فراهمي جي خيالن ۽ ميز هوري ٿيندو. اهو رڳو هڪ راڄ کي ياد ڪرڻ جي قابل آهي: گھڻو نه جي سوپ greens ۾ ٿيندو.

خوشبودار additive

ڪجهه من موهيندڙ ڪرڻ لاء هڪ خاص zest شامل ڪرڻ جي حمايت cooks، جي شين ۾ ننڍي تبديلي جي هڪ فهرست ڪر. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ عام، پر تمام مزيدار "chikhirtma" نه آهي. هن جو نالو "quenching" جي حيثيت ۾ ترجمو ڪري سگهجي ٿو. حقيقت ۾، من موهيندڙ ڌريون ان جو نالو سچو ٺهرائي ٿو. "Chikhirtma ڪڪڙ" وڌيڪ اڪثر تيار آهي. فوٽو سان رشيد توهان جي سڄي تصوير کي ڏسي، يقين هر فرد عمل ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو. پکا سوپ جي ضرورت پوندي لاء شين جي:

ڪڪڙ ڍڪيل 3، 4، ٽماٽي، لوڻ، 3 بصر، مرچ، مکڻ، ڪمال پٽ، مصالحو ۽ وليون (parsley، بصر، dill).

هن جو طريقو کي هيٺيان قدم هئا:

1. پهريون، ته ڪڪڙ حصن ۾ پٽي، ۽ پوء ان جي خصلت crust ايتري قدر جو مکڻ ۾ کين fry هجڻ ضروري آهي. پکا گوشت کي فوري طور هڪ saucepan يا utyatnitsu ۾ ويڙھيل ڪري سگهجي ٿو.
2. اهو ساڳيو تري تي بصر fry ۽ ڪڪڙ کي ان ۾ شامل. ان کان پوء پاڻيء جي ساڳئي گلاس کي ڀري ڇڏيندين ۽ پنهنجي 20 منٽن لاء simmer، سن فلاور جو ذرو کان پوء.
3. چري ۾ اسلامي غلبي جو هٽائي، ۽ باقي blender ۾ لوڻ مانجھي کي. هن ڪاميٽي جو به، هڪ saucepan ۾ ڦيرائڻ مصالحو شامل ۽ ٻيو 15 منٽن لاء simmer.
4. ڍڪيل مات، پوء کاڌائين گرم سوپ ۾ پلٽيان.

طباق تي ان جي پوندڙ کان اڳ، تيار-ڪيون قط ٿورو brew ڏيندا آهن.