آلو Dauphinois: تشريح ۽ قط تيار جي طريقن

ڪنهن تي تجربا ڪري رسوئيي تصديق ڪندو آهي ته آلو هڪ سئو مختلف وينجن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو. ۽ جڏھن اوھان کي جن جنهن ۾ مشهور سبزي کي هڪ سگهون آهي ٻڌ، سندن تعداد وڌائينداسون. جڏهن ته، ڪيترن ئي وينجن اهڙي آلو Dauphinois طور تي، پنهنجي تاريخ آهي. هي پيداوار Dauphine (Dauphine) جي تاريخي فرانسيسي صوبي، جتي 19th صديء ۾ ۽ ان جي اصل رشيد پيدا ٿيو جي اعزاز ۾ رکيو ويو آهي. ڪيترن ئي غير معمولي وينجن جو مزو پيو، ۽ آخر دنيا ۾ مشهور ٿيو. في الحال، اتي ان جي تيار ٿيڻ ڪيتريون ئي مختلف اختيارن آهن. مثال طور، رڳو سڀ کان انھن جو دلچسپ سمجهي سگهجي ٿو.

هڪ عجيب پاسي موهيندڙ

گهر ۾ ڪافي عزت ۽ شهرت تي Dauphinois آلو. اهو جيئن هڪ مهانگو، عيش ريسٽورنٽ ۽ گهٽين ڪيفي جي پروجيڪٽ تي ملي ڪري سگهجي ٿو. حقيقت ۾، اهڙي من موهيندڙ سبزي comminuted، هڪ نما کير آميزش ۾ پڪل آهي. جي simplest نسخو لاء ان جي تيار ٿيڻ جي ضرورت پوندي:

1 ڪلو پٽاٽا 0.5 ڪريم (10٪)، لوڻ، ٿوم لونگ 2 جو ليٽر، مکڻ جي 5 tablespoons، ڪارا مرچ ۽ nutmeg جو ذرو.

تيار ڪري "Dauphinois" گجر تمام سادو آهي:

1. شروع حاصل ڪرڻ لاء توهان جي ڀاڄيون ڌوء ۽ آسانيء سان پيل ڪرڻ جي ضرورت آهي. وري، هر tuber 3 کان وڌيڪ نه millimeters جي ٿولهه جي slices ۾ پٽي هجڻ ضروري آهي. Thicker ٽڪر بدتر ذريعي پڪل حاصل ڪندو.
2. سبزي تيل سان ڳورھاري موهيندڙ بيڪري عمل ڪرڻ ۽ ان کان پوء تري ۾ زوريء chopped ٿوم پلٽيان.
3. ان جي مٿي تي وڃي، آلو distribute ڪرڻ. هن حلقن ڀينگ ٿي هجڻ ضروري آهي overlapping طرز مڇي سرگم ڪرڻ جھڙيون.
4. پيداوار لوڻ، nutmeg ۽ مرچ سان sprinkle ۽ هن ڪريم جي تيار حصو تي ھڻي. اهو ساڳيو سي remainder آلو ڪندا گهرجي.
5. جي مٿي جي آخر ۾ سنڌ جي مکڻ وجهي.
6. فارم ورق ۾ جڳائين ۽ 35 منٽن لاء تنور ۾ ان کي موڪليو. جڏهن ته گرمي پد ان جي اندر 180 جي باري ۾ درجن ۾ ٿي چڪو آهي.
7. وقت جي ورق ۽ آلو کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي پوء وري، 20 منٽن لاء تنور ۾ موڪليو ته ان کي ڪجھ browned آهي.

Dauphinois جو پيالو جنهن ۾ ان کي تيار ڪيو ويو، ۽ پوء هڪ عدد يا blades استعمال ڪري طباق تي پکڙيل کي بهتر عبادت ڪريو.

رواج اختيار

ڪجهه حالتن ۾، سنڌ جي آنا، ڀلي bonding مٿانئس جھڙ ھجي متعلق لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ ڀلي جي impregnated پيداوار ڀريندا ڪرڻ جي کير سان گڏ جي ڪريم شامل. اهڙي آلو Dauphinois وڌيڪ مهربان ۽ خوشبودار حاصل ڪري. اهڙي هڪ اختيار جي شين جي هيٺين عملو جي ضرورت ها لاء:

وچولي آلو کير ۽ ڪريم، مرچ، ٿوم، آنا ۽ کاري جي ٻن 200 milliliter آميزش ۾.

جي وينجن جي تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي، اصول ۾، گذريل هڪ کان مختلف ڪو:

1. غسل ۽ peeled آلو لوڻ slices، 0.5 سي انڌيرن ۾ پٽي.
2. کين هڪ پان ۾ وجهي، مرچ سان sprinkle، لوڻ، ۽ کير-ڪريم آميزش ھڻي ۽ باهه تي وجهي، تتل کان پوء 6-7 منٽن ٽچڪندو.
3. جي grate ٿوم ۽ مکڻ fluff اندر بڻجي.
4. جو آلو رکي ۽ سڀني جي آميزش جنهن ۾ ان پکا هو ھڻي ڪرڻ لاء تيار. قبل از chilled سيال جي اٿڻ جھڙو آنا سان ملي وڃي.
5. 40 منٽن لاء تنور ۾ 180 درجن تي جنگين

جيڪڏهن ارادو ڪيو، پکا صرف ايتري پيداوار grated پنير سان sprinkled ڪري سگهجي ٿو. بهرحال، اها ڳالهه هن فارم ۾ مختلف اڳ ۾ ئي سڏيو ويندو.

تڪڙا ۽ مزيدار

Dzheymi Oliver - هڪ مشهور انگريز رسوئيي، جيڪو دنيا جي چوڌاري مشهور ان ٽيلي ويزن جي پروگرامن، جتي هن جو اصل ڪرڻ لاء سڀ کان سادي کان مختلف وينجن بنائڻ لاء، هڪ مزيدار ۽ تڪڙا جي تعليم لاء شڪر ٿيو. نئين سکندڙن housewives لاء هنن "ڪورس" - هڪ حقيقي سٽ آهي. آلو Dauphinois Jamie Oliver في وڌيڪ 30 منٽ تيار ڪري، ان جي بنياد تجسيم، جنهن کي عام طور تي 1.5 2 ڪرڻ ڪلاڪن کان وٺندو کي ان جي ابتڙ ۾.

هيٺين ingredients ڪم ڪرڻ جي ضرورت آهي:

غسل ڏيئي آلو 1 رپيا، 1 بصر، لوڻ ۽ مرچ جي چند pinches، ¾ ڪپ ڪريم، 2 ڪمال پٽ، ٿورو thyme، گرم پاڻي، 3-4 anchovies، 1 clove ٿوم، ¼ nutmeg، پنير "Parmesan".

نامياري رسوئيي پچائڻ جي پنهنجي انفرادي انداز ۾ استعمال ڪري ٿو:

1. پهرين توهان پتلي slices ۾ آلو chop هجڻ ضروري آهي. اهو هڪ harvester تڏهن استعمال ڪرڻ بهتر آهي.
2. اهو بصر سان ساڳي ئي ڪونهي.
3. تنور تي ڦري پوء ان کي 200 درجن تائين جتان گرم ڪرڻ لاء وقت پيو آهي.
4. هن تيار پيداوار جي تري تي رکندو آهي.
5. بصر جي چوٽي وجهي slices، ۽ ان کان پوء سڀ لوڻ ۽ مرچ تي ۽ قرآن ڪريم جي حوالي سان پلٽيان. ان کان پوء اوھان کي خليج پتي، thyme، ٿورو تتي پاڻي (¼ جي باري ۾ وينجن جي اوچائي جو) شامل ۽ چلهي تي پان وجهي، هڪ ئي وقت ۾ وڌ ۾ وڌ باهه جو رخ ڪرڻ جي ضرورت آهي.
6. ، chopped anchovies ۽ ٿوم شامل پوء گڏيو چڱي. پوء ingredients ھڪ ٻئي سان سندن ذوق شيئر ڪري سگھو ٿا.
7. بهترين سواد لاء، اوھان کي ٿورو grated nutmeg شامل ڪري سگهو ٿا.
8. grated "Parmesan" سان سڀڪنھن شيء کي Sprinkle.
9. ورق سان پان ڪپڙا، گرمي جي خاتمي ۽ 6 منٽن لاء stew کي کائڻ ڇڏي. هن وقت نرم ۽ آساني سان هڪ ڪپ سان بيدا بڻجي آلو ڪرڻ لاء ڪافي ٿيندو.
10. تون به grated پنير سان من موهيندڙ sprinkle ۽ لاٿا ناسي جيستائين تنور ۾ ڇڏي سگهي ٿو.

سڀ ڪلاڪ اڌ کان به گهٽ هڪ لڳن ٿا. پر معياري ٽيڪنالاجي جي اهڙي هڪ خلاف ورزي جي مزو متاثر نه رکندو آھي. اهو هڪ گلابي ۽ crispy کان ٻاهر ورتي پر اڃان تائين نرم ۽ رسيلا اندر آهي.

خوشبودار "gratin"

آلو Gratin Dauphinois - مشهور فرانسيسي وينجن جو هڪ قسم جو جڏهن هڪ crisp پنير يا breadcrumbs استعمال ڪري پيدا ڪرڻ. ان ۾، هڪ راڄ جي طور تي، اتي پنج اهم جزا آهن. معياري نسخو لاء، توهان جي ضرورت ٿي سگھي ٿو:

قرآن ڪريم جي 400 milliliters، آلو اوپن مارڪيٽ، 2 chive، teaspoon زمين nutmeg ۽ 300 گرام ڪنهن سخت پنير.

سڄي جي تيارين جي مرحلي ۾ ڪيترن ئي ضروري قدم سڃاڻي:

1. پهرين توهان کاڌو تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ڪندا، جو آلو جي تعظيم ڪجي ۽ پتلي slices، پنير ۾ رھجي وڃو وڃي - هڪ سادي grater تي chop، ۽ ٿوم - جي پريس جي ذريعي ڊاک وغيرہ ڪري.
2. توهان جي چٽڻي تيار پٺيان. هن مقصد لاء ان جي ڪريم گرميء ڪرڻ ضروري آهي، ٽچڪندو نه آھي، ۽ ان کان پوء سنڌ جي 2 \ grated پنير جو 3 ۾ داخل ۽ انتظار ڪريو جيستائين ان کي ڳري. ان کان پوء سنڌ جي عام مٿي nutmeg، ٿوم ۽ هڪ سٺو گرم داخل پوء ته ان homogeneous ٿيندو.
3. آلو جي اصحابي فارم هڪ پرت ۽ ان جي چٽڻي پلٽيان. ايتري قدر جو کاڌو ڪڍي هلندو جي طريقيڪار بار بار ٿي هجڻ ضروري آهي. هن تعمير جي آخري پرت چٽڻي سمجهيو وڃي هجڻ ضروري آهي.
4. تنور، جنهن کي اڳ ۾ ئي 180 درجن تائين پاڻ سيڪيو آهي، ۽ notch 40 منٽ ۾ شڪل.
5. جي پڪي پيداوار جي مٿي تي پنير جو رهي ٿو ھڻي ۽ ٻيو 5 منٽن لاء تنور ۾ من موهيندڙ موڪلڻ لاء.

پوء browned crust سان هن خوشبودار gratin پٽي ۽ طباق تي پکڙيل ٿي سگهي ٿو.

مصنوعات جي مدد

ڪيئن ٻيو اوھان کي آلو Dauphinois ڊيپ ڪري سگهو ٿا؟ Multivarki لاء رشيد به ڌيان ڏيڻ گھرجي. اصل فرينچ masterpiece ڊيپ کي اهڙي بورچيخاني مصنوعات جي مدد سان سادي آهي. تنهن هوندي به، توهان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

6 وچولي آلو ٿوم جي 2 لونگ، ڪريم جي 150 milliliters، سبزي تيل جي 10 ml، 2 ڍڪيل، پنير، لوڻ، ماني crumbs جي 20 ز، ۽ ڪنهن به مصالحي جي 150 گرام.

Multivarki ٽيڪنالاجي ڏنل آهي:

1. شروع ڪرڻ لاء، جي مکيه شين پيس ڪري: postrogat slices ۽ پنير ۾ آلو peeled - عمدو grate.
2. ڪريم هڪ ٿانو ۽ whisk ۾ ھڻي، سنڌ جي chopped ٿوم، لوڻ، آنا ۽ مصالحي گڏي.
3. جي grated پنير شامل ڪريو ۽ روانا ٿيا جاري. اهو احسان ۽ ڪجھ thickish چٽڻي ٻاهر ڦرندو.
4. ٿانو Multivarki fluff مکڻ ۽ breadcrumbs سان sprinkle.
5. هڪ قطار ۾ تري ۾ آلو ڪر ۽ ان جي چٽڻي تيار ھڻي ڪري. اهو ساڳيو ڪم ڪندا ضروري ٻين شين سان. توهان گهٽ ۾ گهٽ 4 مٿانئس جھڙ ھجي حاصل ڪرڻ گهرجي.
6. جي lid ڪپڙا ۽ "بيڪري" جي صورت ۾ قائم.

هڪ ڪلاڪ اندر توهان کي هڪ timer اشارو notifying ته من موهيندڙ تيار آهي ٻڌندا. جيڪڏهن ارادو ڪيو، ته ان کي تازو وليون جي هڪ پليٽ سان سجايو ڪري سگهجي ٿو.

فرانسيسي Classics

ڪنهن به housewife مزيدار گهر fries Dauphinois ڊيپ ڪري سگهو ٿا. Provence ڌڻين کان شاندار رشيد جي ڏنل ضروري جزا لاء مهيا ڪري:

وڏي آلو جي 600 گرام، 4 ٿوم لونگ، بصر ڄمائيندي ساڍن، 300 ml whipping ڪريم (20-33٪)، thyme (6 پاڙن يا سڪل پيداوار جو 1 teaspoon)، rosemary (2 کي ڪڍيوسون پوء يا ساڍن teaspoon رهي)، لوڻ، nutmeg (اڌ ٽڪر يا پائوڊر جي اڌ teaspoon)، مرچ ۽ مکڻ جي 50 ز.

تياري:

1. پهرين تون هڪ تياري ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن مقصد لاء بصر ۽ ٿوم عمدو، پٽي وڃي هڪ saucepan ۾ ويڙھيل ۽ ڪريم سان ڀريندا. تتل جي گرمي کان هٽائي جي شين کان پوء، عطري وليون شامل، پوء سيلاب، جيئن جلد جي آميزش cools جيئن.
2. هاڻي جي مکيه نقطي اچي ٿو. سڀ کان پهرين ته اهو پتلي slices ۾ آلو chop ۽ انھن ۾ وڇوٽين جي صورت ۾ وجهي ڪرڻ ضروري آهي. ڀلي هڪ ننڍو پيالو وٺي، من موهيندڙ اعلي ٻاهر موٽيو. هر پرت promazyvat تيل، مرچ، ٿورو لوڻ ٿي ۽ وليون سان sprinkle گهرجي.
3. قرآن ڪريم جي شين ھڻي، سنڌ جي اڏاوت جي سالميت تنگ ڪرڻ نه پوندو.
4. ورق سان فارم ڪپڙا ۽ تنور ۾ اڌ ڪلاڪ، 165 درجا کي preheated لاء موڪليو. آلو چڱي propechsya ٿي هجڻ ضروري آهي.
5. جي ورق هٽائي، 200 درجا ڪرڻ جو گرمي پد وڌي ۽ وري جي تنور ۾ من موهيندڙ رکي پوء ان browned امروٽي سگهي.

شاندار Dauphinois کائو ڀلي chilled. تون ڪو وڌيڪ جي باري ۾ 20 منٽن جي ضرورت پوندي،.