Dumplings لاء هڪ رسيل ۽ مزيدار stuffing ڪرڻ ڪيئن: ترڪيبون

من موهيندڙ جي باري ۾ چند لفظن سان شروع ڪرڻ. سڀ کان پوء، اڄ جي نوجوان mistresses جي ڪجهه ڇا جي mantle جو خيال ڪيو آهي. پيدا Pel'mennykh مصنوعات - گوشت جي ڪرائي هن من موهيندڙ. اهو ئي روايتي مشرقي، ايشيائي يا بدران، رڌڻي ڏانهن وهم. Uzbekistan، تاجڪستان ۾ ان کي تيار. سندس analogies جي قزاک قومي cuisine ۾ موجود آهن. اهڙي اتي ڪهڙو ۽ Siberian پيپلز. ۽ منگوليا، ڪوريا، چين ۾، ان کي به ڏي نه رڳو گهر dinners تي، پر پڻ وڏي ريسٽورنٽ يا کاڌي جا دڪان معمولي ۾.

Manta ڪرڻن ۽ dumplings

پهرين چند جو من موهيندڙ جي واٽ ان ideally هجڻ گهرجي ڊيپ کي حاصل ڪري وٽان. اهڙا ڪيترائي subtleties ۽ nuances آهن. هن سڄي عمل ۾ ٽي "آپريشن" جو سڃاڻي: صحيح، جي dough knead dumplings لاء stuffing تيار ۽ کين ٽچڪندو. dumplings جو اسان جي ويچارا وينجن کان مکيه اختلاف ڇا آهي؟ پهرين ڳالهه، ته انهن جي ننڍڙي neat "کڻندو ڪنن" (ٻيو نالو pelmeshek) کان تمام وڏو آهي. ٻيو، ته اهي، پاڻي ۽ ٻاڦ ۾ جوش اچي رهيا آهن پاڻي غسل. ۽، ٽيون، جو dumplings stuffing لاء تمام خاص آهي.

جي تياري ٽيڪنالاجي

جڏهن ته سڀ کان اهم شيء اوھان کي هڪ "مناسب" قط لاء ضروري آهي - تتي لاء هڪ خاص ملازم. اهو، سڏيو جي حوالي ڪندا، "Manti kaskane". جي حقيقت، اتي هر خاندان مان هڪ پري آهي. پر هن جو مطلب نه آهي ته اسان جي خيال کي ڇڏي ڏنو هڪ کائڻ ۽ حيرت کيس پيار تيار ڪرڻ گهرجي. خير، جيڪڏھن اوھين dumplings لاء stuffing ڪيو، جو dough knead ۽ پراڊڪٽس تي پاڻ کي ملايو، ان کان پوء سنڌ جي وڏي نقطو، سندس ۾ هڪ ڊگهو پتل يا من موهيندڙ ڪر، oiled تري، زال ۾ جي ڪنهن ٻئي پليٽ سان "گوشت dumplings" ڪپڙا ورتو وجهي، وٺي هجڻ ضروري آهي هڪ پان ۾ ھڻي ٿورو پاڻي، هڪ lid سان ڪپڙا ۽ هڪ ننڍي باهه تي ڪر. سا اها ته ڏکيو ڏسڻ ۾، يقينا. پر هن جي ميزبان مطابقت نه ٿو ڪري آهي. ۽ پوء dumplings لاء stuffing جي "حق" حاصل ڪندو، ۽ اھي پاڻ - گھٽ ۾ گھٽ پيش ڪرڻ جو هڪ کاڌ نمائش لاء!

جي dough لاء شاندار رشيد

هن نظريي جي fundamentals جاچيا پوڻ، جي مشق ڪرڻ شروع ڪري ڏين. اچو ته dough سان شروع ٿي. اٽو جي 500 ز پاڻيء جي هڪ گلاس وٺي، چمچا لوڻ ۽ آنا جي باري ۾. مين جڌهن dough جي مصنوعات Knead. ڇو هن؟ ڇو جو ڀريندؤ تمام thinly ھٽايو ٽڪر تي اڏائي رهيو آهي، ۽ اهو اهم آهي ته اهي ڦاڙيو نه آهن. ۽ پوء پچاء جي عمل ۾ چيريوسون نه پکڙيل آهن نه. هڪ طالب المولي ۾ سنڌ جي نتيجي ۾ dough رول، ڪپڙا ۽ آڻي rasstoyatsya، "ملن." ان کان پوء، پٽي ننڍي cakes جي مکيه پيس، ماش، ميلي ۾ پرت ٿولهه ٻاهر ڪڍيو، وڏي squares کان پٽي رهيا آهن، لڳ ڀڳ 10 x 10. هڪ infused جيسين dough (هيٺ رشيد کي ڏسي) لاء ۽ ڪئي mantle تيار ڪري سگهجي ٿو.

stuffing لاء شاندار رشيد

هنر، ان جٺ يا رڍ جو گوشت جو ڪيو آهي. به، شامل منجھس هڪ ضروري اتحادي طور suet يا kurdjuchnogo (ان جي علائقي caudal vertebrae ۾ انهن جانورن ۾ وڌائي ٿو). گڏوگڏ مختلف مصالحي جو هڪ قسم. اهڙيء طرح، dumplings رشيد لاء stuffing ڪرڻ جي صلاح ٿو: عمدو بصر جي اڌ ڪلوڪئلري، ننڍي ٽڪر ۽ گوشت جو 1 ڪلوڪئلري ۾ پٽي chopped. توهان ان کي پٽي نٿا ڪريو، پوء هڪ وڏو گرڊ سان mince. هن ۾، به، جي واٽ جي، مان dumplings dumplings بخلاف: هڪ homogeneous ڪاميٽي ۾ آھن تن سان گڏ ڪئي جا رهواسي. هاڻي بدن: جي باري ۾ 150 گرام وٺو ۽ پڻ chop. ڇو جي باري ۾: ڇاڪاڻ ته هر "dumpling" ۾ وجهي ۽ ڀريندؤ ۽ greasy ٽڪرو آهي ان کي، وڌيڪ جي ضرورت ٿي سگھي ٿو. جي واڍي پاسي ڪر. dumplings رشيد لاء stuffing advises، بصر، فياض شامل مرچ ۽ مصالحي کان سواء: marjoram، coriander ۽ تلسي. تکو وري سوادي بنائڻ پاڻي جي طور تي اڌ گلاس پلٽيان. هن dumplings هن جي ضرورت نه آهي. ۽ هن موهيندڙ سيال ۾ ان dumplings لاء رسيلا stuffing ڊيپ ڪرڻ جي ضرورت آهي.

Sculpt، ڊيپ؛ اسين به

جڏهن هر شئي تيار آهي، توهان ڪئي گوشت dough سان سڻڀ ڪري سگهو ٿا. هن آخر تائين، هر ڪمرن جي مرڪز ۾ ٻاهر جي گوشت ٿا رکون، stuffing کي bacon ۽ ساهتي جو هڪ ٽڪرو شامل ٻاهر گر نه رکندو آھي. آخر ۾ شين هڪ ڪپڙي سان ڪپڙا ۽ ان کي 10 منٽن لاء اٿي ته پوء 40-45 منٽن لاء simmer ڏين. ميز تي، گرم chopped وليون سان sprinkled هجڻ گهرجي. مان چونڊي - هڪ مناسب کي ڀريندؤ. ڳاڙهسرو ڪريم، mayonnaise، مضبوط گوشت broth مرچ سان flavored جيئن. اضافي طور، vinegar مرچ سان عمل اھر جي، horseradish ۽ ٿورو طلاق کي جوش اچي پاڻي وجهي.

اهم ڏسجي

سکڻ لاء dumplings ڊيپ کي ڪيئن steamed، اسان کي ٻڌايو آهي. تنهن هوندي به، عمل، تڪڙي ٿي سگهي ٿو ته ائين ڪرڻ: خير هڪ جون پاڙون frying تري ۾ تيل گرميء، انھن کي "Varenichki" fry ۾ هڪ crisp ڪري وجهي. 25-20 - ۽ پوء، پتل کي ڦيرائڻ ڪا پان ۾ رکيا ۽ ٻاڦ تي ھڻي 45 منٽ، اڌ کان به گهٽ نه آهي. واٽ جو قسم آھي، ان کي هن حالت ۾ ٻاهر ڦرندو، من موهيندڙ گهڻو tastier آهي ۽ appetizing لڳندي.

ڪئي جي ڳالهه ٻولهه

ڪيئن dumplings لاء stuffing ڪرڻ جٺ نه آھي، ۽ ٻين meats: housewives تي هڪ جائز سوال ٿي سگهي ٿو؟ بيشڪ، اوڀر ايشيا سان گڏو گڏ، - هڪ نازنين ڪم. هڪ يورپي واسي عضوا سگهي ٿو ته رڍن ان کي پسند نه ڪيو. ۽ سور، سور يا اوجاڳيل ويل اوڏانهن واقف. هن معاملي ۾، جو ڌاريا روايتن کي creatively پيشڪش ڪرڻ گهرجي. ۽ خنزير جي dumplings لاء stuffing تيار. ان جو فائدو آهي ته گوشت جٺ کان softer آهي. posochnee گوشت چونڊيو، پر وسا جي هڪ ننڍي رقم سان. ۽ الڳ الڳ وسا خريد ڪري. تون به اڳ ۾ کارو ڪري سگهي ٿو. يا smoked - جن کان وڌيڪ مناسب آهي. ۽ پوء، سنڌ جي واقف الخوارزمي ۾ هليا.

رشيد اختلاف

وڌيڪ بحث ڪرڻ گهرجي ڪيئن stuffing تيار ڪرڻ dumplings لاء گوشت ۽ ڀاڄين نه آهي. ها، هن من موهيندڙ ڀاڄي ٿي سگهي ٿو. وڌيڪ وعن، لڳ ڀڳ. هن کي ڀريندؤ. جيئن آلو، ڪدو، تاراچند استعمال ڪيو ويندو آهي. يا ڦر - apples، انگور، quince.

• من موهيندڙ ڪدو پکي آهي ته، سٺو dospevshuyu پر مجيد varieties وٺي. chunks ۾ پٽي، صاف، ۽ پوء هر ڪلهوڙو ننڍي ٽڪر ۾ chop. بصر shred جي ڪيترن ئي سربراهن، ان کي خفيف fry، لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا. ڪدو سان گڏيو. الڳ الڳ وسا جي 250-300 ز پٽي. توهان ان کي سڌي طرح سان ڳنڍي سگهن ٿا ته ڀريندؤ سان، ۽ ٽڪر ٽڪر ڪري الڳ رپورٽ جڏهن dough ڪئي گوشت کي ڀريندؤ. بڻجي ويندو سگهو ٿا. بس جي مصالحي جي باري ۾ نه وساريو، اهي ضروري، ان کان سواء dumplings جو مزو ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته ڪدو پاڻ deflating آهي. ۽ سواد لاء مصالحو وجهي. اڻ fry پچاء کان اڳ - ان tastier ٿي ويندي.
• Manta آلو. انھن کي ٺاهڻ لاء، توهان جي روٽ فصل، 3-4 وڏي بصر، لوڻ، مرچ، مصالحو مزو جي اڌ اوپن مارڪيٽ جي ضرورت پوندي. هڪ جئر - Salo، ان يا smoked bacon وٺي. را آلو پيل ۽ عمدو پاسا جو سلاد لاء جيئن ته "شا" يا vinaigrette. پوء بصر ۽ bacon سان ڪيائون. جيڪڏهن بصر ڄمائيندي pungent، ٽھڪندڙ پاڻي ۽ ڊاک وغيرہ تي ھڻي - جي تلخي پري وڃڻ. سڀ ingredients گڏيو، ٿورو لوڻ شامل، مرچ ضروري خطرناڪ. جي dough ۾ هڪ کي ڀريندؤ. لاڳو ۽ ايتري قدر ٿي چڪو آهي ڊيپ. انهن کي ڪدو، ڪريم، ڳاڙهسرو ڪريم چٽڻي جي هڪ mantle طور خدمت. مزيدار ۽ ketchup يا ٽماٽي جي ڄٽڻي سان موٽندو. Ideally، اوھان کي خاص ڪري سگهو ٿا، ايئن ٿي جيڪي ايشيائي ملڪن ۾ پکي آهي.

جي mantle لاء چٽڻي

پوء، ٽماٽي جي چٽڻي، spicy. کيس مٺي کارڪون چري، 3 بصر جي هڪ جئر پٽي. سبزي تيل جي هڪ ننڍي مقدار ۾ بصر fry. هن چري شامل ڪريو. گهٽ گرمي جي حوالي سان Simmer، ٻ، پوء ايتري قدر، ايتري قدر جو پيل جي pulp کان جدا ڪري ٿيندي آهي. پوء لوڻ، fennel پوکون، ٿورو پاڻيء جو هڪ ساهتي شامل chopped گرم مرچ pod شامل (اختياري، پر رشيد ۾ ائين چوي ٿو). ۽ ٿورو stew، چٽڻي consistency جي سراسري ڪسافت حاصل ڪرڻ لاء. آخر ۾، هن جي عمدو chopped marjoram (تازو) ۽ ٿوم جي چند لونگ شامل. توھان چاھيو، ٿوري کنڊ ۾ sprinkle.