Herring لاء Brine: جي رشيد. رشيد جي گهر تي herring salting

وري سوادي بنائڻ herring آلو سان - هڪ حقيقي روسي کاڌي. توهان جي دڪان تي مڇي خريد ڪري سگهي ٿو، پر ان کي گهر ۾ ان ڊيپ لاء ڀلو آھي. اڄ اسان کي ڪيئن مزيدار اچار herring جي باري ۾ ٻڌايو.

عام معلومات

وري سوادي بنائڻ herring - جي پسنديده روسي سنڳر جي هڪ. اها ڳالهه نه رڳو موڪلن تي، پر پڻ جهڙا زندگي ۾ کڻي وڃي ٿو. مڇي کي جوش اچي آلو سان ميز تي رهيو. ۽ جيڪڏھن اوھان کي کائڻ اچار ۽ sauerkraut تڏهن، تون هڪ حقيقي جي دعوت حاصل ڪري.

اسان جي ملڪ جي ڪيترن ئي رهاڪن کي يقين آهي ته وري سوادي بنائڻ herring هڪ روسي ايجاد آهي. بدقسمتي سان، هن جي ائين نه آهي. هالينڊ جي ڄمڻ snacks سمجهيو ويندو. اهو XV صديء ۾ هتي هو، هڪ باقاعده Rybak Villem Boykelzoon herring جي درجي جي واٽ وضع. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي مڇي ڇاڪاڻ ته ڇا کي مقامي ماڻهو مان مشهور نه آهي جو، gorchaschim مزو پيو. brine ۾ herring جي Salting اها ڳالهه هن مسئلي کان نجات حاصل ڪرڻ لاء ڏنا. جي gills مٽائڻ ۽ ان کان پوء اچار تيار ڪرڻ شروع ڪري.

هاڻي، لوڻ herring لڳ ڀڳ هر موڙ تي خريد ڪري سگهجي ٿو. پر روسي هميشه توهان جي خريداري سان مطمئن نه آهي. ظاهر ۽ ان جي بوء ۾ تازگي ۽ مجيد جي شين جي ڊگري جو تعين ڪرڻ لاء تمام ڏکيو آهي. پوء اوھان کي ٿي سگهي ٿو ته روسي تي ڀروسو ڪرڻ آهي.

هڪ، کارو سڪي ۽ tasteless مڇي جي خريداري جو قسم ڀيرو هڪ شخص سڀني جي اسٽور ۾ ان کي خريد ڪرڻ جي خواهش وڃائيندو آھي. ان سلسلي ۾، ماڻهن جي گهر ۾ مڇي جو اچار ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. پهرين نظر ۾، عمل سادي ۽ سڌي لڳي: ھوء جي تعظيم ڪجي herring، لوڻ ۽ dill سان ان sprinkle، چند ڪلاڪ انتظار ۽ جوش اچي آلو سان عبادت ڪريو. مکيه شيء - هڪ سٺي اچار herring ڊيپ ڪرڻ. رشيد هر خاندان پنهنجي. ڪنهن ڀيٽائون مڇي تيل ۽ vinegar flavored، ۽ ڪنهن مصالحي ۽ وليون جو تمام گهڻو استعمال ڪري ٿو. انهيء باري ۾، لوڻ herring وانگر brine ۾، مختلف صورتن ۾، اسان هيٺ بيان ڪندو.

جسم لاء فائدا

اسان جي ڪيترن ئي وري سوادي بنائڻ herring کائڻ پسند. پر نه ماڻهو جيڪي فائدا اسان جي جسم کي التي ڄاڻندڙ آھي. پر هن تمام اهم آهي.

لوڻ herring جي مکيه اتحادي پروٽين آهي. هن جي جسم ۾ ايندڙ metabolic عمل ۾ ملوث آهي. ان کان سواء، ان کي ترقي ۽ بافتو مرمت نه ٿي سگهي.

وري سوادي بنائڻ herring جي حصي طور پڻ موجود آهن:

• وسي تيزابي omega-3 (جي پوري دل نظام جي عام آپريشن لاء گهربل)؛
• selenium (۾ oxidation جي شين جو تعداد minimizes جي رت پلازما).

ڪيئن ڪري سگھندو herring اچار لاء

اسان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

• 1 ايڇ. ايل کنڊ؛
• Lavrushka - 4 پتي؛
• پاڻي جي 900 ml؛
• ڄميل herring - 4 ٽڪر؛
• ڪارا مرچ جي 5 مٽريء؛
• 1 tbsp. آيل. کاري.

اسان کي توهان ڪيئن پورو herring اچار ڪرڻ تي هدايتون آڇ:

1. ڄميل مڇي گلن. صبح جو ان جي وچ ۾ يا ته ريفريجيريٽر جي چوٽي إلى کي ڦيرائڻ. شام ۾، توهان herring جي درجي کي اڳتي ڪري سگهو ٿا. scissors جو هٿ وٺي ۽ ڌيان پري ئي غالب fins ۽ هڪ دم fin پٽي. جي gills هٽائي ڇڏيو. جي insides وڃڻ. ڍڪيل ۽ کير ڌوڙ نه ڪرڻ، ۽ غسل جي پيٽ ۾ واپس ڪر. ايندڙ ڇا آهي؟ هر جي ٽيپ کان منهنجي پاڻي مڇين. اسان کي انتظار جيسين سيال مڪمل drained آهي. پاڻي herring ۽ vinegar (1 tbsp. هر liter آيل) Rinse.

2. کنڊ، lavrushku، لوڻ ۽ peppercorns استعمال ڪندي، سنڌ جي brine تيار. هي سڀ پاڻي جي 900 ml لاء. جي تري ۾ مڇي ڦيرائڻ ۽ brine ostuzhennym پلٽيان. هن صورت ۾ herring تي 6 ڪلاڪ لاء وڙهي ڪمري ۾ گرمي پد، هڪ ئي وري - جي ريفريجيريٽر ۾. هڪ ڏينهن ۾ مڇي اوھان کي ڏيئي جي ڪوشش ڪئي.

brine herring ڪناري ۾ Salting

اسان جي ڏنل پراڊڪٽ سيٽ جي ضرورت آهي:

• سٿ ۾ کاري؛
• تازو herring جي 3 ڪلو؛
• seasonings ۽ مصالحي.

اسان مان ڪيئن لاء هڪ brine ڪرڻ گھرجي herring (رشيد بئنڪ لاء):

1. جي مڇي جي درجي سان شروع ٿا ڪريون. توهان هڪ سڄي اچار ڪري سگهي ٿو، پر هن معاملي ۾ ان جي زال gut لاء ڀلو آھي. دم ۽ fins پٽي، اسان جي entrails هٽائي.

2. پاڻي سان ڌوئڻ هر مڇي ۽ وڌيڪ salting لاء هڪ ڊگهو ٿانو ۾ ان کي موڪليو. هن مقصد لاء، ڀرپور وڏين ٿانو يا پڌرو enamel باسن. اسان کي، ڪر ته carcass به ڀريل نه آهي پوء انھن جي وچ ۾ herring اچار ڪرڻ هو. هن رشيد مڇي جي 3 ڪلوگرام جي استعمال ۾ شامل ٿي. تنهن ڪري مناسب سامان سان اوھان کي اڳواٽ ۾ فيصلو ڪرڻ جي ضرورت آهي.

3. brine ڪر. في پاڻي جي liter لوڻ جي 170 ز وٺي. سنڌ جي نتيجي ۾ حل جي مڇي ھڻي هو. 24 ڪلاڪن جي لاء هڪ مين جاء ۾ موڪليل سان وينجن جي لاھڻ. في ڪمبختيء جي ضرورت هوندي آهي.

4. اسان جو حل کان herring وٺندي ۽ ٽيپ کان پاڻي سان غسل. هاڻي اسان کي هڪ softer ۽ وڌيڪ خوشبودار brine ڪر. پاڻي جي 1 liter جي بنياد تي لوڻ جي 100 ز وٺي. مصالحو (مثال طور، coriander، pea ڪيترن ئي ڪارا مرچ ۽ دبي. المتوفي) شامل ڪريو. پراڻي مهڙواري ختم. وينجن rinse ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو ساڳيو ۾ هڪ خانو ٻاهر ٿا رکون ۽ هڪ نئين مڇي brine پلٽيان. جي لوڊ شيڊنگ جي مٿي تي سيٽ ڪريو. هڪ مين جاء ۾ ٻيڙيء ظرف. brine ۾ سفير herring - نه ڪو تڪڙا عمل. پر ان جي نتيجي ۾ ان جي قابل آهي. هڪ هفتي کان پوء اوھان کي سندس گھر وارن مزيدار ۽ خوشبودار مڇي ڪهڙو ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

Herring، spiced salting

ضرورت جي شين جي لسٽ تي غور ڪيو:

• 1 tbsp. آيل. coriander ۽ عمل اھر جي پوکون؛
• ٻه گلنار bud؛
• herring - 3-4 ٽڪر (جي باري ۾ 1 رپيا)؛
• 4 tbsp. کاري؛
• thyme جي 5-7 sprigs؛
• 1 tbsp. آيل. ڪارو ۽ اڇو مرچ خوشبو جي آميزش؛
• Lavrushka - 2 تختيون.
• 150 ml کنڊ.

جي اچار لاء، اسان جي ضرورت آهي:

• vinegar جي 100 ml؛
• 2 tbsp. آيل. کاري؛
• پاڻي جي 300 ml.

پوء، اسان کي ڪيئن مزيدار اچار herring ڪڍي وٺنديون کي آڇ:

قدم №1. سنڌ جي پاڻي ۽ vinegar گڏيو. اسان جي باهه تي ڪر ۽ تتل نڪتو ايتري قدر جو انتظار. حل نازل cools جڏهن، ان جي قبل از تعظيم مڇي ڀريندا ڪرڻ ضروري آهي. اسان کي 12 ڪلاڪن لاء فرج ۾ PIA بلو لائين ۽ ٻيڙي ظرف جي مٿي تي مقرر.

قدم №2. Peppercorns زمين ۽ ٻين مصالحي سان ملايو آهي. اهي شامل آهن: thyme، clove، coriander، جي داڻي جتري، Lavrushka، مرچ جي آميزش. جي آميزش جو اڌ پلاسٽڪ ظرف جي تري ۾ وھايو ويو. اهو ساڳيو وينجن ۾ herring پکڙيل. ان مصالحي جو باقي حصو سان Sprinkle. هڪ lid سان ڪپڙا يا جڳائين ته ٿي ڪرندا فلم سان. اسان هڪ ننڍي لوڊ ڪر ۽ هڪ هفتي لاء فرج ۾ کين ڪر. ڪري رهي آهي اڳ، herring جي ٽڪر ۾ پٽي، بصر جا ڇلا ۽ chopped dill سان sprinkle.

ڪيئن هڪ herring salting چونڊي

هن رشيد سان تعميل - صرف اڌ جنگ. هڪ مزيدار سنڳر حاصل ڪرڻ لاء، توهان جي بلند ترين معياري شين کي استعمال ڪرڻ گهرجي. هڪ اهڙو مثالي variant freshly پڪڙجي مڇي salting ڪرڻ آهي. پر اهو سڀ ڪجهه موجود نه آهي. سنڌ جي دريائن ۽ ساگر تائين رسائي کان سواء علائقن ۾ رهندڙ روس، اسان ڄميل herring لاء آباد آهن. اهو به pickling لاء مناسب آهي.

موزون آهي جو هڪ وسيع سلسلو بحر يا بحر herring منتخب ڪرڻ جي حضور ۾. جي پيداوار جي معيار جو اندازو ڪيئن؟ اکين مڇي ڪنهن به مچلن ۽ ڪي نھايت کان سواء اڇو ٿي هجڻ ضروري آهي. جي gills جي لاش کي snugly وسيلو نه ته تازو herring توهان جي سامهون،. ماهرن جي مڇي ۽ مٿي وڃڻ خريد ڪرڻ جي سفارش نه ڪندا آھن. پوء ڪيترائي دلالن هڪ باسي پيداوار تي عمل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن.

Appetizer جو سياري جي موسم ۾ پڪڙجي مڇي، هڪ خاص احسان ۽ مزيدار مان تيار ڪيو. ۽ سڀ ڇو ته ان کي وڌيڪ وسا تي مشتمل آهي. تون مزيدار مڇي ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا؟ ان کان پوء rounded ڪنارن سان ڳري carcasses چونڊي.

برقراري ضابطن

توهان پنهنجي گھر لوڻ مڇي علاج، پر اڃا به ڪيترن ئي ٽڪر آهي؟ اوھين نه ڄاڻندا آھيو ڪيئن صحيح هڪ herring ذخيرو ڪرڻ جي؟ اسان جي ضروري معلومات جي حصيداري جي لاء راضي آهن.

Herring، ۽ herring خاندان وانگر ٻين مڇي، وسا تي مشتمل آهي. آڪسيجن جي اثر هيٺ ان وهن oxidizes. نتيجي ۾، مڇيء جو هڪ اڻ وڻندڙ گند ۽ rancid مزو ٿو. هن کان بچڻ لاء، ان کي وري سوادي herring ذخيرو ڪرڻ لاء ضروري آهي.

مڇي جي ٽڪر جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي سگهجي ٿو، پر ڏينهن جو ڪو به 2 کان وڌيڪ. خير، اوھان کي انھن جي ايندڙ ڏينهن کائڻ جيڪڏھن. خير، کارو ساري ساري مڇي حوالي، اتان جي تابعداري ڪئي ته جيئن اڳتي ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ ننڍي saucepan ۾ بيئر پلٽيان. ٻه ڪمال پٽ ۽ ڪيترن ئي مٽريء گڏي ڪارا مرچ. جي ٽچڪندو وٽ آڻيو، ۽ پوء مڪمل طور تي مين ڏي. Herring معنى هڪ خانو ۾ رکيا ۽ تيار brine ھڻي آهي. مٿي کان ٿورو سبزي تيل پلٽيان. جي lid بند. مڇي کي خراب نه آهي، جو brine مڪمل طور تي ان کي ڪپڙا هجڻ ضروري آهي.

نتيجي ۾

اسان ڪيئن herring لاء هڪ brine ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندو هو. هن رشيد توهان جو مزو ترجيحات تي منحصر ڪري پاڻ لاء چونڊي سگهو ٿا،. وري سوادي بنائڻ مڇي پنهنجي من موهيندڙ طور ڪم ڪري سگهو ٿا ۽ سلاد جو ڪاٿو لڳايو (مثال طور، قبا هيٺ herring) constitute.