Shurpa جٺ: وچ ايشيائي cuisine جي پهرين موهيندڙ مطمئن

۾ وچ ايشيا، پيار ۽ ڄاڻو مختلف ڊيپ کي ڪيئن جٺ جي وينجن. Shurpa جي امير سوپ جي نمائندگي ڪري ڀاڄين سان گوشت. ڳالهين ۾، هن جو پهريون رخ استعمال ڪري سگهي ٿو ڪري سگهجي ۽ پکي (ننڍي شڪار ٿي)، پر ان جٺ جو ازبڪ جنرل جو هڪ سچو موتي ۽ مشرقي cuisine سمجهيو ويندو آهي shourpa.

ڊڄان ٿو ته گوشت جو هي قسم، جنهن جي خاص سواد جي characterized آهي جي، جي سوپ پنهنجي خاندان کي پسند نه ڪندا آهن ٿي نه ڪندا آھن. حقيقت اها آهي ته هن من موهيندڙ جي انشا مصالحو (4-5 جي هڪ ڪافي مقدار ٿيندو سبب قسمن)، سوپ جٺ shourpa ۽ مزو ۽ سواد جو صرف رد ڪندو. تنهن ڪري، ان کي ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ ضروري آهي.

Shurpa جٺ: ڇا گوشت چونڊي

shurpa لاء گوشت جو انتخاب - هي هڪ تمام اهم نڪتو آهي. گهر ۾ هن سوپ جي لڳ ڀڳ سڀني ٻڪرين carcass ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. توهان جي ڳچيء ۾، bacon ۽ هڪ جانور carcass جي ارھ کي ترجيح ڏئي سگهي ٿو. عام طور، ان، سٽ، ڇاڪاڻ ته اڄ اوھان کي جٺ هر مارڪيٽ ۾ خريد ڪري سگهي ٿو، نه ٿيندو. ۽ اهو موزون آهي ته گوشت paired ڪيو ويو آهي.

هڪ مقدمه گرمي علاج (roasting) جو گوشت ۽ سبزي يا ان کان سواء - Shurpa ٻن طريقن جي تيار ڪري سگهجي ٿو.

Shurpa جٺ: رشيد № 1

ovine وٺي (1 رپيا) ۽ وسا پٽي. Bacon عمدو chop، ۽ گوشت - وچولي سائيز جي ٽڪر ۾. ڳاڙهي-گرم وڌائين-لوهه cauldron بوند وسا. جيستائين ان melted ۽ قائم greaves آهي جو انتظار. انھن ۾ ڪا شيء ۽ جٺ گوشت ۽ chopped ڀاڄيون (بصر 4 چري ۽ 4) fry. 10 منٽن کان پوء cauldron ۾ جئر جو آلو شامل، peeled ۽ cubes يا slices ۾ پٽي. ٻيو 5 منٽن کان پوء سڀني جي ingredients مڪس ۽ پاڻي (2.5 آيل) سان ڀريو. لوڻ سوپ جي تتي جو مزو ڪرڻ کان اڳ ۾، ۽ جڏهن پاڻي آئٽم، ٻي ڪلاڪ Shurpa لاء گهٽ ۽ simmer کي گرميء جي خاتمي. اٽڪل اڌ ڪلاڪ جي cauldron ڇڏ chopped ڳاڙهسرو apples (2 سيز.) ۾ پچاء جي آخر کان اڳ. ۽ پهرين کائڻ کان اڳ 5 منٽن لاء، هڪ ئي pod گرم مرچ، بيل مرچ ويڪريون، 4 lavrushki، جيرا، turmeric ۽ coriander جي هڪ مٺ ۾، تازو وليون (- پنهنجي پسند dill، cilantro، parsley) chopped ڪرڻ لاء موڪليو.

واٽ جو قسم، وچ ايشيا ۾، ان جي ميزبان، هڪ راڄ جي طور تي، سڀ جو مصالحو ٿا رکون "اک جي"، ۽ هن کي روسي قوم لاء هڪ مسئلو ٿي سگهي ٿو. پوء اوھان کي صرف منڊي ڏانهن رخ ۽ واپارين کان shurpa، pilaf يا ٻين مشرقي وينجن لاء تيار-گڏيو مصالحو ته پاڻ ڪر خريد ڪري سگهو ٿا.

جي Shurpa جٺ: رشيد № 2

هن رشيد، جنهن جو ڪو به قبل از پچائڻ گوشت ۽ ڀاڄين جو مطلب آهي، هڪ رشيد ته مٿي بيان ڪيو ويو آهي کان shurpa ٺاهڻ لاء گھڻو وڌيڪ اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي.

بون سان جٺ جو ٽڪرو (1 رپيا) جي معنى هڪ پان ۾ وجهي ۽ ٿڌو پاڻي (2.5 آيل) سان ڪپڙا آهي. ٻن ڪلاڪن لاء گهٽ گرمي ۾ broth ٽچڪندو، ته "شور" وڃڻ. پوء ملهه هٽائي، دير، ۽ هڪ ملازم ڪافي وڏي نازل جي chopped ڀاڄيون (!) ته نماز پڙھو (250 ز) ۽ تاراچند آڻي ۾ (2 سيز.)، ۽ ٿوم (4 ڏند). 30 منٽن کان پوء، هڪ پان آلو ۾ وجهي (3 سيز.). هاڻي جي سوپ ڊيپ جيسين ان جي تيار، پوء اتي لڳ ڀڳ 25-30 منٽ آهن. موسم shurpa مصالحو (مرچ، turmeric، ڪمال پٽ، coriander)، لوڻ، ۽ تازو وليون (parsley cilantro يا ۽ fennel) شامل پچاء جي آخر کان اڳ 5-7 منٽن لاء.

هن وقت ته shourpa prepares دوران، وچولي ٽڪر ۾ جوش اچي ڌراڙ chop، هڏن جي وڃڻ کان پوء ۽ طباق تي بندوبست. هن سوپ پلٽيان. به تازو وليون پهرين موهيندڙ سان پتل کي سڌو شامل ڪيو وڃي ٿو، ۽ اڃا به وڌيڪ سواد shurpa لاء ڪري رهي آهي اڳ.

تنهنڪري shourpa جٺ هڪ، دلدار nourishing ۽ تمام nourishing سوپ آهي، توهان جو خيال آهي توهان جي خاندان لاء لنچ لاء ٻيو رخ جي تياري جي نه وٺي سگهي ٿو. به، جي وچ ايشيائي سوپ پنهنجي موڪل جو ڏينهن ميز تي هڪ لائق جاء تي وٺي ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو. ۽ جيڪڏھن اوھان جي طبيعت تي ڪو sortie ٺاهڻ يا ملڪ ۾ دوستن سان گڏ ڪرڻ جي رٿابندي ڪري رهيا آهن، اهو هڪ سٺو متبادل shourpa روايتي باربي ڪيو وڃي ها. سوپ، باهه تي پکا، اڃا به وڌيڪ خوشبودار ۽ tastier ٿي ويندي.