Hydrogenated oils: مضمونن جي فهرست

کاڌي صنعت ۾ ويهون صديء جي ٻئي اڌ ۾ وڏي پئماني تي استعمال hydrogenated oils ٿي وئي آهي. اهي جانور سوڻ لاء هڪ مفيد متبادل سمجهي ويا. پر موجوده سالن ۾ سائنسدانن لڌو آهي ته هي علاج غير تسلي بخش digestible بيڪار سوڻ ۾ مفيد سبزي oils converts آهن. بهرحال، هاڻي ايتري قدر جو industrially ٺھيل شين جي سڀ کان وڌيڪ، hydrogenated oils رکي ڇو ته اھي الله تعالي قدرتي کان سستي هئا.

هي ڇا آهي

جانورن جي سوڻ ڪمري ۾ گرمي پد تي بيڪار. اهو ساڳيو consistency ۽ پراڊڪٽس تي انھيء بنياد تي. هڪ ڀيرو جي جسم ۾، انھن کي ڳاري ڪرڻ شروع ڪري. سبزي oils، عام حالتن هيٺ سيال آهي ان کي هڪ تجارتي پيماني تي عملي هميشه نه آهي. تنهن ڪري، اھي ترميميو ويو ۽ بيڪار سوڻ ۾ بدلجي وڃن ٿا. صحتمند unsaturated وسي تيزابي سبزي oils ۾ رچيل کي تبديل ڪري رهيا آهن.

هن جي اعلي دٻاء هائيڊروجن علاج گرمي جي وٺندي آهي. جنهن جي نتيجي ۾ سبزي تيل مان حاصل ڪري يا پوء-سڏيو trans سوڻ margarine. اهڙي trans وسي تيزابي ٺاهي رهيا آهن جڏهن ته هائيڊروجن آنو جي وسا آنو ۾ جاء وٺندو آهي. ان کي اڳتي وڌائي استحڪام، جنهن جي هڪ ڊگهي إلى زندگي اٿس سان تيل ٻاهر ڦرندو. پر ان جي جسم اهڙي اعلي-رجائي سوڻ جذب نه ٿا ڪري سگهو.

صنعت ۾، جي بدران هڪ الوقت عام استعمال hydrogenated سبزي تيل جي. سڀ کان پوء، ان کي گھڻو سستي ۽ گهڻي آهي خراب نه رکندو آھي. پوء ان جي بنياد تي سنڌ جي مصنوعات وڌيڪ محفوظ ڪري سگهجي ٿو. ان کان سواء، اهي سوڻ هميشه ريسٽورنٽ ۽ فاسٽ فوڊ جي سهولتن ۾ ھيون frying لاء استعمال ڪري رهيا آهن. سڀ کان پوء، اهي گهٽ اٿي پوندا، پوء ڪري رهي آهي رپيا جو ٿلهو، اوھان کي وڌيڪ کائڻ fry ڪري سگهو ٿا.

جي ڪهاڻي

100 کان به وڌيڪ سال اڳ، جو فرانسيسي chemist بين الصوبائي-Mourier margarine بڻايو. هن چيو ته سستو ۽ نقصان جي جڳهه تي مکڻ کي مزاحمتي پيدا ڪرڻ لاء سر کانسواء توتي بار ڪيو ويو آهي. اهو فقير مان ۽ بحري ٻيڙي ۾ استعمال ڪيا ويا آهن گهرجي. بين الصوبائي-Mourier ڪهڙي وسا chemicals سان علاج جي هڪ جڳهه تي مکڻ هو ۽ کير سان ان whisk. سنڌ جي نتيجي ۾ پيداوار "margarine" نالو رکيو ويو.

ٿورن سالن کان پوء هڪ ٻئي فرانسيسي سائنسدان شهيد XIX صدي عيسويء ۾ پولس Sabatier hydrogenation طريقو لياري ۾ ڪيو ويو. پر رڳو ان جي شروعات ويهون صدي عيسويء ۾ ان سيال oils کان بيڪار وسا جي پيداوار لاء patented ويو.

پهرين ڪمپني آهي ته hydrogenated سوڻ گذارڻ لڳو، Procter ۽ Gamble هو. 1909 ع ۾ هوء peanut تيل جي بنياد تي margarine ڪرڻ لڳو.

جنهن hydrogenated oils تي مشتمل

اهي سوڻ اڪثر مختلف ختم خوراڪ جي شين جي پيداوار لاء استعمال ڪري رهيا آهن. اهي پٽاٽا چپس، ڪرڻو پوندو کجيون flakes، سيمي ختم مصنوعات. اوھان کي انھن جي ڪوڪيز ۽ crackers، donuts ۽ مٺايون ۾ ڏسي سگهو ٿا. Sauces، ketchup ۽ mayonnaise اڪثر انهن سوڻ تي مشتمل، اهي ڪي کير جي مصنوعات ۽ تيار-ڪيون porridge ۾ به ملي ٿي سگهي ٿو. سڀئي چنبڙي سندن شموليت سان تيار کاڌو: فرانسيسي fries، hamburgers، ڪڪڙ nuggets.

جڏهن ان جي ڏاڍي نرم مکڻ حاصل آهي رچيل وسي امل هائيڊروجن سان trans سوڻ کي تبديل ڪيا ويا. صارفين کي يقين آهي ته صحتمند تيل کي کائيندو ڏٺو، پر اصل ۾ hydrogenated oils جي صحت کي نقصان ٿو. صرف جي پيداوار سان سنڌ تي موجوده سالن ۾ لکڻ آهي ته ان کي تيل جي بدران "وڇائي" آهي لڳو. هن پيداوار جي مقبوليت ان گهٽ قيمت جي ڪري آهي ۽ flavoring additives جي وڏي رقم ان مزيدار ٿو.

اهڙي سوڻ جو نقصان

سبزي بڻ رھيا، hydrogenated oils صحت ڪرڻ اجائي آهي. انھن تي مشتمل پروڊڪٽس، صحتمند خوراڪ طور اشتهار ڇاڪاڻ ته اهي unsaturated سبزي سوڻ جو بنياد آهن. پر انھن جي هائيڊروجن علاج سان رچيل بڻجي. موجوده تحقيق سائنسدانن ڏيکاريا ويا آهن ته جسم اهڙي تبديلي ۾ وسا جي بار بار پرهيز وڏي مقدار نمودار:

• cholesterol جي رقم وڌائي ٿو؛
• اها دل جي بيماري جي خطري کي وڌائي ٿو؛
• وسا تحول impaired؛
• دماغ ڪم وڌيڪ بگڙن ٿا؛
• testosterone تباهه؛
• سينو کير جي معيار deteriorating؛
• اهو لگايو ۽ شوگر جي خطري کي وڌائي ٿو؛
• compromised مدافعتي نظام؛
• اهو prostaglandins جي رقم لاء گھڻي قدر؛
• جان ليوا اطلاعت ترقيء.

cosmetology ۾ استعمال ڪرڻ

Trans وسي تيزابي وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ ۽ cosmetology ۾ پکڙيل آهن. اھي اھي خراب هڪ گهٽ رجائي نڪتو آهي نه ڪيو ويو ۽ مٿس ڳاھٽ consistency آهن. اهو ٻڌائيندو اهي سوڻ cosmetology ۾ تمام مشهور آهن. سڀ کان عام hydrogenated castor تيل استعمال ڪيو. پت مال 40 ان جي بنياد آهي، جنهن جي هڪ emulsifier ۽ هڪ solvent طور استعمال ڪيو ويندو آهي تي آهي. ضروري oils ۽ سوڻ جو ان جي مال کي شڪر aqueous ميڊيا ۾ با آساني وليء آهن.

اهو تيل، tonics ۽ لوشن هڻي، زيبائشي کير، هوائي fresheners، لوڻ scrubs، shampoos ۽ conditioners ۾ استعمال ڪيو ويو لاش پيئڻ ۽ شراب مفت antiperspirants.

Hydrogenated castor ٿورو هيٺ ڏنل مال ڪيو آهي:

• اهو جلد به نرم ڪري؛
• سنڌ جي پاڻي نظر اچي بحالي؛
• اها آلودگي cleans؛
• اها جان ليوا ردعمل سبب نه رکندو آھي.

خاص طور سن فلاور تيل

هن جو سڀ کان عام انسان جي کاڌي لاء ڪيترن ئي سالن تائين استعمال وسا آهي. سن فلاور تيل - unsaturated وسي تيزابي جو هڪ چڱو ذريعو، پوء ان جي صحت لاء سٺو آهي. پر تازو سال ۾ ان increasingly تي عمل ڪرڻ لاء پنهنجي خاص انداز بڻجي چڪو آهي، سنڌ جي إلى زندگي ۽ قيمت ۾ اضافو ڪري. هن جو نرمل تيل به تمام مفيد طور touted آهي. پر ان evaporating ۽ خاص chemicals سان مرڪب جي حاصل آهي. نتيجي ۾، نه trans سوڻ جي هڪ وڏي رقم آهي.

ان هائيڊروجن سان گرمائش سان گڏ ٿيل آهي ته، hydrogenated سن فلاور تيل حاصل آهي. اهو، سخت refractory، ۽ جڏھن frying rancid وڃو ۽ undercooked نه ڪندا آھن آهي. هن وسا جي ڪيٽرنگ ۽ کائڻ جي صنعتن ۾ وڏو مطالبو ۾ آهي.

سويابين جو تيل

جي ويهون صديء جي شروعات کان وٺي، ماڻهو سويابين پوکون کان وڏي پيماني تي کڻي تيل بڻجي ويا آهن. اهو unsaturated وسي تيزابي ۾ مالا مال آهي ۽ صحت لاء تمام فائدو آهي. سويابين جو تيل آساني سان digested آهي، ۽ هاضمي جو سرشتو normalizes ۽ مدافعتي نظام سگھ. پر linolenic امل جي هڪ وڏي رقم ڪڏهن ڪڏهن ان کي هڪ اڻ وڻندڙ مزو ۽ ڪرشماتي جڏهن وتندو ڏئي ٿو. تنهن ڪري، جو ويهون صدي عيسويء جي وچ کان hydrogenated سويابين جو تيل استعمال ڪرڻ شروع ڪيو.

هن عمل ۾ linolenic امل جي رقم ڪش حاصل ڪرڻ ۾ ناڪام. ان کان پوء سنڌ جي تيل جي freezing جي بيڪار fractions ختم ڪري ڇڏي ٿو. اهو هڪ عجيب سلاد جو تيل، جنهن جو دنيا جي دٻيل ۽ بيحد مقبول آهي ٻاهر ڦرندو. ۽ ان جي مصنوعات جي ڇاڪاڻ ته margarine، گھلڻ ۽ ڪر ، پچائڻ سوڻ طور تي اهي frying آهن ساڙيو نه ڪندا آھن ۽ هڪ اڻ وڻندڙ بوء نه آهي.

ريپ تيل

هن وسا وڏي پيماني تي ڪيميائي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. Rapeseed تيل بارود شين، antifreezes، ڪاغذ ۽ چمڙي جي درجي ۾ جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. پر تازو ان جو کائڻ صنعت ۾ لاڳو ڪيو ويو آهي، خاص طور تي اڪثر - confectionery ۽ شراب پيئندو جي پيداوار لاء. هن مقصد لاء، rapeseed تيل hydrogenated. اهو هڪ طعام additive اي 441 طور سڃاتو وڃي ٿو.

rapeseed تيل unhealthy erucic امل مان حذف ڪرڻ ۽ تلخي جا ڏيارڻ ڪرائڻ هائيڊروجن سان علاج جو قسم آھي. اهو هڪ stabilizer ۽ emulsifier طور استعمال ڪيو ويو. هي تيل جي consistency ۽ خوراڪ جي شڪل ۾ رکيو، سنڌ جي حصن ۾ گڏيو ۾ مدد ڪري. اڪثر، هن پيداوار جي جلد صاف طور cosmetology ۾ استعمال ڪيو ۽ ان جي پاڻي جي نظر ڪجي ٿي آهي.

پر حقيقت اها آهي ته هڪ مفيد طور hydrogenated rapeseed تيل جو اشتهار جي باوجود، ان جي صحت لاء وڏو نقصان ڪڍندو. اها چٺي جي خاتمي ۽ دل جي بيماري ۽ لگايو جي خطري ۾ اضافو trans سوڻ، جنهن جي تحول خلاف ورزي تي مشتمل آهي.

پام آئل جي

سڀني ملڪن ۾ ويهون صديء جي آخر کان وٺي وڏي پيماني تي کجيء جو وڻ جو ڦر مان تيل استعمال ڪيو ويو آهي. اهو ته گهٽ لاڳت ۽ ڊگهي إلى زندگي جي ڇو مشهور بڻجي چڪو آهي. قدرتي پام آئل جي unsaturated ۽ رچيل وسي تيزابي، vitamins، پروٽين تي مشتمل آهي. هن جي باوجود، ان کي تمام مفيد نه سمجهيو ويندو آهي. جيتوڻيڪ خاص اجائي hydrogenated پام آئل جي. اقوام متحده، ان کي تازو وڏي پيماني تي کاڌو صنعت ۾، استعمال ڪئي وئي آهي خاص طور تي کير جون ٺهيل شيون، confectionery ۽ بيبي کاڌي جي پيداوار ۾.

خيال جي پيداوار پيڪنگ چوي ٿو ته ته ته انشا، "سبزي تيل" شامل آهن ان واقعي مفيد آهي نه ڪندا آھن. اڪثر hydrogenated سوڻ به مکڻ شامل آهن. تنهن ڪري، اسان کي هڪ پيداوار ۽ ان جي إلى زندگي جي قيمت تي نظر وجهڻ ضروري آهي.