Sausage "فني": انشا، GOST. گوشت پروسيسنگ پلانٽ "Ostankino"

هن جملي "sausage" فني "ضرور اڳوڻي روس جي خاتمي جو ڪيترن ئي رهاڪن لاء هڪ نوڙت جروار ماري.

روس ۾ لکين پراڊڪٽ

گذريل صديء جي eighties ۾، سوويت يونين جي رهڻ جي کربين ڪجهه جزن سان خوشيء لاڳاپيل هو، جنهن کي هڪ شخص خوشحالي جي هڪ خاص مرتبي حاصل ڪرڻ جي موجودگي کي مڃڻ.

انهن جزن مان هڪ، يقينا، جي sausage "فني"، جي ميز تي جن جي موجودگي جي خاندان ۾ خوشحالي جي باري ۾ ڳالهائيندو هو. اهو هميشه هڪ عيد تي مخصوص ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي:، مئي جي پهرين جو نئون سال، هڪ خاندان جو جشن، ۽ پوء تي.

هن وقت، فن لينڊ ۾ پيدا sausage جي هن قسم جي تمام اعلي معيار هو عالم ۽ فاضل هو. تنهن هوندي به، جي اڪائونٽ ۾ هن ملڪ سان خاص تعلق کڻڻ، سوويت يونين جي واپاري نمائندن sausage، جن جي قيمت ڪافي مناسب هو حاصل ڪرڻ لاء منظم. خريداري اها هڪ پوري پنج سال جي دور جي لاء فوري طور تي وڏي مقدار ۾ ڪيو.

تاريخي معلومات

دنيا ۾ Sausage سڪي جي دائمي varieties سڏيو ، smoked sausage جي سفر جي تياري جنهن جي د، خنزير، horsemeat يا rabbit استعمال لاء.

جي مدت جرمن ڳالھائيندڙ ورتيون جي lexicon ۾ ورتو آهي. اطالوي يا فرانس جي اهڙي هڪ لفظ جي "دماغ" جي حيثيت ۾ ترجمو ڪيو آهي.

اٽڪل پنج صديون اڳ Milanese سوداگر لفظ zervelada sausage گوشت سڏيو.

ان جي پيداوار لاء مذڪوره ترڪيبون ۾ خنزير، bacon، ڌاريا مصالحي جي اضافي سان پنير جو استعمال: cinnamon، ginger، nutmeg، لونگ.

سوئس واريون cervelat

اڄ، ورتيون sausage عالمي شهرت ۽ شهرت ڪئي. اهو rounded شڪل، جي شيل جي هڪ خاص قطر، جنهن جي بهترين ڪهڙي intestines کان ڪيو آهي نرالو آهي. برازيلي bulls مثالي سمجهيو ويندو ته اهي gut بهترين smoked جي شين، جلد perfectly جي ڏند تي crispy آهي جنهن کي حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي رهيا آهن.

سوئٽزرلينڊ ۾ آهي هن پيداوار هڪ "قومي سڃاڻپ جي علامت" سمجهيو ويندو آهي، ان کي هن ملڪ جي کاڌ تهذيبي جي فهرست ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. ان جي پيداوار برف، مصالحو، bacon، cracklings ۽ د استعمال ڪرڻ لاء. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته هن جو اصل "ڀرپور بھاري جي شڪل" ۽ مزو، سڏيو ويندو هو "چڪاس ۾ smoked."

هن جي carnival دوران هڪ روايتي کائڻ "Fastnaht" سدائين ورتيون جي هڪ لوڪ ڪهاڻي ۾ لاٿو ويو آهي.

Sausage "فني" سوويت معيار جي

سوويت يونين ۾ ڪنهن به پيداوار جي ڇڏڻ کي سختي سان regulated آهي. ٽيڪنيڪي جي صنعت عمل، ۽ ان کان پوء ختم ٿي پيداوار، ضروري ڏبا ويو ايندي.

روس معياري cervelat (GOST 16290-86) موجب د جي هڪ-چوٿين (مٿي گريڊ) ٿي پيو، هڪ ٽه ماهي - خنزير (ڏٻرن حصو) ۽ خنزير جي وسي حصن مان هڪ اڌ جي، مثال طور، خنزير fillet استعمال ٿي سگهي ٿو.

ان کان سواء، هن جڪ مصالحي ڳريل consisting سيٽ شامل sodium nitrite جي، کنڊ، زمين ڪارا مرچ يا اڇو، زمين nutmeg يا cardamon.

هن شيل، سڪي جڌهن، مضبوط ۽ تختي اچارن کان سواء ڪيو ويو. هوء گوشت تي عمل پيرا آهيون پيو.

sausage جو هڪ گره واڍي جو قسم، مان ڏسي سگهي ٿو ان کي، ان جي مرڪز ۾ ۽ غلبي تي هڪ جيترا رنگ آهي ته شيل جي ويجهو. Sausage هڪ جڌهن consistency ضرور، تنگ لوز نه هئي. ڪو ڀورو مچلن يا پٽي تي ڀري specks نه هجڻ گهرجي.

GOST ڪرايون sausage جي هن ترتيب جي إلى-زندگي - ٽيهه ڏينهن، گرمي پد جي تابع اندر: ٻڙي جي ڀيٽ ۾ گهٽ ۽ نه ان کان وڌيڪ گڏوگڏ چار درجا Celsius نه. اهڙيء طرح ambient هوائي 75 78 سيڪڙو جي هڪ مائٽ نمي ڪيو وڃي.

اڄ جي sausage

اڄ، sausage عوام لاء مکيه مرضيء - پکي ۽ smoked معتبر بلند معيار سان sausage آهي.

روس ۾ سوويت يونين جي خاتمي کان پوء، ڪجهه ٺاهيندڙن sausage لاء sausage رشيد جي varieties پيدا ڪرڻ شروع ڪيو، مثال طور، "Ostankino"، گوشت سندس شهرت لاء سڃاتو وڃي ٿو، اڃا به ڪاميابي سان هڪ قسم ٻاريو.

اها ڳالهه قابل ذڪر آهي ته sausages جي ڪجهه ٺاهيندڙن ڪڏهن ڪڏهن هڪ چال ڏانهن وڃو، اهي فوري طور، پکا ۽ smoked sausage جو هڪ قسم پيدا نه هڪ هڪ "sausage" جي نالي سان ڏنا ٻئي - "Servelat فني" ۽ پوء تي. عام طور تي ان کي صرف هڪ مارڪيٽنگ ploy آهي، تنهنڪري ان جي sausage جي ذات متاثر نه آهي.

سڀ پکي smoked sausage جي انهن varieties، ان جي انشا ۾ ذرا مختلف.
Cervelat امتيازي خصوصيتون - نفيس-grained، مٺي مزو جي موجودگي ۽ چڱا سواد.

هن سال جي اپريل ۾، "اول چينل" جي "پرک خريداري" ۾ مرڪزي ٽيليويزن جي مختلف ٺاهيندڙن کان جوش اچي-smoked sausages جي مختلف قسمن جي تحقيق ڪئي آهي. ٻئي اڀياس sausage "فني" ( "Ostankino")، جنهن سان گڏ-ثابت آهي مان.

سند جي عمل ۾ ڪنهن عام صارفين ۽ ور ماهرن جي طور تي محسوس ڪيو ويو، پر ڪو به روس جي دور جي "فني" sausage سان موجوده ٺهيل جي وچ ۾ ڪنهن به اھڙي کي نشاندهي ڪئي وئي آهي.

صرف شيء آهي ته اعلان ڪيو ويو هو ٽن کان وڌيڪ نه millimeters جي وسا ٽڪر ۾ هن پيداوار ڏسڻ لاء خواهش آهي.

هن رشيد جي باري ۾

اڄ، مختلف ٺاهيندڙن بامعني انھن لاء منظور specifications موجب سنڌ جي شين جو فارمولو تبديل ڪري سگهو ٿا.

مثال طور، "فني ڏسن ته saveloy" Grodno گوشت خنزير جي consisting ڪوٺي، د، bacon پاسي، iodized ميز تي جاري لوڻ، nitrite curing- آميز ۽ کاڌي additives.

جي مضافات ۾ واقع "ڪمپني Mortadel" "فني sausage"، جن انشا جي مٿي مان ٻڌائڻ مختلف آهي ٻاريو. وڌيڪ د ۽ خنزير lard، منجھس جانور پروٽين اضعافي، سڪل کير، لوڻ، نشاستي، مصالحو ۽ وليون آهن.

Tambov گوشت درجي جي صحبت ooo "Zhupikov" sausage جي varieties جي پيداوار ۾ سڪل کير، لوڻ، کنڊ ۽ قدرتي مصالحي جي د، خنزير ۽ bacon مقرر ڪرڻ شامل آهن.

"فني" sausage گوشت ڪوٺي "Ostankino" لاء تبصرا

هن پيداوار تي ڪيترن ئي تبصرا انٽرنيٽ جي سائيٽن تي. اها ڳالهه به ڌيان ڇڪايو آهي ته قيمت ڪافي بلند آهي، پر ان جي ڪافي ثابت ٿيو آهي ڇو ته کاڌي ۾ ان جو استعمال ايندو ڏئي ٿو.

منجهس اسپورٽس نيوز "Ostankino" سان sausage جي هن ترتيب جي باري ۾ مثبت چئي. گوشت-packing ٻوٽي ان جي پنهنجي تاريخ آهي. ان جي مصنوعات جي سڀ کان نفيس صارفين جي طلب ۾ رهن ٿا.

هلڪو ناسي sandpaper سان sausages جي هن جي حساب سان هڪ وڻندڙ بوء ڪئي. تمام شاندار ۽ پرڪشش نظر sliced. مصالحي ڪافي مقدار ۾ شامل آهن اندازو ڪري. ڪنهن غير ضروري ۽پليديء محسوس نه آهن.

هن انشا، د ڪرڻ کان سواء، اتي خنزير آهي، وسا چڱي-milled ٽڪر جي صورت ۾ موجود آهي.

دلچسپ ڳالهه اها آهي، ته مانيون، سو kilograms گهٽ رپيا cervelat وزن گرام وڪرو ڪري رهيا آهن پوء ڪه ان کي ته پيداوار جي قيمت لڳي - گهٽ.