Yeasts جي کاتي جي fungi آهن؟ خمير: جوڙجڪ، قسمن

هڪ mushroom، توهان کي خبر آهي، شايد ڪيترن - خمير ڇا آهي. ۽ اسان جي ملڪ جي نمائندن جي مستقبل جي درجيبندي انگن اکرن جي باري ۾ ڇا ٿا چئو؟ اهو معلوم ٿئي ٿو ته خمير fungi ڊويزن Ascomycetes ۽ Basidiomycetes آهن. هن جو ڇا مطلب آھي؟ جي گڏ کي سمجهڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون.

خمير - mushrooms

۽ واحد-celled fungi. چيائون ته mycelium طور ارتقائي عمل جي نتيجي ۾ سيال substrates ته حياتياتي معاملي ۾ مالا مال آهن ۽ انهن organisms جي زندگي لاء تمام سازگار آهن ۾ زندگي ڪرڻ جي عبوري سان تعلقي ۾ وڃي ڪري مڃيو وڃي ٿو گم ٿي ويا آهن. كل خمير اتي هڪ هزار ذات لاء آهن. سڀ yeasts - unicellular fungi.

پکيڙ

واحد اڪيلائيء خانا نيم ۾ 7 microns کي انهن fungi پهچي، پر ڪي 40 اونهي لاء سٺا. بهرحال، ڪجهه خمير، تڏهن بڻجي جي مرحلن تي جي زندگيء جي چڪر جي ميوجڻ جسم ۽ - جي mycelium، ۽ ڪن حالتن ۾. في الحال، مثال طور، baker جي خمير، پهرين eukaryotic جينوم جنهن جي سڃاڻپ ڪئي وئي آهي ۽ decoded آهي.

تاريخ جي سا

خمير - mushrooms، انسان جي "domesticated"، ۽ ڪافي ڪجهه وقت لاء. ، خمير بيڪري، حالتون پيدا ٿي: اهي هزارين سالن کان، کاڌ مقصدن لاء استعمال لاء ڊگهي آهي. اڳ ۾ قديم مصر ۾، اتي بيڪريون هئا ۽ ڏٺل خمير جي استعمال مليو. ۽ ڪجهه ملڪن ۾، قديم زماني ۾، فطير cakes (مثال طور matzo يا pita ماني) سان گڏ مقبوليت زوجته ۽ خمير breads بڻائي رهيا آهن. Brewer جي خمير آهي ته مصري کي مشهور کان وڌيڪ ڇهه هزار سال اڳ هئا، ۽ انهن organisms جي مدد سان، ماڻهن هن foamy پيو پکي.

اها دلچسپ ڳالهه آهي ته عمر جي ڪيترن ئي لڳائي ۾ نئين ferment جي عمر جي باقيات استعمال ڪيو. اهڙيء طرح، سائنسدانن مطابق، ان جي پيدا ٿيڻ پالڻ خمير قسمن جي جهنگلي ۾ نه ڏٺا هئا. ڪيترن ئي ايمان آندو خمير پيداوار جي ڪجهه قسمن خلاصيون انساني سرگرمي (مثال طور، پوکي تائين محدود ٿي جو varieties: ڪڻڪ، رائي ۽ ٻين).

zymology

پوء جي سائنس ئي آهي جنهن جو بيان ۽ سنڌ جي زندگي ۽ انهن organisms جي سرگرمي پڙهائي آهي. Yeasts fungi آهن، انهن جي خالص ثقافت پهرين ڊنمارڪ ۾ 1881 ع ۾ اڪيلائيء هو، ۽ 1883 ع ۾ ان کان اڳ بيئر جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويو. جي 19th صدي عيسويء جي آخر ۾ خمير جي درجيبندي پيدا ڪيو، ۽ 20th صدي عيسويء ۾، اتي ٿري ۽ معروف هنر جي determinants آهن. Yeasts جي گذريل صديء جي وچ جيستائين fungi ڊويزن Ascomycota آهن. سائنسدانن سندن توليد چڪر جو مشاهدو، هڪ taxonomic گروپ جي طور تي generalizing (mushrooms marsupials). پر جاپان، جو سائنسدانن induced reproduction ۽ Basidiomycetes خمير مان هڪ ۾. اهڙيء طرح، جو ماهر نتيجي تي پهتي ته ان خمير fungi (تصوير هيٺان) جي بادشاھي (ascomycetes ۽ basidiomycetes) جي ٻن ڌار ڌار مان هڪ خودمختيار ارتقا جي رخ ۾ قائم ڪيا ويا. ڊيٽا جي تصديق ۽ molecular حياتياتي تحقيق organisms. چيائون ته taxon، ۽ سڀ کان امڪان، هڪ خاص زندگيء جي روپ نه آهي.

Ascomycetes ۽ basidiomycetes

اهڙيء طرح، خمير fungi جي کاتي ascomycetes ۽ basidiomycetes سان واسطو رکن (يا بلڪه، ٻه مختلف شعبا ڪرڻ). انھن جي سڀني - Subkingdom اعلي fungi. ڊي جي پيشڪش ۾، urease جي موجودگي: اهي ڪنڀار ۽ ڪجهه ٻين آيتن جي زندگي cycles ۾ فرق ڪري سگهي ٿو. Ascomycetes، يا marsupials mushrooms - ڪافي هڪ وسيع شعبو آهي، جنهن ٽيهه هزار ذات (جي واٽ جي، سنڌ جي مشهور truffles هن کاتي سان واسطو، گڏو گڏ morels ۽ سٽون) کي اپ شامل آهن. سڀني مان - ۽ خمير، جنهن جو ٻيو واحد-celled organisms لاء سائنسدانن جي سمجهيا وڃن ٿا.

habitats

عام طرح، انهن organisms هنڌن تي ته شئين ۾ مالا مال آهن ۾ رهن ٿا - ميون ۽ ٻير جي مٿاڇري تي substrates، پنن. امرت، secretions، juices زخم: اهي ٻوٽي سرگرمي جي غذائون کائي سگهو ٿا. وڏائي نه ۽ مئل phytomass ڪندا. حياتياتي ۽ قدرتي پاڻي عوام کان پهتا ۽ کاڌي وارو ۾ رهي سگهي ٿو. ڪجهه yeasts insects ته ڪاٺ کائڻ جي intestines ۾ موجود آهن. ڪيتريون ئي خمير ۽ پنن، جنهن aphids جي ٿينديون آهن تي.

درخواست

خمير هنر جي ڪن قسمن ڊگهي پچائڻ ۾ طلب، بيڪري ۽ شراب آسون جي پيداوار ۾ ڏنا ويا آهن. Kvass، ماني، بيئر ۽ شراب انهن ٺهي مددگار کان سواء نٿو ڪري سگهان. انهن مان سڀ هڪ ڊگهي وقت تائين انسان ذات جي ڪري مشهور آهي، ان خمير fungi ascomycetes جدا جدا آهن. سخت عرق جي پيداوار لاء اهي خمير جي هڪ اسٽيج تي آسون ۾ حصو. ٻارڻ ۽ کاڌي additives ۽ enzymes جي پيداوار: هاڻي ڪجهه خمير ثقافت فصلن جي وڏين حد ۾ استعمال ڪيو. هڪ سائنس اھي genetics تحقيق لاء تجرباتي هنر جي طور تي استعمال ڪري رهيا آهن.

Saccharomyces cerevisiae

• هن بيڪري استعمال ثقافت Saccharomyces cerevisiae، baker جي خمير طور سڃاتو وڃي. اهي پيدا fermented شراب فطرت، (، شراب، پوء جي دور جي بيڪري عمل Evaporates) جو سواد ۽ ماني جي شين جي سگندو enhances. ان کان سواء، ڪاربان جي وزن ۾ قائم ڊاء آڪسائيڊ جي dough اٿي ماري، امتحان porosity ۽ تري ڏنا.
• فطرت ۾، جي ڪلام مقدس ۾ ٻير ۾ قدرتي خمير هنر، جنهن whitish تختي جي طور تي نظر اچي رهيا آهن ترقيء. پر جي سچي شراب خمير Saccharomyces cerevisiae، جي گوشا ۾ مليا آهن جنهن ۾ ڪافي ناياب آهي ٿي سمجهيو ويندو آهي. اها ڳالهه هن قسم آهي ۽ شراب اسٽاڪ ٺاهڻ لاء اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي. ته ڪلام مقدس ۾ مسيحين ۾ شامل خمير جي شئين جي درجي جي نتيجي ۾، جي روپ ۾ ته amplification درجن ۾ ethanol ۽ خمير - مري. هڪ تيار-لاء champagne شراب خمير بار بار خمير جي ثقافت گڏي تابع.
• شراب تيار ۾ استعمال ڪري germinated داڻو مانين (malt)، ۽ خمير ۽ fermenting تري مان. هن malt جا رهواسي، جوش اچي، پاڻيء سان ملي ۽ Saccharomyces cerevisiae، يا خمير جي ڪجهه ٻين قسمن جو استعمال fermented آهي. اهو ساڳيو جي باري ۾ Kvass پيداوار، پر خمير ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ۽ lactic امل بيڪٽيريا استعمال ڪيو.
• هن جي مٿان خمير، وڏي پيماني تي قومي معيشت ۾ استعمال ڪيو، fungi Ascomycetes جي حڪم سان واسطو رکن. خمير ۽ بيڪٽيريا جي ۽ مشهور مشروب ايسوسيئيشن، مثال طور، لاء kombucha يا تبتي mushroom. اهي انساني جسم لاء ڪيترن ئي فائدو مال ڪيو آهي، ۽ انهن ايسيتائين جو باقاعده استعمال ڪرڻ جي بيماري جي بيمارين ۽ ٻين اندروني چڏي جي سڀني قسمن جي ڪجو.