آئس ڪريم جي تاريخ. جيڪي آئس ڪريم ٻڌو؟

آئس ڪريم جو هڪ ڄميل sweetened پيداوار آهي، جنهن کي عام طور هڪ سنڳر يا شيرين طور تي کڻي رهيا آهن. جن جي آئس ڪريم ٺاھيو جو سوال آسان نه آهي. ان پيداوار جي عمل ۾ هڪ اهم ارتقاء مان گذري رهيو آهي. کير يا ڪريم - - ميوو يا ٻين شيرين ingredients سان گڏ هاڻي، ان کي عام طور تي کير جي مصنوعات مان ٺاهيو ويندو آهي. عام طرح، جديد ڪريم sucrose، سان sweetened کجيون شربت، ڪمند کنڊ، beet کنڊ يا وانگر ٻين sweeteners. اڄ، مختلف flavorings ۽ dyes stabilizers سان گڏوگڏ ۾ استعمال ٿيندا آهن.

جي آميزش اڀامي ويو، هوا خال کي ان ۾ شامل، ۽ برف crystals جي ٺهڻ کان روڪڻ لاء پاڻي جي freezing نقطي هيٺ ٿڌو ڪيو. هن جي شاندار وصف آهي، پر جيڪڏهن ان کي هميشه ڪئي وئي آهي؟

اهو ڇا آهي؟

اصطلاح "آئس ڪريم" جي سمجهه ۾ مختلف ملڪن ۾ مختلف ٿي سگهن ٿا. جيئن ته "ڄميل ڌؤنري جو"، "آئس ڪريم"، "sorbet" جيئن ته اصطلاح، "ڄميل custard" ۽ ٻين جي مختلف varieties ۽ ذائقي Jujuloe تمام کي استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪجهه ملڪن ۾، "آئس ڪريم" جي وصف رڳو پيداوار جي هڪ خاص قسم جي، گڏو گڏ بنيادي ingredients جي تعداد کي لاڳو ٿئي ٿو. وينجن ته معيار سان ملڻ نه ڪندا آھن، "ڄميل شيرين" سڏيو ويندو، ۽ پوء تي. المتوفي

اڄ، لڳ ڀڳ سڀني ملڪن ۾، ڳئون جو کير کي متبادل جي ڪرائي هڪ delicacy ڏسي سگهو ٿا. پوء، رڍن جي يا بکري جي کير کان ان ڪر، يا پنهنجي سبزي عيوض (مثال طور، سوي يا tofu) شامل.

آئس ڪريم جي برف-ڪريم پيالي ۾ هڪ چمچو سان يا هڪ ڪپ ۽ ڪنڊن licking ۾ پرهيز لاء پڻ ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه اهڙي صوف پائي جيئن ٻين desserts سان گڏ رهيو ٿي سگهي ٿو. milkshakes سميت ٻين وينجن، پچاء لاء ان کي استعمال ڪريو.

goodies جي ڪهاڻي

جيڪو پهرين آئس ڪريم ٻڌو؟ جي 5th صدي قبل مسيح ۾ واپس، سنڌ جي قديم يونان برف ماکي ۽ ميوا سان ملي کائين. هن delicacy اٿينس جي مارڪيٽن تي ايندي. سڀ معلوم بقراط برف کائڻ لاء سندس مريض چاهين، ان جو اهم قوتن کي جياريوسون لاء هڪ وسيلو سٺن.

جي 4th صدي قبل مسيح ۾، Aleksandra Makedonskogo پسنديده ڪهڙو برف ماکي ۽ امرت سان ملايو ويو.

ڄميل چانور کير آميزش ۽ استعمال جي باري ۾ 200 ق. اي. چين ۾. چيني شربت سان ڀرجي بچيو تي برف ۽ شورا جي آميزش مکي آهن. هن ٽيڪنالاجي ٻڙي هيٺان freezing نڪتو lowers. تنهن ڪري چوڻ ڏکيو جيڪي صدي عيسويء ۾ آئس ڪريم ٻڌو.

ٻين ملڪن ۾ اهڙي وينجن پئي ڪيو آهي. 400 قبل مسيح ۾. اي. پارسين به هڪ خاص chilled کاڌي، گلاب جو پاڻي ۽ noodles جو ڪيو، جنهن کي برف تي اونهاري جي دور ۾ پڻ ڪيو ويو ٻڌو. برف ٿي ڏٺائون ڇا، ميون سان گڏو گڏ مختلف ٻيا شامل ذائقي سان ملايو ويو.

رومن شهنشاهه Nero (37-68 ع. ابڙو) برف سان ذاتي طور هڪ chilled delicatessen پيدا ڪرڻ ڦر ذائقي سان گرم ۽ خيالات پهچائي ٿو. جي حقيقت، اسان کي نه چون ٿا ڪري سگهو ٿا ته هن جي پهرين جي آئس ڪريم سان وٺي آيو، پر هن رشيد - جديد sorbet جي قريب prototype.

وچين دور

جو سورهون صدي عيسويء ۾ منگول شهنشاه دهلي جي هندوڪش جبل کان برف آڻڻ ڦر desserts ۾ ان کي استعمال ڪرڻ جي حڪم ۾ روزو رکڻ سوار استعمال ڪيو. اهڙيء طرح، هن سوال جو جواب لاء هڪ آئس ڪريم سان وٺي آيو، ان جي ڪنهن به ملڪ ۾ ڏکيو آهي. پر هن delicacy تڪڙو جي واکاڻ ڪئي ۽ درجي کي جاري ڪيو ويو.

اطالوي duchess Ekaterine Medichi جي 16th صدي عيسويء ۾ يورپ کي آئس ڪريم جي ايجاد ٿيڻ سان سارهايا آهي. تاريخي ڏند ڪٿا موجب جڏهن Medici 1533 سال ۾ رولو نيو ڪرڻ سان شادي ڪئي هئي، هوء ڪيترن ئي اطالوي cooks جو flavored برف يا sorbet لاء ترڪيبون استعمال فرانس گڏ کڻي وئي آهي. جتي هن رشيد جي لاء هڪ آئس ڪريم سان وٺي اچي جو سوال آهي، ۽ پڌرو نه ڪيو ويو آهي. پر هن مٺاڻ جو بلڪل چڱي طرح ملي ويو.

هڪ صديء کان پوء، سر چارلس مون کي (انگلينڊ جي بادشاهه) پوء جي برف شيرين ته پچائڻ هڪ کوڙ پينشن آئس ڪريم رشيد جي پرزرويشن لاء هڪ خدمت جي طور تي هن شيرين کي هڪ راز جي آڇ کان متاثر هو صرف ان جي شاهي اختيار هو. تنهن هوندي به، ڪو تاريخي ثبوت انهن ڏند ڪٿا جي حمايت ڪرڻ، جنهن پهريون ڀيرو سنڌ جي 19th صدي عيسويء ۾ بيٺو آهي.

جنھن ڪاميٽي جي لاء آئس ڪريم ترڪيبون ٻڌو؟

پهرين رشيد فرانس ۾ برفاني flavored هڪ وڏو گڏ ڪرڻ ۾ 1674 ع ۾ ظاهر ٿيو. پچائڻ طريقه sorbets به ڪيترن ئي انگريزي ذريعن ۾ 1694 ع ۾ شايع ڪيا ويا، ۽ پوء بار بار نڪتو. شروعات ۾ اهي سفارشون تي برف جي وڏي chunks سان هڪ خراب مزو سان هڪ من موهيندڙ ٻڌائي سگهي ٿو،. تنهن کان پوء، chefs دليل آهي ته حقيقي آئس ڪريم کنڊ جي هڪ پتلي consistency ۽ عمدو اڏي؟ برف ڪيو وڃي آهن.

مقبوليت ۾ توسيع

ڀونوچ سمنڊ جي ملڪن ۾، جي آئس ڪريم جو ارڙهون صديء جي 2nd اڌ تائين جي عام آباديء لاء موجود ڪيو ويو آهي. Delicacy inexpensive ۽ انگلستان ۾ اڻويهين صديء جي وچ ۾، جتي 1851 ع ۾ سوئٽزرلينڊ Carlo Gatti کان هڪ emigrant Charing ڪراس ۾ پهرين جو دڪان کوليو، هڪ سوچڻ showcase مالڪ جي وضع سان ليس پاران وڏي پيماني تي هو. هن ٽيڪنالاجي کي ڪامياب ٿي چڪو آهي، ۽ جلد ئي ايبل برفال هر ظاهر ڪرڻ لڳو.

جن جي آئس ڪريم ايجاد جي باري ۾ ڳالهائيندي، اسان Agnes مارشل جي طور تي جيئن ته هڪ شڪل آهي، جنهن کي انگلستان ۾ "Desserts جي راني" سمجهيو ويندو آهي جي باري ۾ اهو نه وسارڻ گهرجي. هوء زور ڏئي ترڪيبون goodies مقبول ۽ وچين طبقي جي ماڻهن مان ان کي فيشن واپرائڻ ڪيو آهي. اهو آئس ڪريم جي باري ۾ چار ڪتاب لکيو هو، ۽ هوء باقاعدگي سان پچائڻ تي عوام کي مذاڪرات لاء ڏي. مارشل به سيال nitrogen استعمال ڪرڻ انتهائي chilled شيرين تيار ڪرڻ جي تجويز ڏني.

نئين ذات

Monotonous consistency آئس ڪريم جي 1870s ۾ ٻڌو ويو ۽ فوري طور مشهور ٿيو. اهو فڪر آهي ته 1874 ع ۾ وٺي آيو ته سندس آمريڪي رسوئيي رابرٽ سائو، پر حقيقت ۾ هن جي ڪنهن به محنت جو ثبوت نه آهي. جڏهن ۽ جتي ان جي آئس ڪريم ٺاھيو ويو جو چوڻ آهي، ڏاڍو، منفرد آهي. ان کي ايمان آندو آھي ته جي پهريون ڀيرو هن چيو ته مان هڪ ۾ شهيد 19th صدي عيسويء ۾ بيٺو انگريزي ڳالھائيندڙ ملڪن. ساڳي عرصي جي آس پاس، ڪيترن ئي cooks دعوي ڪئي آهي ته دنيا جي پهرين ڦر ۽ berry آئس ڪريم پيدا ڪيو، پر اصل رشيد جو ڪو محفوظ ڪيو ويو آهي. ڏند ڪٿا جي طور تي، ڦر هڪ سبزي پيداوار جي طور تي استعمال ڪرڻ لاء embodiments reinvent.

مقبوليت ۾ اضافو

حقيقت اها آهي ته ڪو به هڪ سوال، (آئس ڪريم، sorbet، آئس ڪريم) جيڪي صدي عيسويء ۾ آئس ڪريم ٺاھيو جواب ڪرڻ جي قابل ٿي ويو باوجود، دنيا goodies تي قابل قدر ۾ مشهور ته 20th صديء جي ٻئي اڌ ۾ emerged سستو ريفريجريشن کان پوء عام ٿيو. اهو جن سالن ۾ هو اتي هڪ حقيقي "تيزي" آئس ڪريم ذائقي جي پيداوار ۽ قسمن جي وڏين ڳالهه ٻولهه ۾ ڪيو ويو آهي. دلالن ۽ اڪثر جدا جدا جي بنياد تي competed. ان کان پوء اتي جي تجارتي جي سائيٽن ته هن delicacy تي specialize هئا. اڄ جو سڀ کان وڌيڪ مشهور اچان "Baskin رابنس"، جنهن 31 سواد سان مارڪيٽ ۾ داخل ٿيو آهي، ۽ ان جي روايتن کي تبديل نه ٿو ڪري. هن اداري جي نعرن - جي مهيني جي هر ڏينهن لاء هڪ مزو. في الحال، ان جي صحبت حامل آهي ته ان کان وڌيڪ 1.000 varieties پيدا ڪري ڇڏيو آهي.

نرم آئس ڪريم

هڪ اهم ترقياتي ڪمن جي 20th صديء ۾ ايجاد، نرم آئس ڪريم، جنهن کي وڌيڪ هوا جو ٺهيل آهي هو. ان کان سواء، ان جي پيداوار ٽيڪنالاجي اهڙي ته زور بامعني بيٺي آهي. جي نرم آئس ڪريم جي پيداوار جي وڌيڪ ترقي خاص مشينن جي شروعات ڪرڻ لاء روانا ڪيائين، wafer مخروط ۾ ڪاميٽي چٽسالي. اڄ، هن delicacy هڪ آزاد خريداري جي سائيٽن جي طور تي، ان سان گڏو گڏ روزو کاڌي جي نيٽ ورڪ ۾ جي آڇ ڪئي آهي.