اڇو شراب - gourmets لاء پيو

جي CIS ملڪن ۾ تمام گهڻو مشهور ڳاڙهي wines، جڏهن ته يورپ ۾ اڇو لاء ترجيح. اهڙي صورتحال جي حقيقت اها آهي ته سوويت يونين ۾ هڪ صنعتي پيماني ۾ وڌيڪ اونداهي ڊاکن، ۽ ذاتي گھر لڳائي سٺا سبب ترقي ڪئي. اسان کي نه ڪو توئي ته اڇو شراب جي لال جي ڀيٽ ۾ گهٽ مفيد آهي.

عمل شراب، جي مکيه مرحلي سمجهيو ويندو آهي ته شراب خمير fructose ۽ شراب ۾ گلوڪوز جي هڪ قدرتي transformation آهي. اضافي ثانوي شراب پدارٿن خمير جي دور ۾ ٺاهي رهيا آهن، جنهن جي شراب جي معيار تي اثر: tannins، عطري مرڪب، حياتياتي امل. سنڌ جي خمير عمل جي مڪمل رڳو جڏهن ته ڪلام مقدس ۾ کنڊ ناه vybrozhen هجي سمجهيو ويندو آهي.

اڇو شراب جي لال کان مختلف ۾ آهي ته ان کي نه صرف اڇو جي، پر پڻ گهرن varieties جو ڪجهه مان ٺاهيو ويندو آهي، ۽ لال صرف اونداهي ڊاکن مان تيار ڪيو ويندو آهي. ڪوٽنگ شراب ڦر جلد جو رنگ تي دارومدار، جنهن جي coloring معاملي تي مشتمل آهي، پوء سڪو ڪوشش جي ڪلام مقدس ۾ varieties جو اڇو wines جي پيداوار ۾ رس پيل جلد ٻير سان گھڻو رابطي کان بچڻ لاء. اونداهي جي پيداوار لاء استعمال varieties اٿي wines. اهي پيئندو ڪڏهن ڪڏهن، بلڊنگ جي روپ ۾ موجود آهن جنهن ۾ اڇو ۽ ڳاڙهو شراب اسٽاڪ جي مخصوص چڙهي ۾ ملي وڃن ٿا.

سٺو اڇو شراب ۽ گهر تي ڪر. هن جي پيداوار ۾ سنڌ جي مکيه شيء - چڱي-ripened ڊاکن، جنهن جي هڪ اعلي کنڊ مواد پهتو جو استعمال. ٻير هڪ گهٽ کنڊ مواد آهي ته، ان کنڊ جي هڪ مخصوص مقدار کي ڪلام مقدس ۾ رکڻ گهرجي جو ان کان سواء ڏانهن راغب ڪرڻ ممڪن آهي. هيء ٽيڪنڪ Chaptalization سڏيو ويندو آهي.

اڇو شراب ڪجهه حالتن هيٺ محفوظ ڪيو وڃي. اهو مليو هو ته sunlight نه رڳو مشروب جو معيار، پر ان جي مدت کي متاثر رکڻ. شراب تي مشتمل tartaric امل ۽ مرڪب جنهن sunlight هيٺ ناڪاري ڪيميائي عمل undergo. جيئن ته سنڌ جي مشروب جو هڪ عمل photochemistry لوهه tartrate سڏيو undergoes، تمام negatively جي مشروب جي معيار کي متاثر ڪري. هن عمل جي دوران، قدرتي preservatives شراب، جنهن جي شراب جي پکڙجي ڪري ويا آهن جو ٽٽڻ.

جي مشروب جو اڇو شراب جو فائدو مال کي محفوظ ڪرڻ لاء عام سڪو شيشي جي بوتل (عنبر ۽ سڪو ساوا)، نور سرگرم لهر UV ڪرڻن جذب ۾ بوتل ۾ آهي.

اڇو ميز شراب جي سڀ کان باريڪ ۽ نازنين جي هڪ سمجهيو ويندو آهي. وڌيل کنڊ کان سواء ڊاکن جو استعمال هن پيئڻ جي پيداوار لاء، ڇو ته کنڊ جو وڏو مقدار کان وڌيڪ سخت آهن، شراب مواد، ٿورو acidity سان شراب. 9-11٪ جي شراب مواد سان سڀ کان harmonious سمجهيو شراب. اهي پيئندو ڳاڙهسرو ھوريان نه هجڻ گهرجي، اڪثر ميز wines ۾ ظاهر ٿيندو ۽ انهن جي معيار ڪش.

اڇو شراب، اڇا گلابي، ۽ سڀ کان ڳاڙهي ڪلام مقدس ۾ varieties جي موڪليل varieties کان حاصل آهي. تون رڳو intensely رنگ برنگي گوشت سان "ڪارو" ڊاکن جي varieties کان پيئڻ نه حاصل ڪري سگهو ٿا. پيو جو رنگ ئي قسم ۽ پيداوار ٽيڪنالاجي تي دارومدار. اهو، پيلو لاٿا يا سڪو عنبر شهزادي کي greenish يا ھيڊا tinge سان پيلا ڪکن مان ناهيون ڪري سگهو ٿا.

شراب رنگ ان جي مال مان ڪجھ اشارو. پوء، خفيف رنگ برنگي varieties ڪاٺيء (وک) barrels ۾ aging نه آهن. شهزادي جي سڱ سان شديد رنگ سان اڇو شراب pulp تي هڪ مختصر وقت infusion يا perespevshego ڊاکن مان هڪ مشروب جي پيداوار مشورو ڏيندو. گولڊن يا عنبر رنگ وک barrels ۾ aging هڪ سنگين عمر يا ڊگهي وقت اشارو. اڇو wines لال جي ڀيٽ ۾ گهٽ extractive آهن. اهي نور ۽ نازنين جو سواد آهي.

اڇو شراب، جو فائدو جنهن جي شراب جا جراثيم کي ڏک، اهڙي polyphenols طور پدارٿن جو ان جي مواد جي ڪري سنڌ جي دل نظام تي مثبت اثر کان تمام وڏو آهي. 200 ml جي اضافي روزانو واپرائڻ سڪي شراب جي هڪ ھوريان وزن نقصان ڪري ويا آهن. هيء پيتي جي مدافعتي نظام سگھ، لنگهه فعل improves، antioxidants جي سطح وڌائي.

ان جي استعمال جي ضابطن جي رھڻ گھرجي ۽ صحيح snacks ۽ گرم ۽ سرد شراب گلدستي جو سچو فائدو حاصل ڪرڻ سان پيو گڏ ڪرڻ. ڪيترن ئي ماڻهن کي جيڪي اڇو شراب پيئندا نه ڄاڻندا آھن. کاڌا ڪمري (سيمي سڪي ۽ سڪا) هڪ aperitif لاء ڀرپور آهي، مڇي وينجن، پولٽري (ڪڪڙ، ترڪي، راند)، steamed ڀاڄيون، سامونڊي (crab، shrimp، oysters، mussels). Semisweet شراب مختلف سبزي وينجن ۽ سامونڊي سان گڏ ٿيل. مٺو شراب - شيرين، چاڪليٽ، ڦر، crackers، نوڙت پنير. 14-16 لاء ° سي - ٽيبل wines پيو 10-12 ° س، هڪ شيرين کي ٿڌو ڪيو