جولين. ہدايت، درپيش، ٻي طريقي سان ...

لفظ "جولين" (جولين) فرانسيسي کاڌي جي ڪيترن ئي عاشقن کان واقف آهي. اسان اڪثر مشغول، پنيس، ڪڪڙ مان ٺهيل هڪ موهيندڙ سڏين ٿا. حقيقت ۾، هي لفظ ڀاڄين جو مطلب آهي، سٽرن ۾ ڪٽي . فرانسيسي مهيني جو نالو "جولينين" اسان جي جولاء سان ملندو آهي، جڏهن ته سلاد ۽ سبزي جي سوپ مينيو ۾ رهڻ واري جڳهه تي وڃي. ڇو جو جولين سڀني سلاد ۽ سوپس کي سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ ڀاڄيون پٽي ۽ ٿانون ۾ پٽي وينديون آهن.

انهيء قسم جون ترڪيبون مختلف قسم جي کاڌا تيار ڪرڻ لاء تيار آهن، جيڪي فرانس کان آيا آهن، پر پنهنجي پادري جي ماهرن طرفان ترتيب ڏنل آهن. عام طور تي، جولن ناريل جيڪٽ ۾ پکايا ويندا آهن، پر انهن وٽ موجود هونديون آهن جن ۾ برتن جي ضرورت نه هوندي آهي.

مثال طور، ڪڪڙ جولين. هيٺين طريقن کي هيٺين اجزاء مهيا ڪري ٿو .

• باغ

• پياز؛

• ڪڪڙ گوشت؛

• مکڻ؛

• اٽو؛

• گوشت جو ڪموڙي؛

• پنيس؛

• ناپسنديده بنڊ.

هن نسخي ۾، ناريل جو ڪردار ڪاميابيء سان ادا ڪيو ويندو آهي. انهن کي مٿين ڪٽي کٽڻ جي ضرورت آهي "ڪپڙا"، گونگا ڪڍي وٺو. ايندڙ قدم هڪ عمدي ڪٽي تيزي کي ڇڪيندي آهي. ان کي نرمي ڪرڻ گهرجي، ايتري قدر جو رنگ نرم ٿي وڃي. الڳ ڀريل ميوا ۾ ساڳيا ننڍا پگهار پيٽي. ڪڪڙندڙ ڪڪڙ گوشت (توهان کي سوئر ڪري سگهو ٿا) پڻ سٽرپس ۾ کٽي ويندي آهي. ٿوري ساوڪ ۾ مکڻ جو هڪ ننڍي ذوق سوڌو آهي. اتي، ھٺ کريم شامل ڪريو. زور ڀريو، پنھنجو پسنديده مصالحو شامل ڪريو.

هڪ وڏو پيالو، مزي تي جوش، مشروم، ڪڪڙ، لوڻ، مرچ شامل ڪيو. بنس ۾ تيار وزن تيار ڪيو ويندو آهي، ڳاڙهو ڪپڙي جي ڪپڙن ۾ وجھي، گرين پنيس سان ڀريل. ھي سلاد جوليوين، جنھن جو تلاوت ڏکڻ ريسٽورنٽ ۾ تمام مقبول آھي، تندور ۾ پڪل آھي جيستائين پنيس پوري طرح پوندي آھي.

توهان هڪ ٻئي جولين کائي سگهو ٿا . سندس تلاوت بحريائي ملڪن جي ملڪن مان آيا، جتي سمندري جڳهه تمام مشهور آهي. ان جي ضرورت پوندي:

• 50 مگولين جا 50 گرام؛

• جھلائي جي 50 گرام؛

• اسڪائڊ جي 50 گرام؛

• 150 جشن جون مشورتون؛

• 150 ملين ڪلو ميٽر (اهو بهتر آهي ته فت وٺي وٺو)؛

• پنجن جو 50 گرام؛

• اٽو؛

• مکڻ.

پختي ڪٽيل نوڪريون گڏ سان گڏ ساوڪ تائين ساڙيندا آهن. پوء ڪٺل سامونڊي سان گڏ ڪريو. هڪ خاص موهيندڙ مٽي ۾ اٽو، مکڻ، چڪ پچائڻ لاء ڪمي. جڏهن ڪاميٽي يونيفارم ٿي ويندي آهي، ان کي ڪيترن ئي منٽن تائين طويل ڪيو ويندو آهي.

ان کي تيار ڪرڻ لاء تيار ڪيو ويندو آهي ته ان کي چشمي جي نرمي سان ملايو وڃي، ان کي پاڻي پيئندو، هڪ پرت کي ناريل جي تري تي رکيل آهي. ٿوري پنيس سان، 7-10 منٽن ۾ تندور ڪڍو. "سامونڊي" جولين، جنهن جو نسخو شاندار ۽ سياحن طرفان روس ڏانهن لاٿو ويو آهي، تيار آهي. سماج جي جاء تي، رستي سان، مختلف ٿي سگهن ٿا.

جيڪڏهن ڪو سامونڊي هٿ نه آهي، پر هڪ مڇي به آهي، توهان مڇين جولين تيار ڪري سگهو ٿا. طريقو آسان آهي.

مڇي فلٽ (ان جو معاملو ڪونهي) سٽيون، ڪشمي جوس سان چشمو، ڪتيل ۾ رهجي ويو آهي. ايتري تائين پکنر سان گڏ پکايا پياسي پيا وٺو. وير ۾ اٽو، سڪل شراب، ھندو ڪمي، مصالحت، لوڻ. ايتري تائين جو کاڌو مڪمل طور تي تيار آهي. گرڊ ٿيل نٽمگ، سياٽ شامل ڪريو. مڇي جي پهرين مڇيء کي شامل ڪريو، ٿڌي کي زردي ڪنڊ شامل ڪريو، سڀني کي ناريل ۾ وجهي ڇڏيو ۽ پاڻيء جي غسل ۾ کائڻ تائين مڇي تيار آهي. پنيس سان ڍڪ اڇو ڪريو.

توهان هڪ روايتي جولين کائي سگهو ٿا. مصنوعات جي مختلف تناسب لاء کلاسي طريقه مهيا ڪندو آهي.

تنهن ڪري، 300 جراحيمن لاء توهان کي گهرجي ته:

• اڌ کير جو هڪ ليٽر؛

• پني جو 200 گ.

• ڳئون جي تيل مان 100 گ.

• ليبو.

اهو آسان ٺهيل آهي. پهرين جوش ۽ نوون جوس رسائي (ان جي جاء تي سڪل شراب سان). مان اٽو، کير ۽ مکڻ کان، چاس جو روايتي ٽيڪنالاجي جي مطابق تيار ڪيو ويندو آهي، انهن ۾ پوشاڪ ڪنڊرن ۾ ناريل مشروم ۾ پکڙيل آهن. پني سان ٿڪڻ جهڙوڪ هڪ جيوڙن کي خوش ڪرڻ، ذائقو چکڻ سان ممڪن هوندي.

جيڪڏهن گهربل هجي، اهو پڙهي بنيادي طور تي ورتو وڃي ٿو، ۽ ميون جي مواد کي مختلف ناهي، ڀاڄيون، مختلف قسم جي گوشت، مشروم جي مختلف قسمن کي استعمال ڪندي. ھوم کریم جي بدران، تون دنگ يا ميئرز استعمال ڪري سگھن ٿا، ۽ ٽارتليٽ ۾، جولن، مٽي ڇٽي يا دھات ڪوڪونٽ ۾ جولين ڪڍي سگھن ٿا.