خاص طور تي cognac جي پيدائش. cognac distillates

جديد vinoindustriya جي ستو پيو جو سڀ راز کي روشن ڪري. cognac distillates ٽيڪنالاجيون استعمال جي پيداوار ۾ ڪيتريون ئي نباتات، پر ڇا ان جي آهي، ان کي هر مرضيء سان خبر ئي نٿي پوي. تاريخ کان پوء اھي مددگار يا شخص ۽ جيڪي اھي استعمال ٿيندا آهن ڪرڻ اجائي آهي، هن مقالي مان معلوم ڪيو ويندو.

خاص طور تي cognac جي پيداوار

Cognac جي قديم ترين شراب مشروب، جنهن کي مشهور آهي ته جيئن ته "جي معبودن مان ڳوڙها"، ان ڊاکن مان خلاصيون ڪيو آهي. Charente، فرانس جي علائقي ۾ گهر ۾ شراب جي پيداوار تي سڀئي ھوشيار پيو ڄائو. ڪجهه وقت کان پوء، ان کي دنيا جي دٻيل ۽ پکڙيل ڪرڻ لڳو ۽ هيٺ جي هر حصي ۾ زبردست مقبوليت حاصل. (fall) brandy ۾:

• - واد جي گهٽ ۾ گهٽ 3 سال، 4 تارا - گھٽ ۾ گھٽ 4 سال، 5 تارا - 5 سالن کان گهٽ نه) 3 تارن: تارن ته واد مان صاف ظاهر آهي جو انگ. ، طور سڃاتو وڃي ٿو هن طريقيڪار هڪ ڊگهي وقت وٺندو آهي ته، هن وقت دوران سنڌ جي پيداوار جو معيار فقط تڏهن صحيح محفوظ بهتر.
• Brenda (Bolgrad، Hennessy، Remy مارٽن، Aradis، «Tavria"، "اراراط"، "Shabo" ۽ ٻيا).
• پيداوار جي جاء: فرانس، Estonia، آئرلينڊ، اٽلي، انگلنڊ، آمريڪا، روس.

شراب مشروب پيداوار ٽيڪنالاجي - جي شيء تمام پتلي آهي، جنهن کي ڪيترن ئي ضابطو سان تعميل جي ضرورت آهي هن پيداوار جي سفر جي تياري، جنهن جو بنياد آهي cognac distillates شامل آهن. پوء، اسان کي ڏسي ڇا کين جديد ڪم ڪار ۾ استعمال ڪندي آهي گھرجي.

Cognac distillates - اهو ڇا آهي؟

لاطيني کان هڪ ترجمي ۾ "آسون" جو تصور آسون پيداوار clamping ۽ هڪ condensate ڌنڌ ته بخارجڻ جي عمل ۾ اچن ٿا ان کان وڃڻ جو مطلب آهي. پهريون ڀيرو هن تصور جي 1st صدي قبل مسيح ۾ مصر ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي. اي. اڄ جي دنيا ۾، اھي استعمال ٿيندا آهن:

• ٻارڻ جو تيل جي وجھڻ جي دور ۾؛
• گاسليٽ ۽ ڊيزل ٻارڻ جي سفر جي تياري ۾؛
• جي خوشبو صنعت ۾ وڏي اهميت oils جي خريداري لاء؛
• هڪ طبي علاج، ethanol ۽ جيان. د دوران.

هن تصور تي ٻڌل آهي، توهان کي آساني سان distillates جو عزم، vinoindustrii ۾ استعمال ڪرڻ ڪري سگهو ٿا. Cognac distillates - ان جو خام مواد آهي ته شراب پيداوار جي سفر جي تياري لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ ان جي نوعيت جي هڪ قدرتي شراب آهي. انهن جي پيئڻ جي هڪ خاص زور ڏيندو.

جي distillate cognac جي انشا جي باري ۾ وڌيڪ تفصيل

ڪجهه شراب ڪلام مقدس ۾ varieties کان حاصل ارواح لاء Distillates. اهي هڪ اندازو ڪون ethanol جي، جنهن جي 55٪ کان 70٪ تائين آهي. شراب صنعت ۾ اھي ٻن قسمن ۾ ورهايل آهن:

• پرائمري. هيء را له 35٪ ethanol مواد جي سطح تي پهچي ٿو. عام طور تي ان distillate مدرسه 3 asterisks سان brandy لاء استعمال ڪيو ويندو آهي unfiltered آهي ۽ خام مال آهي، جنهن کي مستقبل ۾ مزو ۽ پيئڻ جي سگندو نڪري ويندو آهي.
• ثانوي. اهو ئي پيداوار شراب جي اعلي معيار جي بنياد سمجهيو ويندو آهي. اهو 35-70٪ ethanol مان آهي. خير اهو ته وک barrels ۾ وڌيڪ 5 سالن لاء برقرار رکيو آهي distillate سمجهيو ويندو. تازو شراب ڪرڻ جي مهرباني وک جي خوشبودار رابطو ٿيندو. اهڙي قسم جا 55-70٪ ethanol هئا.

روس ۾ Brandy پيداوار

شراب شراب جي سفر جي تياري ۾ cognac distillates ۽ brandy ارواح ۾ فرق ڪرڻ ضروري آهي: ان جي وصف ۾ شراب ۽ شراب جي ڪجهه varieties کان حاصل distillate استعمال ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه جو ڪو به سوچن ڪئي. ضابطن ۽ صنعت قدمن جو اندازو شراب جي پيداوار تي ضابطو ۾ ٻاهر مقرر آهن.

روس ۾، cognac distillates (GOST) جي ريتن رسمن مطابق ۾ استعمال ڪيو. انهن ريتن رسمن ۾ لازم:

• دائري؛
• normative حوالن؛
• گهرجون ۽ معنائون؛
• specifications؛
• داخلا، سڄاڻ، آمد و رفت ۽ اسٽوريج جو اصول.

جديد پيداوار ۾ cognac distillates جي استعمال جي خاصيتون

امان انهن جي اهميت جو تعين ڪرڻ ۾، ان جي مرحلن ۾ ستو پيو جي پيداوار جي سڄي عمل جو سراغ ڪرڻ ضروري آهي:

1. پروري. "Lydia"، "نيلگون"، "Isabella": هڪ cognac پيدا ڪرڻ لاء ڊاکن جا خاص varieties سٺا. اهو اھي شراب جي پيداوار لاء ئي مناسب آهي ته مسقط varieties کان بچڻ لاء ڀلو آھي،.
2. جي نتيجي ۾ عام. سڀ ڊاکن ڌيان کي غسل ڏيئي گڏ ڪرڻ کان پوء ۽ بهترين، جنهن تنهن کان پوء خاص پريس، جنهن جي رس مان حاصل آهي هيٺ اچي ٿيل. پر اهو اهم آهي ته انگور جي دٻاء هيٺ مڪمل squashed نه آهن، پر صرف وڪرو، يا هڏن جي بهترين سواد ڏي نه.
3. سنڌ جي خمير عمل. جڏهن ته پيداوار، انگور ۽ رس مان سڃاڻي، جنهن جي خمير ڪاميٽي ۾ کنڊ جي مڪمل غير موجودگيء ۾ جي خمير عمل لاء هڪ خاص ظرف ڏانهن موڪليو ويندو آهي. brandy پيداوار ٽيڪنالاجي شراب لاء antiseptic تياريون شامل ڪرڻ جي اجازت ڏئي توهان. هن مرحلي کان ان جي پيئڻ جي معيار تي دارومدار. نتيجي طور، هڪ سڪل شراب unfiltered آهي حاصل ڪرڻ گهرجي.
4. آسون - ڇا جي پٺيان سڀ کان اهم مرحلي آهي. پرائمري ۽ سيڪنڊري: عمل ٻن مرحلن ۾ وٺندي. 1 distiller cognac جو 1 liter حاصل ڪري 10 ڪلو ڊاکن ڪري: 10 جي نظر جو قسم آھي. هن وقت موجب هن عمل 18 26 تائين ڪلاڪ کان وٺندو.
5. Aging عمل 150 سالن تائين 34 مهينن کان آهي. هن عمل جي مکيه حالت - گواريڪر، وک barrels ۾ وٺندي جن کي پيئڻ جو هڪ خاص، منفرد سواد نظر اچن ٿا مهرباني. پيو جو هر سال لاء aging جي عمل ۾ 0.4-0.6 جي باري ۾٪ شراب وڃائيندو آھي.
6. Taram تي Spills. واد brandy جي وقفي دور ۾ صرف کان پوء ڪاٺيء flasks سان Taram گلاس لاء repackaging لاء تيار آهي.

cognac جي صنعت عمل ۾ ڪاٺ جي استعمال جو نقشو

ڪاٺ جي ڊاکن جي بنياد تي شراب مشروب ۾ شراب جي ھوريان بخارجڻ جي نعمتن. brandy پيداوار ٽيڪنالاجي tart جو سواد ۽ وک جي ڇوڏن جي مزو presupposes.

ثانوي آسون، جڏهن ته وک barrels ۾، رڳو مزو improves ۽ شراب جي بخارجڻ maloprotsentnoe هڪ وک سواد، جنهن بهترين معيار cognac جي نشاني آهي سان متبادل آهي.