سنبوسن لاء ماني: چڱو ترڪيبون، خاص طور تي پکا ۽ تبصرا

جيڪي مزيدار سنبوسن دوست نه رکندو آھي؟ پر هن من موهيندڙ ڇا آهي؟ لفظ "سنبوسن" جي طور تي ترجمو ڪيو آهي "مکڻ-ماني." پنير، sausage، مڇي، caviar - جي حقيقت، انهن ٻنهي ingredients ٻي ڳالھ سان واسطو رکي. ۽ ڪيئن نراشا جڏهن هڪ مزيدار سنبوسن fillings جو تاثر گهٽ-معيار ماني خراب! هڪ سنبوسن وينجن جي بنياد تي اڃا به وڌيڪ سخت کائنس ڪندو. بيشڪ، هڪ سادي سنبوسن کي ان جي ابتڙ ۾، اتي ماني جي ٻن slices آهن. ان جو مطلب آهي ته پيداوار جي بلند ترين معيار جو هجي. پوء هن مضمون جي موضوع تي هڪ سنبوسن لاء ماني هوندي. ان جو هڪ مزيدار سنڳر حاصل ڪرڻ هجڻ گهرجي ته جيئن؟ مون کي ماني پاڻ ڊيپ ڪري سگهو ٿا؟ ۽ جيڪڏھن اوھان کي ڪو toasted سنبوسن خريد ڪري، جيڪي هڪ ڪمپني کي ترجيح؟ پڙهڻ - ۽ معلوم ٿئي ٿو.

ضابطن ۾ مزيدار سنبوسن

آمريڪين هن من موهيندڙ پيار. ڪيترن ئي لاء، ان کي لنچ آهي. ته آهي، هڪ سنبوسن ۾ سلاد، nourishing ingredients ۽ چٽڻي سميت هڪ سادي کاڌي کائڻ، cram کي منظم ڪرڻ. اهڙي هڪ پيچيده ۽ ضخيم stuffing بچائڻ لاء، سنڌ جي سنبوسن لاء ماني خاص وڃي ٿو. ان ڪسافت ڌيان ڏيڻ گهرجي. هن چيو ته معتدل لوز آهي، پر disintegrate نه رکندو آھي. هن چيو ته mayonnaise يا ketchup کان limp نه ڪيو. سندس crumb toaster ڪلهوڙو کي هڪ جي دوري کان پوء به نرم رهي ٿو. اهڙي سخت ماڻ ۾ ماني کان Crust. اهو رھجي وڃو نه ڪندو آھي ۽ فرانسيسي baguette طور هڪ Crunch، سان نازل ڀڃندا نه رکندو آھي. پر هڪ ئي وقت ۾، جي crust چڱي slices جي روپ آھي. ڇا هن ماني جي رنگ جي باري ۾؟ اڇو هڪ شاندار سمجهيو ويندو آهي. پر تازو، جڏهن ڌيان جو تمام گهڻو صحتمند پرهيز ڪرڻ جي ادا آهي، ماني نه رڳو ڪڻڪ ٿي، پر پڻ رائي ۽ bran، ۽ سڄي داڻو ڪري سگهو ٿا. تون وڏي سپر مارڪيٽ ۾ هن پيداوار خريد ڪري سگهو ٿا. هن چيو ته moldy سٺا نه ڪندو آھي ۽ گھڻو وڌيڪ عام ماني کان لاء باسي حاصل نه رکندو آھي. جو راز ڇا آهي؟ شايد اهڙي پيداوار "رسائن" جو تمام گهڻو ۾؟ ان جي صحت لاء خطرناڪ آمريڪي ٽوسٽ ماني استعمال ڪرڻ آهي؟ اچو ته سڀ کان مشهور اچان تي نظر.

سنبوسا هيري جي لاء ماني

هن اچان جي پيداوار سستو نه ٿو سڏيو وڃي. پيڪنگ مان، وڌيڪ هڪ سؤ روبل لڳي ست سؤ گرام کي پٽي، جڏهن ته ساڳئي وزن جي ماني جي ملڪي قيمت 30-40 روبل آهي. ڇا ماڻهن کي ٻانھيون هيري جي خريد ڪرڻ لاء، پر کاڌو واپرائڻ جي آمريڪي ثقافت ۾ شامل ڪرڻ جي خواهش؟ سڀ کان اول، سهولت. ماني کان اڳ perfectly اتحاد جي slices ۾ پٽي. ٻيو، ته crust: نرم، هلڪو ناسي، صرف جن سندس وات ۾ crumbs scratching پسند نه ڪندا آھن لاء. ٽيون، پوء ماني جي toaster ۾ نه سخت هڪ biscuit طور، بڻجي ٿو، ۽ ٿورو toasted appetizing. هي پيداوار، به پئڪيج کلڻ ته، هڪ ڊگهي وقت تائين باسي حاصل نه رکندو آھي. ۽ آخر ۾، هن هڪ سنبوسن لاء ڀرپور ماني آهي. توهان هڪ سنبوسن lettuce، ڀاڄيون، گريو تي وجهي سگهي ٿو، ۽ هن ماڪ کان نرمي نه ڪيو. جيڪڏهن اسان کي روسي صارفين جي جواب جو تجزيو، پوء هيري جي اهڙا جن خاندانن جو اسڪول جي ٻار کي زهر، کيس اهڙي ڪنهن لچ سان فراهم ڪرڻ، يا رڳو ٿورو ماني واپرائڻ خريد ڪيو. جڏهن ته هر ڏينهن پري باسي اڌ هڪ گره ڌوڙ ۾ هڪ بنڊل ته 20 ڏينهن لاء تازو رهي آهي لاء ڀلو آھي.

ساخت

جيڪڏهن آمريڪي سنبوسن ماني اهڙي هڪ ڊگهي إلى زندگي آهي، ته پوء سوال ٿو اٿي: هن ڇا ڪيو؟ اسان کي ڏک چکائيندا نه ڪريو، اهڙي پيداوار استعمال ڪرڻ جي؟ جي ماني جي انشا هر بنڊل تي طباعت آهي. ان ۾ هن جو مکيه جزو آهي ڪڻڪ جو اٽو (- سنڌ جي پيداوار جو نالو تي منحصر ڪري يا ٻين) آهي. هوء هميشه مٿي گريڊ ۽ بيڪري جي ماني لاء ٺهيل آهي. موجود نه margarine، کنڊ، لوڻ، خمير، پاڻي آهي. نه ائين-سڏيو enhancers کان سواء - emulsifiers (وسي امل glycerides)، preservatives (calcium propionate، جس اٽو، enzyme)، antioxidant (ascorbic امل)، بورالاگ شراب، ڪڻڪ gluten. هن پيداوار توانائي جي قيمت سؤ رپيا گرام 260 گھرجون پوريون آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن هيري جي اچان هيٺ ماني جي ڪيترن ئي قسمن جي ايلي: اڇا، ڪڻڪ، رائي اٽو جي اضافي سان؛ bran؛ "ست تائين محدود ٿي"؛ شيرين "Brioche".

مون کي هن ماني پاڻ ڪر ڪري سگهو ٿا؟

سنڌ جي "آمريڪي Seedvich ويڪرو" جي انشا جي لاش کي اڻ وڻندڙ عنصرن سميت ڪافي مالا مال آهي،. پر هن جو مطلب نه آهي ته توهان کي خيال هڪ مزيدار سنبوسن کائڻ لاء ڏين آهن. بس، اسان جو سنبوسن پاڻ لاء ماني جنگين. ۽ جڏهن ته اسان جي صحت لاء مضر ingredients استعمال نه ڪندا آھن. شايد اسان جي ماني طور تي وڏيون اسٽور جي شين جي حيثيت لاء رکي ويندي. پر اسان کي هن جي ضرورت نه ڪندا آھن. هن سگندو ۽ ماني جو مزو جيئن ته هڪ خاندان جي هڪ گره هڪ يا ٻن ڏينهن جي ٻهاري ويندي. ۽ ته crumb، نرم هو هڪ حقيقي "سنبوسن ويڪرو" وانگر ڪجهه ترڪيبون کير جي انشا گڏي جو مشورو. واٽ جو قسم، ڪيترن ئي ماڻهن کي سنبوسا لاء ماني جنگين ڪندو، اسٽور شين گناهن نه. ۽ هر خاندان - سندس رشيد. "سنبوسن ويڪرو" هڪ الوقت تنور ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. پر mixing عمل گهڻو آسان ته رڌڻي، هڪ وفادار اسسٽنٽ ڪئي جي ماني ساز طور تي ٿيندو.

رشيد kneading. ingredients

عمدو porous جوڙجڪ، نرم crust ۽ ڪجھ نم crumb - ته ان کي جيڪي ٻين بيڪري جي شين سنبوسا لاء آمريڪي ماني کان distinguishes آهي. رشيد ختم پيداوار اهڙي ingredients جي ٻه يا ٽي مانيون جي شرح وٺي اسان کي سڏيندو آھي. پاڻي ۽ ست جي ٽن ساغر - اٽو، مکڻ جي هڪ سو گرام (margarines ۾ اجائي کجيء ۽ جس oils رکي، پوء ان کي ڇڏي ڏي). هڪ ۽ هڪ اڌ tablespoons - اڃان اسان خمير جي ضرورت آهي. جي dough چڱي اٿي ڪرڻ، ان جي ڪمپني "ڊاڪٽر Etker" مان ته پيداوار ۾ اعتماد ڪرڻ لاء ڀلو آھي. ڪٿي پچاء ۾ لوڻ کان سواء. کيس هڪ عدد تيار ڪرڻ. کنڊ جي مقدار جو مزو کي ڪرڻي ويندو. هڪ حقير رقم - تون ڪو brioche ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي عام سنبوسن ماني لاء ٻن يا وڌيڪ tablespoons جي ضرورت آهي. جو اٽو سان تجربن جي ڪوشش. رائي - پوء، ڪڻڪ جي پنجن ساغر لاء ٻه وٺي سگهي ٿو.

Kneading dough

اهو عمل وقت جو تمام گهڻو جي ڪوشش جي ضرورت آهي، پر نه ٿيندو. سامان کان، اسان کي هڪ وڏو saucepan (پنج ليٽر، گهٽ ڪو)، جي ضرورت پوندي اٽو، sifting لاء هڪ sieve ڪاٺيء spatula ۽ کائڻ ڪري. هن سادي سامان سان ۽ ڪنهن به بورچيخاني ڊوائيسز کان سواء اسان کي سنبوسا لاء لذيذ ماني حاصل ڪري ها. رشيد instructs اسان پهرين هڪ گرمي پد بيڪٽيريا جي خمير ڪالوني لاء آرام ڪرڻ لاء هڪ پاڻيء جي تري ۾ وتندو. تون به ته مکڻ کي ڳاري ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ پان ۾ ان ھڻي، گڏجي خمير، لوڻ ۽ کنڊ سان. اٽو جي موڪليل رقم Sift. homogeneous ايتري قدر جو هڪ ڪاٺيء پکن استعمال ڪرڻ جي ingredients گڏيو. هن dough watery، ڳاڙهسرو ڪريم جي consistency ڦري ويندا. ڪرندا فلم سان پان ڪپڙا ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي روانو ٿيو ٽن ڪلاڪن جي لاء مسودا کان پري. ان عرصي دوران، ان جي dough 3-4 ڀيرا جي مقدار ۾ اضافو ٿيندو. obminaya نه ان کي ٻي ٽي ڪلاڪ لاء فرج ۾ retracts. اهو آهي - گهٽ ۾ گهٽ ته بيڪري کان اڳ جي ضرورت هوندي آهي. جي ريفريجيريٽر ۾ dough ۽ گهڻي لاء رکي سگهي ٿو ڪري سگهجي، مٿي ٻن هفتن لاء، ان جي صرف بهتر ۽ porosity واه.

تنور ۾ بيڪري

Carpeted سھڻي ورق جي اندر margarine يا مکڻ lubricates. تجربن جي ضرورت نمبر بند ساهتي. اٽو سان هٿ ۽ ڪم مٿاڇري Sprinkle. جي dough تمام گهڻو Punched، پر نه ته جيئن ان ۾ هيٺيان هوائي بلبل کي نقصان پهچائڻ جي نه. هڪ ٽيون بيڪري جي لاء فارم ڀريو. اسان کي پندرهن منٽن لاء dough موقف ڏي. هن وقت، اسان کي، جي تنور تي ڦري پوء ته ان کي ٻه سؤ درجا لاء پاڻ سيڪيو ڪري ڇڏيو آهي. ضروري پاڻي فرنس سان پان جي تري تي ڪر. اهو تنور ۾ گهربل نمي پيدا ڪرڻ ضروري آهي. هڪ لا "آمريڪي سنبوسن" جي باري ۾ چاليھن-پنجن منٽن جي ماني جنگين. هڪ آخري راز: جڏهن اوسا مٿي تي freshly پڪل مکڻ جو هڪ گره، ته پوء ان کي جنھن مھل پٽي رھجي وڃو نه ٿيندو.

جي ماني Maker ۾ پچاء جي nuances

هيء ڊوائيس پنهنجي طور تي ڪئي آهي. هن مشين knead ڪندو ته dough کيس warms، پڪاريو، ۽ bakes. صرف پچاء کان ماني مشين ضروري ingredients جي هڪ ٿانو ۾ ته اصحابي گهري. ۽ هتي جي مکيه پڪڙي ڪوڙ. اهو پهريون ئي سڪي ingredients ڪر ۽ پوء رڳو سيال پوندڙ گهرجي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته خمير لوڻ پسند نه ڪندا آھن. تنهن ڪري، توهان چاهيو ٿا ته ماني Maker ۾ سنبوسا لاء ماني وڌيو آهي، اهو ضروري آهي ته ٿانو ۾ جي تسلسل بوڪ شين کي خبر آهي. پهريون لوڻ ۽ کنڊ پلٽيان. ان کان پوء اٽو sift. ۽ صرف ان خمير جي مٿي تي اهو ڪر. سنڌ جي گهرڙي کي گرم پاڻي ڀريندا کي فوري طور ۽ تيل (سبزي جي لحاظ کان) ترقي ڪرڻ لڳو. "جڏهن ته ويچارا ماني" ۽ "سنبوسن": ڪجهه devaysakh نئين جوڙجڪ ۾ ٻه کان ٻاهر نه آهي. توهان رڳو سوچيو اتي انھن جي وچ ۾ ڪو به فرق نه آهي ته. سڀ کان پوء، حقيقت ۾، ۽ ٻيء حالت ۾، ٽي ڪلاڪ تيار ڪري جو هڪ گره ۾. پتلي - پر "سنبوسن" ۾ مانيء نه پوء روانگي واپار جي dough knead، ڪندڙ وڌيڪ احسان crumb ۽ crust ڦرندو.

ماني مشين ۾ سنبوسا لاء ماني: رشيد

هڪ وچولي-اوچائي ٿانو لاء اسان کي هيٺين شين جي ضرورت پوندي: گرم پاڻي - 360 ml؛ سبزي تيل ۽ کنڊ - ٽي tablespoons. تڏهن به، اسان کي اٽو جي چئن ساغر جي ضرورت آهي. جي ڪپ جي تري ۾ لوڻ جي ٻن teaspoons پلٽيان. ۽ سڪل ingredients جي مٿي تي سڪي خمير جي ساڳي رقم ڪر. هاڻي ھڻي پاڻي ۽ سبزي تيل. توهان ڪريم سان ان کي مٽائي سگھو ٿا. پر هن معاملي ۾، خيال اهو پري-ڳاري ڪري ورتو وڃي. هن جي مائيڪرو ۾ يا ڪنهن پاڻيء جي غسل ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. جي ماني ساز صورت "سنبوسن" موڙيندڙ (ته اتي هڪ آهي). ڪيترو وزن جي گره - هن معاملي ۾، هن مشين فقط هڪ موجود ڪرڻ لاء اسان جي ضرورت آهي؟ مان چيو ته ingredients جي مقدار نو گرام ۾ ماني حاصل آهي. تون به هٿرادو جي وڏا zazharistosti crust قائم ڪري سگهن ٿا. پر اهو ذهن ۾ رکو ته وڌيڪ crisp ۽ ان کي ڪڍي darken، هن وڌيڪ ڏکيو ان chunks پٽي ويندي.

کير جي شين سان رشيد

هن گره سنبوسن پکا ڪري سگهجي ٿو تنور ۾، ۽ ماني مشين ۾. روايتي نسخو غور ڪيو وڃي. مختلف containers ۾ 40 درجا 170 ml کير ۽ پاڻي جو سٺ milliliters کي پاڻ سيڪيو. هڪ ٿانو ۾، کين ان خمير (15 ز) سان گڏيو. melted مکڻ ۽ اڌ چمچو سيال ڪيل ماکيء جون به چاليھن گرام ڪر. هن ڪاميٽي جو نيلوفر Vzobem. هڪ وڏو ٿانو ۾، اٽو جي 450 گرام ۽ لوڻ جا ٻه teaspoons گڏيو. هن سڪي ingredients جي سيال کي شامل ڪيو ويو آهي، کاڌائين، مسلسل ڳنڍي "کي گهاڻي ۾" سان نيلوفر ڪم ڪري. هن dough ڇڏيندو آهي ۽ کاڌخوراڪ جي ڀتين کان بند اچي ٿيندي آهي. جيڪڏهن ان کي ايڏو نه ڪيو، ٿورو اٽو شامل. سبزي تيل سان ٻئي ٿانو Smazhem، جي bun واپس ڪر ۽ ڪرندا فلم بند. اسان هڪ وتندا، پر وي-بند تنور ۾ ظرف ڪر. چاليھن منٽن لاء، جي dough ٻيڻو ڪندو. هڪ بيڪري موهيندڙ ۾ ان کي ڦيرائڻ، وري به، اسان جي فلم ڪپڙا ۽ ان لاء اڌ ڪلاڪ ڇڏي هڪ گرم جاء ۾ سٺا. هن dough ٻه ڀيرا سٺا ٿيندا. هيٺين تنور درهم تي پاڻي جي ٻن پيالن سان هڪ پان وجهي. 170 درجا کي تنور موڙ. جڏهن جي تري ۾ پاڻي آئٽم 95 ° سي جي گرمي جي خاتمي جو امتحان مقرر ۽ 45 جي باري ۾ منٽن لاء جنگين سان سراسري lattice فارم تي. هن گره نازل مين کي جڏهن، سنبوسن ٽوسٽ ماني ڪهڙي قسم جو اسان ڊيپ ڪري سگهو ٿا جي باري ۾ سوچيو.

تبصرا

جيڪي مٿي ترڪيبون مان هڪ کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، عملي طور، خاطري آهي ته ان جي پيداوار تمام flavorful ۽ مزيدار هو. خاص طور تي حقيقت آهي ته ڪو به ايتري ئي dough تي وڌائين جهڙو ماڻهو. به مثبت نڪتو آهي ته شروع ۾ هڪ ڊگهي وقت لاء فرج ۾ جمع ٿي سگهي ٿو. Cooks تجربن جي رغبت ڏياريندا جي مٺي paprika، caraway، سن فلاور ٻجن جي ingredients ۾ شامل آهي.