مزيدار ۽ صحتمند خوراڪ جي باري ۾ يا ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ

کوھ پنير (محنت) يا پنير (نرم پنير)، جو اسٽور جي سامهون ڪئي يعني ڪوٺي، فائدن ۽ فائدا جو تعداد. ان ڪندي ڪندي، اوھان کي رڳو قدرتي ۽ حياتياتي شين کي استعمال ڪرڻ لاء، خاص طور تي جيڪڏهن توهان هڪ ڍڳي يا هڪ بکري پنهنجي آهن ضمانت آهن. توهان جي پيداوار جي وسا مواد ناهيون ڪري سگهي ٿو، پنهنجي مزو سان experimenting، آخر ۾ حاصل ڪرڻ، ان جو نسخو آهي ته توهان کي سڀ کان مناسبت ڪندو آهي.

cheeses جو قسم

اڳ اسان کي ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائي، ان جي پيداوار پاڻ سان نشاندهي ڪري. پهرين، اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، ان کي نرم، honeycombed ٿي سگهي ٿو. اهڙي پيداوار اسان جي کوھ پنير يا کوھ پنير سڏي. ٻيو، ته پنير سان اکيون-سوراخ، هڪ بيڪار ٿي سگهي ٿو. اهو جن کي ڪيئن معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا سمجهڻ لاء اهم آهي گهر ۾ پنير. پر ان جي نظرياتي حصو ختم ٿي ويو آهي. را پيداوار جي قسم تي مدار ڳئون کان ڪرائي سگهجي ٿو کير، بکري، رڍ يا ملايو قسم. پنير لاء بهترين اختيار - جي ڳئون. سخت لاء - آرام. جيتوڻيڪ ان کي "سوراخ سان" ڳئون جي پنير کان ڪيو آهي ته ڪافي سٺو حاصل ڪري رهيا آهن. پر اڃا تائين لهي هن مناسبت لاء سڏي.

پنير ۽ ڪرد

هاڻي، خاص ڪيئن مان گهر ۾ پنير ڪرڻ تي ، ڳئون جو کير. يا دلدار ايتري قدر، يا ٽڪر ۽ whey جدائي جي ٺهڻ ڪري - ان کي ڳاڙهسرو موڙ تي ٺيڪ آهي. اسلامڪ جي درخواست تي (قرآن ڪريم، ڳاڙهسرو ڪريم) کي ختم ڪري سگهجي ٿو، ۽ وري پنير جو ٿلهو مواد گهٽ ٿي سگهندي. يا ڇڏي - کوھ پنير، وسا مزيدار ھوندو، مقوي حاصل ڪري.

کير جو خانو (3 ليٽر يا وڌيڪ - تون ڪيئن ڪيترن ئي آهي) ڌيان هڪ saucepan ۾ ھڻي ۽ باهه تي ڪر. بخار لاء ڌيان جو منتظر رھ. ڪنهن به صورت ۾ کير ٽچڪندو گهرجي نه - پنير، پوء سخت حاصل ڪري، خراب، رٻڙ وانگر. توهان جي پائيندا آھيو جو مزو ڪرڻ چاهيو ٿا ته - podsolite، هڪ سلاد ۽ مصالحو شامل. مٺي - ٿوري کنڊ ۽ vanilla شامل. فرض ڪر ته ملازم ۾ گرمي پد جي باري ۾ 35 درجن تي پهچي ٿو. brew آڱر کي sun'te: ۽ اڃان تائين، هن هڻندا. جيڪڏهن برداشت - به گرم. گرمجوشي - سڀ، گرمي کان هٽائي. کير اڳ ۾ کوھ پنير ٽچڪندو. هڪ colander يا sieve ۾، gauze جو هڪ ٽڪرو جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ڦهلائڻ، هڪ پيالو تي سوار آهي (جيڪڏھن اوھين serum گڏ ڪرڻ چاهيو ٿا) ۽ کاڌائين پان جي موڪليل وھايو ڪرڻ. ان کان پوء هن جي غلبي سان gauze، ottsezhivaya هڪ جيڏن ۽ ان کي هڪ گول جي شڪل ۾ ڏنا ھٽايو آهن. جي پيداوار سان ٻھار جي عهدي ڀؤ fluids drained کي ڪوڪا ٿي سگهي ٿو، يا ته پريس هيٺ ڪر. هتي ڪيئن گهر تي پنير ڪرڻ آهي - هڪ ڪلاڪ ۾ تون، هڪ عجيب homemade کائڻ آسودو ڪري سگهو ٿا ڳاڙهسرو ڪريم سان ان کي کائي. هڪ whey هڪ بيڪري يا پچائڻ hash تي ٿيو.

سخت پنير

هاڻي ڦري "ڊچ" homemade. گهر ۾ پنير ڪرڻ ڪيئن، پوء ان جي دڪان تي consistency ۾ جهڙو هو؟ gastric enzyme rennet يا هڪ نوجوان جٺ يا بکري (پاڻ فصل، مارڪيٽ تي هجي يا ڪنهن جي دڪان ۾ ان سان خريد) - هن آخر تائين، کير ڪرڻ کان سواء، توهان هڪ "linkage" جي ضرورت آهي. به آڇ تي چڱي rennet جي عيوض ظاھر ڪئي پئي وڃي. ڪيئن ٺاهڻ لاء جي اختيارن کي غور بکري پنير گهر ۾. تنهن هوندي به، هن کي ڪنهن به کير ڏک. سردي جي 100 گرام جوش اچي پيس enzyme يا هڪ جڳهه تي موجود سمورين جي ڏهين کي ٽوڙڻ لاء پاڻي. ان کان پوء سنڌ جي تازي سڄي کير (لڳ 7.5-8 ليٽر) وٺڻ جي گئس تي وجهي، + 35-40 درجن تائين گرم. جي گداز enzyme پلٽيان. ٻه ٽي منٽ جي نتيجي ۾ پيداوار ڌيان knead ڪيو وڃي. 40 منٽ يا هڪ ڪلاڪ کير thickening وٺندي کان پوء، ان کي هڪ جيلي سوچيان کي ٿيندي آهي. توهان ان کي ڇڏي سگهي ٿو، ۽ ڪنهن به ماپ cubes ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو. جي کير ۾ جيستائين ان thickens، گهربل مصالحو شامل.

گهر پنير - هتي ڪيئن توهان هڪ تمام مشهور پنير قسم تيار ڪري سگهن آهي. کير ڪنهن کان پڇڻ لڳندا اوھان کي ڇا ڪيو آهي، رڳو تازو. جلد - ٻه ۽ هڪ اڌ ليٽر. Enzyme - لڏ teaspoon. مصالحو - اختياري (اوھان کي نه ٿو). هن enzyme پاڻي، کير جي هڪ ننڍي مقدار ۾ ٽوڙڻ لاء، + 45-50 لاء گرم. جي enzyme گڏيو پلٽيان. اٽڪل 20 منٽن لاء پاڻ کي ترتيب ڏين. ان کان پوء اٽڪل اڌ whipping whisk ڪاميٽي نتيجي. يا هڪ نيلوفر، پر پٺيرو ٿيو جو تمام گهڻو ڪر نه ڪندا آھن. جتان جي ڪاميٽي، thickens hardens. اهو هڪ colander ۾ ان کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي، هڪ طالب المولي يا "سر" ۾ فارم، 20 منٽن لاء ڇڏي. جي پيداوار آهي ته اوھان سان گڏ وٺي آخر "Woerden" سڏيو ويندو آهي. اهو dumplings، pies، cheesecakes، وغيره جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ پنير ۾ ان transformation هيٺين حساب کان brine تيار ڪرڻ لاء: في پاڻي جي liter ورتو آهي 2-3 tablespoons کاري. هن ڏينهن تي پنير ته مڪمل طرح ڍڪي ٿي ويو وجهي.

، ڪوشش آزمائش، ۽ تون سڀني کان ٻاهر ڦرندو ڏين!