بکري پنير. ترڪيبون.

بکري جي کير - biologically قيمتي پيداوار، جو فائدو جنهن جي سڀني کي معلوم آهي. اها ڳئون کي ڏسن ته calcium، cobalt، فاسفورس، vitamins هڪ، B1، B2، سي بکري جي کير جي لاش کي ڪيترائي ڀيرا ڳئون جي ڀيٽ ۾ تيز طرف وڌي، کڻي کائڻ لاء سفارش جي مواد، ان gastric رس جي اعلي acidity سان ماڻهن کي پيو ٿو.

بکري چئجي پيئڻ يا استعمال لائق ٿي سگهي ٿو. هڪ نازنين سواد گهر تي ڊيپ لاء ڪافي آسان آهي ته سان هڪ وڏو بکري پنير - ان کان نه گهٽ مفيد پيداوار ٻاهر ڦرندو.

پنير لاء ڪيترن ئي ترڪيبون ٻنهي خمير لاء لکئي جي استعمال ۾، ۽ انھن کان سواء، ڪري سگهو ٿا.

ته هن مزيدار پيداوار لاء ترڪيبون مان هڪ آهي.

امان بکري پنير ڪرڻ ۾، توهان جي ضرورت بکري جي کير، مکڻ، ڍڪيل، لوڻ ۽ سوڍا.

بکري جي کير جا ٻه ليٽر هڪ گرم جاء تي روانو ٿيو ۽ ڳاڙهسرو موڙ جي اجازت آهي. عمل ڪرڻ لاء ان ۾ تيزي سان هو ڳاڙهسرو ڪريم ۽ ڪيئن گڏيو ڪرڻ جي هڪ spoonful شامل. کير ۽ ڳاڙهسرو ڪريم ٻن ڏينهن ۾ تيار ٿي ويندو.

جنهن جي نتيجي ۾ کير جي هڪ bunch ۽ serum جي هڪ وڏي رقم آهي، جنهن drained هجي آهي. جي serum Separating ڌيان هجڻ گهرجي ته ان جي کربين سان ملايو نه آهي. ته پوء، کير دڳ هڪ ٿلھي ڪپڙي بيگ ۾ رکيل هو، ۽ گنجائش جي حوالي سان ڇھن ڪلاڪن لاء ڪوڪا، جنهن serum جي بچيل سيلاب ٿيندو.

هاڻي هڪ دلدار soured کير، هڪ سست باهه تي وجهي گرمي جي ضرورت cheesecloth جي سيال گلاس گرمي جي صورت ڪرڻ سان هڪ colander ۾ ختم. اهڙيء طرح، اهو جنهن جي ڏينهن اهڙي بچائڻ لاء ضروري آهي پنير جو هڪ جئر جي باري ۾ ڪيو وڃي.

ان کان پوء، تازو کير جي اڌ liter سان کوھ پنير تڏهن گڏيو چڱي ۽ چند منٽن لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان ڊيپ. cheesecloth ۽ ڪيئن ضابطو ڪرڻ سان هڪ colander ۾ ختم.

ان کان پوء سنڌ جي پنير جو تيار ٿيندي آهي. مکڻ کي ڳاري، ان جي نتيجي ۾ پنير، لوڻ ۽ سوڍا جي ٽن زردي اڌ teaspoon ۾ ان ڪر. هي سڀ چڱيء طرح ملايو آھي ۽ گھٽ گرمي جي حوالي سان 15 منٽن لاء ٽچڪندو ڪري وجهي، ٺاهي ڪا ڇپ کان بچڻ لاء مسلسل روانا ٿيا. بکري پنير يونيفارم ۽ viscous ٿي وٺي ويندو آهي.

ايتري قدر جو پنير سيال آهي، ان جي هڪ greased ٿانو ۾ ھڻي کي شڪل ڪرڻ ضروري آهي. من موهيندڙ جي تري تي مکڻ جي بدران cellophane پکڙيل ٿي سگهي ٿو. جي fridge ۾ پنير سان ٿانو رکي.

شين جي موجود نمبر کان ختم پنير جا لڳ ڀڳ 700 گرام ڪيو وڃي.

ٻئي رشيد، homemade بکري پنير ڊيپ کي ڪيئن.

جي تياري لاء توهان کي کير جي ٻن ليٽر هڪ بکري، ٽي ڍڪيل، ڳاڙهسرو ڪريم، خشڪ تلسي، dill ۽ ٿوم جي 400 گرام، ٻن فن جي ضرورت ٿيندي. لوڻ جي spoons.

کير گهٽ گرمي جي حوالي سان وتندو آهي، مسلسل روانا ٿيا. ڳاڙهسرو ڪريم، ڍڪيل، ۽ لوڻ whip جو نيلوفر ۾ هڪ homogeneous ڪاميٽي جيسين. ، کير سان جي نتيجي ۾ ڪاميٽي جوڙيو باهه تي ڪر، ۽ مسلسل روانا ٿيا تکو وتندو سان، پر هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ لاء نه، ۽ پوء چند منٽن.

هن sieve اڌ ۾ ويڙھيل gauze ڪر، جي ڪاميٽي جي ingredients ھڻي، خشڪ مصالحو ۽ وجھندو ڪر. جي cheesecloth ۽ ڳنڍ کي سيال گلاس کي اونڌا ڪرڻ جي ڪري ڇڏيندي.

جڏهن ته ڀؤ سيال drained آهي، ان جي پيداوار سڌو gauze ۾ هڪ پان ۾ وجهي، هڪ پليٽ سان ڪپڙا، پٿر جي ڪمبختيء يا پاڻيء جي هڪ خانو ڪر. جي ريفريجيريٽر ۾ پان وجهي. 15 ڪلاڪن کان پوء، سنڌ جي پنير چکي سگهجي ٿو.

ڪيئن acidin-pepsin سان بکري جي کير کان پنير ڪرڻ؟

ڪيتريون ئي ترڪيبون acidin-pepsin بکري پنير، جنهن جي جوابي تي موجود آهي شامل آهن.

پنير جي تياري لاء بکري کير جي 10 ليٽر، curdled polstakana، acidin-pepsin 10 لکئي، لوڻ جي 30 گرام، جيرا جي ضرورت آهي.

کير 35 درجن جي گرمي پد کي وتندو ۽ ڌونري شامل. acidin-polstakane گرم پاڻيء ۾ لوڻ pepsin ڦرھيون، کير ۾ وھايو طور گڏيو جي تابعداري ڪئي. گرم بافتو جي آميزش سان پان ڪپڙا ۽ potoroo ڪلاڪ آڻينداسون.

سنڌ جي نتيجي ۾ دڳ ٽڪر ۾ پٽي ۽ اٽڪل پنجن منٽن لاء هڪ ڪاٺيء spatula سان وجھندو. ان کان پوء، سنڌ جي ڪرد آباد ڏي gauze، gauze whey جي لپ سان ان کي ڪپڙا.

لوڻ جو ماس ۽ جيرا ۾ وجهي، اٽڪل پنجن منٽن لاء knead. ان کان پوء cheesecloth سان هڪ colander ۾ ان لاء وٽيندا. gauze جي ڪاميٽي جي غلبي سان ڪپڙا، سندس ظلم ۽ ڏاڍ تي ڪر ۽ ٻن ڪلاڪن لاء ڇڏي. بکري پنير تيار آهي.